UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

TABLA DESCRIPTIVA DE TIPOS DE DIETAS

ASIGNATURA

BASES DE LA NUTRICIÓN

CATEDRÁTICO

MTRA. JENNY SELENE PÉREZ HERNÁNDEZ

PRESENTA

OSCAR ALEJANDRO CRUZ CONSTANTINO

SEMESTRE Y GRUPO:

2DO. SEMESTRE “U”

PALENQUE, CHIAPAS 20 DE MAYO DEL 2021

 TIPOS DE DIETA

ALIMENTOS ALMENTOS NO
NOMBRE DEFINICION CARACTERISTICAS PERMITIDOS PERMITIDOS

 Se adicionará el 50% de proteína de la  Carne  Crema de leche

Aquella que aporta más del 50% dieta normal, en el desayuno,  Pollo  Salsas comerciales
DIETA
(1,5 gramos) de proteína por cada almuerzo y comida.  Huevo  Grasas de origen animal
HIPERPROTEICA
kilo de peso ideal del individuo.  Las proteínas ofrecidas deben ser de  Queso  Embutido
alto valor biológico.  Pescado  Salsamentaría

 Consomé de carne
 Leche y líquidos
 Aporta exclusivamente agua y magra o de pechuga
preparados con ella, y
Consiste en el consumo de pequeñas cantidades de electrolitos de pollo sin piel.
derivados.
líquidos claros, que se digieren  Las calorías que aporta son las  Aguadepanela,
DIETA LÍQUIDA  Jugos de fruta con pulpa.
fácilmente y no dejan residuos no suministradas por el aporte de aromática
CLARA  Cítricos.
digeridos en el tracto intestinal los azucares simples.  Té en agua.
O A TOLERANCIA  Sopas o cremas de sobre,
cuales disminuyen la sed y  Deben suministrar suficientes platillos  Gelatina sólida si se
ni cubos.
previenen la deshidratación. plásticos curvos empacados requiere se ordenará
 Caldos de gallina ó carne,
individualmente. líquida.
carne, huevos.
  Frutas
 Se debe disponer de sal en sobres
 Verduras,
según requerimiento.  Productos de
Es un plan alimenticio saludable  Cereales integrales
 Mínimo 2 veces al mes preparaciones salsamentaría
que incluye una variedad de  Lácteos sin grasa
con pescado (filete).  Embutidos.
alimentos saludables de todos los  Mariscos
DIETA NORMAL,  Mínimo 1 vez a la semana  Jugos de caja o
grupos alimenticios establecida  Carnes
DIETA BÁSICA O preparaciones con leguminosas instantáneos.
de acuerdo con las  Magras
BASA secas.  Enlatados.
recomendaciones de energía y  Huevos
 Se ofrecen variedad de alimentos y  Consomés de carne o
nutrientes para población sana.  Legumbres
preparaciones de acuerdo a la minuta pollo en reemplazo de la
 Soya
patrón. sopa.
 Nueces
 Cubre las necesidades de macro,
 Semillas.
micronutrientes y fibra.
 Carnes  Enlatados
 Aves  Salsamentaría,
 Vísceras  Apio
 Es usual que este combinada con
Es una dieta en la que el sodio  Embutidos sin sal.  Espinaca
otras dietas.
está restringido. El grado de  Pescados  Acelga
DIETA  El aporte de sodio de la dieta debe ser
restricción debe basarse en la  Huevos.  Envasados
HIPOSÓDICA máximo 2 gr.
gravedad de la enfermedad y en  Lácteos sin sal.  Alimentos instantáneos.
 El queso a ofrecer debe ser bajo en
la respuesta del paciente.  Patatas  crema de leche
sodio tipo cuajada o campesino
 Legumbres  grasas de origen animal
 Verduras  galletas sodas
 Hortalizas  pan francés
  El pan
Proporciona más calorías que las
 Pasta
requeridas, para generar un  Crema de leche
 Aumentar el aporte calórico.  Arroz
balance positivo se prescribe a  Salsas comerciales
DIETA  Se debe proporcionar adicional en  Cereales
pacientes que tienen un déficit de  Grasas de origen animal.
HIPERCALÓRICA cada tiempo de comida un alimento  Bocadillos
peso corporal del 20% o más y  Embutidos
fuente de energía.  Mermelada
quieren subir de peso o ganar  salsamentaría
 Margarinas
masa muscular.
 Galletas