Secado de Vegetales y Productos Elaborados de

Alimentación Fisiológica Saludable Mediante un

Secadero Solar”

Deshidratación de alimentos utilizando energía solar

térmica
Procedencia: Culcyt//Tecnología Año 10, No 50: Especial No 2
Institución:
Departamento de Energías Renovables
Universidad Tecnológica de Ciudad. Juárez
Lugar: Juarez, Mexico
Fecha: Mayo-Agosto, 2013
Autores: José Luis Peinado Martínez, Rafael Vidal Herrera, José Antonio
Grado Díaz, Jesús Armando Gándara Fernández

Resumen
En el presente documento se presenta el diseño, los detalles constructivos y
ensayos realizados de un prototipo de un deshidratador solar. El prototipo consta
de un calentador de placa plana para el calentamiento de aire, un calentador de
agua de tubos evacuados, un intercambiador de calor, un arreglo de conducción
para flujo de aire y una cámara de deshidratación. Para obtener un producto
deshidratado de buena calidad es necesario pasarle aire caliente a una
temperatura entre 45 a 50 grados centígrados, este aire caliente lo proporcionara
el calentador de placa plana durante gran parte del día cuando la radiación solar
sea suficiente. Cuando el calentador de aire no proporcione la temperatura necesaria le
hará circular agua caliente por el intercambiador de calor y se desviara el flujo de aire a
través de este para seguir manteniendo las condiciones adecuadas en la cámara de
deshidratación. Con este arreglo y con el dimensionamiento adecuado se podrá
deshidratar alimentos durante las 24 horas del día. La alimentación de la bomba de
agua, de la bomba de aire y del sistema de automatización será proporcionada por un
banco de baterías, el cual será cargado por paneles fotovoltaicos, por lo que este sistema
no utiliza energía convencional evitando emisiones de CO2 al ambiente.

Enlace:
https://www.researchgate.net/publication/279278949_SECADO_DE_ALIMENTOS_M
EDIANTE_ENERGIA_SOLAR

Como citar: Jiménez, Juan Angel & Royo, Laura. (2014). SECADO DE ALIMENTOS
MEDIANTE ENERGÍA SOLAR. 3. 234-244. 10.17993/3ctecno.2014.030411.234-244.
Innovación en el deshidratado solar

Procedencia: Ingeniare. Rev. chil. ing. vol.24 no.Especial Arica ago. 2016

Institución: Departamento de Ingeniería Mecánica. Universidad Técnica Federico
Santa María. 
Lugar: Valparaíso, Chile
Fecha:
Autores: Jaime Espinoza S. E-mail: jaime.espinoza@usm.cl

Resumen
Como parte de la caracterización del estado del arte del deshidratado solar, se consultó
el patentamiento de tecnologías similares en el mundo, centrándose la búsqueda en
EE.UU. (USPTO), Unión Europea y resto del mundo, con términos
"deshidratador (dehydrator)",  "solar (solar)", "secador de alimentos (food dryer)" y
"secador solar (solar dryer)".  Se presentan aquí las innovaciones orientadas al
deshidratado de productos que funcionen en base a la circulación de aire caliente
solar que previamente hayan circulado por cámara que hacen las veces de paredes
para enviar este aire al interior donde se ubica el producto a deshidratar. El
desarrollo tecnológico está orientado a apoyar el deshidratado de la pequeña o mediana
producción. Para procesos industriales por sobre las tres toneladas de secado o
deshidratado diario, se implementó un "techo solar activo" que modifica la cubierta de
galpones industriales incorporándole un doble techo de policarbonato logrando con ello
precalentar el aire con energía solar, disminuyendo entre 50 a 100% el uso de gas
utilizado en este proceso. Los recientes desarrollos se enfocaron a diseñar
deshidratadores solares para producción menor a 1.000 kg diarios. Para ello se diseñó
un contenedor deshidratador solar factible de ser utilizado con diversos productos
agrícolas, compacto, modular, móvil, en tanto para los pequeños emprendedores, con
una producción diaria de unos 30 kg, se diseñó un deshidratador solar compacto con
apoyo fotovoltaico para funcionamiento sin red. Se dispone de experiencias en terreno y
en laboratorio con uva, durazno, nueces, manzana, tomate y naranja. Se ha logrado un
evidente impacto en la calidad final del producto. Con este equipamiento se abren
nuevas opciones de emprendimiento, reducción de mermas y exportación con sello
verde.

Enlace: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
33052016000500010&lang=es

Como citar: Espinoza S, Jaime. (2016). Innovación en el deshidratado solar. Ingeniare. Revista chilena
de ingeniería, 24(Especial), 72-80
SECADO DE ALIMENTOS MEDIANTE ENERGÍA SOLA

Procedencia: 3C Tecnología (Edición núm. 11) Vol.3 – Nº 4

Institución: Departamento de Ingeniería Eléctrica. Universitat Politècnica de
València
Lugar: Valencia, España
Fecha: 02 de diciembre de 2014
Autores: Juan Ángel Saiz Jiménez (jasaiz@die.upv.es); Laura Cornejo Royo
(laucorr1@alumni.upv.es)

Resumen
El secado de alimentos es una técnica que se usa para preservarlos. Esta práctica
viene utilizándose desde la antigüedad y tiene como fin extraer el agua del
alimento para conservarlo, de forma que se evite el crecimiento de bacterias y su
proliferación en él. La deshidratación de alimentos se puede realizar mediante el uso de
la energía solar. En base a esta idea surge el proyecto del deshidratador de alimentos
realizado por el Grupo Solar de la Universidad Politécnica de Valencia.

