LIPIDOS

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CUESTIONARIO

1 .- ¿Qué son los lípidos?

Rta: Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos
(biomoléculas). Todos ellos están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, si bien el
oxígeno se encuentra en menor proporción que los otros dos; algunos lípidos, como, por ejemplo,
los fosfolípidos, además, contienen nitrógeno y fósforo. Constituyen un grupo muy heterogéneo en
cuanto a su composición química o su estructura molecular. Ahora bien, todos ellos están formados
básicamente por largas cadenas hidrocarbonadas a las que se unen otros componentes variables
tales como: alcoholes, fosfórico, aminoalcoholes, monosacáridos, etc. La presencia de estas largas
cadenas hidrocarbonadas son las responsables de las características químicas que estas
sustancias poseen en común y por las que se las ha reunido en un mismo grupo.

2 .- ¿Qué son las prostaglandinas? Señala alguna de las funciones que realizan.

Rta: Las prostaglandinas son unas sustancias de naturaleza lipídica, que se forman a partir de
ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos, entre los que destaca el ácido araquidónico, que
forma parte de los fosfolípidos de las membranas celulares. En estos ácidos, 5 de los carbonos (los
comprendidos del 8 al 12) se ciclan y forman un anillo. Las prostaglandinas fueron identificadas por
primera vez en 1930, por Von Euler, en secreciones de la próstata. Al principio, se pensó que eran
exclusivas de estas secreciones, y, por eso, se las denominó prostaglandinas; hoy se sabe que son
producidas por la mayoría de los tejidos. En la actualidad se conocen más de 200 prostaglandinas
diferentes. Entre las funciones que realizan, cabe destacar las siguientes: Estimulan la respuesta
inflamatoria de los tejidos, produciendo vasodilatación de los capilares, lo que provoca rubor, fiebre,
inflamación y dolor. Asimismo, estimulan la contracción de los músculos lisos (útero). Estimulan la
secreción de mucus por parte de las paredes del estómago y del intestino y regulan la producción
de HCl. Los tromboxanos, que son un tipo de prostaglandinas, intervienen en la formación de
coágulos estimulando la agregación de las plaquetas. Inducen el sueño.

3 .- Diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables.

Rta: Las principales diferencias son: Los lípidos saponificables contienen uno varios ácidos grasos
en la molécula; los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos. Los lípidos saponificables
son ésteres de ácidos grasos y un alcohol; los lípidos insaponificables no son ésteres. Los lípidos
saponificables dan la reacción de saponificación, es decir, si se les trata en caliente con una base
(NaOH o KOH), se hidrolizan dando jabones, que son las sales sódicas o potásicas de los ácidos
grasos. Los lípidos insaponificables no dan la reacción de saponificación. Son lípidos saponificables
los siguientes: aceite de oliva, lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina y
gangliósido. Son lípidos insaponificables los siguientes: colesterol, progesterona, vitamina A y
testosterona.

4.- ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?

Rta: Se llaman ácidos grasos esenciales aquellos ácidos grasos que son necesarios para el
organismo y no pueden ser sintetizados por él mismo; por consiguiente deben ser ingeridos en la
dieta. Los ácidos grasos esenciales varían de unas especies a otras. En la especie humana, los
ácidos grasos esenciales son tres ácidos grasos poliinsaturados: El ácido linoleico (18 : 2 9,12). El
ácido linolénico (18 : 39,12,15). El ácido araquidónico (20 : 45,8,11,14). Los dos primeros,
presentes en distintos aceites vegetales, mientras que el tercero se encuentra en grasas animales.
Anteriormente, estos ácidos se les denominaba vitamina F, ya que, al igual que las vitaminas, son
imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Algunos de estos ácidos grasos son
los precursores de las prostaglandinas.

5 .- Principales estructuras que forman los lípidos anfipáticos en el medio acuoso.

Rta: Las principales estructuras a que dan lugar los lípidos anfipáticos cuando se encuentran en un
medio acuoso son las siguientes: Monocapas: Son formaciones que se originan cuando estos
lípidos se sitúan en la superficie del agua. Debido a su carácter anfipático, las cabezas hidrófilas se
dirigen hacia el agua, mientras que las colas hidrófobas se dirigen hacia el aire y de esa forma se
alejan del agua. Micelas: son formaciones esféricas, elipsoidales o cilíndricas que se originan en el
seno del agua. En estas formaciones, las colas hidrófobas de los lípidos anfipáticos se unen
espontáneamente y se sitúan hacia el interior, alejándose del agua, mientras que las cabezas
hidrófilas se sitúan hacia el exterior. Bicapas: Son formaciones que se originan en el seno del agua.
En estas estructuras, las moléculas de los lípidos anfipáticos se enfrentan entre sí por sus colas
hidrófobas; de esa manera, estas zonas se sitúan en el interior de la estructura, alejadas del agua,
mientras que las cabezas hidrófilas se sitúan a ambos lados de la bicapa, en contacto con el agua.
Estas estructuras las forman, principalmente, los fosfolípidos y los glucolípidos.

