MENÚ No 1

Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

AHUYAMA

CARNE SOPA
SOPA CREMA DE AHUYAMA MARGARINA

CEBOLLA COMUN TALLO

CILANTRO

SAL

PECHUGA

ZANAHORIA

HABICHUELA

TOMATE
CARNE O SUSTITUTO POLLO A LA JARDINERA
CEBOLLA COMUN TALLO
AJO

SAL

ACEITE

ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
FIDEOS
CEREAL ARROZ CON FIDEOS
ACEITE

AJO

SAL

YUCA
TUBERCULO, PLATANO,
YUCA DORADA ACEITE
RAIZ
SAL

MORA
FRUTA JUGO DE MORA
AZUCAR

POSTRE BOCADILLO VELEÑO BOCADILLO

 MENÚ No 2
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA

ZANAHORIA

CARNE SOPA

SOPA SOPA DE PASTA PASTA SOPA

PAPA CRIOLLA

CEBOLLA

CILANTRO
SAL

LENTEJA

CARNE GOULAHS

TOMATE
CARNE PICADA CON
CARNE O SUSTITUTO CEBOLLA COMUN TALLO
LENTEJAS
SAL

AJO

ACEITE

ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
QUINUA
CEREAL ARROZ CON QUINUA
ACEITE

AJO

SAL

LECHUGA

ENSALADA DE TOMATE TOMATE

VERDURA
Y LECHUGA
SAL

LIMON

PLATANO VERDE
TUBERCULO, PLATANO,
PATACONES ACEITE
CEREAL
SAL
MARACUYA
SORBETE DE
FRUTA LECHE ENTERA
MARACUYA
AZUCAR
GELATINA
POSTRE GELATINA PREPARADA
LECHE CONDENSADA
 MENÚ No 3
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
PAPA CRIOLLA
YUCA
PLATANO VERDE
MAZORCA
CARNE RES
CABEZONA
SOPA SANCOCHO
CEBOLLA LARGA
ZANAHORIA
CILANTRO
TOMATE
ACEITE
AJO
SAL
CARNE RES PULPA
CEBOLLA COMUN TALLO
TOMATE
CARNE O SUSTITUTO CARNE SUDADA
ACEITE
AJO
SAL
ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE
AJO
SAL
REPOLLO
CEBOLLA CABEZONA
Ensalada de repollo, TOMATE
VERDURA
cebolla y tomate PEREJIL
LIMON
SAL
PAPA
TUBERCULO, PLATANO, RAIZ INCLUIDOS EN LA SOPA YUCA
PLATANO VERDE
PIÑA
FRUTA JUGO DE PIÑA
AZUCAR
POSTRE PONQUE PONQUE
 MENÚ No 4
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE
SOPA SOPA DE AVENA
AVENA
CEBOLLA CABEZONA
CILANTRO
SAL
ARVEJA SECA
CARNE RES
TOMATE
CARNE O SUSTITUTO CARNE CON ARVEJA CEBOLLA COMUN TALLO
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE
AJO
SAL
ZANAHORIA
ENSALADA DE SAL
VERDURA ZANAHORIA RALLADA
CON VINAGRETA VINAGRE
CEBOLLA CABEZONA
PLATANO MADURO
TUBERCULO, PLATANO, RAIZ PLATANOS EN TAJADAS
ACEITE
GUAYABA
FRUTA SORBETE DE GUAYABA LECHE ENTERA
AZUCAR

ROLLITO DE BOCADILLO ROLLITO DE BOCADILLO CON

POSTRE CON AREQUIPE AREQUIPE
 MENÚ No 5
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE
SOPA CUCHUCO DE MAIZ
CUCHUCO DE MAIZ

CEBOLLA COMUN TALLO

CILANTRO

SAL

ATUN

TOMATE CHONTO

CEBOLLA COMUN TALLO

LOMITOS DE ATUN A LA
CARNE O SUSTITUTO
CRIOLLA
SAL

AJO

ACEITE

ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
ZANAHORIA
ARROZ CON
CEREAL
ZANAHORIA ACEITE

AJO

SAL
ESPINACA
ENSALADA DE LECHE CONDENSADA
VERDURA
ESPINACA Y MANGO
MANGO

PAPA
LECHE ENTERA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA EN PURE
RAIZ
MARGARINA

