NOMBRE: ANGELINA GABINO MORALES

SEMESTRE: 4°

CARRERA: GASTRONOMIA

GRUPO: A

TURNO: MATUTINO

MATERIA: PANADERIA

DOCENTE: MARIO HERNANDEZ LUNA

CATALOGO EQUIPO MAYOR, EQUIPO MENOR Y UTENCILIOS

EQUIPO MENOR
 NOMBRE FOTO DESCRIPCION
Taza medidora: Taza de plástico o
de vidrio medida en
ml y onzas sirve
para medir
ingredientes
líquidos
Batidor de acero es un utensilio de
(batidor de globo): cocina empleado
en la mezcla de
alimentos tiene
varillas curvados de
metal y un bastidor,
sirve por ejemplo
para el batido de
huevos.
Brocha: se compone de un
mango y cerdas
sintéticas o de
silicona sirve para
barnizar el pan
Moldes: pueden ser de
aluminio, acero
inoxidable o
silicona suelen
utilizarse para dar
forma al pan,
pasteles o a la
preparación
Rayador: utensilio de metal
para rayar frutas
como limón o
naranja

Cuchillo: utensilio filoso con

mango de madera
o de plástico sirve
para cortar
alimentos
Rodillo: utensilio de cocina
de forma cilíndrica
de longitud entre
los 20 y los 40
centímetros, que se
emplea para
extender la pasta o
masas puede ser
de baquelita, metal
o mármol
Espátula: utensilio de acero
inoxidable puede
ser también de
silicona o plástico
sirve para despegar
o partir masas
Cortadores: utensilios de acero
inoxidable y platico
sirven para dar
forma a las pastas

Miserable (pala de sirve para recoger

silicona): para recoger o
mezclar masas
purés y salsas
suele tener unas
dimensiones desde
los 28 a 32
centímetros de
largo son hechas
de silicona con
mago de plástico
Licuadora: electrodoméstico
con un motor
eléctrico que hace
girar unas cuchillas
que muelen los
alimentos
Batidora manual: es un
electrodoméstico
que permite batir o
mezclar alimentos
blandos, esponjar y
emulsionar mezclas
y salsas, y montar
claras de huevo a
punto de nieve. Un
motor eléctrico
hace girar un eje,
ese eje va
conectado a una
serie de
engranajes, que se
conectan a unas
varillas de metal. Al
girar, estas
provocan el
movimiento de
batido de la mezcla
de ingredientes
Charola: es un recipiente o
bandeja metálica
recubierta
generalmente de
teflón o de esmalte,
Se emplea
frecuentemente
como soporte en la
elaboración de
ciertos platos al
horno dulces: como
las galletas, los
pasteles. Se suelen
encontrar
generalmente en
materiales de metal
Sarten: utensilio de metal
sirve para calentar
o cocer alimentos
fabricado de acero
inoxidable
Bowl: cuenco de acero
inoxidable sirve
para retener
líquidos mezclar
masas y elementos
líquidos y secos
Balanza: utensilio para pesar
en gramos, kilos, y
onzas los
ingredientes suelen
ser de plástico o
metal
Refractarios: utensilio utilizado
en la repostería
para dar forma a
gelatinas u tartas
fabricados de vidrio

Manga pastelera: La manga pastelera

es un utensilio de
cocina formado por
un paño cosido en
forma de tronco de
cono que tiene una
boquilla que puede
ser de varios
modelos suelen ser
fabricadas de
plástico
Duyas: utensilio para
decorar tartas,
pasteles, pastelillos
etc. Existe una gran
variedad lizas,
risadas, plana. Son
fabricadas de
policarbonato y
acero inoxidable
Cucharas se emplean para
medidoras: medir tanto
cucharilla, media líquidos como
cucharilla, un solidos suelen
cuarto de cuchara tener medidas en
ingles cuchara
sopera,
Rasqueta: puede ser de acero
inoxidable o de
plástico son útiles
para cortar masas
en porciones,
trasladar la masa o
limpiar superficies
de trabajo
Cernidor: utensilio de plástico
o acero inoxidable
utilizado para hacer
más ligeros los
ingredientes en
polvo y filtrar
líquidos
EQUIPO MAYOR
NOMBRE IMAGEN DESCRPCION
Rejillas de Lugar donde se
enfriamiento: deja enfriar el pan
después de
horneado suelen
ser de metal

Batidora su función es
industrial: mezclar
ingredientes a
mayor escala

Horno panadero: es un dispositivo

que genera calor y
que lo mantiene
dentro de un
compartimento
cerrado. Se utiliza
tanto en la cocina
para cocinar,
calentar o secar
alimentos, como en
la industria.
Amasadora: electrodoméstico
que permite batir o
mezclar gran
cantidad de masas

Fermentadora: La fermentadora es
una especie de
nevera grande que
tiene dos funciones:
Enfriar y calentar. la
fermentadora
cambia su función
de frio a calor.
Empieza a soltar
aire caliente que
activa la levadura y
la hace fermentar.