Throughout much of the Mediterranean, olives are an important aspect of everyday life.

En gran parte del Mediterráneo, las aceitunas son un aspecto importante de la vida cotidiana.

Walk through any Greek market, and you'll find evidence of how important they really are.

Camine por cualquier mercado griego y encontrará pruebas de lo importantes que son en
realidad.

Here, on the island of Naxos, you'll see them in different sizes and in different colors: green,
black, brown ...

Aquí, en la isla de Naxos, los verás en diferentes tamaños y en diferentes colores: verde, negro,
marrón ...

"I must admit, I was around olive trees most of my life, and it wasn't until several years back
that I found out the green olive and the black olive came from the same tree."

"Debo admitir que estuve rodeado de olivos la mayor parte de mi vida, y no fue hasta hace
varios años que descubrí que la aceituna verde y la aceituna negra provenían del mismo árbol".

Like this tourist, a lot of people assume that black and green olives come from different trees.

Al igual que este turista, mucha gente asume que las aceitunas negras y verdes provienen de
diferentes árboles.

In fact, most people probably wouldn't recognize an olive tree.

De hecho, la mayoría de la gente probablemente no reconocería un olivo.

This time of year, on the hills of Naxos, the olive trees have flowers on them. Without the fruit,
though, the tree isn't easy to identify.

En esta época del año, en las colinas de Naxos, los olivos tienen flores. Sin embargo, sin la fruta,
el árbol no es fácil de identificar.

"In this area, between Monitsia and the other village of Moni, which is up in the hills, there are
some of the very old olive trees."

"En esta zona, entre Monitsia y el otro pueblo de Moni, que está en las colinas, hay algunos de
los olivos muy viejos".

To make green olives, you need to collect them when they are still young.

Para hacer aceitunas verdes, debes recolectarlas cuando aún son jóvenes.

There are small ones and giant ones and people decide which ones they prefer. Well, I like all of
them. I think I would never say no to any olive."

Los hay pequeños y gigantes y la gente decide cuáles prefiere. Bueno, me gustan todos. Creo
que nunca le diría que no a ninguna aceituna”.

Not everyone has the same liking for them.

No todo el mundo tiene el mismo gusto por ellos.

"I don't like them. I hate them."

"No me gustan. Los odio".

"Yesterday, I ordered this pizza which had olives on it and I just couldn't take it."

"Ayer, pedí esta pizza que tenía aceitunas y no pude tomarla".

"It tastes old, it tastes ugly."

"Sabe a viejo, sabe feo".

It's true that olives are old.

Es cierto que las aceitunas son viejas.

Some trees have been alive for thousands of years.

Algunos árboles han estado vivos durante miles de años.

In fact, olives have been an important part of life here since the early days of Greek civilization.

De hecho, las aceitunas han sido una parte importante de la vida aquí desde los primeros días de
la civilización griega.

In Greek tradition, Eirene, the goddess of peace, is shown carrying an olive branch.

En la tradición griega, se muestra a Eirene, la diosa de la paz, llevando una rama de olivo.

Even today, olives are associated with peace. If people want to end a war, they are said to "offer
an olive branch."

Incluso hoy en día, las aceitunas están asociadas con la paz. Si la gente quiere poner fin a una
guerra, se dice que "ofrece una rama de olivo".

"From the olive tree, you can actually make ... you can use everything. There is nothing you
throw away."

"Del olivo, puedes hacer ... puedes usar todo. No hay nada que tirar".

Katharina Bolesch owns a remarkable shop in Naxos where everything is made from olives.

Katharina Bolesch posee una tienda notable en Naxos donde todo está hecho con aceitunas.

"You eat the olives, you make oil from it. You can make a kind of tea from the leaves."

"Te comes las aceitunas, haces aceite con ellas. Puedes hacer una especie de té con las hojas".

Olive oil accounts for much of Greece's olive production.

El aceite de oliva representa gran parte de la producción de aceitunas de Grecia.

To produce the best liquid, olives are collected and processed once they have become black. The
sooner they are pressed, the better the oil.

Para producir el mejor líquido, las aceitunas se recolectan y procesan una vez que se vuelven
negras. Cuanto antes se prensan, mejor será el aceite.

Used for cooking, for light, and occasionally as medicine, the oil is believed to give good health
and long life to those who use it.

Usado para cocinar, para luz y ocasionalmente como medicina, se cree que el aceite brinda
buena salud y una larga vida a quienes lo usan.

"They're very valuable for vitamins and their oils are very healthy."

"Son muy valiosos para las vitaminas y sus aceites son muy saludables".

And the olive trees themselves also help to give the land a feeling of peace.

Y los propios olivos también ayudan a darle a la tierra una sensación de paz.

"You can have a look around and hear around and understand that all these trees are not
aggressive. Their color is a little soft ... all their shape is quite mild."

"Puedes echar un vistazo y oír a tu alrededor y comprender que todos estos árboles no son
agresivos. Su color es un poco suave ... toda su forma es bastante suave".

"Something that lasts long, give fruits, I think it's a good feeling of what peace means."

"Algo que dure mucho, dé frutos, creo que es una buena sensación de lo que significa la paz".