PROCEDIMIENTO

GESTIÓN DE CONTROL DE PLAGAS

Número de Revisión: 00
Página 1 de 6 GGE-PRO-CCA-010
Edición: 06/07/2021

1. OBJETIVO

El objetivo del presente documento es establecer las medidas preventivas y/o correctivas que deben
seguirse para erradicar las plagas en todas las áreas de GRANO DE ORO ALIMENTOS.

2. ALCANCE

El presente documento es aplicable a las áreas internas y externas de la planta.

3. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS

NB/ISO 9001 Sistema de gestión de la calidad – Requisitos

NB/ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para
cualquier organización de la cadena alimentaria.

4. DEFINICIONES Y SIGLAS

4.1. Definiciones

Plagas: Conjunto de insectos o roedores que al encontrarse pueden llegar a dañar o constituir una
amenaza para los insumos o alimentos.
Control De Plagas: Medidas para evitar la proliferación de insectos, roedores, aves, que pueden
atacar tanto al producto almacenado en espera o terminado.
Fumigación: Acción de desinfectar algo por medio de humos, gases o vapores adecuados.
Inocuidad Alimentaria: La garantía de que un alimento esté libre de hacer daño alguno al
consumo.
Medidas de tipo preventivo: Consisten en evitar en todo momento la entrada de plagas.

4.2. Siglas

PR. Programa de control de plagas.

PPR. Pre-Requisito.

HACCP. Análisis de riesgo y puntos de control críticos.

SEDES. Servicio Departamental de Salud.

Elaborado por: Revisado por:

Richar Huaynoca – Encargado de Planta Álvaro Carbajal – Gerente de Producción
Dolly Carvajal – Gerente Operativo
Sra. Leonarda Flores –Gerente Comercial

Aprobado por:
Serafín Carvajal – Gerente General
Copia No Controlada
 PROCEDIMIENTO

GESTIÓN DE CONTROL DE PLAGAS

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Edición: 06/07/2021

5. RESPONSABILIDAD Y MATRIZ RASCI

Secretaria Administrativa
Encargado de Planta
Empresa Externa
N° Actividad

1 Recibir el cronograma de trabajo R/A

2 Ejecutar actividades de Control de plagas R/A
3 Verificar el cumplimiento de tareas R
4 Llenar el registro de cumplimiento R
Brindar informe de gestión de control de plagas
5 R
completo
6 Recibir y analizar informe R
7 Archivar informe R
8 Realizar actividades de mejora de control de plagas R

R: Es responsable por la correcta ejecución y resultados de la actividad. Debe responder a un Responsable.

A: Es quien tiene la autoridad máxima sobre la actividad, aunque puede no actuar en ella.
S: Es el encargado de dar Soporte en caso de ser requerido
C: Es consultado dado que tiene información y conocimientos que sirven de entradas para la actividad y es quien debe
validar la misma.
I: Es informado de los progresos y/o resultados de la actividad.

Elaborado por: Revisado por:

Richar Huaynoca – Encargado de Planta Álvaro Carbajal – Gerente de Producción
Dolly Carvajal – Gerente Operativo
Sra. Leonarda Flores –Gerente Comercial

Aprobado por:
Serafín Carvajal – Gerente General
Copia No Controlada
6. FLUJO DEL PROCESO
7. DESCRIPCIÓN POR ACTIVIDAD

N
Actividad Descripción (qué, dónde, para qué) Ejecutantes Departamento
°
Recibir el cronograma Recibir el cronograma de trabajo por parte de Encargado de Industrial
de trabajo la empresa externa. El mismo está enfocado Planta
en base al plan GIN-PLP-CCA-001-A Control
Integrado de Plagas e instructivo GIN-INS-
CCA-001-A Caracterización de Plagas y sus
1
Riesgos de contagio de enfermedades.

