ASIGNACION Nro.

02 (medición de trabajo y pronósticos de ventas (ver hoja

Excel)
Medición del trabajo.

Para llevar a cabo la medición del trabajo se propuso estudiar los tiempos de
ejecución de las diversas etapas del proceso productivo, utilizando la técnica de
cronometrado. A través de esta técnica se logró determinar el tiempo invertido por
cada uno de los operarios para el desarrollo de una actividad específica.

Número de ciclos a estudiar

El número de ciclos estudiados estuvo conformado por veintidós (22)
observaciones realizadas al área de producción de la empresa. En la cual, se
cronometraron cada una de las actividades que se desempeñan para desarrollar el
proceso de de producción de conserva de atún
Nro. de ciclos: 22

Nivel de significancia: k =10%=0,1

Grados de libertad= n -1 = 22-1 = 21
Intervalo de confianza = 90%

Se busca en la tabla de distribución Student el valor crítico T c (0,25;21)=1,7171

La desviación estándar promedio de los tiempos de ejecución de todos los
procesos que se llevan a cabo para producir las 480 latas de atún de 140 gramos
es 1,8438 min.

2-T c *S 2∗1 ,7171∗1, 8438

I m= = =1 , 37
√ n−| √ 22−1
Cálculo del tiempo promedio
t1 =5 , 41+7 , 18+19 , 77+20 , 68+9 , 05+5 , 09+14 ,18+4 ,36+45 ,91+11 ,32+8 , 59+58 ,68+
21,68+31+20,09+35,77+5+10,26+22,32+4,82+5,27+5,09=372,14
I=k∗t=0,10∗372,14=37,214
Ya que Im=1,37 es menor que I= 37,214 las observaciones realizadas durante los
22 días son suficientes.

Cálculo de la calificación de velocidad basada en la subjetiva y objetiva

Carga y pesado de materia prima

Categoría Condición %
1C Codos, muñecas y dedos 2,00
Las manos trabajan simultáneamente realizando el mismo
3H2 trabajo en partes duplicadas 18,00
4J Coordinación ojos-ojos con visión moderada 2,00
5P Requerimiento de manejo controlado 1,00
  Total 23,00
Factor de ajuste F 1,23
Calificación subjetiva 110%
Calificación de velocidad objetiva 1,353

traslado de materia prima

Categoría Condición %
1C Codos, muñecas y dedos 2,00
Las manos trabajan simultáneamente realizando el mismo
3H2 trabajo enpartes duplicadas 18,00
4J Coordinación moderada con visión moderada 2,00
5Q Requerimiento de manejo cuidadoso 10,00
  Total 32,00
Factor de ajuste F 1,32
Calificación subjetiva 110%
Calificación de velocidad objetiva 1,452
 Traslado
Categoría Condición %
1B Codos, muñecas y dedos 2,00
Las manos trabajan simultáneamente realizando el mismo
3H2 trabajo en partes duplicadas 18,00
1E Troncos 8,00
4J Coordinación moderada con visión moderada 2,00
5Q Requerimiento de manejo cuidadoso 3,00
  Total 33,00
Factor de ajuste F 1,33
Calificación subjetiva 110%
Calificación de velocidad objetiva 1,463

Cálculo del tiempo normal para la carga y pesado de materia prima

5+6+5+ 4+7 +5+5+ 4+6+ 7+5+ 4+ 4+6+ 6+7+5+5+ 4+ 6+6+7
t1=
22
119
t1 = =5 , 41
22
T n1=t 1 *Cvo=5,41*1,353=7,3185
Cálculo de las tolerancias
Duración del estudio : inicio 8:30 am Terminación 12 am
Descanso = 30 min inicio 12:30pm Terminación 4:15 pm
Duración del estudio para el día 5 = 7,35 hora = 441 min
20∗100
=4 , 54 %
Tomando agua 441
Demora inevitable, se cayó un atún en el momento del traslado
4∗100
=0 , 95 %
441
No se obtuvieron datos para determinar la tolerancia por fatiga.
Total tolerancia = 5,49%
Cálculo del tiempo estándar para producir 480 latas de atún de 140 grs y
empaquetada en soporte de cartón y envuelta con plástico de polietileno 24 latas.

