MEMORIA DESCRIPTIVA

“MEJORAMIENTO DE
PROYECTO:
CAPACIDADES PARA EL
DESARROLLO INTEGRAL DE LOS
CULTIVOS DE FRUTALES EN LA
SELVA DE LAS PROVINCIAS DE
SANDIA Y CARABAYA DE LA
REGIÓN PUNO”

MODULO: PLANTA PROCESADORA DE FRUTA FRESCA Y

DERIVADOS PUTINA PUNCO

PUNO
OCTUBRE DEL 2019
 MEMORIA DESCRIPTIVA MODULO: PLANTA PROCESADORA DE FRUTA FRESCA Y
DERIVADOS - PUTINA PUNCO

Contenido
1 NOMBRE DEL PROYECTO. 2
2 ANTECEDENTES 2
3 OBJETIVOS 3
4 MARCO NORMATIVO 3
5 UBICACIÓN 3
6 DESCRIPCION DEL TERRENO 4
7 ACCESIBILIDAD 6
8 SERVICIOS BÁSICOS 6
9 CONDICIONES CLIMÁTICAS 7
10 CONDICIONES AMBIENTALES TERRENO. 7
11 TIPO DE INTERVENCION: REPARACIÓN, ACONDICIONAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA
EXISTENTE Y CONSTRUCCIÓN NUEVA 8
11.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA PROPUESTA ARQUITECTONICA 8
11.2 ACTIVIDADES DEL MODULO: PLANTA PROCESAMIENTO 9
11.3 MEMORIA DE CALCULO DE PLANTA 10
11.3.1 LOCALIZACION 10
11.3.2 TAMAÑO DE PLANTA 11
11.4 ZONIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO 14
11.4.1 EQUIPAMIENTO 16
12 SISTEMA CONSTRUCTIVO 33
13 DESCRIPCION DE TIPOS DE ACABADOS 33
13.1 ACABADOS INTERIORES 33
13.2 ACABADOS EXTERIORES 35
13.3 TRATAMIENTO EXTERIOR Y ACCESOS 35
14 CUADRO DE AREAS 36
15 PRESUPUESTO 37
 MEMORIA DESCRIPTIVA MODULO: PLANTA PROCESADORA DE FRUTA FRESCA Y
DERIVADOS - PUTINA PUNCO

1 NOMBRE DEL PROYECTO

La presente Memoria Descriptiva corresponde al Proyecto “MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES
PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE LOS CULTIVOS DE FRUTALES EN LA SELVA DE LAS PROVINCIAS
DE SANDIA Y CARABAYA DE LA REGIÓN PUNO” - MODULO: PLANTA PROCESADORA DE FRUTA
FRESCA Y DERIVADOS - PUTINA PUNCO

2 ANTECEDENTES
El Distrito de San Pedro de Putina Punco - Prov. Sandia - Puno, Creada con ley N°28509 del 28 abril
del 2005, es un distrito con una alta producción frutícola, según el reporte del iNEl sobre censo
poblacional 2018, se tiene el siguiente:

AREA # Puno, Sandia, distrito: San Pedro de Putina Punco

211210
P5A+: LA SEMANA PASADA, SEGÚN GRAN GRUPO, ¿CUÁL ES LA OCUPACIÓN Casos % Acumulado
PRINCIPAL? %

Miembros del Poder Ejecutivo, Legislativo, .Judicial y personal directivo de la 1 0,02% 0,02%
administración pública y privada
Profesionales científicos e intelectuales 90 1,76% 1,78%
Profesionales técnicos 20 0,39% 2,17%
Jefes y empleados administrativos 23 0,45% 2,62%
Trabajadores de los servicios y vendedores de comercios y mercados 219 4,27% 6,89%
Agricultores y trabajadores calificados agropecuarios, forestales y pesqueros 3 625 70,76% 77,65%
Trabajadores de la construcción, edificación, productos artesanales, electricidad y 91 1,78% 79,43%
las telecomunicaciones
Operadores de maquinaria industrial, ensambladores y conductores de transporte 50 0,98% 80,40%

Ocupaciones elementales 1 004 19,60% 100,00%

Total 5 123100,00 100,00%

Según el cuadro anterior se tiene como ocupación principal a los agricultores y trabajadores
calificados agropecuarios, forestales y pesqueros, lo cual se reduce en que el distrito de san pedro
de Putina punco es más de tres cuartos es una población dedicada a la agricultura.
El presente proyecto de inversión pública denominado “MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES PARA
EL DESARROLLO INTEGRAL DE LOS CULTIVOS DE FRUTALES EN LA SELVA DE LAS PROVINCIAS DE
SANDIA Y CARABAYA DE LA REGIÓN PUNO” se encuentra enmarcado dentro de los lineamientos
de desarrollo de los contenidos mínimos específicos de estudios de Pre inversión a nivel de perfil
de proyectos de inversión pública.
El Módulo: Planta Procesadora De Fruta Fresca Y Derivados - Putina Punco, está incluida dentro
de las actividades a realizarse en el proyecto mencionado anteriormente.
Por lo tanto la intervención del Módulo: planta procesadora de fruta fresca y derivados - Putina
Punco, considera una propuesta arquitectónica e industrial acorde a la normativa vigente, para
plantas industriales según norma A 060 del RNE, además de la demanda proyectada, cuya
intervención se realizará dentro de los terrenos de la Municipalidad distrital de san pedro de
Putina Punco.
3 OBJETIVOS
Mejorar la calidad de producción de productos en fresco y derivados de las frutas que se producen
en el Distrito de San Pedro de Putina Punco y aledaños, propiciando un planteamiento técnico
adecuado que permita el desarrollo de actividades de forma apropiada, a fin de cumplir con los
estándares de calidad que exige SENASA y PRODUCE.
4 MARCO NORMATIVO

- Reglamento Nacional de edificaciones, TITULO 111.1 Arquitectura

- A.060 Industria.
- A.010 Condiciones generales de Diseño
- A.130 Requisitos de Seguridad
- DECRETO SUPREMO N° 017-2015-PRODUCE - Aprueban el Reglamento de Gestión
Ambiental para la Industria Manufacturera y Comercio Interno.
- Decreto Supremo N° 010-2012-AG.- Aprueban el Reglamento de la Ley N° 29196 - Ley de
Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica
- Ley N° 30983 - ley que modifica la ley 29196, ley de promoción de la producción orgánica
o ecológica, a fin de desarrollar la certificación de productos orgánicos producidos por
pequeños productores.
- Decreto Supremo N° 010-2012-AG.- Aprueban el Reglamento de la Ley N° 29196 - Ley de
Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica.
- Decreto Supremo N° 010-2012-AG.- Aprueban el Reglamento de la Ley N° 29196 - Ley de
Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica.
- Decreto Legislativo N.° 1278 - Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos
- NTP. N° 900.058.2005 - Código de Colores para los Dispositivos de Almacenamiento de
Residuos
- Criterios mínimos para la presentación de un proyecto de pre-inversión a nivel perfil de
invierte.pe
5 UBICACIÓN
Departamento : Puno
Provincia : Sandia
Distrito : San Pedro de Putina Punco
Altura : 948 msnm.
Latitud Sur : 14° 6'45.09"
Latitud Oeste : 69° 2'40.56"
 Figure1. Localización del terreno del módulo.
6 DESCRIPCION DEL TERRENO
El terreno es municipal y en posesión de la Municipalidad Distrital de San Pedro de Putina punco,
el cual con compromiso de donación del terreno por parte de la gestión 2019-2022, de un área de
1,306.77 nrf y un perímetro de 156.82 mi. Y los siguientes linderos:

Por el Norte (Frente) : Jr. Sin nombre de longitud de 22.68 ml.

