Código: SSOMAC-LU-F-007

ANALISIS SEGURO DE TRABAJO (A.S.T) Rev.: 02

Fecha de Rev.: 17/09/2019

NOMBRE FIRMA
LUGAR TRABAJO:
ENCARGADO DE Á REA
Comedor ( Central - Arte - Tangente )
ACTIVIDAD: Preparación de comida del día JEFE DE Á REA

TURNO: FECHA: ……/..….. /…….. HORA: …..…. : …...….. V° B° SEGURIDAD

Requisitos para ejecución de los trabajos y/o actividad según aplique - aplica: A / no aplica: NA-
Herramientas de Cocina x Charla de 5 x Productos x MSDS x
Minutos Químicos
Equipo de Protección Personal
Guantes de Guantes Anti Mascarilla
Botas c/puntera acero x Cotona x Guantes de Caliente x Nitrilo x Guantes de jebe corte inox x Descartable

Lentes de Uniforme de Guantes cañ a

Zapatos puntera acero Mascarilla x seguridad x trabajo x larga Mandil de Rayó n x Mandil de PVC x

Equipo de Protección Colectiva

Señ al de piso mojado Extintor

Peligros asociados a cada paso de actividad o Riesgos asociados a cada paso de actividad o Consecuencias o Daños
Ítem
Pasos de la actividad o tarea a realizar tarea tarea ¿Qué nos podría pasar si no tomamos Medidas de control asociados a cada riesgo
¿Qué vamos a hacer? ¿Qué nos podría causar daño? ¿Cuáles son las consecuencias de los peligros? medidas de control ? ¿Qué podemos hacer para controlar el riesgo?

Manipulació n de Productos químicos Ingesta, Inhalació n de productos químicos Dermatitis de contacto, irritació n de los ojos por ● Señ alizació n e identificació n de cada producto químico mediante las
contacto de la vista, Alergias hojas MSDS.
● Uso de EPPS.
● Capacitació n en uso de productos químicos

● Uso de zapatos de seguridad antideslizantes.

Pisos mojados, Superficie resbaladiza Caídas al mismo nivel Contusiones, lesiones leves, moderadas, fracturas
1 Desinfección del Área de Trabajo ● Capacitació n en Prevenció n de contusiones, golpes, esguinces y caídas.

●Inspecció n a la de trabajo.
Materia prima, insumos, materiales mal apilados Tropezones, choques, caídas del mismo nivel Lesiones, contusiones, fractura ●Utilizar calzado antideslizante, Orden y limpieza

Posiciones disergonó micas, sobreesfuerzo Mala manipulació n de carga pesada(mesas) Lumbalgias, Celulitis, Cuello u hombros tenso ●Capacitació n en riesgos disergonó micos.
● Realizar Pausas Activas

● Uso de zapatos de seguridad antideslizantes.

Pisos resbaladizos y disparejos Caídas al mismo nivel Contusiones, lesiones leves, moderadas, fracturas
● Capacitació n en Prevenció n de contusiones, golpes, esguinces y caídas.

● Capacitació n en Estándar de Bloque y etiquetados de equipos .

●Capacitació n uso de equipos Eléctricos.
Uso de Equipos elé ctrico contacto elé ctrico. Quemaduras, Electrocució n, muerte ●Seguir el Procedimiento.
● Solo manejar personar capacitado.

● Verificació n de Uso de EPP's.

●Capacitació n Herramientas punzo cortantes,
Uso de Herramientas de cocina Punzo cortante Cortes y laceraciones Heridas
●Almacenar objetos punzo cortantes al finalizar su uso.
●Utilizar guante de corte

2 Preparación de Comida el Día

● Primeros auxilios en los lugares de trabajo
Altas temperaturas(Cocció n en cocina, sartenes, hornos ● Uso de Extintores
equipos) Contacto directo, Quemaduras, Heridas , irritaciones a la piel, ampollas ● Uso de Guantes para superficies Calientes
● Capacitació n actos y condiciones inseguras

● Capacitació n en Primeros Auxilios

Conexió n de GN (gas) defectuosa Ingesta, Inhalació n de Gas, sobresfuerzos físicos (carga Intoxicació n, envenenamiento, irritació n, ● Capacitació n en Estándar de Uso y Manejo de GN
excesiva, malas posturas). quemaduras, muerte. ● Verificació n del Uso de EPP.

