UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA

PAE N#2

EQUIPO: #3

INTEGRANTES:
Tamia de la Fuente
Andrés Guevara
José Madril
Andrea Pazmiño
Carolina Vela

Dra. Lizette Leiva

Septiembre – Febrero 2020

 PROPULSIÓN Y MEZCLA DE ALIMENTOS EN EL TUBO DIGESTIVO.
Introducción
La propulsión y mezcla de los alimentos son procesos fisiológicos que son de vital importancia
para la digestión absorción y productos de desecho, son movimientos que se deben al sistema
nervioso autónomo en su mayoría, pero tiene una vital importancia también el sistema nervioso
entérico que controla localmente los movimientos de mezcla y peristaltismo del tubo digestivo.
Los nutrientes que se obtienen de la degradación de cualquier alimento que se ingiere son
absorbidos por ciertas partes del tubo digestivo para que de esta manera el cuerpo pueda realizar
diferentes funciones y mantener la salud, es por eso por lo que los movimientos que realiza el tubo
digestivo para desmenuzar y propulsar los alimentos aseguran una digestión y absorción eficaces.
Es importante mencionar también que para el procesamiento óptimo de los alimentos a nivel del
tubo digestivo este debe cumplir con ciertos requerimientos como son el tiempo de permanencia
de los alimentos en cada una de sus partes, mezcla apropiada entre otros.
Objetivos
• Conocer y definir el funcionamiento del proceso de mezcla y propulsión de los alimentos
en el proceso digestivo.
• Conocer los procesos que intervienen en la digestión de los alimentos.
Desarrollo
Antes de describir el proceso de propulsión y mezcla de
los alimentos debemos conocer que la alimentación es una
necesidad básica del ser vivo por ello el deseo de ingerir
alimentos depende de un factor de regulación automática
desate deseos intrínsecos de hambre y apetito
relacionados a la preferencia de cada individuo, lo que
estimula al individuo a llevar los alimentos a la boca
donde iniciará el proceso de mezcla por medio de la
masticación con el fin de formar el bolo alimenticio, el
mismo que al estar mezclado con saliva y las distintas
enzimas que esta contiene facilitará su paso hacia la
faringe y el resto del tubo digestivo.
Los dientes son estructuras primordiales en el proceso de
la mezcla de los alimentos ya que por medio de la masticación los mismo que serán accionados
por medio de los músculos masticatorios inervados por el nervio trigémino realizarán los
movimientos que triturarán la comida e iniciarán la mezcla de los alimentos con la saliva que es
una secreción de carácter mucosa proteica que facilita la deglución aparte de mezclarla con las
distintas enzimas de la cual está compuesta, un ejemplo de esto es la amilasa salival, este proceso
degradará la comida a estructuras de más fácil digestión en el resto del proceso.
Luego de esto el bolo alimenticio pasa hacia la faringe y comienza el proceso de deglución es decir
la transportación del bolo alimenticio hacia el estómago, la deglución tiene tres fases que son:
voluntaria, involuntaria y esofágica. La fase voluntaria es aquella en el cual el alimento pasa de la
cavidad bucal a la faringe; la involuntaria en el que el bolo alimenticio pasa hacia el esófago, cabe
mencionar que en esta etapa ocurren otros procesos mediante los cuales se evita que el aliento se
desvié hacia la vía aérea; y la fase esofágica que conduce el alimento desde la faringe hacia el
estómago.
Una vez en el estómago el bolo alimentico pasa
a ser quimo debido a que este se mezcla con los
jugos gástricos gracias a los movimientos leves
de mezcla que se dirigen al antro pilórico en esta
parte del estómago las ondas son más fuertes de
manera que se mezclen y a su vez se expulsen
los alimentos desde el estómago hacia el
duodeno. Ciertas hormonas como la
colecistocinina inhiben el vaciamiento gástrico
cuando el duodeno reciba una gran cantidad de
quimo y mucho más cuando este tiene un gran
contenido de grasas.
Luego el quimo pasa al intestino delgado en el cual va a continuar su proceso de digestión, a nivel
de este órgano se van a absorber ciertos nutrientes como las grasas, proteínas, carbohidratos, entre
otros. En este órgano igual los movimientos de propulsión que van a empujar el quimo en dirección
anal y los movimientos de mezcla siguen presentes.
Por otro lado, en el colon se absorbe la mayor cantidad de agua y electrolitos que posee el quimo
y esto da paso a la formación de las heces fecales sólidas, a su vez este órgano almacena las heces
hasta el momento de su expulsión. A este nivel los movimientos de propulsión y mezcla son más
lentos, los movimientos en masa permiten el desplazamiento de la materia fecal en sentido distal
y cuando esta masa llega al recto comienza a tomar protagonismo el reflejo de la defecación.
Conclusión
La propulsión y la mezcla de los alimentos son procesos muy complejos en los cuales intervienen
varios sistemas como lo es el Sistema nervioso Entérico, como lo es el plexo mientérico y
submucoso también denominado de Meissner, que conjunto a las demás señales nerviosas realizar
el peristaltismo necesario para que los alimentos ingerido sigan una dirección anal, pero sobre todo
hay diferentes tipos de movimientos que participan en la mezcla como por ejemplo los
movimientos en masa que son contracciones lentas pero eficaces en la hora de llevar a cabo la
mezcla, todo lo mencionado es necesario para que el intestino grueso y delgado puedan realizar
sus procesos de absorción.
Un tipo de movimiento de mezcla que realiza el intestino grueso son las haustras, que son
movimientos de segmentación, estas hacen que las heces sigan dirección anal.
Cualquier tipo de anomalía que afecte el peristaltismo llevara a cabo una serie de reacciones
patológicas, como por ejemplo en la acalasia en el cual el esfínter cardias se atrofia y el sistema
nervioso entérico a nivel del esófago es muy insuficiente para hacer que los alimentos pasen al
estómago para posterior llevar a cabo el proceso de digestión, lo q da lugar a un megaesófago, esto
se podría decir a breves rasgos de la verdadera importancia que toman los distintos tipos de
movimientos para realizar la propulsión y la mezcla de lo contrario se vería afectada la fisiología
gastrointestinal.
Es importante resaltar que la alimentación es muy esencial para la supervivencia de los seres vivos
ya que mediante este proceso se pueden obtener ciertos nutrientes que van a mantener la
homeostasis del cuerpo y a su vez van a permitir realizar ciertas funciones.
Referencias bibliográficas
• Hall y A. Guyton, Tratado de fisiología médica. Barcelona: Elsevier, 2016.
• W. Ganong y K. Barrett, Ganong fisiología medica, 25th ed. México: McGraw-Hill, 2017.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA

PAE N#3

EQUIPO: #3

INTEGRANTES:
Daniel Carranza
Tamia de la Fuente
Julexi Gómez
Andrés Guevara
José Madril
Wilmer Pallo
Andrea Pazmiño
Salome Rodríguez
Carolina Vela

Dra. Lizette Leiva

Septiembre – Febrero 2020

 FUNCIONES SECRETORAS DEL TUBO DIGESTIVO. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN

1. Describa los elementos fundamentales de la secreción en el tubo digestivo en sus

diferentes porciones, estableciendo la correspondiente relación estructural y
funcional

A. BOCA:

La saliva se presenta en dos tipos de secreción proteica:

Secreción serosa:
-Secretada por las glándulas parótidas y
submandibulares
-Rica en ptialina (una Alfa amilasa) que digieren los
Elementos fundamentales de la secreción almidones.
secreción mucosa:
-Secretada por las glándulas submandibulares y
sublinguales.
-Rica en mucina, que cumple funciones protectoras y de
lubricación.

Su secreción diaria de saliva en promedio es de 1000

Relación estructural y funcional
ml. Tiene dos tipos de secreción una serosa rica en
ptialina, enzima que permite digerir los almidones, y
una secreción mucosa que contiene mucina , la cual
lubrica y protege la superficie. Las glándulas parótidas
secretan casi exclusivamente una saliva serosa,
mientras que las submandibulares y sublinguales
secretan ambos tipos. Se mezcla con el alimento
facilitando la masticación.

