UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS DINÁMICAS
SECCION QUIMICA

SYLLABUS

FISICOQUÍMICA

(Código. N01508)

Año Académico. 2015-II

Promoción Ingresante. 2015

CONTENIDO:

1. SUMILLA
2. DATOS GENERALES
3. COMPETENCIAS GENERALES
4. PROGRAMACION DE CONTENIDOS
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
6. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
7. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTICOS
8. INDICADORES DE EVALUACION
9. BIBLIOGRAFIA

2015
 SÍLABO DE FISICOQUIMICA
I.       DATOS GENERALES
1.1. Código del curso
1.2. Año de estudios
1.3. Semestre académico
1.4. Créditos
1.5. Total horas semestrales
1.6. Horas semanales / mensual
1.6. 1. Horas teóricas
1.6.2. Horas prácticas
1.6.3. Laboratorio
1.5. Duración
1.5.1. Fecha de inicio
1.5.2. Fecha de término
1.7. Pre-requisito
1.8. Profesor responsable
1.11. Número de alumnos
1.12. Texto Básico
 
:N01508
:2015
:II
:3
:102
:4
:2 .- Martes de 8:00-10:00 h
:1.-
Jueves de 8:00 -10:00, 10:00-12:00, 14:00 – 16:00,16:00-18:00 h
:1 .-viernes de 8:00-10:00 h(Grupo A) y viernes de 10:00-12 :00 h
(Grupo B)
:17 semanas
:13 de Agosto 2015
:10 de Diciembre 2015
:Química General e Inorgánica
:Mg Miriam Palomino Pacheco
Dr. Cristian Andonaire Munaico Prof. Auxiliar T.P.
Dr. Daniel Angulo Poblete Prof. Auxiliar T.P.
Dra. Rosa Alvarado Merino Prof. Auxiliar T.P.
Dr. José Carlos Durand Velasco Prof. Asociado T.P.
Dra. Ana Estela Delgado Vásquez. Prof. Principal T.C.
Quím. Jenny Fernández Vivanco Prof. Auxiliar T.P.
Q.F. Justina Najarro Vargas Prof. Auxiliar T.C.
MI. Imelda Domínguez Estrada Prof. Asociado.T.P.
(Coord.Laboratorio)
Q.F. Gisela Oliveira Bardales Prof. Asociado T.C.
Dr. Julio Cesar Sánchez Tonohuye Prof. Asociado T.P.
(Coordinador de Seminarios)
Dra. Dolores Villanueva Zambrano Prof. Principal T.P.
Dra. Milagritos Aliaga Prof. Auxiliar T.P
: 56
: IRA.N.LEVINE .(2004) Fisicoquímica. 5ª Edición. Edit.
McGraw Hill. México
II. SUMILLA

Pertenencia a un área curricular: Ciencias Básicas

Naturaleza: Teórico- Práctico

Propósito: El curso de Fisicoquímica inicia con la explicación sencilla de los factores físicos,
químicos y biológicos responsables del origen desarrollo y mantenimiento de la vida, por otro
lado, en la orientación hacia la investigación , desarrolla las bases científicas que explican y rigen
los fenómenos fisicoquímicos en los que se basan los principios de los métodos analíticos,
clínicos como cinética enzimática, equilibrio químico, fuerza iónica, conductividad, luminiscencia,
etc. necesarios para el entendimiento de los mismos.

Unidades de aprendizaje:
I. ENERGIA Y SUS FORMAS DE EXPRESION
II. ESTADOS DE LA MATERIA Y SOLUCIONES
III. VELOCIDAD DE REACCION
IV. ELECTROQUÍMICA y ESPECTROECTROMAGNÉTICO

III COMPETENCIAS GENERALES

La asignatura está orientada a lograr en los estudiantes las siguientes competencias:

 Conceptúa y explica el fundamento y las propiedades fisicoquímicas de los sistemas

termodinámicos, analizando entalpia, entropía y energía libre, para poder relacionarlos con
los sistemas biológicos que se dan en el ser humano y su entorno.
 Relación las Leyes fisicoquímicas responsables del origen y desarrollo de la vida, mediante
el conocimiento de la estructura, organización y función de moléculas y biomoléculas, así
como el fundamento del equilibrio químico, cinética química, fuerza iónica y los
fenómenos ondulatorios, aplicando a solución de problemas de su especialidad.
 Mejora su capacidad crítica, analítica y de abstracción mediante trabajo en equipo para
reforzar su actitud solidaria y orientarlo a un buen uso de los conocimientos adquiridos para
investigar sobre aspectos de su actividad profesional.

IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

I UNIDAD DIDACTICA: ENERGIA Y SUS FORMAS DE EXPRESION

1. Duración: dos semanas

2. Capacidades
 Conceptúa y relaciona las diferentes formas de expresión de la energía mediante la
identificación de los principios termodinámicos para comprender la relación entre el ser
vivo y su entorno.
 Identifica y describe las diferentes formas de energía y las relaciona con los procesos
termodinámicos de su entorno

Unidad de Aprendizaje I: Energía y sus formas de expresión

  Capacidad I: Conceptúa y relaciona las diferentes formas de expresión de la energía
mediante la identificación de los principios termodinámicos para comprender la relación
entre el ser vivo y su entorno.

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Introducción Entrega de Clase 13-08-15 Sesión 0.5 Prueba de
Syllabus Inaugural dialogada entrada
Cita los objetivos Precisa el campo Organiza y 13-08-15 0.5 Guía de
de la de estudio de la discute en Participación observación
Fisicoquímica y Fisicoquímica y grupos la activa en
nombra las lo relaciona con relación de grupos de
fuerzas que otras ciencias fisicoquímica trabajo
gobiernan el con la vida
universo del hombre
Analiza las Precisa las Valora la 13-08-15 Sesión 0.5 Resultados del
Diferentes formas diferentes formas importancia dialogada trabajo en
de energía de energía que de la luz grupo
involucran los solar en la
procesos vida del
biofísicos y los hombre y en
relaciona con el la vida de los
uso energético del seres vivos
ser vivo.
Comprende los Ejercita y discute Evalúa las 13-08-15 Participación 0.5 Presentación
Procesos de ejemplos de fisión ventajas y activa de un informe
Fisión y Fusión y fusión nuclear desventajas
Nuclear de la energía
nuclear

Unidad de Aprendizaje I: Energía y sus formas de expresión

 Capacidad II: Identifica y describe las diferentes formas de
energía y las relaciona con los procesos termodinámicos
de su entorno
Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación
Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Categoriza los Propone Reconoce la 20-08-15 Participación 0.5 Guía de
sistemas ejemplos de importancia activa observación
termodinámicos: sistemas del calor y la
Aislado, termodinámicos temperatura
cerrado, abierto, en la vida de
adiabático, etc los seres
vivos y
respeta la
ecología
Analiza las Precisa las Valora 20-08-15 0.5 Guía de
diferencias entre formas de fenómenos de Participación observación
calor y trabajo, transmisión del evaporación, activa en
calor y calor por condensación grupos de
temperatura, conducción, en la trabajo
 calor y la convección, obtención de
actividad radiación y alimentos
celular. evaporación
Interpreta la Ley Determina Valora la 20-08-15 Sesión 0.5 Resultados del
de Hess y la cuantitativamente importancia dialogada trabajo en
capacidad la energía de las formas grupo
calorífica en los liberada en una de energía en
procesos reacción química los seres
termodinámicos vivos
Sintetiza las Resuelve 20-08-15 Participación 0.5 Presentación
diferencias entre ejercicios activa de un informe
la primera aplicando las
segunda y leyes de la
tercera Ley de la TDCA para
termodinámica encontrar la
entalpia, entropía
y energía libre de
las reacciones
químicas

II UNIDAD DIDACTICA: ESTADOS DE LA MATERIA Y SOLUCIONES

1. Duración: 05 semanas
2. Capacidades
 Analiza y reconoce los estados de la materia, diferenciando las propiedades de los sistemas
gaseosos, líquido, y coloidal y caracteriza el mecanismo de acción y la utilidad de geles,
soles y otros sustancias coloidales.
 Analiza los diferentes tipos de soluciones, sus propiedades específicas, eléctricas y
coligativas y determina cuantitativamente la concentración física y química de las
soluciones, resolviendo problemas que ocurren en los procesos fisiológicos.
Unidad de Aprendizaje II: estados de la materia y soluciones
 Capacidad I: Analiza y reconoce los estados de la materia, diferenciando las propiedades
de los sistemas gaseosos, líquido, y coloidal y caracteriza el mecanismo de acción y la
utilidad de geles, soles y otros sustancias coloidales.

