1

Chicharrón
Cochabambino

Ingredientes
Preparación
Carne de cerdo 1400 gr
Ajo 1 cabeza • Dejar reposar noche antes el cerdo
Cebolla 2 unid en agua con sal y el jugo de naranja.
Zanahoria 2 unid
Naranja 2 unid • Adobo seco: moler canela, clavo
Chicha 100 ml de olor, pimienta, hoja de laurel y
Canela c/n mezclar con la sal.
Clavo de olor c/n • Adobo liquido: moler el ajo, mezclar
Pimienta c/n con el jugo de naranja y la chicha.
Sal c/n
Mote 800 gr • Trozar la carne, mezclar con los
Papa 4 unid adobos y amasarla fuertemente
Quilquiña 1 ramita para que la carne absorba el sabor
Tomate 1 unid durante 15 min.
Locoto 1 unid • En una sartén de cobre caliente,
colocar el tocino hasta que suelte
toda su grasa, retirar el tocino,
entonces cocinar la carne de cerdo
en esta grasa y agregar un poco de
manteca.
• Lavar bien las papas, cocinarlas en
agua hirviendo sin pelarlas hasta que
estén cocidas, entonces añadirlas al
sartén con las carnes.

Tarija • Acompañar con mote y con llajua.

 El encuentro gatronómico más importante del país.
Celebrando el sabor y el orgullo de ser bolivianos.

Tambo Mercado:
Los mejores productos bolivianos,
del productor al consumidor!

6 al 8 de octubre Tambo Gustos y Sabores:

Centro Cultural Salamanca
(Av. La Paz esquina Humberto Arce)
20 ofertas de gastronomía que
recuperan la mejor comida
Tarijeña típica, de antaño y
comida Nacional que llega de
manera exclusiva para Tambo!

Tambo 3D:
No te pierdas la oportunidad
de aprender con el Museo de
la Alimentación, panadería para
niños y mucho más!

logos
Logos