4-Inv Mercados

CAPÍTULO IV
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER LA PERCEPCION DE LOS CONSUMIDORES DE LA

PANADERIA PALAMAS
4.1. INTRODUCCIÓN
De acuerdo a los objetivos planteados anteriormente se realiza la investigación de

mercado, con el fin de levantar información primaria del entorno más específicamente de
la demanda local.
La investigación será realizada en la Ciudad de Tarija, en los barrios de: El tejar, la

Terminal, La Pampa, Villa Fátima, Las Panosas, El Molino, Senac, Juan XXIII, Luis de
Fuentes, Tabladita, San Martin y San Jorge por ser estos los sectores a los cuales se
quiere dirigir la empresa.
4.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
4.2.1. Problema de decisión
¿La formulación de un adecuado plan de marketing para la empresa Palacio de las

Masas (PALAMAS), logrará los márgenes de ingresos esperados en el mercado de la
ciudad de Tarija?
4.2.2. Definición del problema de investigación
¿Cuál es segmento de mercado y cuáles sus características que la empresa PALAMAS

debe tomar en cuenta para percibir mayores recursos?
¿Cuáles son los atributos de los productos que se deben destacar para que tengan
mayor aceptación por parte de la demanda?
57
4.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
A continuación se detallan los objetivos, general y específicos para la investigación de

mercados.
4.3.1. Objetivo general
Identificar cuáles son los aspectos más valorados por clientes recurrentes y potenciales.
4.3.2. Objetivos específicos
1. Determinar los aspectos más valorados por los clientes de PALAMAS.

2. Identificar los productos de PALAMAS que son preferidos por los clientes.
3. Cuáles son los atributos más importantes de los productos relacionados a la
compra.
4. Determinar los medios de comunicación más populares entre la población sujeta
a estudio.
4.4. TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación a aplicarse para el desarrollo del plan será tanto cuantitativa
como cualitativa para obtener adecuadamente la información necesaria del mercado; a
continuación se detalla cada método con sus respectivas herramientas:
4.4.1. Método cuantitativo
Para este método se utilizarán principalmente el proceso de encuesta.
4.4.2. Método cualitaTivo
La investigación cualitativa de carácter descriptiva, se interesa en obtener ideas

preliminares sobre factores de frecuencia de compra, importe, características que el
cliente busca en el producto, etc. Para esto se realizará inicialmente un análisis de datos
secundarios los cuales serán recabados principalmente de páginas web, posteriormente
58
se da paso a realizar una prueba piloto la cual se aplicará a 10 personas de la población,

elegidas a conveniencia.
59
4.5. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META
o Unidad: Personas mayores de edad que viven en la las zonas representativas

para la empresa de la Ciudad de Tarija.
o Elemento: Familias
o Extensión: Zona Urbana de la Provincia Cercado de la Ciudad de Tarija.
o Tiempo: mese de Agosto a Septiembre de la gestión 2017.
o Parámetro Pertinente: Porcentaje de personas que estarían dispuestas a
comprar productos de la Empresa PALAMAS.
4.6. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL
Con la información el INE actualizada se calculó un estimado de la población actual de

Tarija. Así mismo para la determinación de la muestra se escogieron los barrios y
rangos de edades por ser los más representativos para la empresa y para el objeto del
presente trabajo. El rango de personas y la distribución de la muestra se detallan en el
cuadro siguiente.
Cuadro Nro. 4
Barrio Distrito Total Hogares Asignación