Por el Este (Lado derecho) : con Plataforma de concreto y Compl. de Grass 54.87 ml.
Por el Sur (Fondo) : Jr. Sin nombre de longitud de 25.43 ml.
Por el oeste (Lado : con Piscina Municipal de longitud 53.84
Izquierdo)
 Figure 2.-Terreno para Modulo
El Terreno del Módulo de procesamiento, se encuentra ubicado dentro del casco urbano en el de
la Ciudad de Rutina Punco, cuenta con un predio con forma de un polígono regular (cuadrilátero),
la topografía corresponde a un terreno uniforme y poca pendiente, con pendientes entre 3 a 9%.

Figura 3.- fotografía del terreno

7 ACCESIBILIDAD

El terreno presenta dos frentes libres, dando las posibilidad de dos vías de acceso, las cuales son
viables peatonalmente y vehicularmente de tal manera garantiza un efectivo fluido, el ingreso de
personal y materiales será por el frente ca la calle sin nombre(calle s/n).

1.- Jr, Sin Nombre de longitud de 22.68 mi. Cuenta con una sección de vía de 9.0 m. no presenta
veredas ni pavimentos. Preexistiendo esta vía, como la de acceso principal.

Figura 4.- acceso principal al módulo de procesamiento

Para el nuevo proyecto, se replanteó el ingreso por El Jr. Sin Nombre (lado norte), debido al
planteamiento y la zonificación de las unidades productoras de servicio.

8 SERVICIOS BÁSICOS
Cuenta con la instalación de servicios básicos: como redes de agua, desagüe y electrificación,
comunicaciones, cuyas conexiones principales se dan por la vía principal (Jr. Sin Nombre) en los
tres principales casos son administrados por:
  Servicios de abastecimiento de agua y desagüe de! distrito de San Pedro de Putina Punco.
• Servicios básicos de electricidad.- la empresa encargada de suministrar energía eléctrica a
esta zona es ELECTRO PUNO S.A.A. a cargo de la Municipalidad.
La cuarta por empresas de telecomunicaciones privadas.

Figura 5.- fotografía de la vía principal, sin nombre

9 CONDICIONES CLIMÁTICAS
El distrito de San pedro de Putína Punco, se encuentra en condiciones climáticas húmedas, cálidas
y semicálidas, predominando el clima cálido húmedo con una temperatura media anual superior a
los 30° C aproximadamente, con baja oscilación térmica anual, con este tipo climático se
encuentra asociado el Parque Nacional Bahuaja Sonene. Sin embargo, las lluvias a veces alcanzan
valores anuales muy altos. En los lugares de una poca mayor altitud, se localiza el tipo climático
semicálido, el más fresco de los cálidos, con temperatura media anual inferior a los 30°C,
En la selva puneña, como Putina Punco, la estación lluviosa bien definida se presenta un poco en
verano y se extiende más en invierno, provocadas por masas de aire frío, provenientes del
Altiplano puneño, conocidas localmente como 'friajes' o surazos, ya que su vasta jungla rodea el
sinuoso y ancho río Tambopata e Inambari, que presenta alta humedad todo el año. Sin embargo,
los cambios de temperaturas durante el ciclo anual, favorecen los procesos de producción agrícola
en el valle, tanto en la temporada de sembrado y cosecha, así como la degradación de la
abundante materia orgánica acumulada. Estos procesos, que dan origen a los suelos de la selva y
que permiten un equilibrio, permiten realizar diferentes técnicas en producción de acuerdo al
producto con un manejo sostenible.
10 CONDICIONES AMBIENTALES TERRENO
El Módulo de procesamiento de San Pedro de Putina Punco se emplaza, en el terreno de nor-oeste
a sur-este, tomando como referencia la fachada o frente principal del establecimiento; el
asoleamiento se da de acuerdo al recorrido estacional del sol, en verano con mayor inclinación
respecto al zenit, y en invierno con una mínima inclinación respecto al zenit.
El asoleamiento del área, está flanqueado por terrenos relativamente montañesca, por lo que se
ve limitado en cuanto a la incidencia de rayos solares, esto sucede en todas las estaciones del año,
en verano el asoleamiento inicia a las 7:00 a.m. y concluyen a las 5:00 p.m. y durante el invierno
las horas de sol se inician a las 7:30 a.m. y concluyen a las 4:30 p.m.
 En cuanto a los vientos durante el día se dan con flujos de norte a sur; con predominancia hacia el
este (E) en dirección de bajada por el valle.

11 TIPO DE INTERVENCION: REPARACIÓN, A CONDICIONAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA

EXISTENTE Y CONSTRUCCIÓN NUEVA.

El presente proyecto realiza la intervención de OBRA NUEVA de un, con el saneamiento legal
respectivo para brindar los servicios para el procesamiento de productos de la zona.
Para tener referencia e indicar la disponibilidad del terreno, se identificó las áreas ocupadas y
libres de toda la infraestructura, teniéndose como resultado lo siguiente:
o Área del terreno : 1306.77 m2
o Perimétrico (Sin cerco) : 156.82 ml.
Como se puede observar, la disponibilidad del área del terreno entendiéndose que sea utilizado
para una instalación de infraestructura se ve óptima, ya que se dispondría el 100%del área libre y
será utilizado para tal fin (construcción nueva).

Figure 6.- Área del terreno

11.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA PROPUESTA ARQUITECTONICA
El desarrollo del proyecto arquitectónico, comprende el tratamiento de un espacio para el bien
estar, donde intervienen factores como: organización funcional de los ambientes con las áreas
propuestas de acuerdo a la normatividad vigente, el clima, orientación, asoleamiento, iluminación,
topografía, el entorno urbano y sobre todo considerando la necesidad del usuario, en suma de
acuerdo RNE A.060 como premisa para el anteproyecto.
El anteproyecto se desarrolla sobre un tendido horizontal, mediante un módulo, que se articulan
con las áreas de circulación a través de pasadizos, que garantizan la accesibilidad
 a todos los servicios, apto para de integrar todas las áreas funcionales necesarias de una sola
planta, funcional, con dos accesos desde la vía principal (Jr. Sin Nombre) y con una disposición
uniforme que lo haga protagonista del entorno.

Figure 7.- vista frentera del proyecto.

11.2 ACTIVIDADES DEL MODULO: PLANTA PROCESAMIENTO

El módulo de procesamiento contara con cuatro (4) líneas de producción las cuales están divididas
en una cadena consecutiva de actividades para el cumplimiento de los productos finales como son:

1. Fruta fresca seleccionadas, limpia y encerada en cajones de cartón

2. Vino de frutas en botella de vidrio en cajones de 12 unidades en distintas presentaciones.
3. Vinagre de frutas en botella de vidrio en cajones de 12 unidades en distintas
presentaciones.
4. Esencia de frutas en botella de vidrio en cajones de 12 unidades en distintas
presentaciones.
5. Destilado de vino de frutas en botella de vidrio en cajones de 12 unidades en distintas
presentaciones.
6. Jugo de frutas en botella en cajones de cartón en distintas presentaciones.
7. Néctar de frutas en botella en cajones de cartón en distintas presentaciones.
8. Deshidratado de frutas y/o liofilizado en empaques.
 Cuadro 1.- línea de producción.

