Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales

“Ezequiel Zamora”- Unellez

Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social

Programa Ciencias del Agro y del Mar.

Sub-Programa: Ingeniería en Producción Animal

Sub-Proyecto: Microbiología

El crecimiento de los microorganismos

Profesor: Alumna:
Ludwig Gutiérrez Andrea Salazar

C.I: 26578068

Sección: D01
 Fisiología del crecimiento

Se entiende por crecimiento el incremento de materia viva y por lo general, el incremento

en el número de células y de la masa celular. La tasa de crecimiento es una medida de la
modificación del número de células o de la masa celular en una unidad de tiempo. En los
microorganismos unicelulares el crecimiento consiste en un incremento en el número de
células. La célula bacteriana se multiplica por división binaria. Inicialmente la célula
duplica su tamaño. A continuación se divide en dos células hijas, que tienen el mismo
tamaño que la célula madre. EI intervalo de tiempo para la duplicación del número de
células se denomina tiempo de generación. EI tiempo necesario para la duplicación de la
masa celular se denomina tiempo de duplicación.

Métodos de determinación del número de células y de la masa bacteriana

Entre el incremento en el número de células y de la masa no tiene que haber una relación
fija durante el crecimiento de una población bacteriana en un cultivo discontinuo o por
cargas, como es por ejemplo una suspensión de bacterias en un matraz de Erlenmeyer. Tras
la inoculación en el medio de cultivo algunas bacterias se dividen más rápidamente que el
incremento en la masa; las células son inicialmente más pequeñas. En una fase posterior del
crecimiento, la tasa de incremento de la masa puede sobrepasar a la del número de células.
En la consideración de las fases del crecimiento, en las que el incremento del número de
células y de la masa son en cierto modo iguales, no es necesario diferenciar entre ambas
magnitudes. Se habla entonces de "células estándar" o de "crecimiento balanceado". En este
caso, en lugar del número de células puede determinarse también la masa celular, o alguna
dimensión proporcional, como la extinción.

Determinación del Número de Bacterias

En una Población bacteriana no todas las células son viables. Se consideran células vivas a
aquellas que son capaces de formar colonias sobre medios con agar, o de formar
suspensiones en caldos Líquidos. Las células viables se establecen mediante los métodos
para determinar el número de células viables. En el número total de células se incluyen
todas las células que pueden verse o demostrarse de otro modo, esto es, se incluyen también
las células muertas y la lesionada.
 Determinación de la masa bacteriana

La elección del método para la determinación de la masa bacteriana depende de para qué se
tome como referencia a la masa bacteriana. Para la determinación de rendimientos se indica
frecuentemente la masa húmeda o seca. Para actividades metabólicas y enzimáticas se
utiliza el contenido proteico o en nitrógeno. Frecuentemente la elección de un método
apropiado se efectúa bajo el punto de vista de la sencillez y la rapidez del método.

Crecimiento bacteriano en cultivo discontinuo

Si se inoculan bacterias en un medio de cultivo líquido, crecerán por lo general hasta que
un factor llegue al mínimo y el crecimiento se vea limitado. Si durante este proceso no se
adiciona ningún nutriente ni se elimina ningún producto metabólico se denomina a este
crecimiento en este espacio predeterminado como cultivo discontinuo. El crecimiento en un
"sistema cerrado" de este tipo está sometido a leyes que son validas para los organismos
uni-y pluricelulares. Un cultivo discontinuo se comporta como un organismo pluricelular
con un crecimiento genético limitado. EI crecimiento de un cultivo bacteriano se ve
claramente en la representación grafica, cuando se expresan los logaritmos del número de
células viables frente al tiempo. Una curva de crecimiento típica tiene un aspecto sigmoidal
y permite diferenciar varias fases de crecimiento que se presentan regularmente de una
forma más o menos acusada: fase de latencia, exponencial, estacionaria y de muerte.