Enlace:
https://www.researchgate.net/publication/279278949_SECADO_DE_ALIMENTOS_M
EDIANTE_ENERGIA_SOLAR

Como citar: Jiménez, Juan Angel & Royo, Laura. (2014). SECADO DE ALIMENTOS
MEDIANTE ENERGÍA SOLAR. 3. 234-244. 10.17993/3ctecno.2014.030411.234-244.
Diagramas de tendencia para la generalización
sostenible de secadores solares directos de productos
agropecuarios

Procedencia: RTQ vol.34 no.2 Santiago de Cuba Mayo.-ago. 2014

Institución: Universidad de Oriente, Santiago de Cuba, Cuba.
Lugar: Santiago de Cuba, Cuba
Fecha:
Autores: MSc. Ciro César Bergues-Ricardo, Dr. José Raúl Díaz-López
( cirob@fim.uo.edu.cu)

Resumen
Se establece un grupo de regularidades que se dan en el secado solar de productos
agropecuarios, a partir de un enfoque integral del proceso en secadores directos. Ellas se
visualizan mediante diagramas de eficiencia media vs. costo, que incluyen también los
principales elementos constructivos y el direccionado de los cambios recomendados
para elevar la efectividad. Los mismos son aplicables al diseño de secadores solares
directos con convección natural o forzada de diversos productos agropecuarios
específicos tales como viandas, vegetales, frutas, granos y madera. Los diagramas
fueron validados para el rango de productos y eficiencias característicos del secado
solar en secadores solares directos de tipo gabinete, cubierta y nave en condiciones
tropicales, y resultan útiles para el diseño y explotación de secadores y una mejor
comprensión teórica e implementación práctica de los procesos de secado solar
como sistema.

Enlace: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-
61852014000200007&lang=es

Como citar: Bergues-Ricardo, Ciro César, & Díaz-López, José Raúl. (2014). Diagramas
de tendencia para la generalización sostenible de secadores solares directos de
productos agropecuarios. Tecnología Química, 34(2), 178-188.
 
 
Control Difuso para un Secador Solar a partir de las
curvas de secado

Procedencia: Rev. Mex. Cienc. Agríc vol.8 no.8 Texcoco nov./dic. 2017

Institución: *Departamento de Sistemas y Computación, +Departamento
de Ingeniería Industrial, ºDepartamento deIngeniería Bioquímica.
Instituto Tecnológico de Jiquilpan
Lugar:  Jiquilpan, Michoacán, México
Fecha: 2017
Autores: Pedro Quiñones-Reyes*(pedroq19@yahoo.com.mx), Jorge A. Ramos-
Frutos+, Ignacio M. Robles-Onofre*, Lucila Flores-Ávilaº
 

Resumen
Hoy en día el comportamiento dinámico desempeñado por un secador solar muestra la
necesidad de un diseño de experimentos que permita el diseño de sistema de control que
reduzca el tiempo de secado. Una estrategia para su modelado es utilizar las curvas de
secado correspondientes. Habiendo obtenido el modelo, la siguiente etapa es proponer
el control adecuado para mejorar la eficiencia del sistema. En este caso se presenta
una metodología de diseño de experimentos que determine las características de
operación que requiere el control difuso que logre el máximo aprovechamiento del
calor generado en el interior de un secador solar, aplicando una convección
forzada que ayude a reducir el tiempo de secado. Aquí se estudian diferentes etapas,
desde la determinación delas muestras del producto que se va a secar hasta la propuesta
de la estructura del sistema de control difuso para el sistema en estudio

Enlace:
https://www.academia.edu/33214325/Control_Difuso_para_un_Secador_Solar_a_partir
_de_las_curvas_de_secado
Diseño, construcción y evaluación de un secador solar
para mango Ataulfo

Procedencia: Rev. Mex. Cienc. Agríc vol.8 no.8 Texcoco nov./dic. 2017

Institución: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas-Centro de Investigación y
Desarrollo Tecnológico en Energías Renovables. Edificio 24, Libramiento Norte
Poniente Núm. 1150. 
Lugar: Ciudad Universitaria, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Fecha: 2017
Autores: Roilan Iglesias Díaz1  § 
Reynaldo Alonso José Gómez1  (jreynaldoalonso@gmail.com)
Orlando Lastres Danguillecourt1 (orlando.lastres@unicach.mx)
Pascual López de Paz1 (pascualdepaz@gmail.com)
Nein Farrera Vázquez1 (nein.farrera68@hotmail.com)
Guillermo Rogelio Ibáñez Duharte1 (guibdu@gmail.com.)

Resumen
Se reporta el diseño, construcción y evaluación de un secador solar para mango
Ataulfo cosechado en la región del Soconusco en el estado de Chiapas. En esta
región se pierde 15% del mango ya sea por súper producción y por no tener un método
de conservación poscosecha. Para el diseño se utilizaron las especificaciones del
producto a secar, el registro de las condiciones climáticas del lugar y los ensayos
experimentales de secado realizados en la UNICACH. La metodología propuesta se
basa en la sistemática combinación de la aplicación de los conceptos básicos de diseño y
reglas generales de la transferencia de calor y masa, presentándose los resultados de
dichos cálculos en un cuadro. Se obtuvieron de la evaluación en vacío del secador
valores promedios de humedad y temperatura del aire en la cámara de secado de
5% y 45 °C respectivamente. La temperatura promedio del aire ambiente fue de
25 °C y la radiación solar promedio de 500 W m-2. El tiempo de secado fue de 8
horas sol, secándose hasta 8.4% desde una humedad inicial de 80%. Se presentan
las curvas la evaluación en vacío; además de la variación del peso, humedad y la
humedad libre del mango respecto al tiempo. Se demostró que es posible dar
tratamiento poscosecha del mango Ataulfo y aprovechar el que se pierde en los campos.
Este diseño de secador solar es muy flexible en su funcionamiento.

