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PORTES, Revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico
Tercera época • Volumen 12 • Número 23 • Enero / Junio de 2018 • Colima, México

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ISSN 1870-6800
PORTES, Revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico
Tercera época • Volumen 12 • Número 23 • Enero/Junio de 2018 • Colima, México
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Este número se terminó de editar en enero de 2018.
Las ideas expresadas en los artículos e investigaciones son responsabilidad de los autores y no reflejan el punto de vista del CUEICP-CEAPEC
o de la Universidad de Colima.
El CUEICP y el CEAPEC auto izan la reproducción parcial o total de los materiales presentados aquí, siempre y cuando se dé crédito al autor y
a la revista sin fines de lucro.
Análisis de la cadena productiva
del arándano en México y Chile1
Analysis of the Cranberry Production

Chain in Mexico and Chile
Omar Alejandro Pérez Cruz2
Resumen
E l presente trabajo analiza el contexto y la integración de la

cadena de suministro del arándano en México y Chile. El
abordaje de los eslabones permitió identificar problemáticas de
desempeño (superficie sembrada, productividad, rendimiento
por hectárea, comercialización y exportación), esto mediante en-
trevistas abiertas no estructuradas a expertos técnicos, produc-
tores, especialistas y empresarios, así como la consulta de base
de datos, reportes técnicos e investigaciones de instituciones
afines a esta agroindustria. De este modo, los resultados expo-
nen que la fuente de los problemas de suministro del arándano
en México se centra en la falta de integración directa e indirecta
de sus estrategias para llegar a los consumidores sin interme-
diarios, la diversificación de subproductos, así como la falta de
innovación en la comercialización y la logística de exportación;
análisis que resulta de gran importancia para la integración de
la cadena de suministro de este sector agrario.
1 El autor desea expresar su agradecimiento a los revisores de esta investigación,
por sus valiosas aportaciones.
2 Profesor investigador de la Facultad de Contabilidad y Administración de la Uni-
versidad de Colima, y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (nivel I).
Colima, México. Email: omar_perez@ucol.mx.
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Omar Alejandro Pérez Cruz
Palabras clave
Cadena, suministro, arándanos, México, Chile.
Abstract
This research is carried out in Mexico and analyzes the context
and integration of the blueberry supply chain in Mexico and
Chile. The linking of the links made it possible to identify per-
formance problems (area sown, productivity, yield per hectare,
commercialization and export) in this industry. This paper infor-
mation is based upon unstructured open interviews with tech-
nical experts, producers, specialists and entrepreneurs, as well
as the consultation of database, technical reports and research
of institutions related to this agroindustry. Thus, the results of
this research show that the source of the problems of blueberry
supply in Mexico, focuses on the lack of direct and indirect inte-
gration of its strategies to reach its consumers without interme-
diaries, the diversification of byproducts, as well as the lack of
innovation in marketing and export logistics. The above analysis
is of great importance for the integration of the supply chain of
this agricultural sector.
Keyword
Chain, supply, blueberries, México, Chile.
Introducción
El arándano es una de las especies de reciente introducción en
la cadena agroalimentaria en México, su producción y consumo
se remonta a 1996, y en la última década ha tenido un creci-
miento de más de 800% en su producción, debido entre otros
factores a la demanda del producto en Europa, Asia y Norte
América.
Un dato contundente en cuanto a este incremento de la
producción en México se debe a que el vecino país del norte es el
principal productor y consumidor a nivel mundial, con un con-
sumo anual per cápita de aproximadamente 720 gramos, de los
cuales 270 gramos son congelados y 550 arándanos frescos (Ro-
sas, 2016: 22). Ante esta demanda del mercado, en los últimos
años el crecimiento ha contribuido al desarrollo de numerosas
inversiones implementadas en este rubro.
32 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Análisis de la cadena productiva del arándano en méxico y Chile
A nivel mundial esta área agrícola es una actividad pro-