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Diferencia las Precisa la Organiza los 27-08-15 Participación 1.0 Guía de
propiedades de composición del gases del activa observación
los líquidos y aire y discute las efecto Informe de
gases y explica diferencias entre invernadero, laboratorio
Presión de vapor. Ventilación y NO. CO y
Teoría Cinética de respiración. discute sus
los gases y las efectos
Leyes de los fisiológicos
gases.
Analiza la Ley de Reconoce y Valora la 27-08-15 Participación 1.0 Prueba
líquidos caracteriza los importancia activa escrita
inmiscibles., la líquidos según del agua en
Ley de Raoult. y sus propiedades alimentos
Constantes fisicoquímicas
críticas. Ejercicios
de aplicación
Comprende los Determina Valora la 03- 09-15 Participación 0.5 Prueba
tipos de experimentalmen importancia activa escrita
viscosidad y las te la viscosidad de la -Informe de
variables que de diferentes viscosidad en laboratorio
influyen en la sustancias: la tecnología
Viscosidad: sangre y otros de alimentos
temperatura, fluidos
presión. corporales.
Analiza la Ley de
Pouseuille-Hagen.
Utiliza las Mide Interpreta el 03-09-15 Sesión 1.0 Informe de
unidades de experimentalmen efecto de la dialogada laboratorio
viscosidad para te la viscosidad temperatura
calcular la de alimentos en la
viscosidad de como el agua, determinació
alimentos. aceite, miel de n de la
Analiza los abeja y otros viscosidad
diferentes dinámica y
parámetros que cinemática.
influyen en la
viscosidad de un
fluido
La tensión Mide en forma Interpreta el 03-09-15 Participación 0.5 Prueba
superficial de los experimental la comportamie activa escrita
líquidos. La tensión nto de los
ecuación de superficial de detergentes y -Informe de
Laplace y su diferentes su utilidad en laboratorio
aplicación. líquidos la vida diaria

2.0
PRIMER EXAMEN TEORICO 10-09-15
Comprende y Obtiene Discute sobre 17-09-15 Sesión 1.0 -Informe de
Clasifica sistemas experimentalmen la dialogada laboratorio
coloidales, sus te geles importancia
propiedades . coloidales y de
caracteriza sus emulsiones y
propiedades suspensiones
Analiza el Comprende la Valora la 17-09-15 Participación 1.0 Informe
mecanismo de técnica de importancia activa en
coloides electroforesis, de sistemas grupos de
protectores como diálisis y coloidales en trabajo
el almidón, la electrodiálisis alimentos
gelatina, Hb, etc.

Unidad de Aprendizaje II: estados de la materia y soluciones

 Capacidad II Sintetiza los diferentes tipos de soluciones, sus
propiedades específicas, eléctricas y coligativas y
determina cuantitativamente la concentración física y
 química de las soluciones, resolviendo problemas que
ocurren en los procesos fisiológicos.
Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación
Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Clasifica tipos de Prepara y Interés por 24-09-15 Participación 1 Prueba escrita
soluciones y estandariza conocer el activa -informe de
analiza sus soluciones. uso de los práctica
propiedades diferentes -resolución de
específicas, - Determina tipos de ejercicios
eléctricas y experimentalmen soluciones y prácticos de
coligativas de las te la presión aplicarlos en soluciones
soluciones. osmótica en beneficio de
soluciones la salud.
osmolares

Precisa la Realiza ejercicios Reconoce la 24-09-15 Sesión 0.5 Prueba escrita

Solubilidad de aplicando la Ley importancia dialogada
gases en líquidos de Henry de la
conceptúa la Ley solubilidad
de Henry del CO2 en la
sangre
Categoriza tipos Ejercita Valora la 24-09-15 0.5 informe de
de electrolitos, su experimentalmen importancia Participación práctica
grado de te el fenómeno de de los activa en
disociación y la electroforesis en electrolitos en grupos de
movilidad iónica. alimentos la trabajo
Homeostasis
del hombre

III UNIDAD DIDACTICA: VELOCIDAD DE REACCION

1. Duración. : 4 semanas
2. Capacidades

 Analiza las Leyes que gobiernan la velocidad de una reacción química y aplica en
reacciones reversibles que se dan en el organismo humano
 Categoriza y diferencia tipos de ácidos y bases orgánicos e inorgánicos y utiliza a los
procesos de neutralización acido-base
 Establece las diferencias entre soluciones tampón y tampones biológicos para
comprender el mecanismo de homeostasis del organismo, el grado de acides y basicidad
de todos los fluidos orgánicos.
 Determina el orden de una reacción química aplicando los factores que afectan la
velocidad de reacción
Unidad de Aprendizaje III: Velocidad de reacción, electroquímica
 Capacidad I: Analiza las Leyes que gobiernan la velocidad de una reacción química y
aplica en reacciones reversibles que se dan en el organismo humano