MATERIA
PRIMA
(frutas) LINEA DE FRUTA FRESCA PRODUCTOS PRESENTACION
LINEA DE FRUTA FRESCA

Fruta fresca Cajas de cartón con separadores

LINEA DE FERMENTADOS Y
DESTILADOS
Vino de frutas Botella de vidrio con etiqueta
Botella de vidrio con etiqueta
Vinagre Escencia de
frutas Botella de vidrio con etiqueta
Cítricos
Piña Destilados (licores) Botella de vidrio con etiqueta
Plátano LINEA DE JUGOS Y
Palta NECTARES

Jugos de fruta Botella de plástico con etiqueta

Néctar de fruta Botella de plástico con etiqueta

LINEA DE FRUTA
DESHIDRATADA

Deshidratado de
Envases de vidrio
frutas y/o liofilizado

11.3 MEMORIA DE CALCULO DE PLANTA

11.3.1 LOCALIZACION
11.3.1.1 Análisis de los factores de localización
Debido a diversos factores que serán analizados en los siguientes puntos, se tiene como
alternativa los Distritos de las provincias de Carabaya y Sandia que están dentro de la zona ceja de
selva y la ciudad de Juiiaca por tener una zona industrial más cercana.

a. Proximidad a las materias primas

Es uno de los principales factores considerar, puesto que los frutos como son los cítricos (naranja,
mandarina y injertos), pina y plátano que es la principal materia prima es un producto perecedero.
Por ello se debe considerar tanto la distancia como el tiempo de transporte de la materia prima,
ya que a mayor distancia el costo va en aumento y también es mayor el riesgo de vencimiento por
parte de la materia prima.
Tal como se tiene el proyecto beneficia en temas de producción de materias primas a los distritos
de Sandia, Quiaca, Alto Inambari, Phara, Limbani, Yanahuaya, San Juan del oro, Putina Punco,
Ollachea, Aya pata y San Gaban para la transformación y venta en fruta fresca. Basándose en este
criterio, estos distritos se consideran como buenas opciones para localizar la planta modelo.

b. Cercanía al mercado
Es el segundo factor a considerar, ya que dependiendo de la cercanía al mercado al que se desea
llegar dependerán los costos de transporte del producto terminado, los canales de distribución a
utilizar y también la capacidad de respuesta a las necesidades de los clientes. Los departamentos
de Lima y Arequipa tienen el mayor potencial en este factor, también se tienen los mercados
locales de la Región Puno, ya que el mercado meta de este estudio se encuentra en los
departamentos de Lima y Arequipa. Así mismo, cuenta con facilidades de acceso mediante la
carretera Panamericana, por donde ingresarían los insumos, y con facilidades de venta ya que
cuenta con numerosos supermercados, minimarkets, licorerías y bodegas donde se puede ofrecer
el producto.

c. Requerimientos de infraestructura industrial y condiciones socioeconómicas

Se debe contar con mano de obra especializada y no especializada para realizar las principales
tareas dentro de la empresa. Para ello la ciudad elegida deberá contar con centros de instrucción
de tal manera que pueda haber una capacitación constante.
Por otro lado, la planta deberá estar ubicada en una zona con buen abastecimiento de agua y
energía eléctrica para la operación de la maquinaria involucrada en el proceso productivo, además
de contar con vías de fácil acceso para lograr una buena distribución del producto.
Por último, se deben tener en cuenta las reglamentaciones fiscales, servicios de construcción, así
como lugares apropiados para la eliminación de desechos.

11.3.2 TAMAÑO DE PLANTA

Se denomina tamaño o capacidad de una planta industrial, a la magnitud de los recursos y/o
productos ligados a su operación, durante un periodo de tiempo de funcionamiento.
Para la elección del tamaño de planta, conveniente para el proyecto se ha evaluado las relacione
siguiente:

113.2.1 Relación tamaño-disponibilidad de materia prima.

La materia prima es básica para el procesamiento de sus derivados por lo que será un factor
importante para la elección del tamaño, y estará en función de! tonelaje de frutas existente en la
zona de estudio. La Tabla siguiente se allá el cuadro de producción del distrito de San Pedro de
Putina Punco de frutas en general y a continuación su proyección a 10 años.
 Cuadro2.- serie histórica de producción de frutas en el dist. De San Pedro de Putina Punco
UUA
Siembras (Ha.) 23.00 4.00 2.00 6.00
Sup. (Ha.) 2.00
Perdid
a
Cosechas (Ha.) 22.00 25.00 23.00 23.00 17.00 13.00 19.00 1 19.00 19.00 19.00 19.00 19.00
9
.
0
0
Rendimiento (Kg /Ha.) 9,818.18 9,280.00 9,826.09 9.739.13 10,823.5 10,846,1 9,736.84 9, 9,789.47 9,789.47 9,738.84 9,842.11 3,894.74
3 5 78
9.
47
Producción (T.) 216.00 232.00 226.00 224,00 184,00 141.0 185.00 186.00 186.00 186.00 185.00 187.00 188.00
3
FVecio Chacra(S/Kg.) 029 031 034 035 0.43 045 052 0 62 0 56 065 0 75 0.73 080
umomm
Siembras (Ha.) 227.00 65.00 10.00 10.00 2100 28.00 35.00
Cosechas (Ha.) 100.00 158.00 227.00 238.00 238.00 302.0 302.00 302.00 33100 331® 33100 366.00 386.00
0
Rendíircerdo {Kg./Ha) 9,320.00 8,917.72 8,718.06 7,926 57 7,238.41 7,814.57 7, 7,873.11 7,809.67 7,809.87 7,918.03 7,320.77
8, 82
7.
41 81
Producción (T.) 932.00 1,409.00 1,979.00 1,887.00 17 2,186,00 2,360.00 2, 2,606.00 2,585.00 2,585.00 2,898.00 2,899.00
6 36
2,0 4.
02. 00
00
Precio ChacrafbMq) 0 44 0.45 045 046 0‘- 074 0 75 f,® oro V■ 1 ro 1.0 120
¡wm»

Siembras (Ha.) 797.00 44.00 32.00 32.00 13.00 56.00

Cosechas (Ha.) 793.00 799.00 799.00 8G3.GO 8G8.CO 870.0 902.00 902.00 902.00 902,® 902.00 942.00 942.00
0
Rendimiento (Kg./Ha.) 10,629.2 10,426.7 10,478.1 10,372.5 10,957.9 10,200,0 10,213.9 10, 10,273.8 10,216,1 10.217.2 10,645.4 10,642.2
6 8 0 2 2 0 7 222 4 9 9 4 5
.84
Producción (T.) 8,423.00 8,33100 8,372.00 8,381.00 8,854.00 8,874.00 9,213.00 9, 9,267.00 9,215,00 9,216.00 10,028.0 10,025.0
2 0 0
2
1
0
0
Precio ChacrafS/Kg.) 0.30 0.37 041 044 0.46 053 055 0.53 oro 058 080 086 0.85
PATO
Siembras (Ha.) 108.00 19.00 14.00 6.00 11.00
Cosechas (Ha.) 52.00 63.00 63.00 82.00 86.00 78.00 85.00 9 92.00 92,00 92.00 32.00 92.00
2
.
0
0
Rendimiento (Kg./Ha.) 9,826.92 8,206.35 9,968.25 9,073.17 9,197.67 10,081.5 10,729.4 9, 9,945.66 9,945.66 9,946.66 9,999.13 10,032.6
8 1 91 1
3.
04
Producción (T.) 511.00 517.00 565.00 744.00 791.00 827.0 912.00 912.00 915.00 915.00 915.00 919.00 923.00
9
Precio Chacra (SKg) 104 104 100 109 103 124 199 2 05 2 32 2 32 2 34 245 245