ductiva que ha cobrado relevancia económica, política y social, y
se encuentra en pleno crecimiento y desarrollo (Rebollar, 2013).
En el año 2014,3 la producción mundial de esta frutilla fue de
1’177,881 toneladas (faostat, 2017). En ese mismo año los 10
principales productores de arándanos fueron: Estados Unidos
(643,557 toneladas), Canadá (358,311 toneladas), Chile (82,000
toneladas), México (18,031 toneladas), Polonia (12,469 tonela-
das), Alemania (12,077), Francia (9,200), Bielorusia (8,000), Paí-
ses Bajos (6,400) y España (5,100). El primer productor partici-
pa con 28% del mercado mundial (faostat, 2017).
Como se observa, México es el cuarto productor mundial
e integra las variedades de arándanos rojos y azules, principal-
mente. En el caso de Chile, que también es objeto de esta inves-
tigación, su producción de arándanos se centra en los rojos y,
aún cuando es el octavo productor mundial, sus exportaciones
lo ubican en el tercer lugar a nivel global, lo que le otorga la im-
portancia relativa que justifica su abordaje. Esta aparente con-
tradicción de cifras, entre la producción de México y las exporta-
ciones de Chile, se debe a cuestiones de forma, por el origen de
los datos y las formas de cálculo de producción y exportación;
es decir, las diferencias se originan de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (fao, por
sus siglas en inglés), de aduanas y del mismo Servicio de Infor-
mación Agroalimentaria y Pesquera (siap) de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(sagarpa).
Aunado a lo anterior, debe tenerse en cuenta que las ex-
portaciones no necesariamente se dan por el mismo país, lo que
quiere decir que la empresa o país que produce, no siempre es
la que exporta. Esto sucede en el caso de México y Chile, donde
un importante porcentaje de la producción mexicana se da por
contrato para empresas con alianzas comerciales entre Chile y
México, como: Agroberries, Hortifrut, Driscoll´s y North Bay Pro-
duce, entre otras. Así, los arándanos producidos en México son
enviados a diversas plataformas comerciales como Nutri Farms,
Euroberry, Asian Berrys, Alerce y Niceble, entre otras (Chilean
Blueberry Committee).4
3 Cifras más actuales de la faostat. Aparecen bajo el rubro de arándanos y arán-

danos trepadores.
4 Se amplía la información al respecto en el apartado del análisis de la cadena pro-
ductiva del arándano en Chile.
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Tal ha sido el beneficio de las alianzas estratégicas de am-

bos países que, en el presente año, ambos gobiernos oficializa-
ron la colaboración para potenciar la capacidad exportadora de
productos agrícolas a través del proyecto de cooperación técnica
bilateral (sagarpa, 2017) y del Programa México de la Asocia-
ción de Exportadores de Frutas de Chile, A.C. (asoex, 2017). De
este modo, por su ubicación geográfica, los dos países se conec-
tan con las aguas del Océano Pacífico, lo que les permite tener
acceso a un amplio mercado de consumidores de este produc-
to agrícola, tanto en la parte de Norte América, como de Asia y
Oceanía.
Es así que, visto a nivel comparativo, es pertinente reflexio-
nar sobre ¿qué podemos aprender de la cadena productiva del
arándano en Chile? y ¿qué estrategias deben implementarse en
México para reducir el intermediarismo? Los conceptos y los re-
sultados de esta investigación dan respuesta a estas reflexiones.
En este orden de ideas, el presente artículo analiza la com-
petitividad de la cadena agroalimentaria del arándano en México
y Chile, vistos a través de los criterios de superficie, producción,
rendimiento, comercialización y exportación, con la finalidad de
generar información valiosa para este sistema de producción en
México. Para tal objetivo, el texto se encuentra organizado en
cinco apartados: las referencias conceptuales, donde se revisan
los conceptos de competitividad y productividad; la metodología,
que expone el diseño implementado para la obtención de la in-
formación; los resultados de la cadena productiva de México y
Chile; la comparación de los resultados México-Chile y las con-
clusiones finales.
Referencias conceptuales
Desarrollo económico y competitividad