Movimientos repetitivos Trastorno mú sculo - esquelé tico Lumbalgia, hernias lumbares, dolores musculares ●Capacitació n en riesgos disergonó micos.
● Realizar Pausas Activas
●Usar EPPS
●Personal Capacitado
Aceite caliente Quemaduras, Salpicadura Heridas , irritaciones a la piel, ampollas ●Capacitació n actos y condiciones inseguras
 Peligros asociados a cada paso de actividad o Riesgos asociados a cada paso de actividad o Consecuencias o Daños
Ítem
Pasos de la actividad o tarea a realizar tarea tarea ¿Qué nos podría pasar si no Medidas de control asociados a cada riesgo
¿Qué vamos a hacer? ¿Qué nos podría causar daño? ¿Cuáles son las consecuencias de los peligros? tomamos medidas de control ? ¿Qué podemos hacer para controlar el riesgo?

● Señ alizació n e identificació n de cada producto

Dermatitis de contacto, irritació n de los ojos por químico mediante las hojas MSDS.
Manipulació n inadecuada de productos químicos Ingesta, Inhalació n de productos químicos contacto de la vista, Alergias ● Uso de EPPS.
● Capacitació n en uso de productos químicos

●Capacitació n en riesgos disergonó micos.

Movimientos repetitivos Trastorno mú sculo - esquelético Lumbalgia, hernias lumbares, dolores musculares ● Realizar Pausas Activas

● Uso bolsas de basura, cilindros metá licos, guantes, ,

mascarilla, mandil.
● Está ndar en manejo y segregació n de residuos
Segregació n Inadecuada de Residuos Orgá nicos Inhalació n de vapores, contacto con la piel Contagio de enfermedades só lidos.
3 Limpieza General ● Capacitació n en Está ndar de Manejo y Segregació n
de Residuos Solidos.
● uso de EPP.

● Uso de zapatos de seguridad antideslizantes.

Pisos, superficies mojadas y/o resbaladizas Caídas al mismo nivel Contusiones, lesiones leves, moderadas, fracturas ● Capacitació n en Prevenció n de contusiones, golpes,
esguinces y caídas.

● Verificació n de Uso de EPP's.

●Capacitació n Herramientas punzo cortantes,
Herramientas punzo cortantes Cortes y laceraciones Heridas ●Almacenar objetos punzo cortantes al finalizar su
uso.
●Utilizar guante de corte

TEMA CHARLA 5 MIN (Basado en los peligros y

OBSERVACIONES / SUGERENCIAS: riesgos )

N° Apellidos y Nombres DNI Firma N° Apellidos y Nombres DNI Firma

1 12

2 13

3 14

4 15

5 16

6 17

7 18

8 19

9 20

10 21

11 22

NOTAS IMPORTANTES A CONSIDERAR:

1.- No modificar ni adulterar el Documento, Revisió n ni la fecha de Revisió n del presente formato.
2.- El AST deberá incluir el entorno: Líneas energizadas, desniveles de suelo, velocidad del viento, baja iluminació n, temperatura, productos químicos, maquinarias, etc.
4.- Antes de iniciar un trabajo siga estos pasos: (1)¿Qué tengo que hacer? (2)¿Có mo lo voy hacer? (3)¿Qué necesito para hacerlo? (4)¿Có mo me podria accidentar? y (5)¿Que haré para evitarlo?
5.- De incorporarse personal nuevo, el jefe ,encargado y/o el responsable directo comunicará a este nuevo personal los peligros ,riesgos y medidas de control asociados a cada paso de tarea y/o actividad.
6.- Ninguna actividad o tarea podrá realizarse sin AST o dar inicio sin los nombres y firmas de los responsables.
7.- Constituye falta grave adulterar los nombres y firmas de los responsables y/o compañ eros de trabajo.