CONCLUSIONES

Niki (Evaluación de características de calidad en barras de cereales con alto contenido

de fibra y proteína)
Referencia
Márquez-Villacorta, L. F., & Vásquez, C. C. P. (2018). Evaluación de
características de calidad en barras de cereales con alto contenido de fibra y
proteína. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 16(2), 69-78.

La mayoría de las variedades presentaron un olor y color característico del grano

sano y seco. Excepto la variedad M16 Tlaxcala, la cual presentó un olor a
humedad, que probablemente se debió a que su estado de maduración aún no era
el óptimo. Todas las variedades presentaron impurezas solo la variedad  Pastor
Ortiz  cumple con el límite de la norma establecida, además de tener el mejor
rendimiento y el mejor resultado en el análisis selectivo.

En cuanto a la evaluación de características de calidad en barras de cereales se

determinó que entre mayor salvado de avena el producto obtiene más firmeza, los
copos de quinua aportan una cantidad significativa de proteína y tanto el salvado
de avena como los copos de quinua influyen significativamente en el contenido de
fibra.

Por su parte, en la evaluación de 10 genotipos de cebada las variedades Alina y

Armida tuvieron rendimiento y calidad física de grano mayores, en donde se logró
evidenciar que las condiciones ambientales del sitio del cultivo influyeron en el
comportamiento de caracteres agronómicos, rendimiento y de calidad física del
grano.

Durante la caracterización física y química de maíz de calidad proteínica mejorada

se identificó la importancia de la densidad en el máiz puesto que a mayor
densidad de los granos de maíz tipo CPM se presentaron menos daños daños
por insectos, menos problemas de almacenamiento además de obtener mejores
resultados en los rendimientos de molienda.