El cronograma de trabajo es enviado de

manera mensual vía email al Jefe de Control
de Calidad
Ejecutar actividades de Ejecutar las actividades de Control de plagas Empresa de Externo
Control de plagas descritas en plan de trabajo GIN-DEX-CCA- Control de
2 001-A Plagas

Verificar el Verificar el cumplimiento de tareas por parte Secretaria Administración

cumplimiento de tareas de la empresa externa. Administrativa
3 La verificación se realiza in situ luego de las
actividades realizadas por parte de la
empresa externa
Llenar el registro de Llenar el registro GIN-REG-CCA-001-A Secretaria Administración
4 cumplimiento cumplimiento de actividades realizadas por Administrativa
parte de la empresa externa
Brindar informe de Finalizados los trabajos de control de plagas, Empresa de Externo
gestión de control de enviar al Jefe de Control de Calidad el informe Control de
plagas completo de las acciones realizadas con todas las Plagas
documentaciones brindadas por la empresa
contratista en formato físico como ser:
registro GIN-REG-CCA-001-B Control de
Roedores, y registro GIN-REG-CCA-001-C
Control de Insectos Voladores.

El proveedor debe emitir el documento

externo GIN-DEX-CCA-001-B Informe de
5
Servicios de Control de Plagas hasta 5 días
habilites después de las acciones ejecutadas.
El informe elaborado debe incluir:
Cronograma de actividades de empresa
contratista detallado al inicio de cada mes,
forma de fumigación, detalle de las fichas
técnicas de los plaguicidas usados, hojas de
seguridad de los químicos utilizados y/o
posibles trampas físicas o mecánicas, check
list de uso de EPP reglamentario y el Informe
de inspección de áreas.
Recibir y analizar Recibir y analizar el informe en el documento Encargado de Industrial
6
informe externo GIN-DEX-CCA-001-B. Planta
Archivar informe Si no se detectasen observaciones, archivar Encargado de Industrial
7 informe GGE-DEX-CCA-001-B en la Carpeta Planta
de Control Integrado de Plagas.
Realizar actividades de Si existiesen recomendaciones en el informe Encargado de Industrial
8 mejora de control de GIN-DEX-CCA-001-B, realizar actividades de Planta
 plagas plan GGE-PLP-CCA-001-B Mejora de Control
de Plagas.

8. MATRIZ RIESGO / CONTROL

N°
Descripción Riesgo
Riesgo
Las áreas sucias y
Risk1 descuidadas pueden ser nido
de proliferación de plagas
Risk2 Obtener datos erróneos por
una inspección deficiente
Exponer materia prima a
agentes químicos, interrumpir
Risk3
la gestión de control de
plagas
Actividad
1. Llevar a cabo los
procesos de limpieza y
desinfección
2. Realizar el análisis de
posibles plagas
9. Recibir información y
efectuar medidas pre
control de plagas por
parte de la empresa
externa
N° Control Descripción Control
A través del cumplimiento y
Ctrl1 verificación de los procesos
de limpieza y desinfección.
Realizar la inspección según
Ctlr2 el plan e instructivo
desarrollado
Llevar a cabo los procesos
Ctrl3 pre control de plagas para
que la misma sea efectiva.

9. DOCUMENTOS RELACIONADOS

Tipo Código Nombre

Plan GGE-PLP-CCA-001-A Control Integrado de Plagas
Plan GGE-PLP-CCA-011-A POES
Instructivo GGE-INS-CCA-001-A Actividades Pre, Durante y Post Fumigación
Caracterización de Plagas y sus Riesgos de contagio de
Instructivo GGE-INS-CCA-001-B
enfermedades
Registro GGE-REG-CCA-001-A Verificación de Cumplimiento de Servicio de Control de Plagas
Registro GGE-REG-CCA-001-B Hallazgos de Plagas
Registro GGE-REG-CCA-001-C Control de Roedores
Registro GGE-REG-CCA-001-D Control de Insectos Voladores
Documento Externo GGE-DEX-CCA-001-A Plan de Trabajo –Servicio control de plagas
Documento Externo GGE-DEX-CCA-001-B Informe de Servicios de Control de Plagas
Procedimiento GIN-PRO-ABA-001 Gestión de Compras de Artículos y Servicios

10. ANEXOS

N/A

11. TABLA DE REVISIONES

REVISIÓN N° FECHA DESCRIPCIÓN MODIFICACIONES

00 11/07/2019 Creación del Documento.