6.- Principales tipos de lipoproteínas.

Rta: Las lipoproteínas plasmáticas se clasifican en función de su densidad, que será tanto mayor
cuanto menor sea el contenido de lípidos que tengan estos complejos macromoleculares. Las más
importantes son: Quilomicrones: Transportan las grasas desde la mucosa intestinal hasta el tejido
adiposo y el hígado para almacenarse. VLDL (lipoproteínas de densidad muy baja): Transportan los
triglicéridos sintetizados en el hígado a partir de los azúcares hasta el lugar de almacenamiento en
el tejido adiposo. LDL (lipoproteínas de densidad baja): Transportan el colesterol y los fosfolípidos a
los tejidos para la síntesis de membranas celulares. HDL (lipoproteínas de densidad alta):
Transportan el colesterol desde el plasma hasta el hígado.

7.- ¿Qué son las lipoproteínas y qué función tienen?

Rta: Las lipoproteínas son macromoléculas formadas por la unión mediante enlaces no covalentes
de lípidos y proteínas. La mayoría de estas macromoléculas tienen como función transportar los
lípidos desde el intestino delgado hasta el hígado, y de este a los demás tejidos y depósitos grasos.
Los lípidos que forman las lipoproteínas son principalmente: triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.
Las proteínas que forman estos complejos son específicas, y tienen dos funciones: Se sitúan en el
exterior y forman una capa hidrófila que rodea las zonas hidrófobas de los lípidos. De esta forma,
constituyen partículas solubles, facilitando así el transporte de los lípidos por el medio interno, que
es un medio acuoso. Tienen señales para las células destinatarias (células diana) de los lípidos, las
cuales poseen receptores en su membrana que identifican las lipoproteínas y las incorporan por
endocitosis.

8.- ¿Cómo captan las células el colesterol y qué enfermedades se pueden originar si
disminuye esta captación?

Rta: Las células de los tejidos obtienen el colesterol del plasma sanguíneo mediante un proceso de
endocitosis mediada por receptor. Mediante este proceso, las LDL se unen a receptores específicos
de las membranas de las células diana y, posteriormente, el complejo LDL-receptor se incorpora
dentro de las células por endocitosis. Si por cualquier motivo disminuye el número de receptores en
las células, disminuirá la captación de LDL y, por consiguiente, aumentará el nivel de colesterol en
la sangre. A este aumento se le denomina hipercolesterolemia. La disminución de receptores de
LDL en las membranas celulares es, en algunos casos de origen genético. Esto explica por qué hay
individuos que tienen predisposición a padecer hipercolesterolemia. Cuando el nivel de LDL en
sangre es elevado, el colesterol se deposita en la cara interna de las arterias, formándose placas,
denominadas ateromas, estas placas crecen y endurecen las paredes arteriales y reducen la luz
arterial, pudiendo llegar a obstruirlas. A esta enfermedad vascular se la denomina arterioesclerosis;
si la arteria afectada es una arteria coronaria, puede provocar infarto de miocardio; si es una arteria
cerebral, puede producir trombosis.

9.- ¿Qué propiedades tienen todos los lípidos?

Rta: Dentro del grupo de los lípidos se engloban una gran variedad de sustancias, que, aunque son
diferentes estructuralmente, todas ellas tienen en común una serie de propiedades, entre las que
destacan las siguientes: Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos tales como:
éter, cloroformo, acetona, alcohol, etc. Esto es debido a que poseen largas cadenas
hidrocarbonadas que son apolares y, por consiguiente, son hidrófobas; no tienen afinidad por el
agua por lo que no son solubles en ella. Tienen baja densidad y son untuosos al tacto. Son
compuestos orgánicos muy reducidos, debido a las largas cadenas hidrocarbonadas que forman
parte de ellos, por lo que son muy energéticos. Esta energía se puede extraer mediante procesos
de oxidación.

10.- Explica cómo es la estructura molecular de los glucolípidos.

Rta: Los glucolípidos son lípidos que contienen glúcidos en la molécula. Están formados por una
molécula de ácido graso, una molécula de esfingosina y una molécula de un glúcido, que puede ser
un monosacárido (galactosa o glucosa), un oligosacárido o un polisacárido. El ácido graso se une
mediante enlace amida con el grupo amino de la esfingosina (ceramida), y el glúcido se une
mediante un enlace O-glicosídico con el carbono terminal de la esfingosina. Según cuál sea el
glúcido se diferencian dos tipos de glucolípidos: Cerebrósidos: cuando el glúcido es un
monosacárido (galactosa o glucosa). Gangliósidos: cuando el glúcido es un oligosacárido o un
polisacárido.
11.- Principales tipos de lipoproteínas.