EL TEJAR-TERMINAL 11 1587 6% 23
VILLA FATIMA 5 3395 13% 49
LA PAMPA 4 3533 13% 49
LAS PANOSAS 3 2053 8% 30
EL MOLINO 1 3516 13% 49
ZONA SAN MARTIN 12 450 2% 8
ZONA SENAC 13 2244 9% 34
ZONA JUAN XXIII 10 1866 7% 27
ZONA LUIS DE FUENTES 13 1241 5% 19
ZONA TABLADITA I Y II 13 3613 14% 53
ZONA SAN JORGE I Y II 10 2719 10% 38
Total 26217 100% 379
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA INE
60
4.7. POBLACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
La población o universo de esta investigación estará integrada por las familias que viven
en la zona urbana de la Provincia Cercado en la Ciudad de Tarija para el año 2017.
Para determinar el tamaño de la muestra a investigar, se utilizará la fórmula para

universos finitos:
z 2z 2 N
 N pp2q q
nn 2
ee 2 ( N
( N1)1)z z 2 pp q q
n = tamaño de la muestra = 379 familias
N = universo = 26217
Z = nivel de confianza = 95% = 1,96
e = error permitido = 5%
p = variabilidad positiva = 0,5
q = variabilidad negativa = 0,5
61
4.8 ANÁLSIS DE LOS RESULTADOS
Seguidamente se desarrollan las respuestas encontradas después de procesar e

interpretar las preguntas de la encuesta.
PREGUNTA Nº1
CONSUMEN PAN EN
SU HOGAR
Porc
Frecu entaj
encia e
SI 379 100
NO 0 0
CONSUMEN PAN EN SU HOGAR
SI
100%
Del total de encuestados a los que se le aplicó el cuestionario el 100% respondió que el
pan forma parte de su canasta familiar y de su alimentación diaria.
62
PREGUNTA Nº2
¿CON QUÉ FRECUENCIA COMPRA PAN Y CUÁL ES EL MONTO QUE DESTINA HABITUALMENTE?
UNA VEZ A LA SEMANA

Frecuencia Porcentaje
MENOS DE 10 Bs 13 65%
ENTRE 10-20 Bs 6 30%
ENTRE 20-50 Bs 1 5%
Total 20 100%
No responde 359
379
UNA VEZ A LA SEMANA
ENTRE 20-50ENTRE
Bs 20-50 Bs
ENTRE 10-20 Bs ENTRE 10-20 Bs
MENOS DE 10 Bs MENOS DE 10 Bs
0 2 4 6 8 10 12 14
Del total de encuestados se puede observar que un 65% gasta menos de 10Bs. En una
compra semanal. En segundo lugar un 30% dispone de entre 10 y 20 Bs. Y finalmente
un 5% destina entre 20 y 50Bs. Para la compra de pan una vez a la semana.
63
TRES VECES A LA SEMANA

Frecuencia porcentaje
MENOS DE 10 45 68%
ENTRE 10-20 20 30%
ENTRE 20-50 1 2%
Total 66 100%
No responde 313
379
TRES VECES A LA SEMANA
ENTRE
ENTRE20-50;
20-50 1
ENTRE 10-20 ENTRE 10-20; 20
MENOS DE 10 MENOS DE 10; 45
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
En el rango de tres veces por semana un 68% asigna 10Bs. Para la compra de pan. En
segundo lugar un 30% gasta entre 10 a 20Bs.y por último un 2% del total de
encuestados destina entre 20 a 50Bs. Para la compra de pan tres veces por semana.
64
CINCO VECES A LA SEMANA

MENOS DE 10 42 79%
ENTRE 10-20 8 15%
ENTRE 20-50 3 6%
Total 53 100%
No responde 326
379
CINCO VECES A LA SEMANA
ENTRE
ENTRE 20-50; 3
20-50
ENTRE 10-20; 8
ENTRE 10-20
MENOS DE 10
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Como tercera opción se tiene a quienes realizan su compra cinco veces a la semana,
donde un 79% asigna menos de 10Bs. Seguidamente se encuentra un 15% que destina
entre 10 y 20 Bs. Para la compra y por último un 6% que destina entre 20 a 50 Bs. Para
la compra.
65
MAS DE CINCO VECES A LA SEMANA