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Comprende el Ejercita el concepto Reconoce la 01-10-15 Participación 1 Prueba escrita
proceso reversible del principio de Le importancia del activa - Guía de
en reacciones Chatelier en la equilibrio observación
químicas y el explicación práctica químico en los
Principio de Le de las reacciones de diferentes -Informe de
Chatelier-Braun. equilibrio químico procesos laboratorio
bioquímicos
que se
desarrollan en el
ser vivo
La constante de Verifica 01-10-15 Participación 1 Prueba escrita
equilibrio experimentalmente activa en
termodinámica, el principio de grupos de
Kp y Kc en las LeChatelier en trabajo -Informe de
reacciones reacciones químicas laboratorio
gaseosas.

Unidad de Aprendizaje III: Velocidad de reacción

Capacidad II: Categoriza y diferencia tipos de ácidos y bases orgánicos e inorgánicos y utiliza en
los procesos de neutralización acido-base
Capacidad III: Establece las diferencias entre soluciones tampón y tampones biológicos para
comprender el mecanismo de homeostasis del organismo, el grado de acides y basicidad de todos
los fluidos orgánicos.

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación final

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje
Distingue tipos de Mide Discute sobre 15-10-15 Participación 0.5 Prueba escrita
ácidos y Bases: experimentalmente alcalosis y activa - Guía de
Bronsted-Lowry y y realiza los acidosis observación
Lewis, y analiza sus cálculos teóricos metabólica y
implicancias en la de pH de ácidos y las -Informe de
actividad biológica. . bases fuertes y repercusiones laboratorio
. débiles en la salud del
hombre
Explica el Resuelve ejercicios Valora el grado 15-10-15 0.5
comportamiento de de PH de Acidez y
ácidos y bases basicidad en
bronsted Lowry y conservación
Lewis de alimentos
Identifica los Prepara Valora la 15-10-15 1.0 Prueba escrita
Amortiguadores amortiguadores importancia de Participación
biológicos, analiza biológicos y mide los tampones activa en
sus mecanismos de su efecto tampón biológicos en grupos de -Informe de
acción. cuando ingresan mantener trabajo laboratorio
ácidos fuertes o homeostasis
bases fuertes del organismo.
SEGUNDO EXAMEN TEÓRICO 22-10-15 2.0

Unidad de Aprendizaje III: Velocidad de reacción

Capacidad IV: Determina el orden de una reacción química aplicando los factores que afectan la
velocidad de reacción
Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación final
Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje
Conceptúa cinética Determina Analiza y 29-10-15 Participación 1 Prueba escrita
química, La experimentalmente los discute activa - Guía de
velocidad de una factores que afectan la grupalmente observación
reacción química. y velocidad de una los
el Orden de una reacción. mecanismos de -Informe de
reacción: primero, cinética laboratorio
segundo, tercero y Realiza ejercicios para enzimático.
orden. Cero. determinar
matemáticamente el
orden de un reacción
química
Categoriza los Manejar con Reconoce la 29-10-15 1 Prueba escrita
factores que precisión técnicas de utilidad de las Participación
gobiernan la catálisis enzimática reacciones de activa en
velocidad de las en alimentos óxido grupos de -Informe de
reacciones químicas: reducción en trabajo laboratorio
temperatura Energía los procesos
de activación, bioquímicos
concentración,
catalizadores,
presión,etc

UNIDAD IV: ELECTROQUÍMICA y ESPECTROELECTROMAGNÉTICO

1. Duración. : 03 semanas
2. Capacidades
 Analiza el funcionamiento de las celdas electroquímicas para poder calcular el potencial de
celda y aplicarlo en procesos fisiológicos y de la Industria alimentaria

 Analiza la importancia de los fenómenos ondulatorios y Electromagnéticos mediante el

manejo de métodos instrumentales de análisis como el método espectrofotométricos en el
análisis cuantitativo de colorantes, en alimentos.
 Caracterizar tipos de radiaciones y precisar su uso para poder entender los beneficios y
perjuicios de la radiaciones
Unidad de Aprendizaje IV: electroquímica y espectro electromagnético
Capacidad I: Analiza el funcionamiento de las celdas electroquímicas para poder calcular el
potencial de celda y aplicarlo en procesos fisiológicos y de la Industria alimentaria

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje final
Analiza tipos de Realiza Valora la 05-11-15 Participación 1.0 Prueba escrita
celdas experimentalmente importancia de la activa - Guía de
electroquímicas y la técnica de electrolisis en observación
las Leyes cobreado y obtención envases
involucradas :Ley galvanizado de productos -Informe de
de Coulomby alimenticios laboratorio
Leyes de Faraday
Ecuación de Ejercita tipos de Resalta la 05-11-15 Sesión 1.0
Nernst. celdas para calcular importancia de dialogada
Potenciales de el potencial de calcular el potencial
electrodo. Clases celda y resaltar si eléctrico en
de electrodos procede o no una transporte de
reacción química membrana y otros
instrumentos como
 marcapasos
cardiacos

Unidad de Aprendizaje IV: electroquímica y espectro electromagnético

Capacidad II: Analiza la importancia de los fenómenos ondulatorios y Electromagnéticos
mediante el manejo de métodos instrumentales de análisis para poder aplicarlos en la práctica
profesional y poder entender los beneficios y perjuicios de la radiaciones

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Horas Evaluación final

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje
Caracterizar .Precisar los Valora la 12-11-15 Participación 1.0 Prueba escrita
fenómenos mecanismos de importancia de activa - Guía de
ondulatorios: audición, la luz en la observación
Dispersión, - calcular los vida del
interferencia, decibles de la voz hombre -Informe de
difracción, laboratorio
reflexión, - Discutir la
refracción. aplicación del
Superposición, efecto Doppler en
ondas sinusoidales, la medicina
estacionarias
Diferencia Determina la Comprende los 12-11-15 Trabajo 1.0 Informe de
Infrasonidos y velocidad del efectos de la grupal laboratorio
ultrasonidos y sonido en contaminación
analiza sus diferentes medios acústica en el
aplicaciones hombre
prácticas
Analizar la Manejar la técnica Valorar las 19-11-15 1.0 Prueba escrita
naturaleza de la luz, del análisis técnicas Participación
Polarización de la cuantitativo instrumentales activa en
luz, la visión y mediante el uso del de análisis de grupos de -Informe de
explicar el método método alimentos por trabajo laboratorio
espectrofotométrico espectrofotométric el método
. o en alimentos espectrofotomé
trico
Realiza ejercicios Calcula la Valora la 19-11-15 Sesión 1.0 Informe de
utilizando la Ley de absorbancia y/o técnica de dialogada laboratorio
Lambert y Beer transmitancia de análisis
aplicados en diferentes químico en la
alimentos sustancias como determinación
vitaminas, cuantitativa de
colorantes en oligoelementos
alimentos y otras
sustancias.

Unidad de Aprendizaje IV: electroquímica y espectro electromagnético

 Capacidad III: Caracterizar tipos de radiaciones y precisar su uso para poder entender los
beneficios y perjuicios de la radiaciones

Contenidos Contenidos Contenido Semana Sesión de Hora Evaluación

Conceptuales Procedimentales Actitudinal aprendizaje s final
Analizar El efecto Precisa ventajas y Valora la 12-11-15 Participación 1 Prueba escrita
fotoeléctrico: desventajas de la importancia de activa - Guía de
Rayos X, laser, irradiación de los la radioactividad observación
Uv,Ir. Láser. alimentos en medicina
Luminiscencia, nuclear. -Informe de
Fluorescencias y . laboratorio
efectos químicos.
Comprende el Discute el uso de Se preocupa de 12-11-15 Participación 1 Prueba escrita
mecanismo de radiaciones investigar el activa en
funcionamiento ionizantes: efecto de las grupos de
de los corpusculares y no radiaciones en trabajo -Informe de
Radioisótopos. corpusculares. los organismos laboratorio
Vida media. Trazadores vivos y el efecto
Dosimetría., en el radioactivos y su uso del cambio
cuerpo humano. en alimentos climático en los
ecosistemas
TERCER EXAMEN TEÓRICO 19-11-15 2.0
SUSTITUTORIOS 26-11-15
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fechas UNIDAD TEORIA PRACTICAS SEMINARIOS

Gisela Oliveira, R. Alvarado J. Sánchez,D.
Miriam Palomino Villanueva, I. Dominguez, M.
Justina Najarro Aliaga.
Jenny Fernández Vivanco

13-08-15 I Introducción Introducción Introducción

Miriam Palomino Formación de grupos Formación de grupos
20-08-15 I Termodinámica Termoquímica: Calor de .
Daniel Angulo Neutralización

27-08-15 II Estado líquido, . Aplicaciones de la

gaseoso Termodinámica en los seres
Gisela Oliveira biológicos
03-09-15 II Viscosidad y Tensión Ley de la Difusión de gases
superficial Ley de Boyle-Mariotte
Dolores Villanueva
10-09-15 PRIMER EXAMEN M.Palomino, D.Angulo, Viscosidad. Tensión
TEÓRICO G. Oliveira, superficial. Aplicaciones en
D.Villanueva nutrición
17-09-15 II Coloides Osmosis
José Durand
24-09-15 II Soluciones Coloides y nutrientes
Julio Sánchez
01-10-15 III Equilibrio químico PRIMER EXAMEN
Imelda Domínguez PRACTICO
15-10-15 III Ácidos y Bases Disoluciones, propiedades
Justina Najarro coligativas

22-10-15 SEGUNDO M. Palomino, J. Durand Potenciómetría

EXAMEN TEÓRICO D. Villanueva, J. Najarro determinación de Ka y Kb.
Ejercicios de aplicación.
29-10-15 III Cinética Química Importancia del pH en los
Jenny Fernández proceso bioquímicos
05-11-15 III Electroquímica Cinética química
Rosa Alvarado
12-11-15 IV Fenómenos Cinética enzimática
Ondulatorios
Cristian Andonaire
19-11-15 IV Espectrofotometría Espectrofotometría.
Miriam Palomino Ejercicios
26-11-15 IV Radiobiología Irradiación de alimentos,
Ana delgado Radioactividad. Microondas,
efectos.
03-12-15 TERCER EXAMEN M.Palomino, SEGUNDO EXAMEN
TEÓRICO J.Fernandez. PRACTICO
R.Alvarado, A.Delgado.
10-12-15 Sustitutorios M .Palomino

VI. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

El curso de Fisicoquímica se desarrollará con una Metodología activa, que induzca al estudiante a
participar adecuadamente y desarrollar aptitudes creativas y críticas, para tal fin se desarrollará los
siguientes ítems:
 Exposiciones teóricas: Los profesores expondrán los conocimientos básicos y actualizados de
los diferentes temas propuestos, explicando detalladamente y con ejemplos relacionados a su
especialidad los fundamentos de dichas reacciones químicas, para ser relacionadas con las
reacciones que ocurren en el ser humano y su entorno..
 Prácticas de Laboratorio: Se formarán grupos y con ayuda de su manual de práctica se
realizará diversos ensayos de laboratorio, hecho que permitirá al estudiante explicar
experimentalmente el fundamento teórico de las reacciones químicas y relacionarla a los
conocimientos teóricos vertidos en sus clases de teoría, así como también, iniciarse en el trabajo
de la investigación científica, mediante búsqueda bibliográfica actualizada de temas de su
especialidad y el manejo de reactivos, materiales y equipos de laboratorio, siempre bajo la
supervisión de su profesor de mesa.
 Seminarios: Se formarán grupos con un número adecuado de estudiantes que analizarán e
interpretarán los conocimientos vertidos en las teorías y de las lecturas recomendadas. Esto
permitirá al futuro Nutricionista ser capaz de ordenar el contenido de sus exposiciones, adquirir
precisión en su expresión verbal e intercambiar conceptos con los demás miembros del grupo,
proponiendo luego conclusiones.

VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTICOS

Para el desarrollo del curso los Profesores harán uso de la pizarra, sistemas audiovisuales (data,
otros). Para la realización de las prácticas el alumno tendrá un manual donde estarán consignados todos
los experimentos que se llevaran a cabo en el laboratorio. También dispondrán de los reactivos y
materiales necesarios. Para los seminarios los alumnos dispondrán de revistas o en forma virtual de
páginas accesibles