Rta: Las lipoproteínas plasmáticas se clasifican en función de su densidad, que será tanto mayor
cuanto menor sea el contenido de lípidos que tengan estos complejos macromoleculares. Las más
importantes son: Quilomicrones: Transportan las grasas desde la mucosa intestinal hasta el tejido
adiposo y el hígado para almacenarse. VLDL (lipoproteínas de densidad muy baja): Transportan los
triglicéridos sintetizados en el hígado a partir de los azúcares hasta el lugar de almacenamiento en
el tejido adiposo. LDL (lipoproteínas de densidad baja): Transportan el colesterol y los fosfolípidos a
los tejidos para la síntesis de membranas celulares. HDL (lipoproteínas de densidad alta):
Transportan el colesterol desde el plasma hasta el hígado.

12.- Diferencias entre los ácidos grasos saturados y los insaturados.

Rta: Las principales diferencias entre los ácidos grasos saturados y los insaturados son las
siguientes: Los ácidos grasos saturados solo presentan enlaces simples entre los carbonos de la
cadena hidrocarbonada, mientras que en los ácidos grasos insaturados entre los carbonos que
forman dicha cadena existen uno o más enlaces dobles. Si tienen uno, se denominan
monoinsaturados; si hay más de uno, se llaman poliinsaturados. La molécula de los ácidos grasos
saturados es recta, y entre las cadenas hidrocarbonadas de estas moléculas se establecen
numerosos enlaces de Van der Waals, cuyo número aumenta con la longitud de la cadena. En los
ácidos grasos insaturados, debido a la presencia de los dobles enlaces, que son rígidos, la
molécula presenta inclinación; esto dificulta la formación de los enlaces de Van der Waals.
13.- Señala cuáles son los constituyentes que forman los fosfolípidos.

Rta: Los fosfolípidos son moléculas complejas. Cada una de ellas está formada por los siguientes
componentes: Una o dos moléculas de ácidos grasos. En los esfingolípidos solo hay una molécula
de ácido graso, mientras que en los fosfoglicéridos hay dos: una de ellas es un ácido graso
insaturado, y la otra, es saturado. Un alcohol que puede ser la glicerina o la esfingosina (es un
aminoalcohol insaturado de 18 carbonos; tiene 2 grupos alcohólicos). Si es la glicerina, los
fosfolípidos se llaman fosfoglicéridos; si es la esfingosina, se llaman esfingolípidos. Una molécula
de ácido ortofosfórico. Un aminoalcohol entre el que se pueden encontrar etanolamina (colamina),
colina, serina, etc.

14.- Enumera las principales funciones de los lípidos.

Rta: Las principales funciones que desempeñan los lípidos son las siguientes: Función
energética. Algunos lípidos, como las grasas, son utilizados por los seres vivos como combustible
para obtener energía mediante su oxidación. Función de reserva. Algunos lípidos como las grasas
se pueden almacenar como sustancia de reserva energética, acumulándose en tejidos y órganos
especializados. Función aislante y protectora. Las grasas que se acumulan en el tejido adiposo
subepidérmico (panículo adiposo) proporcionan aislamiento térmico al individuo, debido a que son
malos conductores del calor. Función estructural. Algunos lípidos forman la base estructural de
las membranas celulares. A estos lípidos se les denomina lípidos de membrana. Función
reguladora. Existen lípidos que actúan en procesos bioquímicos importantes que ocurren en los
seres vivos.
15.- ¿Los ácidos grasos son moléculas bipolares?

Rta: Los ácidos grasos son moléculas bipolares o anfipáticas; es decir, en ellos se distinguen dos
regiones que se comportan de manera diferente frente al agua: Una región apolar, insoluble en
agua, representada por la cadena hidrocarbonada, que forma una cola hidrófoba. Esta región
repele al agua y puede unirse mediante enlaces de Van der Waals con otras cadenas similares.
Una región polar, soluble en agua, representada por el grupo carboxílico, que forma una cabeza
hidrófila. Este grupo carboxílico está ionizado e interacciona mediante enlaces de hidrógeno con las
moléculas de agua. Esta polaridad es la responsable de que las moléculas de los ácidos grasos,
cuando se encuentran en un medio acuoso, se dispongan orientadas con las cabezas -hidrófilas-
dirigidas hacia el agua y las colas -hidrófobas- alejadas de ella. Esto da lugar a que formen
monocapas cuando están en la superficie, o bicapas y micelas si se encuentran en el seno del
agua.

TRABAJO DE LIPIDOS
 BIOQUIMICA

GLORIA INES NIEVES ARAUJO

NOHORA BERNAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA: INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

UPC

VALLEDUPAR-CESAR
2016- II