MENOS DE 10 56 23%
ENTRE 10-20 142 59%
ENTRE 20-50 44 18%
Total 241 100%
No responde 138
379
MAS DE CINCO VECES A LA SEMANA
ENTRE 20-50 ENTRE 20-50; 44
ENTRE 10-20 ENTRE 10-20; 142
MENOS DE 10 MENOS DE 10; 56
0 20 40 60 80 100 120 140 160
También se puede ver que hay quienes compran pan más de cinco veces a la semana,
siendo la distribución la siguiente. Un 59% destina entre 10 a 20Bs.en segundo lugar un
23% gasta menos de 10 Bs y finalmente un 18% destina entre 20 a 50 Bs. más de cinco
veces a la semana.
66
PREGUNTA Nº3
DONDE REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE

PANADERIA 177 47%
TIENDA DE BARRIO 94 25%
SUPERMERCADO 66 17%
OTROS 42 11%
Total 379 100%
¿DONDE REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE?

200
180
160
140
120
100
PANADERIA; 177
80
60
TIENDA DE
40 BARRIO; 94 SUPERMERCADO;
20
66 OTROS; 42
0
PANADERIA TIENDA DE BARRIO SUPERMERCADO OTROS
Del total de encuestados un 47% contestó que realiza sus compras en una panadería,
un 25% compra pan en una tienda de barrio, un 17% la realiza en un supermercado y
finalmente un 11% tiene por preferencia otros lugares para abastecerse de este
producto.
67
PREGUNTA Nº4
QUIEN REALIZA LA COMPRA

HABITUALMENTE
MADRE 284 75%
PADRE 53 14%
HIJOS 34 9%
ABUELOS 8 2%
Total 379 100%
¿Quién REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE?

300
250
200
150
100
50
0
MADRE PADRE HIJOS ABUELOS
Como se puede apreciar en la gráfica una gran mayoría representada por el 75%
respondió que las madres son quienes realizan la compra de pan en el hogar, seguido
por el 14% que indica que la realiza el padre de familia, un 9% contestó que la realizan
los hijos y finalmente el 2% afirma que son los abuelos quienes se encargan de la
compra de pan.
68
PREGUNTA Nº 5
Nivel de importancia de los siguientes aspectos al momento de comprar pan
MUY POCO NADA NO

IMPORTANT INDIFERENT
IMPORTANT IMPORTANT IMPORTANT RESPOND
E E
E E E E
VARIEDAD 64% 13% 11% 7% 1% 4%
PRECIO 74,8% 15,9% 3,3% 0,4% 0,0% 5,6%
LIMPIEZA 91,5% 3% 1,5% 0,4% 0,4% 3,2%
ATENCION 80,4% 11,5% 4,4% 0,4% 0,4% 2,9%
SABOR 87,4% 7,4% 1,9% 0,4% 0,4% 2,5%
AMBIENTE 18% 14% 42% 20% 4% 2%
ASPECTOS IMPORTANTES AL MOMENTO DE COMPRAR

87.4%
92%
80.4%
74.8%
64%
42%
15.9%
20%
18%
11.5%
14%
13%
11%
7.4%
5.6%
4.4%
3.3%
2.9%
2.5%
7%
1.9%
0.4%
0.4%
0.4%
0.4%
0.4%
0.0%
4%
4%
3%
3%
2%
2%
1%
0%
0%
MUY I MP OR TAN TE I N D I F ER EN TE P OC O NAD A NO
I MP OR TAN TE I MP OR TAN TE I MP OR TAN TE R ESP ON D E
Dentro de los aspectos más importantes a destacar un 64% considera que la variedad
en los productos que ofrece es muy importante. Por otra parte tenemos al 42% de la
población que considera que el precio es un factor indiferente cuando se considera
realizar la compra de pan. Un factor muy importante y representado por el 91,5% de la
población afirma que la limpieza es determinante para la compra de pan. En cuanto a la
atención un 80,4% indicó que es un factor muy importante. Un 87,4% considera al buen
69
sabor como un factor muy importante para al momento de comprar pan. Por último un
74,8% considera al ambiente de venta como factor muy importante.
70
PREGUNTA Nº6
QUE TIPO DE PAN CONSUME