Enlace: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-
09342017000801719&lang=es

Como citar: Iglesias Díaz, Roilan, José Gómez, Reynaldo Alonso, Lastres
Danguillecourt, Orlando, López de Paz, Pascual, Farrera Vázquez, Nein, & Ibáñez
Duharte, Guillermo Rogelio. (2017). Diseño, construcción y evaluación de un
secador solar para mango Ataulfo. Revista mexicana de ciencias agrícolas, 8(8),
1719-1732.
Secadores solares directos: Una experiencia para su
extensión y generalización en la zona oriental de Cuba
 
Procedencia: RTQ vol.33 no.1 Santiago de Cuba ene.-abr. 2013
Institución: I: CEEFE, Universidad de Oriente, Cuba. 
II: CITMA, Cuba.
Lugar: Ciudad Universitaria, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Fecha: 2013
Autores: MSc. Ciro César Bergues-RicardoI (cirob@ceefe.uo.edu.cu)
, MSc. Luis Bérriz-PérezII, MSc. Pedro Griñán-VillafañeII

Resumen
Se analiza la experiencia que durante 17 años se tuvo en el secado solar en la región
Oriental de Cuba mediante la descripción de los prototipos más representativos por sus
índices técnicos económicos. Los secadores incluyen prototipos con cubierta de vidrio y
de polietileno, con aplicaciones a secado multipropósito. Los productos secados son de
alto valor social y económico como madera, semillas, plantas medicinales y pienso
animal y además una aplicación atípica a la deshidratación de personas: La sauna solar
cubana. Todos ellos responden a criterios de extensión y generalización. Se analiza el
impacto energético y medioambiental de los mismos. El análisis secuencial de los
prototipos y los cambios tecnológicos se facilita con un método numérico ingenieril
novedoso, el cual es caracterizado brevemente. Se hacen recomendaciones sobre la
conducta a seguir en el futuro inmediato a fin de lograr mejores resultados en el
desarrollo de secadores.

Enlace: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-
61852013000100004&lang=es

Como citar: Bergues-Ricardo, Ciro César, Bérriz-Pérez, Luis, & Griñán-Villafañe,

Pedro. (2013). Secadores solares directos: Una experiencia para su extensión y
generalización en la zona oriental de Cuba. Tecnología Química, 33(1), 31-40.
Estudio del Secado de Anacardo  (Anacardium
occidentale L.) mediante Secador Solar de Radiación
Directa

Procedencia: Inf. tecnol. v.21 n.1 La Serena  2010

Institución Universidade Federal do Rio Grande do Norte-UFRN, Programa de

Pós-Graduação em Engenharia Química – PPGEQ, Núcleo Tecnológico, Campus
Universitário s/n, 59072-970
Lugar: Natal, RN-Brasil.
Fecha: 2010
Autores: Antônio V. Machado*( machadoav@eq.ufrn.br), Edson L. Oliveira,
Everaldo S. Santos y Jackson A. Oliveira

Resumen
Se presentan ensayos de secado con radiación solar directa y su modelado matemático,
para evaluar la cinética de secado del anacardo (Anacardium occidentale L.) y comparar
su eficiencia en relación al secado solar natural en tablero. Los experimentos fueron
realizados con rodajas de fruta de 1 cm. y 2 cm. de espesor, obteniendo su
contenido acuoso versus tiempo. Con el empleo del secador solar de radiación
directa, se redujo el tiempo de secado en relación al secado natural en tablero,
agregando valor a los productos. Se obtuvo valores de difusividad de agua en rodajas
de frutos del mismo orden de otros datos de la literatura. Los productos secados
resultaron tener buenas propiedades organolépticas, tales como sabor, aroma, color y
textura crocante.

Enlace: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
07642010000100006&lang=es

Como citar: Machado, Antônio V, Oliveira, Edson L, Santos, Everaldo S, &

Oliveira, Jackson A. (2010). Estudio del Secado de Anacardo (Anacardium
occidentale L.) mediante Secador Solar de Radiación Directa. Información
tecnológica, 21(1), 31-37.
Sistema de Secado Solar para Frutos Tropicales

Procedencia: Inf. tecnol.  La Serena  2007 Vol. 18 N°4-2007, pág.: 49-58

Institución Universidade Federal do Rio Grande do Norte-UFRN  Departamento

de Ingeniería Química, 59078-970 Natal, RN-Brasil
Lugar: Natal, RN-Brasil.
Fecha: 2007
Autores: Antonio R.S. Costa (seba@ufrnet.br) y Sebastiaõ R. Ferreira
(ferreira@eq.ufrn.br)

Resumen
Se presenta la construcción de un secador solar en el que se realizaron ensayos de
secado de frutos tropicales y se desarrolla el modelado matemático simplificado del
proceso. Se empleó un sistema de adquisición de datos y control de temperatura de
secador, usando energía de convección forzada de aire y radiación solar. El sistema es
complementado, para emergencia, con resistencias eléctricas. Se realizaron
experimentos de secado de bananas en forma de placa, obteniéndose sus pesos y
contenidos acuosos en función del tiempo. Se realizó el modelado matemático del
proceso de secado, con la ecuación de transferencia de materia, obteniéndose la
difusividad del agua en los frutos. Los valores obtenidos concuerdan con datos de la
literatura y pueden ser empleados en el diseño preliminar del secador. El sistema
estudiado entrega información para calcular la cantidad de agua evaporada del alimento
para una determinada temperatura promedio del secador solar, la potencia y el tiempo
necesarios para el secado.

