Mandeines de Almendras PORCIONES 18

Pedido 72
FACTOR 4

Ingredientes CANTIDAD / GR PEDIDO

HUEVO ENTERO GRANDE 50 200

YEMA DE HUEVO GRANDE 25 100
EXCTRACTO O EMULSIÓN DE ALMENDRAS 4 16
AZUCAR GRANULADA 72 288
SAL 1 4
ALMENDRAS FINAMENTE MOLIDAS 7 28
CAKE FLOUR 150 600
POLVO DE HORNEAR 4 16
MANTEQUILLA 72 288
AZÚCAR GLASS 0
0
0
0

PASOS
1 Encender el horno a 375F / 180C (si su horno es de convección debe bajarle 25 grados). Engra
2 En un recipiente colocar el huevo entero, la yema, extracto de almendras y sal. Mezclar por 1 m
3 Luego añada la harina y almendras molidas y mezcle con una espátula de goma.
4 Entonces añada la mantequilla derretida y mezcle de forma envolvente.
5 La mezcla debe quedar suave.
6 hornee por 9 a 10 minutos (los bordes deben quedar doraditos). Si se pasan de tiempo de cocc
7 Espolvoree con azúcar glass antes de servir

MISE
Como primer paso es necesario disponer de todos los ingredientes, como el huevo, yema de h
Luego se deben lavar, cortar, reubicar y calcular las cantidades necesarias de cada ingrediente
Previamente calculadas las cantidades se procede a ubicar los alimentos ya preparados en rec
Por último debemos organizar los utensilios lo mejor posible para que todo quede a la mano, p
 PASOS
bajarle 25 grados). Engrasar con mantequilla un molde para madeleines.
ras y sal. Mezclar por 1 minuto.
a de goma.

pasan de tiempo de cocción quedan secos.

MISE EN PLACE
mo el huevo, yema de huevo, sal, mantequilla, azucar granulada, entre otros.
arias de cada ingrediente.
tos ya preparados en recipientes ordenados en función de prioridad, por ejemplo primero el huevo y luego la yema d
todo quede a la mano, por ejemplo el batidor, Bowls, amasadora, raspador de masa, entre otros.
huevo y luego la yema de huevo