pan integral 43 11,35%
pan francés 110 29,02%
pan redondo 90 23,75%
pre-pizza 31 8,18%
moldes variedad 25 6,60%
especiales 9 2,37%
pan artesanal 9 2,37%
masas 58 15,30%
Otros 4 1,06%
379 100,00%
QUE TIPO DE PAN CONSUME
120
100
80
60
40
20
De acuerdo a las respuestas obtenidas el primer lugar fue ocupado por el pan francés
con el 29,02%, seguido por el pan redondo (de sándwich) con el 23.7%, un 15,3% de la
población respondió que consume diferentes tipos de masas, el 11,35% respondió que
consume pan integral en sus diferentes presentaciones, un 8,18% compra pre pizzas, un
6,6% consume variedades de pan molde, finalmente y con el 2,37% cada uno están la
variedad de panes especiales y pan artesanal.
71
PREGUNTA Nº7
QUE IMPORTANCIA LE DA AL CONSUMO DE

PRODUCTOS SALUDABLES(PAN) EN SU HOGAR
MUY IMPORTANTE 222 59%
IMPORTANTE 125 33%
POCO IMPORTANTE 32 8%
Total 379 100%
QUE IMPORTANCIA LE DA AL CONSUMO DE

PRODUCTOS SALUDABLES(PAN) EN SU HOGAR
250
200
150
100
50
0
MUY IMPORTANTE IMPORTANTE POCO IMPORTANTE
Del total de encuestados un 59% considera que el consumo de pan en el hogar es muy
importante, un 33% lo considera importante y un 8% de la población como poco
importante.
72
PEGUNTA Nº8
CONOCE LA VARIEDAD DE
PRODUCTOS QUE OFRECE PALAMAS
SI 312 82%
NO 67 18%
Total 379 100%
¿CONOCE LA VARIEDAD DE PRODUCTOS QUE

OFRECE PALAMAS?
NO
18%
SI
82%
Dentro de los encuestados una gran porción representada por el 82% afirma conocer los
productos que ofrece PALAMAS mientras que un 18% indica que no.
73
PREGUNTA Nº9
QUE PERCEPCION TIENE CON RESPECTO A PALAMAS EN CUANTO A:

CALIDAD Y SABOR HIGIENE ATENCIÓN PRECIO
MUY BUENA 19% 35% 32% 1%
BUENA 63% 52% 40% 51%
INDIFERENTE 6% 6% 8% 7%
REGULAR 7% 2% 13% 36%
MALA 0% 0% 0% 0%
NO RESPONDE 5% 5% 6% 6%
100% 100% 100% 100%
QUE PERCEPCION TIENE CON RESPECTO A PALAMAS EN

CUANTO A:
6%
36%
PRECIO 7%
51%
1%
6%
13%
ATENCIÓN 8%
40%
32%
5%
2%
HIGIENE 6%
52%
35%
5%
7%
CALIDAD Y SABOR 6%
63%
19%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
En cuanto a la percepción que se tiene de PALAMAS y como aspectos más importantes

se comprobó que el precio representado por el 51% lo considera bueno.
En cuanto a la atención un 40% lo cataloga como buena.
Un 52% del total de encuestados afirma que presenta una buena higiene.
Y en cuanto a calidad y sabor en sus productos 63% afirma que es buena.
74
PREGUNTA Nº 10
MEDIO DE
MAÑANA TARDE NOCHE NO UTILIZAN
COMUNICACIÓN
RADIO 316 0 0 63
TELEVISION 191 29 159 0
PERIODICO 70 0 0 309
REDES SOCIALES 223 14 9 133
¿CUAL ES EL MEDIO DE COMUNICACIÓN DE SU