Enlace: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
07642007000500007&lang=es

Como citar: Costa, Antonio R.S, & Ferreira, Sebastiaõ R. (2007). Sistema de Secado Solar para Frutos
Tropicales. Información tecnológica, 18(5), 49-58.
Ahorro de energía en el secado de plantas medicinales

Procedencia: Rev Cubana Plant Med v.10 n.1 Ciudad de la Habana ene.-abr. 2005

Institución
Lugar: Calle 23 # 654 entre D y E, Vedado
Ciudad de La Habana, CP 10400
Cuba
Fecha: 2005
Autores: Téc. Carlos Alberto Rodríguez Ferradá,1 Téc. Caridad Carballo
Guerra,2 Téc. Isabel Hechevarría Sosa1 y Dra. Lérida Acosta de la Luz3

Resumen

Se realizó un estudio de secado de plantas medicinales con el empleo de un secador

solar multipropósito ubicado en la Estación Experimental de Plantas Medicinales "Dr.
Juan Tomás Roig" entre cuyas ventajas, según el fabricante, está el gasto energético
mínimo, el 30 % de la energía total que se utiliza. Para los experimentos se
seleccionaron aquellas especies que por su gran demanda se cultivan en mayores
cantidades: flores de Calendula officinalis L. y de Matricaria recutita L., hojas
de Plantago lanceolata L. y follaje de Parthenium hysterophorus L. Todo el material
se recogió en areales silvestres de la citada estación. La investigación se desarrolló entre
el 10 febrero y el 13 marzo de 2003, período obligado para realizarla pues por sus
requerimientos estas especies se cultivan en la época invernal en Cuba. Paralelamente a
la desecación en el equipo, se secaron muestras al aire y a la sombra, al sol directamente
y en estufa de aire recirculado. Se determinó el tiempo de secado y el gasto energético,
las características organolépticas, color y aroma, para evaluar la calidad de la droga seca
y los índices farmacognósticos humedad, cenizas totales y principios activos que se
compararon con los de las Normas Ramales establecidas en cada una de las especies
estudiadas excepto en P. hysterophorus en que se utilizaron datos experimentales. Los
resultados demostraron que con el empleo del secador solar multipropósito se obtiene
una droga de alta calidad y se produce un ahorro energético considerable.

Enlace: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-
47962005000100011&lang=es

Como citar: Rodríguez Ferradá, Carlos Alberto, Carballo Guerra, Caridad, Hechevarría Sosa, Isabel, &
Acosta de la Luz, Lérida. (2005). Ahorro de energía en el secado de plantas medicinales. Revista Cubana
de Plantas Medicinales, 10(1)
Design and Fabrication of Indoor Solar Thermal Cooker
using Therminole

Procedencia:  2018 1st International Conference on Power, Energy and Smart

Grid (ICPESG)
Institución: Departamento de Fisica, Universidad de Lahore
Lugar: Mirpur Azad Kashmir, Pakistan
Fecha:  9-10 April 2018
Autores: M. S. Hasan ; Muhammad Iftikhar Khan ; Zamran Rabeel ; Muhammad
Usman ; Anzar Mahmood

Resumen
Este documento propone una cocina térmica solar interior (STC) para cocinar
varios alimentos y reducir el consumo de combustibles fósiles. Un STC de interior
está diseñado y fabricado para este propósito. El tema principal de la investigación es
aumentar la resistencia al almacenamiento de calor, incluso en ausencia de irradiación
solar. El tiempo de carga disminuye mediante el uso de la placa solar térmica, y el
tiempo de descarga aumenta mediante el uso específico de aislamiento. Se utiliza una
sartén de acero inoxidable no magnético para evitar la desviación del sabor de los
alimentos. El trabajo de investigación se centra en caracterizar los materiales para
cocinas para mejorar la eficiencia. El material de almacenamiento de calor therminole
se usa para hacerlo más efectivo. Las láminas de acero inoxidable se enrollan para
mantener el STC sistemáticamente fuerte. Estas láminas se unen a través de la planta de
soldadura de argón para detener la fuga de calor. Se insertan láminas de poliuretano,
lana de vidrio y tela de fibra para conservar el calor. Experimentalmente, se hornean y
hierven diferentes alimentos y se mide el tiempo transcurrido.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/8384500/authors#authors

Como citar: M. S. Hasan, M. I. Khan, Z. Rabeel, M. Usman and A. Mahmood, "Design

and fabrication of indoor solar thermal cooker using therminole," 2018 1st International
Conference on Power, Energy and Smart Grid (ICPESG), Mirpur Azad Kashmir, 2018,
pp. 1-5, doi: 10.1109/ICPESG.2018.8384500.
Natural convection type solar dryer with latent heat
storage

Procedencia:    2013 International Conference on Renewable Energy and

Sustainable Energy (ICRESE)
Institución: Rajasthan Technical University, Kota, India
Indian Institute of Crop Processing Technology Thanjavur
Lugar: Coimbatore, India
Fecha:   5-6 Dec. 2013
Autores: Preeti Sain ; Vipin Songara ; Rajan Karir ; Neha Balan

Resumen
Se desarrolló un secador solar de convección natural con almacenamiento de calor
latente para el secado de jengibre. El secador constaba de 2 m2 de área de colector
solar, 0.8 m 2 de cámara de secado y 0.0060 m 3 de volumen de almacenamiento
térmico de cera de parafina. Durante la prueba sin carga, la temperatura máxima
alcanzada al final del colector y la entrada de la cámara de secado fue de 102 ° C y 61 °
C, respectivamente, con un pico de radiación de 870 W / m 2. El rendimiento a plena
carga del sistema se evaluó con Ginger. El jengibre se secó del contenido de humedad
(w.b.) del 74 por ciento al 3 por ciento en 24 horas. Se encontró que la eficiencia de
secado diaria promedio era del 12,4 por ciento. Durante la prueba sin carga, la eficiencia
del colector varió en el rango de 53 a 96 por ciento y la prueba de carga completa en el
rango de 40 a 55 por ciento. Y período de respaldo 2 horas. Se descubrió que la
eficiencia térmica general del secador solar era del 22,7 por ciento.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/6927808