SAL
TOMATE DE ARBOL
SORBETE DE TOMATE
FRUTA LECHE ENTERA
DE ARBOL
AZUCAR

POSTRE COCADA COCADA

 MENÚ No 6
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

PLATANO VERDE

ARVEJA SECA

ZANAHORIA
SOPA SOPA DE PLATANO
CARNE

CEBOLLA

CILANTRO

SAL

PECHUGA

TOMATE

CEBOLLA,
CARNE O SUSTITUTO POLLO EN TROCITOS
SAL

AJO

ACEITE
ARROZ
HABICHUELA
ARVEJA VERDE
ZANAHORIA
CEREAL ARROZ CON VERDURA PIMENTON
CEBOLLA
ACEITE
AJO
SAL

TUBERCULO, PLATANO, PLATANO MADURO

PLATANO FRITO
RAIZ ACEITE
FRESA
FRUTA JUGO DE FRESA
AZUCAR

POSTRE CHOCOLATINA CHOCOLATINA

 MENÚ No 7
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
PAPA CRIOLLA
LECHE ENTERA
ZANAHORIA
ESPINACA
SOPA CREMA DE ESPINACA
CARNE
MARGARINA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
CARNE MILANESA
ARVEJA VERDE
ZANAHORIA
HABICHUELA
CARNE O SUSTITUTO CARNES EN GOULASH TOMATE
CEBOLLA
AJO
SAL
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
FIDEOS
CEREAL ARROZ CON FIDEOS
ACEITE
AJO
SAL DE MESA
PAPA
PAPA CON MAYONESA
TUBERCULO, PLATANO, MAYONESA(La mayonesa
RAIZ se debe adicionar solo al CEBOLLA
momento del servido)
SAL
MANGO
FRUTA SORBETE DE MANGO LECHE ENTERA
AZUCAR
POSTRE ROLLITO DE AREQUIPE ROLLITO DE AREQUIPE
 MENÚ No 8
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
HABICHUELA
ZANAHORIA
SOPA CREMA DE VERDURAS CARNE
MARGARINA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
LOMITOS DE ATUN(SERVIR
CARNE O SUSTITUTO CALIENTE CON EL LOMITOS DE ATUN
ESPAGUETTI)

ESPAGUETTI
MARGARINA
TOMATE
CEREAL ESPAGUETTI CEBOLLA
ACEITE
AJO
SAL
TOMATE
CABEZONA
ENSALADA DE TOMATE
VERDURA Y CEBOLLA CON VINAGRE
VINAGRETA
LIMON

SAL
PAPA CRIOLLA
TUBERCULO, PLATANO, PAPA CRIOLLA CEBOLLA
RAIZ SALTEADA ACEITE
SAL
CURUBA
FRUTA SORBETE DE CURUBA LECHE ENTERA

AZUCAR

PIÑA
POSTRE DULCE DE PIÑA
AZUCAR
 MENÚ No 9
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE SOPA
SOPA SOPA DE MUTE PAPA CRIOLLA
CILANTRO
MAIZ MUTE
CEBOLLA
SAL
CARNE MOLIDA
TOMATE

CABEZONA
ALBONDIGAS EN SALSA
CARNE O SUSTITUTO SAL
x 90 g
AJO
HARINA DE TRIGO
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
ESPINACA
CEREAL ARROZ VERDE
ACEITE
AJO
SAL
COHOMBRO

ENSALADA DE PEPINO LECHUGA

VERDURA
COHOMBRO LECHUGA SAL

VINAGRE

YUCA
TOMATE
TUBERCULO, PLATANO, CABEZONA
YUCA GUISADA
RAIZ
SAL
AJO
ACEITE
MARACUYA
FRUTA JUGO DE MARACUYA
AZUCAR
POSTRE CHOCOLATINA CHOCOLATINA
 MENÚ No 10
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE
SOPA SOPA DE PINTADO
HARINA DE PINTADO
CILANTRO
CEBOLLA
SAL
PECHUGA SIN HUESO

