DESARROLLO

La lactosa es el principal azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. La

lactosa está formada por glucosa y galactosa, dos azúcares simples que el cuerpo utiliza
como fuente de energía. La leche materna contiene 7,2 % de lactosa, la leche de vaca, solo
4,7 %, que aporta al niño hasta el 50 % de la energía que necesita la leche de vaca, aporta
hasta el 30 % de la energía necesaria. (WGO, 2006)
La lactosa es el único azúcar que provee de galactosa, ahí radica su importancia ya que,
esta ejerce diversas funciones biológicas y participa en los procesos inmunitarios y
neuronales.
Además, la lactosa facilita la colonización del intestino, con flora microbiana, para la
mantención de un ambiente ácido y evitar el crecimiento de hongos, parásitos o bacterias.
(Fernandini,, 2012)