Como citar: P. Sain, V. Songara, R. Karir and N. Balan, "Natural convection type solar
dryer with latent heat storage," 2013 International Conference on Renewable Energy
and Sustainable Energy (ICRESE), Coimbatore, 2013, pp. 9-14, doi:
10.1109/ICRESE.2013.6927808.
Investigation on the use of solar thermal energy in the
agro food industry in Algeria

Procedencia:   2013 International Renewable and Sustainable Energy Conference

(IRSEC)
Institución: Department of Industrial engineering, University Hadj Lakhdar
Batna, Algeria
Lugar: Ouarzazate, Morocco
Fecha:   7-9 March 2013
Autores: Badreddine Boutaghriout ; Amina Bouakaz ; Chaâbane
Hamouda ; Hacene Smadi ; Ali Malek

Resumen
El sector agroalimentario utiliza grandes cantidades de gas natural para producir energía
térmica, a menudo a bajas temperaturas, para varias tareas. Sustituir este recurso
constituye un gran desafío desde el cual se deben explorar las acciones que conducen al
ahorro de energía. En el presente trabajo, investigamos las potencialidades del ahorro
de gas natural en la industria láctea como un estudio de caso del sector industrial.
A continuación, presentamos los resultados experimentales que muestran el potencial de
la energía solar térmica, a bajas temperaturas, que puede explorarse para el proceso de
calentamiento utilizando colectores planos.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/6529716

Como citar: B. Boutaghriout, A. Bouakaz, C. Hamouda, H. Smadi and A. Malek,

"Investigation on the use of solar thermal energy in the agro food industry in Algeria,"
2013 International Renewable and Sustainable Energy Conference (IRSEC),
Ouarzazate, 2013, pp. 167-170, doi: 10.1109/IRSEC.2013.6529716.
Experimental Research of Grape Drying Using Solar
Dryer with Latent Heat Storage System

Procedencia:    2011 International Conference on Computer Distributed Control

and Intelligent Environmental Monitoring
Institución: Coll. of Eng.
Beijing Forestry Univ.
Beijing, China
Lugar: Changsha, China
Fecha:   19-20 Feb. 2011
Autores: Mu Song ; Yi Songlin ; Zhang Biguang ; Zhao Dong

Resumen

El secador solar con sistema de almacenamiento de calor latente fue diseñado para
resolver los problemas de continuidad del secado solar. El sistema se usó para
secar la uva. Los resultados del experimento muestran que el secador cumplió con el
requisito de secado continuo. Con una radiación solar de 600 Wm -2 -900 Wm -2 y un
rango de temperatura ambiente de 3542 ° C, la eficiencia térmica instantánea del
colector solar es del 56%, la eficiencia mínima de calentamiento del colector es del
70%, la eficiencia promedio de almacenamiento de calor es del 66% . El tiempo
promedio de consumo de secado de 1 kg de uva del 87.9% (pb) al 14% (pb) fue de 6
días.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/5747922

Como citar: M. Song, Y. Songlin, Z. Biguang and Z. Dong, "Experimental Research of

Grape Drying Using Solar Dryer with Latent Heat Storage System," 2011 International
Conference on Computer Distributed Control and Intelligent Environmental
Monitoring, Changsha, 2011, pp. 740-742, doi: 10.1109/CDCIEM.2011.33.
Effects of Chilli Dryer by using Heat Energy from Solar

Procedencia:   2019 16th International Conference on Electrical

Engineering/Electronics, Computer, Telecommunications and Information
Technology (ECTI-CON)
Institución: Rajamangala University of Technology Isan, Faculty of Engineering
and Architecture, Nakhon Ratchasima, Thailand
Lugar: Pattaya, Chonburi, Thailand, Thailand
Fecha:   10-13 July 2019
Autores: Den Kogphimai ; Thewin Sakunbunyong ; Kritsada Tasuntia

Resumen
El chile es una verdura que es importante en la cocina diaria de los tailandeses en
grupos a los que les gusta comer comida picante. Los tailandeses prefieren producir
chile para consumo doméstico y cultivar chile para uso comercial como productos
aromatizantes. El problema del cultivo de chile es que durante la temporada de lluvias
hay mucho exceso de demanda. Los agricultores producen el proceso de secado para
almacenar el chile seco durante mucho tiempo y procesarlo para condimentar. El
propósito de este documento es diseñar y construir un secador para transferencia
de calor, deshumidificación y secado. El proceso experimental es una comparación
entre el secado a la luz solar abierta y el secador Chilli. Diseño experimental en el
rango de temperatura de 50 ° C, 55 ° C y 60 ° C, dentro de las 18 horas en todos los
grupos experimentales y registrando la temperatura dentro y fuera del horno cada
1 hora. Los resultados del experimento muestran que el método propuesto puede
mejorar el rendimiento de la temperatura dentro del horno y puede calentar 2 veces la
temperatura exterior. El secado a una temperatura de 55 ° C es la temperatura de mejor
calidad que otros grupos de chile rojo al nivel de 14.38 y el contenido de humedad es
del 22.3% del chile seco.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/8955386

Como citar: D. Kogphimai, T. Sakunbunyong and K. Tasuntia, "Effects of Chilli Dryer

by using Heat Energy from Solar," 2019 16th International Conference on Electrical
Engineering/Electronics, Computer, Telecommunications and Information Technology
(ECTI-CON), Pattaya, Chonburi, Thailand, 2019, pp. 771-773, doi: 10.1109/ECTI-
CON47248.2019.8955386.
Numerical and experimental study of the drying of a
potato in forced convection in a drier with racks

Procedencia:    2000 Mediterranean Conference for Environment and Solar.