NARANJA
HARINA DE TRIGO
CARNE O SUSTITUTO POLLO A LA NARANJA
CABEZONA CABEZONA

ACEITE
SAL
ARROZ
CEBOLLA
QUINUA
CEREAL ARROZ CON QUINUA
ACEITE
AJO
SAL
HABICHUELA
TOMATE
VERDURA HABICHUELA GUISADA CABEZONA
MARGARINA
SAL

PAPA
TUBERCULO, PLATANO, RAIZ PAPA CON PEREJIL SAL
PEREJIL
MORA
FRUTA SORBETE DE MORA LECHE ENTERA
AZUCAR
POSTRE POSTRE HERPO
 MENÚ No 11
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE SOPA

SOPA CAMPESINA CON ESPINACA

SOPA
QUINUA PAPA CRIOLLA

QUINUA

APIO

CEBOLLA

SAL

FRIJOL

GOULASH

TOMATE

CARNE O SUSTITUTO FRIJOLES CON CARNE CEBOLLA

SAL

AJO

ACEITE

ARROZ

CEBOLLA

CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE

AJO

SAL

LECHUGA

APIO

TOMATE
ENSALADA MIXTA
VERDURA (LECHUGA APIO SAL
TOMATE)
VINAGRE

CABEZONA

LIMON

TUBERCULO, PLATANO, HARTON VERDE

PATACONES
RAIZ
ACEITE
LULO
FRUTA JUGO DE LULO
AZUCAR

POSTRE BOCADILLO BOCADILLO

 MENÚ No 12
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE

PAPA CRIOLLA

SOPA MAZAMORRA CHIQUITA HABAS

HARINA MAIZ AMARILLO

FRIJOL VERDE

CILANTRO

CEBOLLA

SAL

SOBREBARRIGA

CEBOLLA

TOMATE
SOBREBARRIGA EN
CARNE O SUSTITUTO
SALSA
ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

CEBOLLA

ACEITE
CEREAL ARROZ CON PEREJIL
PEREJIL

AJO

SAL

LECHUGA CRESPA

ENSALADA DE MANZANA
VERDURA LECHUGA CON
MANZANA AZUCAR

LIMON

PAPA
TUBERCULO, PLATANO, PAPA GUISADA CON
RAIZ CEBOLLA CEBOLLA LARGA

SAL
TOMATE DE ARBOL
SORBETE DE TOMATE
FRUTA LECHE ENTERA
DE ARBOL
AZUCAR

POSTRE PENELITA DE LECHE PANELITA DE LECHE

 MENÚ No 13
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
HABICHUELA
QUINUA
CREMA DE VERDURAS ZANAHORIA
SOPA
Y QUINUA CARNE
MARGARINA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
PECHUGA
CEBOLLA
CARNE O SUSTITUTO POLLO ASADO AJO
SAL
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE
AJO
SAL
CALABACIN
ARVEJA VERDE
CALABACIN CON TOMATE
VERDURA
ARVEJA CABEZONA
MARGARINA
SAL
PAPA CASCARA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA EN CASCOS ACEITE
RAIZ
SAL
PIÑA
FRUTA JUGO DE PIÑA
AZUCAR

ROLLITO DE BOCADILLO ROLLITO DE BOCADILLO CON

POSTRE
CON AREQUIPE AREQUIPE
 MENÚ No 14
Gramaje por Gramaje para Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE
SOPA SOPA DE COLI COLICERO
PAPA CRIOLLA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
ARVEJA SECA
CARNE DE CERDO
TOMATE
CEBOLLA
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
ARROZ CHINO (CARNE
CARNE O SUSTITUTO CEBOLLA
DE CERDO Y VERDURA)
ACEITE
AJO
SAL
ZANAHORIA
PIMENTON
RAICES
APIO
SALSA DE SOYA
TOMATE

