APLICACIONES CONDUCTIMETRICAS

APLICACIONES EN ANALISIS DE ALIMENTOS

Las medidas de conductividad tienen muchas aplicaciones que permiten controlar las variaciones de
concentración en cualquier disolución.
Algunos de los usos de las técnicas conductimétricas en la industria alimentaria son el control de:

 La concentración total del agua iónica de las soluciones acuosas.

 La calidad del agua destilada o desionizada: la conductancia especifica del agua pura es 5x
10−2 µS/cm.

Fig: conductancia en los alimentos

El uso del agua de alimentación de calderas o control de sangría de calderas, en las grandes usinas
de vapor, generadores de electricidad; el control de la concentración de baños ácidos de piclaje
(baños para evitar la putrefacción en tratamiento de pieles), o de baños alcalinos de desengrasado, o
control del complemento de operaciones de enjuague o lavado.
El monitoreo conductimétrico de ríos y lagos es utilizado para controlar la polución y en la
oceanografía, las medidas conductimétricas son efectuadas para determinar la salinidad de las
aguas.
Cromatografía de iones: Las células de conductividad pueden ser acopladas a los sistemas
cromatográficos de iones y proporcionar un método sensible para la medición de las
concentraciones iónicas el eulato.