Tiempo estándar = tiempo normal (1 + tolerancias)

TE=430 ,58 *1,0549=456 min
El tiempo estándar para producir una lata de conserva de atún es:
456min
*1lata=0 , 95 min/ latas=57 seg/lata
480 latas
Tabla 5.1. Estudio de tiempo normal y porcentaje de tolerancias
Procesos 1 2 3 4 5
Carga y pesado de materia traslado de materia descarga de materia en Descongelació n de materia
nro.de prima prima á rea de descongelació n prima Lavado y corte
muestra T L T L T L T L T L
1 5 5 7 12 20 32 20 52 7 59
2 6 6 7 13 20 33 19 52 8 60
3 5 5 7 12 20 32 22 54 6 60
4 4 4 8 12 20 32 21 53 9 62
5 7 7 6 33 20 53 19 72 11 83
6 5 5 7 12 22 34 21 55 7 62
7 5 5 9 14 18 32 22 54 8 62
8 4 4 8 12 19 31 23 54 8 62
9 6 6 5 11 21 32 21 53 8 61
10 7 7 5 12 20 32 20 52 10 62
11 5 5 8 13 17 30 24 54 7 61
12 4 4 10 14 18 32 20 52 10 62
13 4 4 8 12 23 35 19 54 9 63
14 6 6 7 13 21 34 20 54 8 62
15 6 6 6 12 23 35 18 53 9 62
16 7 7 5 12 20 32 22 54 11 65
17 5 5 8 13 21 34 20 54 7 61
18 5 5 9 14 18 32 22 54 12 66
19 4 4 8 12 19 31 22 53 9 62
20 6 6 7 13 17 30 22 52 13 65
21 6 6 6 12 20 32 18 50 13 63
22 7 7 7 14 18 32 20 52 9 61
Totales 119   158   435   455   199  
Nro.de Obs. 22   22   22   22   22  
Promedio 5,41   7,18   19,77   20,68   9,05  
Calificació n 1,353   1,452   1,353   1,353   1,353  
Tiempo Normal 7,3185   10,428   26,7525   27,9825   12,2385  
Desviació n 1,05375   1,33225   1,68839   1,58524   1,96341  
está ndar
Aprende que los tiempos se determina restando dos columnas L consecutivas, por ejemplo 12-5=7; 61-52=9

Tabla 5.1. Estudio de tiempo normal y porcentaje de tolerancias (cont).

6 7 8 9 10
Eviscerado Lavado y desangrado Emparrillado Cocción Pre-enfriamiento
T L T L T L T L T L
5 64 15 79 3 82 45 27 10 37
5 65 15 80 3 83 45 28 8 36
4 64 16 80 4 84 54 38 9 47
2 64 16 80 4 84 45 29 11 40
4 87 16 3 5 8 45 53 10 63
2 64 14 78 4 82 50 32 10 42
3 65 14 79 5 84 48 32 8 40
4 66 14 80 6 86 46 32 12 44
6 67 13 80 5 89 46 35 10 45
4 66 12 78 5 83 47 30 13 43
6 67 13 80 3 83 46 29 18 47
5 67 15 82 3 85 45 30 15 45
4 67 16 83 5 88 42 30 18 48
5 67 14 81 4 85 47 32 14 46
6 68 15 83 5 88 44 32 13 45
4 69 14 83 4 87 47 34 9 43
9 70 12 82 5 87 47 34 10 44
6 72 13 85 4 89 44 33 12 45
7 69 15 84 5 89 44 33 11 44
6 71 11 82 6 88 46 34 9 43
9 72 11 83 4 87 44 31 9 40
6 67 18 85 4 89 43 32 10 42
112   312   96   1010   249  
22   22   22   22   22  
5,09   14,18   4,36   45,91   11,32  
1,353   1,353   1,353   1   1  
6,888   19,188   5,904   45,90909091   11,31818182  
1,823369223   1,763015913   0,902137913   2,524340384   2,851672252  
Tabla 5.1. Estudio de tiempo normal y porcentaje de tolerancias (cont).
11 12 13 14 15
Limpieza Enlatado Adición de liquido de cobertura Cerrado Lavado de latas
T L T L T L T L T L
4 41 60 1 20 21 22 43 30 73
5 41 61 2 20 22 22 44 30 74
6 53 59 12 21 33 23 56 29 85
4 44 57 1 23 24 22 46 30 76
4 67 37 4 44 48 22 70 29 99
4 46 60 6 20 26 22 48 30 78
5 45 60 5 22 27 22 49 30 79
4 48 60 8 20 28 22 50 30 80
4 49 60 9 20 29 22 51 30 81
7 50 60 10 20 30 22 52 30 82
5 52 59 11 20 31 22 53 30 83
5 50 61 11 21 32 21 53 30 83
4 52 60 12 21 33 20 53 30 83
4 50 62 12 22 34 18 52 32 84
13 58 54 12 23 35 20 55 30 85
13 56 60 16 20 36 18 54 32 86
14 58 59 17 20 37 19 56 30 86
11 56 62 18 20 38 21 59 30 89
15 59 60 19 20 39 19 58 31 89
16 59 61 20 20 40 22 62 30 92
21 61 60 21 20 41 19 60 29 89
21 63 59 22 20 42 22 64 30 94
189   1291   477   462   662  
22   22   22   22   22  
8,59   58,68   21,68   21,00   30,09  
1,353   1   1   1   1,353  
11,6235   58,68181818   21,68181818   21   40,713  
5,803603896   5,121256948   5,08392765   1,511857892   0,750180353  