VIII. INDICADORES TECNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACION

La evaluación de los estudiantes se basa en el Reglamento del Régimen de Estudios y del sistema
de Evaluación de los estudiantes de pre-grado de la Facultad de Medicina, aprobado en la IX sesión
del Órgano de Gobierno de la Facultad de Medicina de fecha 16 de Febrero del 2001, ratificado por
Resolución Rectoral N° 02698-CTG-01 del 16 de Mayo del 2001, aprobado con RD Nº0190-FM-01
ratificada por R:R:Nº 02698 –CTG-01 y sus modificatorias R.R.Nº 00553-R-02 y R.R.Nº 00401-R-
03. La evaluación será diagnostica, formativa y sumativa, se evaluara los tres aspectos consignados,
cognitivo, procedimental y afectivo y se evaluara en forma cualitativa y cuantitativa y el sistema de
calificación será vigesimal (0-20).
Las especificaciones de la evaluación son:

ASPECTO PROCEDIMIENTO INSTRUMENTO PESO

TEORIA Evaluación Parcial Prueba Escrita, Prueba oral 60 %
Evaluación Final
PRACTICA Prácticas de Laboratorio Prueba Escrita, Informes 20 %
Evaluación Parcial Trabajo Grupal, Participación
Evaluación Final Revisión bibliográfica. Asistencia
SEMINARIO Discusión en grupo Prueba Escrita, Participación 20%
Evaluación Parcial Trabajo en equipo, Discusión en grupos de
Evaluación Final trabajo.
IX. INSTRUCCIONES GENERALES

Para el desarrollo del curso el alumno deberá tener en cuenta que:

El ingreso a las teorías, prácticas y seminarios tendrán una tolerancia máxima de 10 minutos, después
de los cuales se considerará como inasistencia.
La presentación a las prácticas de laboratorio será con mandil y la guía de práctica correspondiente,
manteniendo el orden y compostura debida.
Las inasistencias, pueden justificarse según la reglamentación vigente

X BIBLIOGRAFIA

- ATKINS, P.W. "Fisicoquímica" Edit. Adiddson Wesley. Iberoamericana. México. 1991

- Brown, Theodore: USA “Chemistry: The Central Science”, 12ª ed. Pearson. 2012

- CASTELLAN, GILBERT. (2001) "Fisicoquímica" Edit. Fondo Educativo Interamericano S-.A.

México
-CROMER ALAN H. “Física para las ciencias de la vida”. 2da edición. Editorial Reverté.
Reimpresión digital .España 2011.
- CROCKFORD Y KNIGT (“Fundamentos de Fisicoquímica” Edit. ContinentalA.A. México. 1985
- CHANG, R. "Fisicoquímica” Ed. ECSA, 1ª edición .2010
-DA SILVA, F. Y WILLIAMS, R.J.P. “The Biological Chemistry of the Elements. The Inorganic
Chemistry of Life”. 2ª edición. Oxford University Press. USA 2001.
- Domenech, Xavier: “Principios de Química: los caminos del descubrimiento”, 5ªed,
Panamericana, Argentina. 2012

- FOSTER, M.A. "Magnetic Resonance in Medicine and Biology". Ed. Salvat. 1984.
- FRUMENTO A. S. “Biofísica”. 3ª Edición. Mosby/Doyma libros S.A. Madrid 2000.
- GLASSTONE, S. “Termodinámica para químicos” Ed. México-Quirúrgico. Argentina. 1987.
- JENEZ J.Y MARACULLA. “Fisicoquímica Fisiológica”. 3ª Edición. Editorial Interamericana S.A.
2000.
- IRA. N. LEVINE.”Fisicoquímica”. 3ª Edición. Editorial McGraw Hill.México 2004.
-MORRIS J. GARETH “Fisicoquímica para Biólogos”. Editorial Reverté S.A. Barcelona 2001.
-SMITH J.M. “Introducción a la Termodinámica”. Editorial McGraw Hill S.A. México 2006.
- TINOCO, J. y WANG, J. “Fisicoquímica”. Principios y aplicaciones en las Ciencias
Biológicas” Ed. Dossat. España.1990
- VOGEL A. (1997) Química Analítica Cualitativa y Cuantitativa. Edit. Kapeluz Buenos Aires
-WILLIAMS, MELVIN H. “Nutrición para la salud, condición física y deporte”. Sétima edición.
Editorial Mc Graw Hill. México, 2006.
- A.O.A.C. Estándar Methods of análisis. Washington. USA-
- A.P.H. Estandar Methods of examination of dairy products. Washington.
- Journal of American Medical Association.
- Annual Reviws of Nutrition
- Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
- Hemerográficas
 EBRARY – LibrosElectrónicos
 Up to Date
 Thomson & Gale
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