Respecto al sistema alimentario, Pérez (2016) analiza cómo, en
México, la crisis del modelo de crecimiento endógeno derivó en
la sustitución de importaciones, ya que se carecía de políticas
públicas que seleccionaran aquellas commodities que debían
sustituirse. Dicha crisis de seguridad alimentaria generada, en-
tre otras cosas por la inestabilidad económica de finales de los
setentas, comenzó su declive en 1982 con la desaparición de la
Comisión Nacional Coordinadora del Sector Agropecuario, aún

cuando dicho organismo había sido creado siete años antes; de-
jando atrás el sueño mexicano de la soberanía alimentaria y la
canasta básica. El mismo autor señala que en el transcurso de
la década de 1980, la economía tuvo reajustes estructurales,
desde la nacionalización de la banca hasta las negociaciones del
Tratado de Libre Comercio con América del Norte (tlcan). Este
camino, desde el proteccionismo económico del sector agríco-
la hacia la apertura económica, condujo a la globalización de
la economía mediante el crecimiento exógeno que equilibró las
finanzas públicas; sin embargo, el sector agrícola conllevó otra
serie de problemáticas sociales y regionales.
Lo anterior dio paso a una política económica neoliberal,
donde la estrategia fue el libre mercado, creando nuevos secto-
res económicos para hacer frente a la competencia desmedida
generada a nivel comercial. De acuerdo con Weller (2001), las
reformas económicas implementadas en Latinoamérica (inclui-
dos México y Chile) durante los años noventa, se basaron en la
liberación de los mercados, lo que generó expectativas de mayor
apertura para el sector económico, concentrando la fuerza de
trabajo en las economías a escala.
En este sentido, Sánchez y Álvarez (2008) señalan que la
competitividad se puede entender con relación a cadenas pro-
ductivas locales, que propician el desarrollo de las pequeñas y
medianas empresas, sin detrimento de la atracción de inversio-
nes (nacionales y extranjeras) ni de sus relaciones con mayoris-
tas e intermediarios. Para lograrlo se deben articular alianzas
con las que se obtengan ventajas competitivas, como cadenas
logísticas, control operativo, transferencia de tecnología, inno-
vación de procesos, así como la configuración espaciotemporal
que los actores locales alcanzan sobre las mismas regiones.
Por ello, el desarrollo de la competitividad se entiende como
externo a las empresas y circunscrito a la región, por lo que el
análisis de los sectores empresariales (como el alimentario) debe
enfocarse a los sistemas productivos, el eslabonamiento de las
actividades empresariales y la vinculación gobierno-empresa-
universidad que permita vislumbrar que la competitividad no
sólo es injerencia del sector productivo.

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Enfoque de la cadena de productiva

Para el sector agrícola el tema de la productividad, la colabora-
ción para competir, la asociación empresarial, la organización
económico-espacial, la vinculación gobierno-empresa y la trans-
ferencia de conocimiento, están presentes en la mayoría de los
discursos y agendas de los principales actores: sociales (Muñoz,
2015; Calderón et al., 2013; Sotomayor, Rodríguez y Rodrigues,
2011), económicos (Ortiz, 2016; Villamil, 2016; Garner, 2015;
Escalona, Peña, Rebolledo y Basso, 2014; García, García y Cior-
dioa, 2014; Babovic, Raicevic y Carie, 2012; Domínguez, 2001) y
políticos (Sandoval, 2016; Gaceta Parlamentaria, 2015; sagar-
pa, 2013; Salazar, 2013; Martínez, 2011; sedur, 2010).
Así, toda investigación sobre la cadena productiva implica
el abordaje de tres fases fundamentales: la provisión, la produc-
ción y la distribución (Mendes et al., 2014; Thow y Priyadarshi,
2013). En el caso de la cadena del sector agroalimentario, el
análisis de las redes e interacciones de los miembros en la fase
primaria y terciaria (provisión y distribución, respectivamente),
permiten complejizar el análisis de los eslabones (Chandraseka-
ran y Raghuram, 2014; Perdana y Kusnandar, 2012).
En el sentido de complejizar el análisis de la cadena pro-
ductiva, más allá de los factores económicos, Sánchez y Álvarez
(2008) explican que los nuevos requerimientos de análisis de la
competitividad de las cadenas productivas, no sólo deben enfo-
carse en los aspectos tangibles del capital sino que en la investi-
gación deben integrarse los factores intangibles. Dichos factores
se manifiestan en las formas en que se relacionan a la cadena
los diversos actores, tanto internos como externos, generando
usos, formas y configuraciones que permiten mostrar el poten-
cial de competitividad.
De tal modo que la cadena productiva se conforma por to-
dos los miembros inmersos en el proceso de generación de valor
de productos que se encuentran disponibles a los consumido-
res, y debe integrar buenas prácticas de producción con altos
estándares de calidad que agreguen valor al producto en cada
uno de sus eslabones; esta es la clave de la creación de ventajas
competitivas en los negocios. Luego entonces, resulta pertinente
que cada eslabón de la cadena establezca alianzas estratégicas
que les permitan robustecer sus redes productivas (Gunjan y
Rambabu, 2013).