PREFERENCIA?
350
300
250
200
150
100
50
0
MAÑANA TARDE NOCHE NO UTILIZAN
Dentro de los medios de comunicación preferidos por la población la gran mayoría

representada por el 83% afirma que prefiere a la radio por las mañanas, en segundo
lugar con un 42% se indica que se prefiere a la televisión en horario nocturno y en tercer
lugar con el 59% las redes sociales en las mañanas. Esto en cuanto a los datos
obtenidos más importantes.
75
PREGUNTA Nº 11
QUE TIPO DE PRODUCTO CREE QUE PALAMAS PODRIA OFRECER PARA

SATISFACER SUS NECESIDADES DENTRO DE LA CANASTA FAMILIAR
PRODUCTO FRECUENCIA PORCENTAJE

Pan 25 10%
Pastelería y confitería 25 10%
Comida saludable y vegetariana 50 19%
Cafetería y helados 22 8%
Comida rápida 55 21%
Embutidos y quesos 10 4%
Pasta y pizza 29 11%
Desayunos y almuerzos 44 17%
Lácteos 3 1%
Total 263 100%
Otros 116
379
¿QUE TIPO DE PRODUCTO CREE QUE PALAMAS PODRIA OFRECER PARA

SATISFACER SUS NECESIDADES DENTRO DE LA CANASTA FAMILIAR?
lacteos
desayunos y almuerzos
pasta y pizza
embutidos y quesos
comida rapida
cafeteria y helados
comida saludable y vegetariana
pasteleria y confiteria
pan
0 10 20 30 40 50 60
Dentro de los productos que los encuestados respondieron que PALAMAS podría
ofrecer tenemos a la comida rápida con el 21%, un 19% indicó que la comida saludable
y vegetariana son una buena opción a ofertar, u 17% tiene gran interés por los
desayunos y almuerzos, un 11% indicó que desearía adquirir pizza y variedad de pastas,
un 10% indica que prefiere los productos de pastelería y confitería, el 9% considera que
está conforme con la oferta de diferentes tipos de pan, un 8% considera como opción la
cafetería y heladería, seguido por los embutidos y quesos con el 4% y finalmente un 1%
que los productos lácteos son una buena opción..
76
PREGUNTA Nº 12
EDAD
DE 50-60
DE 40-50
DE 30-40
DE 20-30
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Como información adicional se obtuvo que el 46% de los encuestados comprenden un

rango de edad entre 30-40 años, un 29% de 20-30 años, un 13% de 40-50 años y un
12% de 50 en adelante.
PREGUNTA Nº 13
ZONA
13% 13% 14%
13%
14%
12% 10%
10% 9%
7% 8%
8% 6%
6% 5%
4% 2%
2%
0%
O R III PA S S II IN AC II A
LIN E JA XX M SA N TE IY RT N IY TI
M
O T N PA N O E E A SE IT
A A
M EL JU
A
LA PA FU RG M F
EL S E JO AN L AD LL
A
LA
IS
D N S B VI
LU SA TA
De acuerdo a la asignación de la muestra se puede observar que la gran mayoría

pertenecen a los barrios de Tabladita, Villa Fátima, La Pampa y El Molino.
77
4.9. CONCLUSIONES
 Del total de encuestados la mayoría realiza la compa de pan entre tres a cinco
veces a la semana asignando montos menores a 10 Bs. y quienes compran más
de cinco veces a la semana destinan entre 10 a 20Bs. para la compra.
 Generalmente es la madre de la familia quien realiza las compras y prefiere
hacerla en una panadería, por consiguiente se puede inferir que es ella quien
tiene el poder de decisión de compra.
 Es importante destacar que el precio no es un aspecto tan importante esto quizás
se debe a que en nuestro medio los precios del pan y productos similares están
estandarizados, lo que sí se debe considerar como aspectos de gran importancia
son la variedad, higiene, buena atención, e higiene entre otros.
 Se pudo observar en la encuesta que la población tiene interés por adquirir
nuevos productos, como la comida rápida y hay un gran interés por la comida
vegetariana y la variedad dirigida para un mercado que desea cuidar de su salud.
Así mismo la población tiene conocimiento sobre la empresa y sus características,
es importante destacar que una porción de los encuestados está conforme con
los productos que actualmente se comercializan en PALAMAS.
 Hay una percepción favorable de la población hacia PALAMAS, sin embargo se
indica que existen nuevos productos que podrían considerarse para su
elaboración y venta en un futuro.
 De realizarse una introducción de nuevos productos para la empresa PALAMAS,
la campaña publicitaria debe ser mostrada mediante los medios de comunicación
más populares como se indicó anteriormente en los horarios más convenientes.
78

