V.

DISCUSIÓN
Según (Córdova, 2016) se refiere a que el Perú, se encuentra entre los principales
proveedores de frutas siendo los países de EE. UU, Holanda, Reino Unido, España y
China nuestros principales mercados, entre las frutas vendidas o exportadas se
encuentran mangos, paltas, uvas, arándanos. Esto se ha mantenido hasta la actualidad
gracias a los métodos empleados en la postcosecha para mejorar la calidad de las frutas
generando más oportunidades para competir en los mercados internacionales. También
es importante conocer las características físicas y la composición del producto para
poder analizar las principales variables de riesgo, como la perdida de agua, velocidad de
respiración, etc.

De acuerdo a esto, sabemos que estos factores juegan un papel de gran manera
inadecuada, la calidad del producto y por consiguiente bajaría la demanda de estos
productos, es por ello que en la práctica se identificó las características físicas y la
composición químicas de las frutas y hortalizas, ya que como futuros ingenieros
agroindustriales es importante conocer la fisiología de las frutas y hortalizas para poder
aplicar las tecnologías de postcosecha requeridas por cada producto.

Según (Thompson, 2012), para entrar en el mercado mundial con buen pie y
posibilidades de éxito comercial es muy importante tener en cuenta los rasgos
característicos que definen el tipo de mercado en el que tratamos de abrirnos camino;
como por ejemplo En el comportamiento del consumidor el precio ha sido
tradicionalmente un factor decisivo en el proceso de compra de los consumidores
franceses. Sin embargo, la calidad tiene cada vez más importancia para el consumidor
francés, que ahora tiende a preferir los productos con sello o marca de calidad. Además,
la calidad del servicio postventa es un elemento que tiene cada vez más peso en la
elección del lugar donde se va a realizar la compra. Sin embargo, la mayor
preocupación se enfoca más en la carga aérea ya que conforma un 60% de los costos
totales. Sumado a esto, el cambio climático y el control del transporte juegan un papel
sumamente importante para que estas exportaciones lleguen de buena calidad

La cantidad de proteínas en las verduras es bastante baja (1% - 3%), sin embargo, en los
vegetales como el brócoli, diferentes coles, coles de Bruselas, coliflor, berza se
encuentra un porcentaje mayor (alrededor del 3,5%). En el caso del mercado
colombiano piden que deba estar libre de cuerpos extraños, champiñones enfermos,
manchados ó podridos