Es así que la cadena productiva representa una secuencia

de actividades que integra el valor de cada eslabón, a partir de
la identificación de entradas, salidas, costos y conexiones de de-
terminados productos y servicios. De esta manera, la cadena de
suministro va integrando el valor agregado que los consumido-
res perciben como superior a los costos de la cadena.
En lo que a la cadena de suministro de frutas se refiere,
y al tratarse de productos perecederos, ésta se muestra como
un entramado todavía más complejo que otras cadenas (Kirci,
Isaksson y Seifert, 2017). Así, la producción de frutas es un sec-
tor altamente dinámico y demanda integración y precisión en
la interacción de sus diferentes actores (económicos, políticos y
sociales). La red de producción, coordinación y control, deriva
en diferentes formas de organización al momento de integrarse
y va a depender del tipo de cadena de suministro de que se trate
(Rais y Sheoran, 2015; Lau Cheng y Hewett, 2011).
En este sentido, la teoría general de sistemas permite ana-
lizar la caracterización de una cadena productiva, toda vez que
su perspectiva muestra cada unidad productiva inmersa en la
red de interacción, lo que nos adentra en la configuración de
los factores y en las interacciones de los elementos de la red de
suministro.
Por ello esta investigación pretende aportar al análisis es-
pecífico de la cadena de suministro del arándano en México y
en Chile, a partir del estudio y comparación de cada eslabón
que interviene en su cadena de suministro. La hipótesis de tra-
bajo de esta investigación parte del supuesto de que el análisis
de dichos eslabones posibilita identificar áreas de oportunidad
para la integración de sus eslabones, desde la producción en el
campo hasta la comercialización. De este modo, la cadena de
suministro del arándano se entiende como un sistema que bus-
ca agregar valor al producto de consumo, mediante la adecuada
sincronización del flujo de insumos que se desplazan a lo largo
de la red de suministro.
Metodología
A partir de la clasificación de los eslabones de la cadena de su-
ministro del arándano (Mendes et al., 2014; Thow y Priyadarshi,
2013), esta investigación se enfoca en dichos sectores agrícolas
de México y Chile, considerados como el cuarto productor y el
tercer exportador mundial de esta fruta (faostat).

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El enfoque se enmarca como un caso de estudio diseña-

do a manera de una investigación exploratoria, sustentada en
el análisis de la información, obtenida a partir de entrevistas a
miembros de la cadena productiva a nivel nacional y regional, y
que se realizó durante el año de 2016. La metodología utilizada
para el análisis de la cadena productiva del arándano se adaptó
a partir de esta perspectiva de estudio (véase figura 1).
Figura 1
Metodología de investigación implementada
Fuente: Elaboración propia.
Como se aprecia en la figura 1, para el análisis de la cade-

na de producción del arándano en México y Chile se utilizaron
fuentes de información primaria y secundaria. La primaria fue
generada mediante la técnica de muestreo no probabilístico, en
específico por la técnica de muestras en cadena o por redes, y se
identificaron actores claves de la cadena productiva, también se
les integró a la muestra con una serie de entrevistas abiertas no
estructuradas, realizadas a especialistas académicos y técnicos,
personal de instituciones locales y nacionales del sector rural,
así como a productores de fruto fresco de la región occidente
del país. Básicamente, las entrevistas fueron diseñadas por pre-
guntas guías relacionadas con la problemática de la producción,
comercialización y transformación del fruto fresco.
Respecto a las fuentes secundarias se analizaron registros,
artículos de investigación y referencias especializadas relaciona-
das con estudios del sistema de producción agrícola, así como
reportes técnicos de instituciones afines al sector agrícola, como
la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile, A.C. (aso-
ex); Sistema de Inteligencia de Mercado de la Industria Frutíco-
la Chilena (simfruit); Chilean Blueberrys Committee; Food and

Agriculture Organization (fao); Virginia State University (vsu);