B. ESÓFAGO

Gran parte del esófago está revestido por glándulas

mucosas simple, en el extremo gástrico y en menor
Elementos fundamentales de la secreción medida en la porción inicial del esófago existen muchas

Relación estructural y funcional
C. ESTÓMAGO
Elementos fundamentales de la secreción
Relación estructural y funcional
glándulas mucosas compuestas.
Su secreción es mucosa principalmente proporciona
lubricación para la deglución. Las glándulas mucosas
compuestas secretan moco en la parte superior del
esófago, evitan la excoriación de la mucosa por los
alimentos recién llegados, mientras que las glándulas
compuestan cercanas a la unión gastroesofágica
protegen la pared del esófago frente a la digestión por
los jugos gástricos ácidos.
La mucosa gástrica posee dos tipos de glándulas
tubulares importantes:
-Oxínticas (formadoras de ácido, situadas en el cuerpo y
fondo gástrico, 80%) secretan ácido clorhídrico,
pepsinógeno, factor intrínseco, y moco
-Pilóricas (secretan moco parra la protección de la
mucosa pilórica y también produce la hormona gastrina)
-HCL o ácido clorhídrico: Su pH es de 8, secretada por las
células parietales de las glándulas oxinticas; se activa por
la bomba de protones H, K, ATPasa. Convierten al
pepsinógeno en pepsina.
-Factor intrínseco: Secretada por las células parietal, es
esencial para la absorción de la vitamina B12. Se absorbe
en el íleon.
-Moco: Secretada por las células mucosas superficiales,
es de tipo viscoso y cubre la mucosa del estómago, y sirve
como protector gástrico por su alcalinidad.
-Gastrina: Secretada por las células G del antro gástrico,
estimula la secreción del ácido gástrico y el crecimiento

proteínas.
D. INTESTINO DELGADO
Elementos fundamentales de la secreción
Relación estructural y funcional
de la mucosa gástrica; necesaria para la digestión de
La secreción intestinal se origina en dos tipos de
glándulas intestinales:
- Glándulas de Brunner: localizadas en la mucosa del
duodeno.
Glándulas de Lieberkund: diseminadas por toda la
pared del intestino delgado.
-Glándulas de Brunner, Secretina, CCK, sacarasa,
maltasa, lactas y otras enzimas.
En la pared del duodeno, especialmente entre el píloro
gástrico y la ampolla de Vater por donde los jugos
pancréaticos y la bilis llegan al duodeno, existe un
amplio conjunto de glándulas mucosas compuestas
llamadas glándulas de Brunner. Estas glándulas secretan
gran cantidad de moco alcalino en respuesta a estímulos
táctiles o irritantes de la mucosa, o en una estimulación
vagal que aumenta su secreción. El moco contiene una
gran cantidad de iones bicabonato que se suman a los de
la secreción pancrñéatica y biliar para neutralizar el
ácido clorhídrico del estómago que penetra en el
duodeno.
 E. INTESTINO GRUESO
Elementos fundamentales de la secreción
Relación estructural y funcional
El intestino grueso:
- Posee numerosas criptas de Lieberkühn.
-Carece de vellosidades.
-No secreta enzimas digestivas.
-Secreta una gran cantidad de moco que:
-Protege la pared del Colón frente a las
excoriaciones.
- Mantiene unida la materia fecal-
- Protege la pared intestinal a la gran actividad
bacteriana.
-Mantiene un pH de 8 aproximadamente.
El moco del intestino grueso protege a su pared
frente a las excoriaciones, además,
proporciona un medio de adherente que
mantiene unida la materia fecal. Asimismo
protege la pared intestinal de la gran actividad
bacteriana existente en el interior de las heces
y su alcalinidad. Por ultimo el moco y la
alcalinidad de la secreción (un pH de 8, debido
a la gran cantidad de bicarbonato sódico)
ofrecen una barrera que mantiene los ácidos
fecales alejados de la pared intestinal.
 2. Explique los mecanismos de digestión de los diferentes alimentos en el tubo
digestivo.

La digestión de glúcidos empieza en la boca

- La ptialina salival hidroliza el almidón, maltosa y otro micro polímeros.

- Al menos se hidroliza el 5% en la boca y dura una hora en la boca, hasta que el pH bajo
inactiva la ptialina
- La ptialina pancreática tiene similar función, pero con mayor potencia, en el jugo
pancreático digiere todos los almidones
- Los disacáridos y micro polímeros son hidrolizados a monómeros en el borde en cepillo
de las microvellosidades.
- La glucosa representa normalmente el 80% de la digestión de glúcidos Digestión de
los glúcidos

La digestión de proteínas empieza en el estómago

- Especialmente la capacidad de la pepsina para escindir colágeno, así pueden penetran

en la carnes y células para digerir las proteínas celulares
- Las proteínas digeridas salen como proteasas, peptonas y polipéptidos para ser
digeridos por las enzimas pancreáticas
- La tripsina y quimiotripsina descomponen las proteínas en polipéptidos
- La carboxipeptidasa escinde los aminoácidos de los extremos COOH-
- La proelastasa originas elastasa y digiere las fibras de elastina, que da sostén a la
carne.
- Los aminoácidos representan el 99% de los productos de las digestión de las proteínas,
la digestión finaliza en el
- Digestión en borde en cepillo, que separa los polipéptidos hasta aminoácidos
- Digestión intracelular, el enterocitos contiene peptidasas para los diversos
aminoácidos, para que así pasen en sangre

Digestión de las grasas

- La primera etapa de la digestión de las grasas es la emulsificación por los ácidos biliares
 y la lecitina. En la emulsificación, las gotas de grasas se fragmentan y aumenta la
superficie de acción porque las lipasas son enzimas que sólo atacan la superficie
globular.

- Los triglicéridos son digeridos por la lipasa pancreática. La lipasa pancreática es la

enzima principal de digestión de lípidos, generada en grandes cantidades y secretada
con el jugo pancreático, ejerce su efecto en minutos.
- Las sales biliares forman micelas que aceleran la digestión de las grasas. Debido a la
reversibilidad de la digestión grasa, se forman micelas que encapsulan los
monoglicéridos y Á. grasos libres.
- Las micelas son glóbulos con un núcleo lipídico y una capa externa de sales biliares.
Estas micelas llevan los lípidos al borde en cepillo para que sean absorbidas

3. Analice los principios básicos de la absorción gastrointestinal, con énfasis en el

intestino delgado y grueso.

Principios básicos de la absorción gastrointestinal

▪ Los pliegues de Kerchring , las vellosidades y microvellocidadesaunmentan en casi
1000 veces las superficies de absorción de lka mucosa.
▪ La superficie total se calcula en 250m2
▪ Los pliegues de Kerchring triplican la superficie absortiva
▪ Las vellosidades se proyectan en 1mm y multiplican por 10 la superficie de absorción
▪ Las microvellocidades cubren toda la superficie y multiplican por 20 la superficie

Absorción en el intestino delgado:

Absorción de agua: El agua se transporta a la membrana intestinal por difusión Se absorbe

por dilución del quimo, y como el intestino absorbe sustancias, el agua «sigue» por ósmosis
los solutos para ir a la sangre, por lo cual el contenido intestinal y extracelular son casi iguales.

Absorción de iones: El sodio se transporta activamente por la membrana intestinal Se

transporta a través de las membrana basolateral al espacio paracelular, así crea un gradiente
a favor desde la luz al borde en cepillo. Este mismo gradiente facilita la ósmosis y entre a la
sangre circulante. La aldosterona potencia la absorción de Na+ en el epitelio intestinal, lo cual
conlleva el arrastre de iones Cl-, agua y otras sustancias, sobretodo a nivel de colon.

El cólera ocasiona una secreción extrema de iones Na+, Cl- y agua desde las criptas de
Lieberkühn, debido a toxinas propias. Así puede llegar a perderse 5-10L de agua/sales, pero
este cuadro se puede tratar con grandes infusiones de suero fisiológico IV Los iones Ca+, Fe+,
K+, Mg+ y PO4- se reabsorben de forma activa Calcio: Depende de los requerimientos
orgánicos, con control de la vitamina D y hormona paratiroidea Hierro: absorción de forma
activa Potasio, magnesio, fosfato y otros iones se absorben de foprma activa a traves de la
mucosa

Absorción en el intestino grueso:

Formación de heces c/día pasan 1500ml de quimo por la válvula ileocecal al intestino grueso.
El agua y electrolitos presentes se absorben en el colon Las heces excretadas menos de 100ml
de liquido se absorbe casi la totalidad de iones 1-5 mEq de sodio y cloro se excretan en las
heces, Casi toda la absorción en el I.G. en la mitad proximal del colon. El I.G puede absorber
de 5-8 L de líquido y electrolitos al día. Cuando se supera esta cantidad, el exceso se elimina
con las heces en forma de diarrea. Estimula la secreción de 10 L o más de líquido al día.

Referencias bibliográficas:

• Hall JE. Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica. 13th ed.

España/Barcelona: ELSEVIER.; 2016.
• Barret K, Barman S, Boitano S. Ganong Fisiología Médica (24a.ed). 24th ed.
México/DF: Mc Graw Hill Interamericana; 2013.