COMPLES'2K (Cat. No.00EX493)
Institución: Lab. de Mecanique et d'Energetique, Univ. de Valenciennes et du
Hainaut Cambresis, France
Lugar: Beirut, Lebanon, Lebanon
Fecha:   16-17 Nov. 2000
Autores: S. Youcef-Ali ; J.Y. Desmons ; A. Abene ; H. Messaoudi ; M. Le Ray

Resumen
Para predecir los rendimientos en la convección forzada de un secador de alimentos,
desarrollamos un modelo matemático de simulación numérica basado en las ecuaciones
de equilibrio de calor y masa. Tenemos en cuenta el fenómeno de contracción del
producto durante el proceso de secado, así como las variaciones de sus propiedades
térmicas y físicas. Los experimentos, para el secado de la papa, se llevaron a cabo
en condiciones climáticas similares a las condiciones encontradas en el secado
natural al aire libre cuando el secador se alimenta con aire calentado por un
colector de placa plana de aire solar. Después de un estudio de la influencia de los
parámetros del aire de secado sobre el producto durante el secado, exponemos los
resultados experimentales y los comparamos con los calculados por el modelo teórico.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/939893

Como citar: S. Youcef-Ali, J. Y. Desmons, A. Abene, H. Messaoudi and M. Le Ray,

"Numerical and experimental study of the drying of a potato in forced convection in a
drier with racks," 2000 Mediterranean Conference for Environment and Solar.
COMPLES'2K (Cat. No.00EX493), Beirut, Lebanon, 2000, pp. 175-180, doi:
10.1109/CMPLES.2000.939893.
Fabrication & performance analysis of direct type
passive solar dryer for chilies and grapes drying

Procedencia:     2020 3rd International Conference on Computing, Mathematics and

Engineering Technologies (iCoMET)
Institución: Hamdard University,Faculty of Engineering, Science and
Technology,Karachi,Pakistan
Quaid-e-Awam University of Engineering, Science and Technology,Department of
Energy and Environment Engineering,Nawabshah,Pakistan
Lugar: Sukkur, Pakistan, Pakistan
Fecha:   29-30 Jan. 2020
Autores: Shakil Ahmed Jiskani ; Iftikhar Ahmed Chandio ; Ghazanfar
Mehdi ; Abdul Hameed Memon; Abdul Raqeeb Bhutto; Urooj Gul Sandilo

Resumen
Hoy en día en el sector agrícola, el secado agrícola tiene una gran importancia. En
comparación con el secado al sol, un secador solar tiene tasas de secado más rápidas y
puede eliminar la humedad de las verduras y frutas en muy poco tiempo. Este estudio
presenta el método muy conveniente mediante el uso de un secador solar pasivo de
tipo directo para el secado de chiles y uvas. Al eliminar la humedad, se puede mejorar
la vida de las frutas y verduras, que se pueden usar y conservar durante mucho tiempo.
Esta técnica de secado no solo se evapora, sino que también proporciona un
almacenamiento controlado y seguro de los productos. Se empleó una carcasa de
madera cerrada junto con vidrio y lámina metálica de color negro para alcanzar la
temperatura máxima. Se logró una temperatura promedio del aire interior de 60-
70 ° C, mientras que se observó una temperatura promedio del aire exterior de 33-
44 ° C en los meses de octubre y noviembre. La iluminancia solar se midió por
luxómetro. Los valores máximos para la iluminancia estuvieron entre 8000-12000 lux
de 10:30 a.m. a 4:30 a.m. 20-40% de humedad perdida por día durante tres días de
sesión de secado. Se utilizaron chiles y uvas como producto de prueba. Para los chiles,
se evaporó el 85% de la humedad en 15 horas, mientras que la temperatura máxima del
aire interior obtenida dentro del secador fue de 70 ° C. Y para las uvas, el 75% de
humedad se deshidrató en 15 horas, mientras que la temperatura máxima del aire
interior observada dentro del secador fue de 68 ° C.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/9073826/authors#authors

Como citar: S. A. Jiskani, I. Ahmed Chandio, G. Mehdi, A. H. Memon, A. Raqeeb

Bhutto and U. G. Sandilo, "Fabrication & performance analysis of direct type passive
solar dryer for chilies and grapes drying," 2020 3rd International Conference on
Computing, Mathematics and Engineering Technologies (iCoMET), Sukkur, Pakistan,
2020, pp. 1-6, doi: 10.1109/iCoMET48670.2020.9073826.
Design and Evaluation of a Mango Solar Dryer with
Thermal Energy Storage and Recirculated Air

Procedencia:      2019 IEEE 11th International Conference on Humanoid,

Nanotechnology, Information Technology, Communication and Control,
Environment, and Management ( HNICEM )
Institución: FEU – Institute of Technology,Mechanical Engineering
Department,Manila,Philippines
Lugar: Laoag, Philippines, Philippines
Fecha:    29 Nov.-1 Dec. 2019
Autores: Kyle Jericho Grecia ; Antoine Albert Luce ; Matthew Adrian
Buenaventura ; Aristotle Ubando ; Ivan Henderson

Resumen
El cambio climático ha afectado drásticamente nuestros patrones de producción,
angustiando negativamente los productos agrícolas anuales. Un proceso central en la
industria es el secado de biomasa. El secado aumenta el valor y extiende la vida útil de
los productos agrícolas. Sin embargo, las modernas tecnologías de secado aún dependen
de los combustibles fósiles. Se necesitan tecnologías de secado basadas en energía solar
para contrarrestar la dependencia de los combustibles fósiles. Además de la reducción
del consumo de combustible, los secadores solares se adaptan fácilmente a las
comunidades rurales con una gran dependencia del proceso de secado. Se han
propuesto diseños alternativos para mejorar el rendimiento de los secadores
solares, en particular integrando sistemas de almacenamiento de energía térmica
(TES). Sin embargo, un factor limitante es que el rendimiento está limitado a la
capacidad de calentamiento del TES. Un estudio anterior examinó la integración de
TES con la recirculación de aire, lo que indica un rendimiento mejorado. Se necesita
una evaluación adicional del secador con otra biomasa para ilustrar la adaptabilidad de
la característica híbrida. Este estudio, por lo tanto, evalúa el rendimiento del secado
solar con TES y la recirculación de aire para el secado del mango. Se hicieron
comparaciones con otras combinaciones de diseño como punto de referencia. Los
resultados revelan que el secador solar híbrido puede reducir el tiempo de secado de
7.17 horas a 5.32 horas.

