Rollos de canela

Enviada por Roberto Iregui

Ingredientes para más o menos 30 rollos:

2 cucharadas de levadura,

1/2 taza de agua tibia,

1 cucharada de azúcar.

Disuelva el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deje reposar unos 10 minutos. Mientras reposa,
consiga:

1/2 taza de mantequilla,

3/4 tazas de leche tibia,

1/2 taza de azúcar,

1 huevo,

1 cucharadita de sal,

4 1/2 tazas de Harina todo uso.

Método: Derrita la mantequilla y combínelo con la leche tibia. Asegúrese que no este demasiado
caliente. Usando una batidora preferiblemente, mezcle la levadura disuelta con la mezcla de leche
y mantequilla. Lentamente añada el azúcar, y luego el huevo. Continúe mezclando, y añada la sal y
2 tazas de la harina hasta que este bien mezclado, si en batidora en velocidad baja. Lentamente
siga mezclando poco a poco el resto de la harina, de media taza a la vez, hasta añadirla toda.
Coloque la masa en una mesa enharinada. Amase hasta que no se le pegue a los dedos. No la
sobreamase o añada demasiada harina . Coloque esta masa en un envase ligeramente engrasado.
Cubra con un paño húmedo y deje reposar unos 45 minutos para que crezca en un sitio sin
corrientes de aire y de temperatura constante. Yo uso el horno frío; a otros les gusta encima de la
nevera. Mientras reposa, consiga lo siguiente: 1/2 taza de mantequilla, 1+1/4 tazas de Azúcar
Morena, 1/4 taza de Azúcar Blanca, 2 Cucharadas de Canela molida.
Luego de reposada y con mas o menos el doble del tamaño, devuélvalo a la mesa. Con un rodillo
haga un rectángulo de unos 30x60 centímetros, no muy delgado. Esparza sobre el tope 1/2 taza de
mantequilla, rocíe 1+1/4 de tazas de azúcar morena sobre toda la superficie, luego rocíe el azúcar
blanca y termine con las 2 cucharadas de canela. Puede añadir mas al gusto. Enrolle esto de
manera que parezca un tronco de árbol, y corte rueditas de poco menos de dos dedos de ancho.
(unos 3-4 cm). Coloque las ruedas en moldes redondos, y de nuevo deje reposar para que
levanten.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee pocos a la vez, en el centro del horno.
Hornee unos 15 minutos, y asegúrese que este bien doraditos antes de sacarlos. Sáquelos y deje
enfriar.

Capita de Azúcar: 1/2 kilo de Azúcar fina (para repostería), 2 a 3 cucharadas de leche, 2 gotas de
extracto de sabor de mantequilla, (esto se consigue en las casas de repostería) es sabor a
mantequilla a veces artificial.

Mezcle el azúcar con la leche y el extracto (varíe la cantidad de leche hasta que mezcle muy bien,
quede cremoso), y rocíe en tiritas sobre los rollos. Deje endurecer un poco la capita de azúcar.

Sirva. Disfrute.
Los Golfeados

Ingredientes

20 grs. de levadura fresca

1/4 Lt. de leche tibia

1 cdta. de sal

½ taza de azúcar

350 grs. de harina

2 huevos

50 grs. de mantequilla derretida

Relleno

50 grs. de mantequilla

300 grs. de Papelón rallado

250 grs. de Queso blanco suave rallado

Anís al gusto

Papelón derretido en agua al gusto

Preparación

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla,

remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos,
amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala
hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con
mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie. Comience a
enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm
aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio
de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que
doren, retire y báñelos con el papelón derretido