Se ntras (Ha.) 150.00 34.00 16.00 8.00 61.00

Cosechas (He.) 138.00 149.00 150.00 199.00 252.00 252.0 228.00 228.00 228.00 228.00 228.00 228.00 228.00
0
Rendimiento (Kg./Ha.) 9,376.81 9,449.66 9,553.33 9,467.34 10,265.8 10,222.2 10,995.6 10, 10,9956 10,951.7 10,9605 11,188.6 11,289.4
7 2 1 982 1 5 3 0 7
.46
Producción (T.) 1,294.00 1,408.00 1,433.00 1,884.00 2,687.00 2,576.00 2,507.00 2, 2,507.00 2,497.00 2,499.00 2,55100 2,574.00
50
4,
00
Precio ChecrafSMq) 060 0.61 0 65 0 74 110 163 209 : ro 2 41 : '-M 2 27 2 30 230
nm

Sembr3s(Ha.) j 49.00 4.00 S.00 26.00

Sup. Perdida (Ha.) 3.00
Cosechas (Ha.) 20.00 23.00 49.00 50.00 45.00 56,00 56.® 5 65.00 82.00 82.00 82.00 82,00
6
.
0
0
Renéroento (Kg./Ha) 10,100.0 11,000.0 10,081.6 10,660.0 10,933.3 10,089.2 15,714.2 19, 20,000.0 21,012.2 21,451.2 21,756.1 22,658,5
0 0 3 0 3 9 9 82 0 0 2 0 4
14
3
Producción (T.) 202.00 253.00 494.00 533.00 492.00 565® 880.00 1, 1,300.00 1,759.00 1,784.00 1,858.00
11 1,723.00
0. 2 46
00
Precio ChacrafS/Kp) 069 0.66 071 1L* 1 26 Uí 166 214 2 17 2 10 1.98 1 6'i
rurwo
Sombras (Ha.) 6 1 3 3.00
Cosechas (Ha.) 8 1 0 66100 618.00 618.0 5 57 5 5 578.0} 578.00 578.00
1 . . 0 7 8. 7 7
Rendimiento . 0 0 8,924.38 9,053.40 10,084.7 10,102.0 10,117.65
8 00 8 8
0 0 0 5,893.00 5,595.00 9,234.7 8 8 5,848.00
(Kg./Ha.) . . 0
Producción (T.) 0 9 9,82 5,829.00 5,839.00
6 6 0*? 0 2 0 0
5,738.ro 5
6 4 8 0 6 0
5,67 9,
3 8 1 9,6 9.00 9, 9
0 . . 67, 89 6
. 0 0 82 2. 1
0 0 0 5,5 73 9
0 88. 5, 4
8, 8, 00
8, 7 72 71 5,
8. 75
7 7 2. 00 8.
3 4. 4? 00
1 ® 5,
94
7 5, 0.
68 00
5 6.
5, 00
5
0
1
0
0
Precio Chacra(S/Kg.) 0 30 03:- 044 0*-' 01* 1.0? i rv 116 110 1 0? 1.04 101
TOfiOUO
Sentirás (Ha) 19.00
Cosechas (Ha.) 16.00 15.00 15.00 15.00 9.00 4.00 4 00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
Rendimiento (Kg./Ha.) 10,375.0 10,200.0 10,533.3 10,333.3 10,003.0 10,250.0 9,750.00 9, 9,750X0 9,750.00 9,875.00 10,000.0 10,000.0
0 0 3 3 0 0 75 0 0
0.
00
Producción (T.) 166.00 153.00 158.00 156.00 90.00 41.00 39.00 39® 39.00 39.00 39.50 40.00 40.00
Precio Chacfs(S/Kg.) 0.35 0.45 0.43 0.45 0.48 0.56 0.54 0.54 0.54 0.57 0.60 0.60 0.60

r=
[ ( Pf / Pi )−1 ¿ ]∗1
t
Pf =Pi∗(1+r∗t)
Cuadro3.-proyeccion de producción de frutas
r =0.02052973
Año Oferta
2019 24800
2020 25245
2021 25691
2022 26136
2023 26581
2024 27026
2025 27471
2026 27916
2026 28362
2027 28807
2028 29252
2029 29252
Se tiene que en el año 2029 se tendrá 29,252 TN/AÑO de materia prima que se va a tener
considerando la cantidad de desperdicios que se desperdicia en los centros de producción, así
como la fruta con defectos; tomando igual al 2.67% de la producción en la zona, se tiene:

29,252 TN/AÑO * 0.0267 = 781.03 TN/AÑO = 15.01 TN/SEM

Se tomará como producción promedio a la semana de 15 TN de Materia prima y se distribuirá

según el siguiente diagrama:

Figure 8.- diagrama de producción por línea de procesamiento.

El módulo tendrá una capacidad de procesar 30 TN/SEM como máximo de materia prima (MP)
pero tendrá un 50% de capacidad de funcionamiento promedio, procesando en forma promedia
15 TN/SEM. de materia prima.
11.4 ZONIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

La organización espacial de las diferentes unidades productoras de servicios de Procesamiento, en

el terreno, se propusieron, considerando principalmente la interrelación necesaria entre ellas, el
uso, acceso y circulación.

En el Plano de zonificación general, se observa la distribución de los diferentes servicios que

integran el Módulo de procesamiento proyectado.

Figure 9.- vista de distribución general del modulo

figure 10.- esquema de zonificacion.
11.4.1 EQUIPAMIENTO
Se tiene el equipamiento según el diagrama de flujo para cada línea de procesamiento.