Tabla 5.1. Estudio de tiempo normal y porcentaje de tolerancias (cont).

16 17 18 19 20
 Esterilizado Enfriado Paletizado Etiquetado Embalaje
T L T L T L T L T L
35 8 5 13 11 24 22 46 5 51
35 9 5 14 11 25 22 47 5 52
35 20 5 25 11 36 23 59 5 64
35 11 5 16 11 27 22 49 5 54
33 32 5 37 12 49 24 73 5 78
35 13 5 18 11 29 22 51 5 56
35 14 5 19 11 30 22 52 5 57
35 15 5 20 11 31 22 53 5 58
35 16 5 21 11 32 22 54 5 59
35 17 5 22 11 33 22 55 5 60
35 18 5 23 11 34 22 56 3 59
36 19 5 24 11 35 22 57 4 61
37 20 5 25 11 36 22 58 5 63
37 21 5 26 11 37 22 59 3 62
37 22 5 27 11 38 22 60 6 66
37 23 5 28 11 39 22 61 5 66
38 24 5 29 11 40 22 62 4 66
36 25 5 30 11 41 22 63 5 68
37 26 5 31 11 42 22 64 5 69
35 27 5 32 8 40 25 65 6 71
39 28 5 33 10 43 23 66 6 72
35 29 5 34 11 45 22 67 4 71
787   110   239   491   106  
22   22   22   22   22  
35,77   5,00   10,86   22,32   4,82  
1   1   1   1,353   1,353  
35,77272727   5   10,86363636   30,1965   6,519  
1,342769639   0   0,710161252   0,779887882   0,795006058  

Tabla 5.1. Estudio de tiempo normal y porcentaje de tolerancias (cont).

21 22    
Traslado al área del almacén Almacenamiento
T.C. ACT. L T Elementos extraños
 T L T L          
Fue al baño al ejecutar una necesidad
5 56 5 61 407 A 27   fisiológica
5 57 5 62 409   7 20 4,54
6 70 6 76 434   86    
5 59 5 64 413 B 82 4 Se cayó un atún del emparrillado
7 85 5 90 441       0,95
5 61 5 66 417        
5 62 5 67 419       5,49
5 63 5 68 421        Total tolerancias
5 64 5 69 419        
5 65 5 70 425        
7 66 5 71 423        
6 67 5 72 427        
5 68 5 73 431        
7 69 5 74 429        
4 70 5 75 437        
5 71 5 76 437        
6 72 5 77 437        
5 73 5 78 441        
5 74 5 79 443        
4 75 5 80 447        
4 76 5 81 449        
5 76 6 82 448        
116   112            
22   22            
5,27   5,09   372,14        
1,463   1,353            
7,714   6,888            
 0,88273483   0,294244943            

1) Calcular el promedio y la desviación estándar de LOS TIEMPOS CICLO (T.C.)

2) Cambiar 5 número de una columna L y determinar los tiempos adyacentes ( dos

columnas)

3) Calcular el tiempo promedio, la desviación estándar y el tiempo normal de las dos

nuevas columnas

4) Hallar el tiempo estándar para una lata de atún

Notas: las calificaciones de velocidad y tolerancias se mantienen.