COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CLAVO DE OLOR

 Eugenol 
 Acetato de eugenol ( acetileugenol , en más de un 17 % )
 Beta – cariofileno y su óxido( 5 – 12 % )
 Alfa humuleno y su epóxido
 *Acidos fenólico – carboxílicos : ácido gálico
 sesquiterpenos, furfural , vanilina y metil – n – amilcetona, un 10% de aceite mixto,
betacariofileno y sus óxidos. .
 Flavonoides: astragalina, isoquercitrina, hiperósido, quercitina –3,4–di-O-glicósido.
 Taninos ( 10 % ): elagitaninos , incluyendo la eugenina. 
 Triterpenos: ácido oleanólico (1 %),
 ácido crataególico (ácido máslico en un 0,15% )
 Esteroides : esteroles , incluyendo el beta – sitosterol