Enlace: ieeexplore.ieee.org/document/9072900
Como citar: K. J. Grecia, A. Albert Luce, M. A. Buenaventura, A. Ubando and I. H.
Gue, "Design and Evaluation of a Mango Solar Dryer with Thermal Energy Storage and
Recirculated Air," 2019 IEEE 11th International Conference on Humanoid,
Nanotechnology, Information Technology, Communication and Control, Environment,
and Management ( HNICEM ), Laoag, Philippines, 2019, pp. 1-5, doi:
10.1109/HNICEM48295.2019.9072900.
Design, construction and performance testing of solar
crop dryers for rural areas

Procedencia:       2018 International Conference on the Industrial and Commercial Use

of Energy (ICUE)
Institución: Mechanical Engineering Department, Cape Peninsula University of
Technology, Bellville Cape Town, South Africa
Lugar: Cape Town, South Africa, South Africa
Fecha:    13-15 Aug. 2018
Autores: Tatenda B. Runganga ; Kant E. Kanyarusoke

Resumen
Las pérdidas posteriores a la cosecha experimentadas por los agricultores en las zonas
rurales se deben principalmente a la degradación de los alimentos causada por el alto
contenido de humedad y el control deficiente de la humedad inicial. Los métodos de
secado en la granja a menudo agravan este problema al contaminar el producto con
materias extrañas. Este documento describe un enfoque de "diseño, construcción,
prueba y costo" para abordar el problema a nivel de la granja rural. La suposición
básica es que los agricultores rurales desean reducir las pérdidas posteriores a la cosecha
y, por lo tanto, deben adoptar métodos asequibles de bajo costo y baja tecnología para
secar sus productos de manera controlable. Se decidió que el secado cerrado de
cultivos solares era factible debido a los altos niveles de radiación solar durante los
tiempos de cosecha. Por lo tanto, se diseñaron, construyeron, probaron y estimaron los
costos directos de dos diseños diferentes de secadoras con acristalamiento de 1.5m 2 y
2m 2. Las bananas se probaron contra un sistema de control de secado al aire libre
con radiación solar, temperaturas y pérdidas de humedad monitoreadas. Ambos
diseños redujeron los tiempos de secado a menos de dos días de invierno en Ciudad del
Cabo, mientras que el secado al aire libre fue problemático y duró hasta una semana. El
costo directo de cada secadora estaba bajo ZAR2000. Por lo tanto, se concluyó que los
diseños son factibles y ahora están listos para la reurbanización con fines comerciales.

Enlace: https://ieeexplore.ieee.org/document/9072900/authors#authors
Como citar: K. J. Grecia, A. Albert Luce, M. A. Buenaventura, A. Ubando and I. H.
Gue, "Design and Evaluation of a Mango Solar Dryer with Thermal Energy Storage and
Recirculated Air," 2019 IEEE 11th International Conference on Humanoid,
Nanotechnology, Information Technology, Communication and Control, Environment,
and Management ( HNICEM ), Laoag, Philippines, 2019, pp. 1-5, doi:
10.1109/HNICEM48295.2019.9072900.
Modelado numérico del proceso de secado solar de
manzanas en el municipio de Nuevo Colón-Boyacá

Procedencia:     Revista UIS Ingenierias Vol.17, no.1, pp.201-208, enero-junio 2018

Institución: 1-2-3 Grupo de Investigación en Ingenierías Aplicadas para la
Innovación la Gestión y el Desarrollo-INGAP, Universidad Francisco de
Paula Santander, Ocaña, Colombia
4 Grupo de Investigación de Diseño Avanzado, Fundación Universidad de
América, Bogotá, Colombia.
Lugar: Sukkur, Pakistan, Pakistan
Fecha:   Septiembre 27, 2017
Autores: Pedro Julián García 1 (pjgarciag@ufpso.edu.co), Jersson León-Medina 2
(jersson.leon@usantoto.edu.co), Leydi Cárdenas-Flechas 3(julicf-08@hotmail.com)
, Juan Giraldo 4 (juan.giraldo@profesores.uamerica.edu.co)

Resumen
El secado de frutales caducifolios, como las manzanas, es un proceso en el cual se
disminuye la cantidad de humedad contenida dentro del fruto. Además, se busca
prolongar el tiempo en el que conserven propiedades organolépticas, físicas y
químicas actas para el consumo humano, también este proceso tiene por objeto
disminuir los desperdicios y generar una economía rentable en empresas agrícolas
productoras de alimentos deshidratados. Según los estándares nacionales, en
Colombia se pierde y se desperdicia el 58 % de las frutas y las verduras (6,1 millones de
toneladas), mientras que en el mundo el promedio está en 45 % [1]. En Colombia,
la región que tiene el mayor nivel de participación en la pérdida nacional es la
Centro-oriental (Cundinamarca, Santander, Norte de Santander y Boyacá) con una
participación del 1 millón de toneladas entre frutas y verduras. Este proyecto busca
realizar una simulación del proceso de transferencia de calor presente en un
secador solar de manzanas. En el proceso de secado de frutas intervienen diversas
variables físicas, como la temperatura, la velocidad del aire, la humedad de la fruta, el
tiempo de secado [12] y para garantizar una calidad óptima en la fruta se deben
controlar dichas variables, los fenómenos de transferencia de calor a utilizar son: la
convección de calor producida en el aire con los sólidos, la radiación del sol, y la
conducción entre los sólidos que componen la estructura de un equipo secador.
Existen diversos softwares que facilitan la elaboración de esta simulación como: Matlab
o Python. Finalmente se presentan los resultados de las simulaciones realizadas para
que con ellas se pueda continuar con el proceso de diseño del secador.