4-Inv Mercados

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

4-Inv Mercados

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER LA PERCEPCION DE LOS CONSUMIDORES DE LA

De acuerdo a los objetivos planteados anteriormente se realiza la investigación de

La investigación será realizada en la Ciudad de Tarija, en los barrios de: El tejar, la

4.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

4.2.1. Problema de decisión

¿La formulación de un adecuado plan de marketing para la empresa Palacio de las

4.2.2. Definición del problema de investigación

¿Cuál es segmento de mercado y cuáles sus características que la empresa PALAMAS

4.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

A continuación se detallan los objetivos, general y específicos para la investigación de

4.3.1. Objetivo general

4.3.2. Objetivos específicos

1. Determinar los aspectos más valorados por los clientes de PALAMAS.

4.4. TIPO DE INVESTIGACIÓN

4.4.1. Método cuantitativo

Para este método se utilizarán principalmente el proceso de encuesta.

4.4.2. Método cualitaTivo

La investigación cualitativa de carácter descriptiva, se interesa en obtener ideas

se da paso a realizar una prueba piloto la cual se aplicará a 10 personas de la población,

4.5. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META

o Unidad: Personas mayores de edad que viven en la las zonas representativas

4.6. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL

Con la información el INE actualizada se calculó un estimado de la población actual de

Barrio Distrito Total Hogares Asignación

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA INE

4.7. POBLACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

Para determinar el tamaño de la muestra a investigar, se utilizará la fórmula para

n = tamaño de la muestra = 379 familias

Z = nivel de confianza = 95% = 1,96

p = variabilidad positiva = 0,5

q = variabilidad negativa = 0,5

4.8 ANÁLSIS DE LOS RESULTADOS

Seguidamente se desarrollan las respuestas encontradas después de procesar e

CONSUMEN PAN EN SU HOGAR

UNA VEZ A LA SEMANA

UNA VEZ A LA SEMANA

ENTRE 10-20 Bs ENTRE 10-20 Bs

TRES VECES A LA SEMANA

TRES VECES A LA SEMANA

ENTRE 10-20 ENTRE 10-20; 20

MENOS DE 10 MENOS DE 10; 45

CINCO VECES A LA SEMANA

CINCO VECES A LA SEMANA

MAS DE CINCO VECES A LA SEMANA

MAS DE CINCO VECES A LA SEMANA

ENTRE 20-50 ENTRE 20-50; 44

ENTRE 10-20 ENTRE 10-20; 142

MENOS DE 10 MENOS DE 10; 56

0 20 40 60 80 100 120 140 160

DONDE REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE

¿DONDE REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE?

QUIEN REALIZA LA COMPRA

¿Quién REALIZA LA COMPRA HABITUALMENTE?

Nivel de importancia de los siguientes aspectos al momento de comprar pan

MUY POCO NADA NO

ASPECTOS IMPORTANTES AL MOMENTO DE COMPRAR

QUE TIPO DE PAN CONSUME

QUE TIPO DE PAN CONSUME

QUE IMPORTANCIA LE DA AL CONSUMO DE

QUE IMPORTANCIA LE DA AL CONSUMO DE

¿CONOCE LA VARIEDAD DE PRODUCTOS QUE

QUE PERCEPCION TIENE CON RESPECTO A PALAMAS EN CUANTO A: