I.

GLOSARIO DE TÉRMINOS
1. 1 Comprimidos

Son formas en la industria microbiológica sólida que contienen principios activos

acompañados de excipientes, obtenidos por la compresión de un volumen uniforme de
partículas o aglomerados destinadas a ser administradas por vía oral, los productos
naturales son elaborados en su forma de comprimidos a partir de polvos de plantas y
extractos secos, también se pueden utilizar tinturas y extractos fluidos adsorbidos por
excipientes sólidos. Por lo general tienen forma discoidal, pero también ovalada, oblonga
esférica, triangular, alargada entre otras. (Beringer, Gennaro, 2005)

1. 2 Cremas

Sistemas heterogéneos de consistencia blanda y flujo newtoniano o pseudoplástico,

estas preparación semisólida contiene el o los principios activos y excipientes necesarios
para dar origen a la formación de una emulsión constituidas por dos líquidos insolubles
entre sí, uno de los cuales se halla disperso en el otro en forma de pequeñas gotitas, dicha
emulsión está constituida por dos fases la que se encuentra en forma de gotitas recibe el
nombre de fase interna, discontinua o dispersa y una fase que las contiene que recibe el
nombre de fase externa, continua o dispersante y al contacto entre ambas fases se denomina
interfase. (Santana, 2012)

1. 3 Ungüentos

Se los conoce también como pomadas, son preparaciones semisólidas destinadas

para la aplicación externa sobre la piel o membranas mucosas, de consistencia semidura
con capacidad de ejercer acción local o sistémica. (Alphizar, Hernandez, 2012)

1. 4 Geles

De consistencia semisólida considerados dentro de las dispersiones coloidales o

lociones coloidales, generalmente no tienen aceites grasos, destinados a ser administrados
sobre las membranas mucosas o piel, no tienen poder de penetración por lo que se utilizan
para ejercer acción tópica. La USP los define como sistemas dispersos que pueden ser
suspensiones de pequeñas partículas inorgánicas o grandes moléculas orgánicas
interpenetradas por un líquido. (Beringer, Gennaro, 2005)

1. 5 Gotas

Es la forma más común de administrar tinturas, extractos y aceites esenciales ya sea

en forma individual o como mezclas complejas, por lo general se les adiciona a estos
preparados una determinada cantidad de agua. Estas formulaciones presentan pocos
problemas de conservación o de administración para los pacientes, pero por lo general
presentan sus características organolépticas poco atractivas principalmente su sabor el
mismo que por lo general es desagradable y su modificación no siempre se consigue con la
adición de un edulcorante sino es necesario la utilización de un extracto más potente para
enmascarar el mal sabor. (Alphizar, Hernandez, 2012)

1. 6 Jarabe

Son preparaciones microbiológicas-farmacéuticas acuosas y límpidas de

consistencia viscosa que contienen en su formulación un azúcar a concentración próxima a
la saturación, su alta concentración de azúcar además de conferirle propiedades energéticas
y edulcorantes tiene un papel de conservante y debido a su baja constante dieléctrica facilita
la disolución de los componentes de la formulación. El jarabe que contiene azúcar 65%p/p
y agua destilada al 66,3% p/p se le denomina jarabe simple y sirve como vehículo para la
manufactura de jarabes medicamentosos o aromáticos. (Beringer, Gennaro, 2005)

1. 7 Lociones

Son soluciones o dispersiones liquidas para administración oral como también

destinadas al tratamiento de infecciones tópicas producidas por heridas o laceraciones, en
las lociones tópicas el principio activo puede estar en suspensión además de su efecto
terapéutico cumple con la función de recubrimiento aliviando el ardor producido por el
contacto con el exterior evitando a la vez una infección. (Beringer, Gennaro, 2005)
 1. 8 Suspensiones

Son formas micro-farmacéuticas liquidas de viscosidad variable constituidas por

uno o varios principios activo insolubles o poco solubles suspendidos homogéneamente en
un vehículo de características adecuadas, se les considera como un sistema bifásico desde el
punto de vista fisicoquímico formado por un sólido el cual se encuentra disperso en un
líquido que contiene un agente suspensor el cual evita que el sólido se sedimente o que
cuando lo haga sea redispersable por simple agitación. (Jover, 2008)

1. 9 Diluyentes

Su principal función es la de completar el peso total del comprimido o ayudar a una

repartición adecuada del principio activo permitiendo la adhesión del mismo de una forma
lenta cuando está en contacto con un líquido, no presentan actividad farmacológica. Se
seleccionan en función de las propiedades de compresión, la solubilidad, la capacidad
absorbente, la alcalinidad o acidez. Uno de los diluyentes más utilizados es la lactosa, por
su rapidez de disolución en agua y agradable sabor, pero sus propiedades de flujo son
deficientes. Otros diluyentes de uso frecuente son el almidón y la celulosa microcristalina.
(Hernández. F, Navascués. I, 2001)

1. 10 Aglutinantes

Estos excipientes unen las partículas entre sí permitiendo la formación de

aglomerados, dándole propiedades cohesivas y aumentando la resistencia de los
comprimidos a la rotura, pero reducen su velocidad de disolución. Los aglutinantes más
utilizados cabe destacar la goma arábiga (acacia) y la gelatina como aglutinantes naturales,
y de los sintéticos, la polivinilpirrolidona y ciertos derivados de la celulosa. (Hernández. F,
Navascués. I, 2001)

1. 11 Bacteria

microorganismo unicelular procarionte que puede provocar enfermedades,

fermentaciones o putrefacción en los seres vivos o materias orgánicas.
 1. 12 Cepa ATCC

Son microorganismos certificados para el control de calidad en microbiología y es

utilizado en disciplinas como la clínica, alimenticia, farmacéutica, cosmética o ambiental.
Sus características genotípicas y fenotípicas garantizan la identidad del microorganismo y
al tener esta documentación, el laboratorio evitará realizar pruebas adicionales para la
identificación de las cepas, lo que se traduce en ahorro de tiempo y recursos.

1. 13 Congelación

Procedimiento que consiste en bajar la temperatura de un producto hasta un nivel

en que la mayor parte del agua de constitución se transforma en cristales de hielo. En la
criobiología este método físico químico permite conservar microorganismos viables por un
periodo de tiempo sin sufrir cambios genotípicos.

1. 14 Crio preservación

Proceso en el cual células o tejidos son congelados a muy bajas temperaturas (entre
-30 °C y -196 °C) permitiendo el mantenimiento de la viabilidad celular por largos periodos
de tiempo.

1. 15 Crio protector

Sustancias utilizadas para la protección de células o tejidos del daño que se produce
durante los procesos de congelación y descongelación debidos principalmente a la
formación de hielo.

1. 16 Cultivo axenico

cultivo que contiene solamente una especie de microorganismos.

1. 17 Curva de Crecimiento
 Incremento ordenado de todos los elementos componentes de ese sistema, lo cual
implica un aumento de la masa celular que eventualmente conduce a la multiplicación
celular.

1. 18 Hongos

Los hongos son organismos que tienen células con núcleo (eucariontes) y que
requieren de otros seres vivos para obtener su alimento (son heterótrofos). Sus células
poseen una pared gruesa de un compuesto (polisacárido) llamado quitina, el cual les provee
rigidez y resistencia.

1. 19 Medios de cultivo

solución que cuenta con los nutrientes necesarios para permitir, en condiciones
favorables de pH y temperatura, el crecimiento de diversos microorganismos.

1. 20 S.I. BBL Crystal

El sistema BBL Crystal para la identificación (ID) de bacterias Gram - positivas

(GP) es un método de identificación en miniatura que utiliza substratos convencionales,
fluorogénicos y cromogénicos modificados. Se ha diseñado para la identificación de
bacterias aerobias Gram-positivas aisladas frecuentemente de muestras clínicas.

1. 21 Microscopía electronica

Es una herramienta fundamental en la investigación tanto en ciencias biológicas

como en ciencias aplicadas. Esta técnica se utiliza para realizar investigación y desarrollo
tecnológico de alta calidad, particularmente en estudios que involucran la citología normal
y modificaciones de las células de un tejido, ya sea in vivo o in vitro; esto exige que se
suplan con urgencia las necesidades de estandarización y calibración de metodologías y
protocolos necesarios durante la preparación y conservación de alta calidad de muestras
biológicas y no biológicas.

1. 22 Nisina A
 Producida por Lactococcus lactis. Su función es inhibir el crecimiento sobre todo de
bacterias Gram (+), entre ellas Clostridium botulinum, Staphylococcus, Bacillus y Lysteria
monocitogenes. También inhibe el crecimiento de algunas Gram (-), como Salmonella. Su
mecanismo de acción consiste en la capacidad de formación de poros en la membrana
plasmática de la bacteria sensible a la acción de esta bacteriocina, lo que altera la
permeabilidad de la membrana, la fuerza protón-motriz de la misma y su capacidad de
sintetizar ATP (Shin et al., 2015).

1. 23 kéfir

El kéfir es parecido al yogurt líquido y es producido por una combinación de

bacterias del ácido láctico y levaduras que viven en asociación simbiótica en una matriz de
lípidos y azúcares. Los nódulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero son
más blandos y gelatinosos. Esta asociación es la responsable de proporcionar la síntesis de
metabolitos bioactivos, como exopolisacaridos responsables del crecimiento de los granos y
la inhibición de patógenos y contaminantes (Moses et al., 2015).

1. 24 Quimosina

La quimosina, se sintetiza como pre-pro-quimosina en el citoplasma de las células

mucosas, la cual es inactiva. Esta forma contiene la secuencia “pre señal “constituida por
16 aminoácidos, la secuencia “pro” y la quimosina madura. Para la activación de la
quimosina, primero se elimina la secuencia “pre señal” quedando la enzima con un peso
molecular de 41.000 daltons. Seguidamente en condiciones ácidas se activa totalmente la
enzima liberándose la secuencia “pro” lo que deja un peso molecular de 35.000 daltons
(Doyle et al., 2018).

1. 25 Bacterias lácticas heterofermentadoras

Las bacterias lácticas heterofermentadoras, metabolizan la lactosa y producen una

molécula de ácido láctico, una de etanol y una de CO2 y además en condiciones de
aerobiosis producen ácido acético. La producción de cada uno de estos componentes viene
determinada por la energía, el estado redox del microorganismo y por la ausencia de
aldolasa. (Özcan et al. ,2019).

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bengoa, A., Iraporda,C.,Garrote,G.L y Abraham, A.G. kéfir micr-organisms :their

role in grain assembly andhealth properties of fermented milk. Journal of Applied
Microbiology. ((1), 364-5072).

Cheesescience.Lactobacillus helveticus. Bacteria estarter en el queso

Gouda.Cheesescience.org, 2019.

Cheesescience .Penicillium Camemberti. Microflora secundaria en el queso

Camembert. Cheesescience.org,

Angy Karolina Acosta Ovallos