Enlace:
https://www.researchgate.net/publication/322765348_Modelado_numerico_del_proceso
_de_secado_solar_de_manzanas_en_el_municipio_de_Nuevo_Colon

Como citar Garcia Guarin, Julian & Leon-Medina, Jersson & Cardenas, Leydi Julieta &
Giraldo, Juan. (2018). Modelado numérico del proceso de secado solar de manzanas en
el municipio de Nuevo Colón. Revista UIS Ingenierías. 17. 10.18273/revuin.v17n1-
2018019.
Efecto de elementos estructurales en la deformación
durante el secado convectivo de zapallo (Poster)

Procedencia: V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial

Institución: Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition (LAN), Luiz de
Queiroz College of Agriculture (ESALQ), University of São Paulo (USP),
Piracicaba, SP, Brazil
Lugar: Costa Rica
Fecha:   Septiembre 27, 2017
Autores: Meliza Lindsay Rojas; Pedro E. D. Augusto

Resumen
Durante el secado, los alimentos sufren diferentes modificaciones indeseables, entre
ellas encogimiento y deformación. Por otro lado, el proceso de secado es típicamente
evaluado considerándose a los alimentos como material isotrópico. Sin embargo, la
estructura compleja de los materiales biológicos, como los alimentos, cuyas propiedades
dependen de los tejidos y la dirección en que se examinan, provocan que se desvíen de
un estado isotrópico. En este trabajo, el efecto de los elementos de la microestructura en
la deformación durante el proceso de secado fue evaluado utilizando cilindros de
zapallo (Cucurbita moschata Duch). La orientación del xilema impactó
significativamente en el nivel de deformación y encogimiento de las muestras después
del secado. Las muestras Lc presentaron una apariencia más uniforme (menos
deformada) que las muestras Tc. El mayor nivel de deformación en las muestras Tc fue
evidenciado en el histograma de grises en el que presentaron una tendencia hacia el
color negro, relacionado con la deformación superficial. Mientras que una mayor
densidad fue evidenciada en el análisis de Rayos X, relacionado con una mayor
compactación interna de los tejidos. Los resultados muestran el carácter no-isotrópico
de los alimentos, una consideración muy importante para tener en cuenta durante su
procesamiento, por ejemplo, durante el secado. Además, teniendo en cuenta la
orientación del tejido, se puede evitar problemas de deformación y encogimiento en el
producto final.

Enlace:
https://www.researchgate.net/publication/328736316_Efecto_de_elementos_estructural
es_en_la_deformacion_durante_el_secado_convectivo_de_zapallo
Solar drying of Stevia (Rebaudiana Bertoni) leaves
using direct and indirect
technologies
Procedencia: Solar Energy Volume 159, 1 January 2018, Pages 898-907
Institución:
a
Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Campeche, Campus V, predio s/n
por Av. Humberto Lanz Cárdenas y Unidad Habitacional Ecológica ambiental, Col. Ex
Hacienda Kalá, C.P. 24085, San Francisco de Campeche, Campeche, Mexico
b
Instituto de Energías Renovables, Cerrada Xochicalco s/n Colonia Centro, 62580
Temixco, Morelos, México
c
Centro Universitario De Tonalá, UdeG, Av. Nuevo Periférico #555 ejido San Jose
Tatepozco, Cp. 45425 Tonalá, Jalisco, Mexico
Lugar: México
Fecha:   2018
Autores: Margarita Castillo Téllezaa,⁎, Isaac Pilatowsky Figueroabb, Beatríz
Castillo Téllezcc, Erick C. López Vidañabb, Anabel López Ortizbb
Resumen
La planta Stevia ha adquirido gran importancia y ha aumentado su consumo en el
mundo, porque es un gran edulcorante natural, hasta 300 veces más que el azúcar. Su
mayor contenido edulcorante se da principalmente en hojas secas, siendo importante
analizar el proceso de secado. En un estudio anterior no se encontraron trabajos
relacionados con el secado solar de la Stevia. En este trabajo, se presenta la
deshidratación experimental de las hojas de Stevia mediante el uso directo (tipo
gabinete) en convección natural y forzada e indirecta (calentado por un sistema de
calentamiento solar de agua) como tecnologías de secado solar. Los resultados
experimentales demostraron la viabilidad técnica para el secado solar de las hojas de
Stevia. Se observó que el secado solar indirecto tiene condiciones superiores, tiempos
de secado moderados, un mejor control de las condiciones de operación y una mayor
protección contra los efectos de la temperatura en comparación con la exposición
directa a la radiación solar, la cinética de secado fue muy similar entre las muestras y se
alcanzó un equilibrio entre 240 min y 270 min. Los análisis colorimétricos indican que
el efecto de la temperatura es el parámetro más significativo en la degradación del tono.
La integración de la cubierta de malla de sombra en el secador solar directo mejoró la
calidad final de las hojas, redujo el efecto de decoloración, con la cubierta de malla de
sombra, la convección natural produjo un tiempo de secado de 360 minutos y la
convección forzada tuvo un tiempo de secado entre 550 minutos y 600 min. Sin malla,
estos valores fueron 250 min y 300 min, respectivamente. Los modelos exponenciales
de Weibull y de dos términos para el secado solar directo y el modelo de Weibull
para el secado solar indirecto fueron los más adecuados para los resultados
experimentales. Las tecnologías de secado solar analizadas permitirán obtener
importantes ahorros de energía convencional con un menor impacto ambiental y una
mejor calidad del producto final en relación con los métodos tradicionales de secado.

Enlace: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0038092X17310149?via
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