ENSALADA DE TOMATE, LECHUGA

VERDURA
LECHUGA LIMON
SAL
PAPA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA DORADA ACEITE
RAIZ
SAL
CURUBA
FRUTA SORBETE DE CURUBA AZUCAR
LECHE ENTERA
POSTRE PANELITA DE LECHE PANELITA DE LECHE
 MENU 15
Gramaje para Total
Gramaje por Platos
Porción libras libras en pesos dinero para totales mensual

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

1 plato 8000

PETO 10 gr 80000 160 $ 1,500 $ 240,000

SOPA SOPA DE PETO DULCE
LECHE ENTERA
100 gr 800000 1600 $ 2,000 $ 3,200,000

CARNE ( chatas o cadera) 125 gr 1000000 2000 $ 9,500 $ 19,000,000

ACEITE 5 gr 40000 40 $ 5,500 $ 220,000

CARNE O SUSTITUTO CARNE ASADA
AJO
2 gr 16000 32 $ 1,000 $ 32,000

SAL DE MESA 10 gr 80000 160 $ 1,000 $ 160,000

ARROZ 50 gr 400000 8000 $ 1,800 $ 14,400,000

CEBOLLA
3 gr 24000 48 $ 1,000 $ 48,000

CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE 28 gr 224000 224 $ 5,500 $ 1,232,000

AJO 2 gr 16000 32 $ 1,000 $ 32,000

SAL
7 gr 56000 112 $ 1,000 $ 112,000

ARVEJA VERDE 35 gr 280000 560 $ 2,700 $ 1,512,000

TOMATE 24 gr 192000 384 $ 1,450 $ 556,800

ENSALADA DE ARVEJA,
VERDURA QUINUA GRANO
TOMATE Y QUINUA 9 gr 72000 14.4 $ 5,000 $ 72,000

LIMON 5 gr 40000 80 $ 800 $ 64,000

SAL 5 gr 40000 80 $ 1,000 $ 80,000

PAPA 12 gr 96000 192 $ 800 $ 153,600

TUBERCULO, PLATANO, CEBOLLA 10 gr 80000 160 $ 900 $ 144,000

PAPA CON MAYONESA
RAIZ
MAYONESA 9 gr 72000 144 $ 1,000 $ 144,000

SAL 7 gr 56000 112 $ 1,000 $ 112,000

MORA 10 gra 80000 16 $ 1,400 $ 22,400

FRUTA JUGO MORA
AZUCAR 4 gr 32000 64 $ 1,600 $ 102,400

PANELA INCLUIDA EN LA
POSTRE SOPA
PANELA
8 gr 64000 128 $ 1,100 $ 140,800
$ 41,780,000
materia prima $ 41,780,000
mano de obra $ 7,415,878
cif $ 25,300,000
$ 74,495,878
precio del contrato $ 132,000,000 comision $ 9,240,000
empaques $ 2,800,000
total gastos $ 86,535,878 $ 10,817
 MENÚ No 16
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE SOPA
SOPA SOPA DE AVENA
AVENA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
PECHUGA
TOMATE
CEBOLLA
CARNE O SUSTITUTO POLLO SUDADO
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
ARROZ CON
CEREAL HABICHUELA Y ACEITE
ZANAHORIA
AJO
SAL
ARROZ CON HABICHUELA Y ZANAHORIA
VERDURA ZANAHORIA
HABICHUELA
YUCA
TUBERCULO, PLATANO,
RAIZ
YUCA DORADA ACEITE
SAL
MARACUYA
SORBETE DE
FRUTA LECHE ENTERA
MARACUYA
AZUCAR
POSTRE BOCADILLO BOCADILLO
 MENÚ No 17
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

AHUYAMA

CARNE SOPA

SOPA CREMA DE AHUYAMA MARGARINA

CEBOLLA

CILANTRO

SAL

CARNE DE RES MAGRA

CEBOLLA CABEZONA

TOMATE

CARNE O SUSTITUTO BISTEC A LA CRIOLLA ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

CEBOLLA

ESPINACA

ACEITE
CEREAL ARROZ VERDE
AJO

SAL

LECHUGA

TOMATE

SAL
ENSALDA DE LECHUGA
VERDURA CRESPA, TOMATE Y MAZORCA
MAIZ
MAYONESA

PLATANO MADURO

PANELA
TUBERCULO, PLATANO,
PLATANO MELAO CANELA
RAIZ
TOMATE DE ARBOL

AZUCAR
JUGO TOMATE DE
FRUTA
ARBOL
COCADA

POSTRE COCADA QUESO

 MENÚ No 18
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE SOPA

SOPA SOPA DE ARROZ PAPA CRIOLLA

ARROZ

CEBOLLA

CILANTRO

SAL

CARNE DE CERDO
CARNE DE CERDO
CARNE O SUSTITUTO MARGARINA
SALTEADA
SAL

ESPAGUETTI

TOMATE

CEBOLLA

CEREAL ESPAGUETTI MARGARINA

ACEITE

AJO

SAL

TOMATE

COHOMBRO
ENSALADA DE TOMATE,
VERDURA PEPINO CHOMBRO Y APIO
APIO
LIMON

SAL

PAPA

TOMATE
LECHE ENTERA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA EN CHUPE
RAIZ AJO

CEBOLLA

ACEITE

SAL
BANANO

FRUTA SORBETE DE BANANO AZUCAR

LECHE ENTERA

POSTRE CHOCOLATINA CHOCOLATINA

 MENÚ No 19
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE SOPA

ESPINACA
SOPA SOPA CAMPESINA
PAPA CRIOLLA

APIO

CILANTRO

CEBOLLA

SAL

PECHUGA

CARNE O SUSTITUTO POLLO DORADO SAL

ACEITE

ARROZ

CEBOLLA

QUINUA GRANO
CEREAL ARROZ CON QUINUA
ACEITE

AJO

SAL

CABEZONA

TOMATE
ENSALADA DE CEBOLLA
VERDURA VINAGRE
Y TOMATE
LIMON

SAL

PAPA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA SALADA MAYONESA
RAIZ

SAL
FRESA
FRUTA JUGO DE FRESA
AZUCAR

POSTRE POSTRE HERPO

 MENÚ No 20
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA
PLATANO VERDE
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
SOPA SOPA DE PLATANO CARNE SOPA
CEBOLLA
PAPA CRIOLLA
CILANTRO
SAL
GARBANZOS
CARNE GOULAHS
TOMATE
CARNE EN TROCITOS
CARNE O SUSTITUTO CEBOLLA
CON GARBANZOS
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA
CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE
AJO
SAL
ZANAHORIA
ESPINACA

ZANAHORIA RALLADA SAL

VERDURA
CON ESPINACA VINAGRE
CABEZONA
LIMON

PAPA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA A LA FRANCESA ACEITE
RAIZ
SAL
LULO

FRUTA SORBETE DE LULO LECHE ENTERA

AZUCAR
PAPAYUELA
POSTRE DULCE DE PAPAYUELA
AZUCAR
 MENÚ No 21
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ZANAHORIA

CARNE SOPA

LENTEJA
SOPA SOPA DE LENTEJAS
CILANTRO

PAPA CRIOLLA

CEBOLLA

SAL

CARNE RES PULPA

CABEZONA

TOMATE
CARNE O SUSTITUTO BISTEC A LA CRIOLLA
ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

CEBOLLA

ACEITE
CEREAL ARROZ CON PEREJIL
PEREJIL

AJO

SAL

ZANAHORIA
ENSALADA DE
VERDURA SAL
ZANAHORIA
MAYONESA

PAPA

LECHE ENTERA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA EN PURE
RAIZ
MARGARINA

SAL

MANGO

FRUTA SORBETE DE MANGO LECHE ENTERA

AZUCAR

POSTRE PANELITA DE LECHE PANELITA DE LECHE

 MENÚ No 22
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE SOPA
SOPA SOPA DE MUTE MUTE
PAPA CRIOLLA
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
CARNE DE CERDO

CARNE DE CERDO ACEITE

CARNE O SUSTITUTO
ASADA AJO
SAL
ARROZ
CEBOLLA
PIMENTON
CEREAL ARROZ CON PIMENTON
ACEITE
AJO
SAL
AHUYAMA
CEBOLLA
LECHE ENTERA
PURE DE AHUYAMA
VERDURA PEREJIL
CON PEREJIL PICADO
MARGARINA
AJO
SAL

PAPA CRIOLLA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA CRIOLLA ACEITE
RAIZ
SAL
CURUBA
FRUTA SORBETE DE CURUBA LECHE ENTERA
AZUCAR

POSTRE COCADA COCADA

 MENÚ No 23
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
ZANAHORIA
CARNE SOPA
SOPA CUCHUCO DE TRIGO
CUCHUCO DE TRIGO
CEBOLLA
CILANTRO
SAL
CARNE DE RES GOULASH
HUEVO
CEBOLLA
CARNE DESMECHADA
CARNE O SUSTITUTO TOMATE
CON HUEVO
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
ESPINACA
CEBOLLA
CEREAL ARROZ VERDE
ACEITE
AJO
SAL
COLIFLOR
QUESO
TOMATE
VERDURA COLIFLOR GRATINADO
CABEZONA
MARGARINA
SAL
PAPA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA AL VAPOR CEBOLLA
RAIZ
SAL
MANGO
FRUTA JUGO DE MANGO
AZUCAR

POSTRE ROLLITO DE AREQUIPE ROLLITO DE AREQUIPE

 MENÚ No 24
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

PAPA CRIOLLA
ZANAHORIA

SOPA SOPA DE ARROZ CARNE SOPA

ARROZ

CEBOLLA

CILANTRO

SAL

CARNE MOLIDA

TOMATE

CARNE MOLIDA EN CEBOLLA

CARNE O SUSTITUTO
SALSA X 90 gr AJO
SAL

ACEITE

ESPAGUETTI
TOMATE

CEBOLLA

CEREAL ESPAGUETTI MARGARINA

ACEITE

AJO

SAL
LECHUGA

TOMATE
ENSALADA DE
VERDURA LECHUGA , TOMATE Y CILANTRO
CILANTRO
SAL

LIMON

YUCA

TOMATE
TUBERCULO, PLATANO,
YUCA A LA CRIOLLA CEBOLLA
RAIZ
ACEITE

SAL
MORA

FRUTA SORBETE DE MORA LECHE ENTERA

AZUCAR
BANANO

BANANO PICAD0 CON LIMON

POSTRE
LECHE CONDENSADA
LECHE CONDENSADA
 MENÚ No 25
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA

ARVEJA SECA

ZANAHORIA

CARNE SOPA
SOPA DE CEBADA
SOPA CEBADA PERLADA
PERLADA
PAPA CRIOLLA
CEBOLLA COMUN TALLO
CILANTRO

SAL

LOMITOS DE ATUN

HUEVO

ZANAHORIA
TORTILLA DE ATUN CON SAL
CARNE O SUSTITUTO VERDURAS
(SERVIR CALIENTE) ARVEJA VERDE
CEBOLLA CABEZONA
APIO

SAL
TUBERCULO TUBERCULO PAPA SALADA
ARROZ

CEBOLLA COMUN TALLO

CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE

AJO

SAL

MARACUYA
SORBETE DE
FRUTA LECHE ENTERA
MARACUYA
AZUCAR

POSTRE PONQUE PONQUE

 MENÚ No 26
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARRACACHA
CARNE SOPA
SOPA CREMA DE ARRACACHA CEBOLLA COMUN TALLO
MARGARINA
CILANTRO
SAL
SOBREBARRIGA
CEBOLLA COMUN TALLO
SOBREBARRIGA EN TOMATE
CARNE O SUSTITUTO
SALSA ACEITE
AJO
SAL
ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
ACEITE
CEREAL ARROZ CON PEREJIL
PEREJIL
AJO
SAL
LECHUGA
APIO
ENSALADA DE TOMATE
VERDURA LECHUGA, APIO.
COHOMBRO, TOMATE COHOMBRO
LIMON
SAL
PAPA
TOMATE
TUBERCULO, PLATANO, CEBOLLA COMUN TALLO
PAPA A LA CRIOLLA
RAIZ ACEITE
AJO
SAL
LIMON
FRUTA LIMONADA CON PANELA
PANELA
MORA
POSTRE DULCE DE MORA
AZUCAR
 MENÚ No 27
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PLATANO VERDE

