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Ensayo Simposio Versión Perú Intensificación Sostenible de La Fruticultura Andina
Ensayo Simposio Versión Perú Intensificación Sostenible de La Fruticultura Andina
Ingeniería de Alimentos
Según la Ing. Angelica Cardona los retos del mercado del aguacate son de interés tanto de
Colombia como de Perú, uno de los factores para enfrentar a futuro es el cambio climático,
una agricultura sostenible, ya que el crecimiento de la población esta creciendo y se tiene
previsto que hacia el 2050 habitaran unos 9,700 millones de personas y esto implicara una
alta demanda. El consumo de agua en el cultivo del aguacate es muy alto ya que se dice que
este produce problemas futuros como aridez a los suelos, para tratar de mitigar los efectos,
se deben hacer estudios para poder contribuir y ayudar al medio ambiente.
Las exigencias en los mercados del aguacate dependen de las exigencias de cada cliente,
donde se deben de conocer las necesidades de segmentos, algunos de ellos son defectos
críticos los cuales son: No residuos de pesticidas, metales pesados, por rangos de cada país,
materiales extraños, defectos mayores: podredumbres, mohos, madurez, daños mecánicos,
oxidaciones donde hay unos limites sin ser ideales para la exportación. Y los defectos
menores: Peso, presencia de brotes y algunos pequeños mohos. Para recalcular y evitar los
rechazos en planta, se debe de realizar una buena selección y los productores hacer una
preselección y ayudar a la calidad del producto a procesar.
Uno de los principales retos para la exportación del aguacate colombiano es mejorar la
calidad del producto, la calidad de vida para los agricultores, con un apoyo técnico, y tener
un producto bien pagado y remunerado en especial para los pequeños productores. Los
descartes de exportación pueden ser de gran rentabilidad como: El aceite, por ser una de las
grasas saludables y tiene además usos cosméticos, siendo uno de los segmentos con mas
movilidad en este tipo de mercados.
En la actualidad el mercado del aguacate ha venido creciendo en Colombia
exponencialmente, ya que esta dando muy buenas prestaciones y rentabilidad a los
empresarios, pero con consecuencias ambientales, ya que estos cultivos se dicen están
volviendo infértiles a los suelos, el alto consumo de agua para el cultivo de este, estas
falencias son objetos de investigación, para poder mejorar el proceso de principio a fin para
tener una economía circular y puedan beneficiarse tanto empresas como al medio ambiente.