Figure 11.- diagrama de la línea de fermentados y destilados

Considerando esto se tiene el cuadro siguiente de equipamiento para el módulo : planta de procesamiento:

ITEM ESPACIOS FOTO UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICA COSTO/UND SUB

REFERENCIAL (SOLES) TOTAL

A ADMINISTRACIÓN

1 RECEPCIÓN Y ESPERA
Silla de espera de 3 UND 1 Asientos PVC para 290.00 290.00
cuerpos en PVC tres persones
( polipropileno)
2 SS.HH. VARONES

Tacho de basura metálico UND 1 Tacho metálico 35.00 35.00

Dispensador de plástico UND 1 Papelera de pastico 35.00 35.00

de papel para rollo de papel
Dispensador en acero UND 1 Dispensador d jabón 55.00 55.00
500cc para jabon metálico
3 SS.HH. MUJERES

Tacho de basura metálico UND 1 Tacho metálico 35.00 35.00

Dispensador de plástico UND 1 Papelera de pastico 35.00 35.00

de papel para rollo de papel
Dispensador en acero UND 1 Dispensador d jabón 55.00 55.00
500cc para jabon metálico
4. CUARTO DE LIMPIEZA

Recogedor, escoba UND 2 Mangos de madera 30.00 60.00

y pvc
Guantes de ule PAR 50 Guante de hule 7.50 375.00

Cepillos JGO 2 Juego de 05 cepillos 50.00 100.00

de diferente medida
para cepillado de
instrumentos y
servicios
Pulverizador UND 2 pulverizador manual 50.00 100.00
con de 2000 ml
Detergentes y GLB 1 grasas y 300.00 300.00
desifectantes microrganismos
Cubo y fregadero UND 2 De plástico 65.00 130.00
autoescurrible
5 OFICINA DE VENTAS Y
ENVIO
Estantes de madera UND 1 estante de madera 400.00 400.00
sin puertas
Mostrador de vidrio UND 2 mostrador de vidrio 3,400.00 6,800.00
con
separaciones por
niveles y con
refuerzos
6 SECRETARIA
 Escritorio de melanina UND 1 escritorio con tablero 500.00 500.00
con estructura metálica de melanina y
soporte de
estructura metaliaco
con 02
cajones
Silla para escritorio UND 1 120.00 120.00
giratoria sin coderas
Computadora de UND 1 CPU 15 de 7ma 1,400.00 1,400.00
escritorio para trabajos Gen. Con 4gb RAM
+ pantalla de 19" +
estabilizador +
parlantes +
ceciacoymou
se
7 ADMINISTRACIÓN

Escritorio de melanina UND 1 escritorio con tablero 800.00 800.00

con estructura metálica de melanina y
soporte de
estructura metálico
con 02
cajones
Silla para escritorio 1 380.00 380.00
giratoria con coderas
Estante Tipo Archivador 1 550.00 550.00

Computadora portátil UND 1 Laptop i7 de 7ma 2000.00 2000.00

gen. Con 8gb RAM,
pantalla 15.6", video
 integrado
Silla con forro con UND 4 150.00 600.00
espaldar
8 SALA DE REUNIONES

Mesa de reuniones de UND 1 2,000.00 2,000.00

madera
Silla con forro con UND 30 150.00 4,500.00
espaldar
Ecram de 178xl78cm UND 1 380.00 380.00

Proyector de video UND 1 1,200.00 1,200.00

9 DEPOSITO

Estantes de madera UND 2 5600.00 11200.00

Bandejas separadoras de UND 5000 0.50 2500.00

papel
Etiquetas para envases BOBINA 20 350.00 7000.00
varios diseño
Papel de embalaje de UND 5000 0.10 500.00
frutas
Cajas de cartón para UND 5000 2.80 14000.00
frutas frescas
Cajas de cartón para UND 200 3.00 600.00
Botellas
Botellas de vidrio de 375 UND 1000 3.50 3500.00
mi - 500 ml
 Tinta de para impresora UND 1 280.00 280.00
etiquetadora manual
Cuchillos sanitarios de PAQ 2 280.00 560.00
largo variable
Guantes de hule PAR 100 1.80 180.00

Guarda polvo color blanco UND 30 50.00 1500.00

mandiles de hule UND 30 35.00 1050.00

Recogedor de pelo UND 100 2.00 200.00

(Malla)
Tapa bocas UND 100 2.00 200.00

Botas de hule PAR 30 45.00 1350.00

Sellador de cartón para UND 2 300.00 600.00

cinta adhesiva
bandejas de acero inox UND 12 80.00 960.00

10 COCINA + COMEDOR

Cafetera UND 1 280.00 280.00

Huaflera UND 1 80.00 80.00

Microondas UND 1 420.00 420.00

Licuadora UND 1 210.00 210.00

B. AREA USOS MULTIPLES

11 VESTIDORES DE
HOMBRES
casillero de madera con UND 1 Casillero de madera 350.00 350.00
puertas con 1 puertas y
chapa
banca de madera UND 1 silla de madera con 80.00 80.00
espaldar
12 VESTIDORES MUJERES

casillero de madera con UND 1 Casillero de madera 350.00 350.00

puertas con 1 puertas y
chapa
banca de madera UND 1 silla de madera con 80.00 80.00
espaldar
13 SS.HH. HOMBRES
+DUCHAS
Tacho de basura metálico UND 1 tacho metálico 35.00 35.00

Dispensador de plástico UND 1 papelera de plástico 35.00 35.00

de papel para rollo de papel
Dispensador En Acero UND 1 dispensador de 55.00 55.00
500cc Para Jabón jabón metálico
14 SS.HH. MUJERES +
DUCHAS
Tacho de basura metálico UND 1 tacho metálico 35.00 35.00

Dispensador de plástico UND 1 papelera de plástico 35.00 35.00

de papel para rollo de papel
 Dispensador En Acero UND 1 dispensador de 55.00 55.00
500cc Para Jabón jabón metálico
C AREA DE CONTROL DE
CAÑLIDAD
15 OFICINA DE CONTROL
DE CALIDAD
Refractómetro Brixómetro UND 2 350.00 700.00
0-80 Brix Ate
Medidor De Ph Digital UND 1 950.00 950.00

Balanza Electrónica UND 1 1500.00 1500.00

Analítica 2000/0.01 Gr
Enbullometro Salieron UND 1 450.00 450.00
Medidor De Bebidas
Alcohólicas
Medidor De Cloro Libre (cl UND 1 1200.00 1200.00
Resid.)+reactivo Para 100
Pruebas
Termómetro Digital UND 1 750.00 750.00
Infrarrojo Láser De Pistola
A Distancia
Calibrador Vernier De UND 1 180.00 180.00
Acero Digital Pie De Rey
+estuche
Temperatura magnética UND 1 150.00 150.00
Digital LCD Termómetro
Higrómetro humidit
termógrafo
 Instrumentación de GLB 1 4000.00 4000.00
laboratorio básico
bandejas de acero inox UND 1 180.00 180.00

Cajonería inferior con UND 1 1800.00 1800.00

mesa samaría
Cajonería superior de 5 UND 1 900.00 900.00
Cajones
Banco alto circular UND 1 350.00 350.00

16 JEFATURA DE PLANTA

Escritorio de melanina UND 1 escritorio con tablero 800.00 800.00

con estructura metálica de melanina y
soporte de
estructura metálico
con 02
cajones
Silla giratoria para 1 380.00 380.00
escritorio con coderas
Estante Tipo Archivador 1 550.00 550.00

Computadora portátil UND 1 Laptop i7 de 7ma 2000.00 2000.00

gen. Con 8gb RAM,
pantalla 15.6",
video integrado
Silla con forro con UND 2 150.00 300.00
espaldar
D. AREA DE PRODUCCIÓN

17 RECEPCIÓN DE
MATERIA PRIMA
Jabas de Plástico UND 100 jabas de PVC 38.00 3800.00

Palllet de Plástico UND 10 parihuela de plástico 75.00 750.00

Balanza electrónica con UND 1 Capacidad de 100 500.00 500.00

cap. 100kg kg
18 AREA DE PRE-
SELECCIÓN, LAVADO,
DESINFECCIÓN Y
SELECCIÓN
Faja de Preseleccion con UND 1 Faja sanitaria 3m. 9,300.00 9,300.00
tolva de alimentación
transportadora con
inclinación de 22.5°
Coches De Plataforma UND 2 de material Inox de 1,200.00 2,400.00
Transportador Inoxchef cuatro ruedas
Lavadora hidroneumática UND 1 De material inox de 52,000.00 52,000.0
con elevador ISOOlt
Banda transportadora con UND 1 de material inox con 75,000.00 75,000.00
módulo de cepillado, sistema de
enjuague, desinfección, y desinfección y
oreado secado
Faja transportadora para UND 1 faja sanitaria de 8,200.00 8,200.00
selección 60cm de ancho
Faja de rodillos UND 1 clasificador por 63,000.00 63,000.00
clasificadora
 rodillos de
diámetro variable de
5cm - 30cm
19 AREA DE PESADO Y
ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTO PRIMARIO

Balanza electrónica UND 1 Capacidad 100 kg 500.00 500.00

Jabas de Plástico UND 30 Jabas PVC 40.00 1200.00

Paillet de Plástico UND 5 Parihuela de plastico 80.00 400.00

20 MANILUVIO+PEDILUVIO

Maniluvio con pedal UND 1 Maniluvio con pedal 360.00 360.00

para abrir válvula
Pediluvio de acero inox UND 1 de Material Inox y 300.00 300.00
bandeja de
recepción
Dispensador de jabón UND 1 dipensador de jabón 60.00 60.00
metálico 500ml liquido
D1 LINEA DE FRUTOS UND 1
FRESCOS
21 AREA DE ENCERADO

Faja de encerado y UND 1 faja de encerado por 75,000.00 75,000.00

secado aspercio y secado
por aire forzado
 Mesa de acero inox UND 1 mesa de acero inox 420.00 420.00
para la recepción de
frutas
22 AREA DE EMPACADO
DE FRUTAS
Mesa de empacado UND 2 Mesa para 1,100.00 2,200.00
empacado de frutas
Balanza electrónica UND 1 Capacidad de 100 750.00 750.00
kg
UND 1 mesa de acero inox 650.00 650.00
para la recepción de
Mesa de acero inox frutas
Mesa de Polines para UND 1 Mesa para el 6800.00 6800.00
producto envasado etiquetado y
codificación de
acero
Fechador Lote UND 1 etiquetadora manual 3450.00 3,450.00
Codificador Vencimiento con impresión en un
Logos Impresora Manual color con pantalla
D.2 LINEA DE JUGOS Y
NECTARES
23 AREA DE PELADO Y
TROZADO
Mesa de pelado y UND 1 Mesa de acero inox 3,800.00 3,800.00
descabezado de frutas con cestas para
con depósitos para restos
casacaras
Peladora eléctrica UND 1 Peladora eléctrica 18,600.00 18,600.00
 industrial de naranaja industrial de naranja.
Mesa para equipo de UND 1 mesa de acero inox 1,300.00 1,300.00
pelado con respaldo
Peladora y UND 1 mesa móvil para 4,500.00 4,500.00
descorazonadora manual vandejas de
de pina recepción
Mesa con ruedas UND 1 mesa móvil para 1,400.00 1,400.00
vandejas de
recepción
24 AREA DEPULVEADO Y
REFINADO
Despulpadora de cítricos UND 1 Despulpadora de 11,200.00 11,200.00
frutas de 50 kg/h
Tanque circular de 250 lt UND 2 Tanque circular de 4,300.00 8,600.00
acero
25 AREA DE COCCIÓN Y
MEZCLADO
Homogenizador ultra UND 1 Ultra turrax con 19,800.00 19,800.00
Turrax elevador capacidad
de 500It
Bomba sanitaria de UND 1 bomba de impulsión 1,360.00 1,360.00
impulso de fluido denso incluye
accesorios y tiberia
de coneccion
Pasteurizador UND 1 equipo de 48,000.00 48,000.00
pasteurización por
intercambiador de
 calor
eléctrico de jugos de
300lt/h
26 AREA DE ENVASADO Y
ENVALADO
Dosificador de líquidos se UND 1 dosificadora de semi 75,000.00 75,000.00
mi automático de 4
automática de 4
pistones + taponadora pistones
eléctrica manual
compresora portátil de sanitarios +
aire 3hp taponadora

Etiquetadora semi UND 1 1500.00 1500.00

automática de botellas
redondas
Envasadora de sachet de UND 1 etiquetadora de 2400.00 2400.00
50 - 500 mi con formador botellas circulares
de bobina
Mesa de acero inox UND 1 Envasadora de 30,600.00 30,600.00
sachetera con
formador de bobina
y sellado
D.4 LINEA DE UND 1 mesa de empacado 750.00 750.00
FERMENTADOS Y
DESTILADOS sachets

27 AREA DE FERMENTADO

Tanque de fermentación UND 3 Fermentador de 24,000.00 72,000.00

de 1000 lt 1000 lt
28 AREA DE FILTRADO

prensa de placas UND 1 Prensa de palancas 4,900.00 4,900.00

para liquidos
29 AREA DE DESTILADO

Destilador por columnas UND 1 Destilador de 158,000.00 158,000.00

para bebidas alcohólicas columna con 8
platos
destilador de aceites UND 1 Extractor de aceites 85,000.00 85,000.00
esenciales esenciales
D.5 LINEA DE FRUTO
DESHIDRATADO
30 AREA DE TROZADO

Trazadora de frutas UND 1 12,000.00 12,000.00

31 AREA DE
DESHIDRATADO
Equipo deshidratador de UND 1 90,000.00 90,000.00
frutas
D.6 OTRAS AREAS

32 AREA DE LAVADO DE
JABAS
Manguera flexible para M 25 5.00 125.00
lavado a presión
33 AREA DE
TRATAMIENTO DE
 AGUA
Planta de tratamiento de UND 1 Equipo de 21,000.00 21,000.00
agua potable tratamiento de agua
34 DEPÓSITO DE
PRODUCTOS
PROCESADOS
Pallet de plastico UND 4 Parihuela de plastico 75.00 300.00

35 DEPOSITO DE
PRODUCTOS FRUTA
FRESCA
Pallet de plastico UND 8 Parihuela de plastico 75.00 600.00

36 AREA DE EMBARQUE

Apilador Elevador UND 1 Montacarga manual 5,100.00 5,100.00

Hidráulico Manual movil
Montacarga 2000 Kg
37 AREA DE TERMAS
SOLARES
Terma solar de 180 LT UND 3 3,600.00 10,800.00

38 AREA DE TANQUE DE
GAS
Cilindro de gas de 45kg UND 3 Botellon GLP de 45 456.00 1368.00
con sistema de kg
Instalación inc, Contenido
F AREA DE SERVICIOS
VARIOS
39 AREA DE DESECHOS

Tacho de deperdicios de UND 4 Tacho con ruedas 180.00 720.00

178lt para desechos
según norma por
color
40 CASETA DE
GUARDIANIA
Implemento de guardian UND 1 casco + chaleco + 280.00 280.00
de seguridad cinturón
para llevar equipo +
linterna
41 AREA DE
TRATAMIENTO DE
AGUAS RESIDUALES
Biodigestor de 3000 litro UND 1 6,400.00 6,400.00
inc. Accesorios
11 SISTEMA CONSTRUCTIVO
El anteproyecto propone materiales de acuerdo a la disponibilidad de recurso de la región, los
cuales garanticen la seguridad e higiene al establecimiento, y sobre todo considerando la RNE
como es el caso de: iluminación, ventilación y asoleamiento, las mismas que irán de acuerdo a la
necesidad de cada ambiente, esto se verá reflejado en el tipo de vidrio, tipo de revestimiento,
utilización de los materiales especiales para el mismo, colores, texturas, etc.
Se considera el sistema de columnas y vigas o aportado elementos, que intervienen en la
estructura como son: losas, vigas, columnas, así como zapatas presentes dentro del esquema
estructural adoptado, que permite del pre dimensionamiento de estos elementos en función de
las luces adoptadas en el partido arquitectónico.
12 DESCRIPCION DE TIPOS DE ACABADOS
Los acabados de contribuyen a evitar la contaminación de objetos, dispositivos y materiales que,
entran en contacto con los pacientes, por lo tanto, no solo enfoca ios aspectos estético-formales,
sino también la utilidad de los mismos.
Los materiales sugeridos son afines a su funcionalidad; el empleo equilibrado del color busca
lograr una atmosfera higiénica y visualmente limpia.
12.1 ACABADOS INTERIORES:
PISOS - Dependiendo de la unidad los pisos serán de los siguientes tipos:
 Porcelanato Antideslizante de Alto Transito; rectificado de 60 x60 cm colocado con
cemento especial sobre contrapiso.
 Piso Vinílico Flexible de Transito Intenso; de tipo Vinílico Rígido en losetas de alto tránsito,
con tratamiento de protección superficial, con superficie lisa y colores uniformes de 2.5
mm de espesor, para tránsito intenso, recibido con pegamento sobre capa de pasta
niveladora, con alisado y limpieza. Colocado sobre contrapiso pulido.
 Pavimento Conductivo; Vinílico Flexible homogéneo sintético en rollos de 1,93 x 14 m.
3,20 mm. De espesor, para tránsito intenso, con pegamento sobre capa de pasta
niveladora con alisado, previa limpieza, se colocará sobre terrazo pulido y sin abrillantar,
para esto se colocará bandas de cobre de 0,08 mm. De espesor y 10 mm. De ancho,
pegado con adhesivo conductor de dispersión. Este piso se implementará en la sala
multifuncional (de partos), zonas de ecografía, asimismo en los ambientes de soporte de
las Unidades indicadas. El rodapié será del mismo material, según indicaciones técnicas del
fabricante, con pieza especial de medía caña en la continuidad con zócalos.
 Piso Técnico Metálico 60 x 60; Piso suelo elevado, colocado con una altura mínima de 45
cm, formado por pedestales regulables nivelados y sujetos al suelo con tornillo y/o cola
resistente y con anclajes para paneles, bandejas de acero de 600 x 600 mm, paneles o
losetas de 600 x 600 mm, peso inferior a 10 kg y acabado conductivo, manteniendo
contacto eléctrico con los pedestales para conducir la electricidad estática a la toma de
tierra.
 Pisos de Concreto; Se utilizará el piso de Cemento Texturizado en rampas y urbanización;
REVESTIMIENTOS. Se utilizarán los siguientes tipos de revestimientos y aplacados: Zócalo Tipo
Porcelanato; Zócalos en piezas de 40 x 40 cm, o 60 x 60 cm O pegada con cemento cola, con cortes
y piezas especiales. Se colocarán en Salas de Espera así como
en paños donde exista mobiliario con piletas de agua (consultorios), Salas de Tratamientos, entre
otros.
 Zócalo de Viníiico Sintético en rollos de 1,93 x 14 m; con tratamiento de protección
superficial, con superficie lisa y colores uniformes de 2,00 mm. De espesor, para tránsito
intenso, recibido con adhesivo de resina epóxica, con sellado de juntas y alisado; color y
acabado de acuerdo a diseño interior. Se colocará en paredes del servicio de
Rehabilitación entre otras.
 Contrazoca lo Sanitario de terrazo Pulido; con una altura de 10 cm y un radio con 5/8 ” de
espesor, se tendrá especial cuidado en el control de la tonalidad.

ENLUCIDOS - Los acabados interiores generales en paramentos verticales serán:

 Enlucido con Empastado y Pintura Plástica o Epóxica; Aplicación de pasta y con pintura
plástica. Es la pintura que deberá aplicarse en la mayoría de ambientes.
FALSO CIELÜRRASOS - En general todos los falsos cielos rasos proyectados estarán anclados a las
losas de techos por medio de tacos, colocados por medio de disparo y cuelgues de varilla roscada
de acero de 8 mm de diámetro en interiores.
 Los Falsos Techos serán colocadas por medio de perfiles específicos del sistema formando
estructura soporte, anclada también a losas con tacos. Todos los perfiles metálicos serán
siempre galvanizados. En caso de altura de cuelgue superior a 1,30 m, se instalará una
estructura especial de soporte previamente a la ejecución del falso techo.
 Falsos Cieiorrasos Sistema de Placa de Fibrocemento (Superboard PRO 6 mm) continuo;
formado por placa de FIBROCEMENTO de 15 mm de espesor colocada sobre una
estructura oculta de acero galvanizado bidireccional formada por perfil principal de chapa
de acero galvanizado.
 Falso Cielorraso de Aluminio en bandejas Lisas de 40 cm de ancho; consistente en Paneles
de aluminio prelacadas al horno de 0,7 mm. De espesor, lisas. Los paneles se presentan
para mayor rigidez en los lados cortos un plegado de 29 mm de altura, y en los lados
longitudinales un bisel de 5 mm. Este tipo de cielorraso se colocará en todos los pasillos
generales de circulación.
PUERTAS - Las puertas interiores de aluminio, serán anodízadas en su color y para acristalar con
vidrio templado o laminado de 6mm a 8mm, translúcido o transparente según el uso.
Las puertas de paso interior abatibles estarán formadas por; Madera contraplacada revestida con
laminado de melamina, tres bisagras en acero inoxidable de 3 mm de espesor y de 20 mm de nudo
a utolubricada.
En todos los casos, la cerrajería serán de tipo y color a determinar, con placa embellecedora
cuadrada de 20 x20 cm. que abarque el bombín y/o el pestillo de seguridad, de acuerdo con las
especificaciones de la memoria de cerrajería y colocados con tornillos pasantes.
VENTANAS.- Las ventanas serán con perfiles de aluminio anodizado o lacado al horno pintura
epóxica en color y textura a elegir, los vidrios serán de seguridad (laminados o templados)
transparentes o translúcidos según uso.
MAMPARAS.- Todas las mamparas interiores serán de perfiles de aluminio anodizado o lacado al
horno con pintura epóxica en color y textura según diseño, para acristalar, sin divisiones interiores
de perfilería de aluminio, colocados los vidrios templados de 6mm a tope y sellados con silicona
transparente. Los vidrios serán de seguridad (laminados o templados) transparentes o translúcidos
según uso y en el caso de vidrios transparentes se indicará su presencia con un elemento vinílico
pegado al vidrio o empavonado.
Las mamparas irán fijadas de suelo a techo y fijado al techo con estructura auxiliar tubular de
acero.
12.2 ACABADOS EXTERIORES:

Se debe considerar conseguir una imagen uniforme de todo el conjunto mediante la

homogeneización de materiales; los criterios para su elección estarán regidas por la perdurabilidad
y bajo mantenimiento de los materiales
Fachadas; acabado con un estuco flexible de acabado, para la protección e impermeabilización del
sistema, que funciona como la piel continúa de la edificación. Puede mantener una continuidad de
acabado con el acabado de la cobertura y de los voladizos de protección solar.
Los Accesos Públicos, (acceso principal, urgencias y de servicio) estarán constituidos por puertas
batientes automáticas antipánico con perfilería de aluminio o similares y vidrio de seguridad.
Los Accesos Auxiliares, para personal están formados por puertas de vidrio templado o laminado.
Los Accesos Para Abastecimiento y Áreas Técnicas, están realizados con puertas batientes de
aluminio o similar.
Coberturas Inclinadas; cobertura inclinada sobre losa de concreto aligerado, constituida por
impermeabilización adherida formada por imprimación asfáltica con una dotación mínima de 300
gr./m2, adhesión por simple contacto de lámina impermeabilizante autoadhesiva por ambas caras
de betún polimérico con una armadura de fieltro de fibra de vidrio; Capa de aislamiento térmico
constituida por planchas rígidas de poliestireno extruido de resistencia a la compresión de 3
kg/cm2 con superficie acanalada en su cara superior, y acabado con paneles de ZINC sobe
estructura metálica que se solapan entre sí.
12.3 TRATAMIENTO EXTERIOR Y ACCESOS.
Se debe tener en cuenta parámetros como la durabilidad, facilidad de mantenimiento, fiabilidad,
accesibilidad para personas de discapacidad, para los vehículos de emergencias.

Pavimento Víales.- Para las áreas de circulación de vehículos se plantea vaciado de losas de
concreto o pavimento continuo de 15 cm de espesor.
 Pavimento en Veredas y Estacionamientos.- En estas áreas se combina el planteamiento
entre pavimento de adoquines de concreto, sobre cama de arena y losas de concreto
bruñado y coloreado con aplicaciones de piedra del lugar o existente en el mercado,
ambos acabados que garantices durabilidad y mantenimiento prácticos.
 Pavimento en Plazas de Estacionamientos.- Se plantea dar continuidad a los adoquines en
(as plazas de estacionamiento, aumentando la junta entre ambos para facilitar el
crecimiento de hierba en las mismas, de tal modo crear “Juntas Verdes”, en las áreas
perimetrales a los estacionamientos plantar hierba y árboles que protejan del
asoleamiento excesivo a los vehículos, asimismo formen una barrera visual.
Patios Jardín - realizar plantaciones de especies arbóreas tipo arbusto y hierbas florales, rescatar
flora nativa.
 Áreas verdes perimetrales - Jardines.-Se prevé la plantación sembrío de grass y árboles de
mediana estatura.
Cerco perimétrico- Se utilizará carpintería metálica para la confección de rejas, que precederán a
cercos vivos conformados por plantas arbustivas con un nivel te tupido alto. Las rejas tendrán un
acabado en pintura epóxica.
Los accesos: principal y secundario (de servicio) estarán constituidos por puertas corredizas
(batientes) automáticas antipánico con perfilen a de aluminio o similares y vidrio de seguridad.

CUADRO DE AREAS
Las áreas obtenidas para el anteproyecto, son el resultado de la optimización de espacios de
acuerdo a la demanda indicada, las cuales se detallan en los siguientes cuadros:

Cuadro 5 Áreas del módulo de procesamiento.

ITEM ESPACIOS Aréis (M2)

A ADMINISTRACION

1 RECEPCION Y ESPERA 4.00

2 SS.HH. VARONES 2.13

3 SS.HH. MUJERES 2.13

4 CUARTO DE LIMPIEZA 1.S3

5 OFICINA DE VENTAS Y ENVIOS 8.10

6 SECRETARIA 6.35

7 ADMINISTRACION 7.95

8 SALA DE REUNIONES 15.84

9 DEPOSITO 3.90

10 COCINA + COMEDOR 9.00

B AREA DE USOS MULTIPLES

11 VESTI DORES HOMBRES 2.78

12 VESTIDORESMUJERES 2.82

13 SS.HH. HOMBRES + DUCHAS 3.59

14 SS.HH. MUJERES + DUCHAS 3.42

C AREA DE CONTROL DE CALIDAD

15 OFICINA DE CONTROL DE CALIDAD 21.29

16 JEFATURA DE PLANTA 5.54

D AREA DE PRODUCCION

17 RECEPCION DE MATERIA PRIMA 23.47

18 AREA DE PRE-SELECCIÓN, LAVADO, DESINFECCCION Y SELECCIÓN 40.00

19 AREA DE PESADO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO PRIMARIO 15.50

20 MANILUVIO + PEDILUVIO 3.69

D.l UNEA DE FRUTOS FRESCOS

21 AREA DE ENCERADO 7.38

22 AREA DE EMPACADO DE FRUTAS 16.50

0.2 UNEA DE JUGOS Y NECTARES

23 AREA DE PELADO Y TROZADO 17.00

24 AREA DE PULPEADO Y REFINADO 7.50

25 AREA DE COCCION Y MEZCLADO

 26 AREA DE ENVASADO Y ENVALADO 12.93

D.4 LINEA DE FERMENTADOS Y DESTILADOS

27 AREA DE FERMENTADO 16.76

28 AREA DE FILTRADO 3.57

29 AREA DE DESTILADO 7.84

D.5 UNEA DE FRUTO DESHIDRATADO

30 AREA DE TROZADO 1.62

31 AREA DE DESIDRATADO 3.62

D.6 OTRAS AREAS

32 AREA DE LAVADO DE JABAS 3.77

33 AREA DE TRATAMIENTO DE AGUA 3.00

34 DEPOSITO DE PRODUCTOS PROCESADOS 25.09

35 DEPOSITO DE PRODUCTOS FRUTA FRESCA 25.09

36 AREA DE EMBARQUE 10.00

E AREA DE EQUIPOS D£ SERVICIO 18.00

37 AREA DE TERMAS SOLARES 15.00

38 AREA DE TANQUE DE GAS 3.00

f AREA DE SERVICIOS VARIOS 20.00

39 AREA DE DESECHOS 2.00
40 CASETA DE GUARDIANIA 4.00

41 AREA PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 10.00

42 TANQUE ELEVADO Y CISTERNA 4.00

6 PATIO DE MANIOBRAS + ESTACIONAMIENTO

43 PATIO DE MANIOBRASEN TECHO) 82.00

44 ESTACIONAMIENTO 50.00

15 PRESUPUESTO
Para el módulo de procesamiento se tiene el siguiente presupuesto

01 estructura 425,003.03
02 arquitectura 504,777.24
03 instalaciones sanitarias 53,680.75
04 instalaciones eléctricas 114,460.53
05 equipamiento y mobiliario 910,321.68
CD S/. 2,008,243.23

COSTO DIRECTO 2,008,243.23

GASTO GENERALO2.60%) 253,038.65
UTILIDAD (7.00%) 140,577.03
============
SUBTOTAL 2,401,858.91
IGV(18.00%) 432,334.60
============
TOTAL 2,834,193.51
SUPERVISION (2.80%) 79,357.42
EXPEDIENTE TECNICO (2.55%) 72,271.93
============
TOTAL PRESUPUESTO 2,985,822.86