ZANAHORIA

CARNE SOPA

SOPA CAZUELA DE FRIJOL FRIJOL

CEBOLLA COMUN TALLO

CILANTRO

SAL

CARNE MOLIDA

CEBOLLA CABEZONA

TOMATE
CARNE O SUSTITUTO CARNE MOLIDA
ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

CEBOLLA COMUN TALLO

CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE

AJO

SAL

TOMATE

VINAGRE
RODAJAS DE TOMATE
VERDURA
PINTON
LIMON

SAL

PLATANO VERDE
TUBERCULO, PLATANO,
PATACON
RAIZ
ACEITE

TOMATE DE ARBOL
JUGO DE TOMATE DE
FRUTA
ARBOL
AZUCAR

POSTRE BOCADILLO BOCADILLO

 MENÚ No 28
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción

MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

PAPA SABANERA

PAPA

ARVEJA SECA

PAPA CRIOLLA

CEBOLLA COMUN TALLO

SOPA ZANAHORIA

CILANTRO
AJIACO (LA
PECHUGA VA MECHADA GUASCAS
Y AL FINAL DE LA
PREPARACION SOBRE MAZORCA
EL AJIACO)
CREMA DE LECHE

SAL

POLLO PECHUGA SIN HUESO

CEBOLLA COMUN TALLO

CARNE O SUSTITUTO ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

QUINUA

CEBOLLA COMUN TALLO

CEREAL ARROZ CON QUINUA
ACEITE

AJO

SAL

AGUACATE EN
TAJADAS(CON AGUACATE
VERDURA CASCARA Y A
TEMPERATURA
SAL
AMBIENTE)

MORA

FRUTA SORBETE DE MORA LECHE ENTERA

AZUCAR

PIÑA
POSTRE DULCE DE PIÑA
AZUCAR
 MENÚ No 29
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO
PAPA
ARVEJA SECA
HARINA QUINUA
HABICHUELA
ZANAHORIA
SOPA DE PASTA Y
SOPA PAPA CRIOLLA
QUINUA
CARNE SOPA
PASTA SOPA
CILANTRO
CEBOLLA COMUN TALLO
SAL
GARBANZOS
MENUDO
TOMATE
CALLOS A LA
CARNE O SUSTITUTO CEBOLLA COMUN TALLO
MADRIGUEÑA
SAL
AJO
ACEITE
ARROZ
CEBOLLA COMUN TALLO
CEREAL ARROZ BLANCO ACEITE
AJO
SAL
COHOMBRO
LECHUGA
ENSALADA DE PEPINO ACEITE
VERDURA COHOMBRO Y
LECHUGA VINAGRE
SAL
LIMON
PLATANO MADURO
TUBERCULO, PLATANO, RAIZ PLATANO EN TAJADAS
ACEITE
MANGO
FRUTA JUGO DE MANGO
AZUCAR
FRESAS
FRESAS CON CREMA
POSTRE CREMA DE LECHE
DE LECHE
AZUCAR
 MENÚ No 30
Gramaje para
Gramaje por Total Platos
Porción
MENU MODELO PREPARACIÓN ALIMENTO

MAIZ BLANCO
SOPA SOPA PETO DULCE
LECHE ENTERA

CARNE DE RES MAGRA

CABEZONA

TOMATE
CARNE O SUSTITUTO BISTEC A LA CRIOLLA
ACEITE

AJO

SAL

ARROZ

PLATANO MADURO

ACEITE
CEREAL ARROZ PAJARITO
CEBOLLA

AJO

SAL

HABICHUELA

TOMATE

VERDURA HABICHUELA GUISADA CABEZONA

MARGARINA

SAL

PAPA CRIOLLA

CEBOLLA
TUBERCULO, PLATANO,
PAPA CRIOLLA COCIDA
RAIZ
ACEITE

SAL

LULO
FRUTA JUGO DE LULO
AZUCAR

PANELLA RALLADA OFRECIDA CON

POSTRE LA SOPA DE PETO PANELA