Asociación Nacional de Productores, Comercializadores y Ex-
portadores de Berries (anaberries); Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (sagarpa) y
la Secretaría de Desarrollo Rural (sedur).
En este sentido, de acuerdo al análisis de la cadena de
suministro del arándano en México y Chile se considera la es-
tructura básica de producción, transformación y comercializa-
ción del fruto fresco; y de la superficie sembrada, la producción
y el rendimiento se integra el eslabón de producción; la extrac-
ción integra la transformación y, finalmente, la exportación re-
presenta la comercialización.
Resultados
La definición de la cadena productiva del arándano

mexicano
La figura 2 caracteriza la cadena productiva del arándano para
su destino final en los mercados nacionales y extranjeros. Inte-
gra los eslabones de producción en las parcelas, la industria de
la transformación y empaque de frutos frescos y la comercializa-
ción del producto final. Esta figura permite mostrar los agentes
de la cadena productiva, que son subproveedores y productores,
empresas transformadoras y comercialización.
En un panorama general, el eslabón primario forma parte
de la cadena de berries5 (arándanos, frambuesa y zarzamora).
Este eslabón tiene un paquete tecnológico que le agrega valor
a la cadena, relacionado con asesoría técnica, producción in
vitro, proveedores de insumos, infraestructura e instituciones
de investigación y desarrollo de tecnología. La industria de la
transformación se enfoca al producto fresco y su extracción de
jugos y concentrados. Por último, la comercialización puede ser
primaria o secundaria. La primera se da cuando el proceso de
compra-venta se realiza generalmente con el fruto fresco entre
productores y comercializadores (tiendas de conveniencia, mi-
noristas, mercados y mayoristas). El segundo tipo de compra-
venta se da generalmente para la industria de la transformación
5 Su clasificación arancelaria (0810.40.01) homologa las diversas variedades de be-
rries que se cultivan en el mundo, siendo éstos: rojos (crandberrys), azules (blue-
berry) y moras (berries nes).

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(congelados, jugos, compotas, confituras, mermeladas, jaleas y

purés) y se comercializa en mercados nacionales y extranjeros.
Figura 2
Caracterización de la cadena productiva del arándano en México,
2017
Fuente: Elaboración propia con base en la información recabada.
Producción
La superficie sembrada representa el primer eslabón de la cade-
na productiva del arándano, que integra el volumen de la pro-
ducción y rendimiento por hectárea. De este modo la producción
del fruto depende en gran medida de la capacidad económica del
productor; es así que se encontraron sistemas de producción
temporal y tecnificados.
Para ambos sistemas, la producción de arándano se estruc-
tura en tres fases de producción: floración, brote y fruto (Gómez,
2010). La floración hace referencia al estado de fertilización de la
planta; el brote es cuando la flor se ha fijado en la planta para dar
paso al fruto; y el fruto es entendida cuando la frutilla comienza
su proceso de maduración y está lista para ser cosechada.
En cada una de estas fases, independientemente de la ca-
pacidad económica del productor, están inmersas la incertidum-
bre y las tradiciones agrícolas, las cuales influyen para incre-

mentar o decrecer el rendimiento en cada eslabón de la cadena

productiva. Esta lógica de producción conlleva el cuidar el primer
eslabón para optimizar el rendimiento por hectárea, así como la
calidad del fruto y asegurar el suministro de una etapa a otra.
El eslabón de producción de huerto está integrado por los
productores (pequeños, medianos y grandes), quienes tienen un
rol importante en el suministro y son la base de la cadena pro-
ductiva, y generan los volúmenes de producción y calidad esta-
blecida por los comerciantes y exportadores de arándano fresco.
En este rubro, de acuerdo con Bernal (2017) el boom del
cultivo de arándano en México derivó en cuatro tipos de estruc-
tura empresarial:
1. Empresas transnacionales, principalmente norteame-
ricanas y canadienses que, teniendo el know how, in-
virtieron en la producción en México, ya sea contratan-
do productores o comprando parcelas propias.
2. Empresas con capital y con experiencia parcial en la
producción agrícola o en la comercialización de pro-
ductos alimentarios.
3. Empresas con capital propio pero sin el know how de
la cadena. Éstas generaron producciones propias o, en
algunos casos, asociaciones con transnacionales.
4. Por último se desarrolló un cuarto tipo de empresas
que solamente tenían parcelas pero les faltaba dinero y
conocimiento en el negocio.
Es por ello que las empresas trasnacionales acordaron la

superficie que el productor deberá sembrar, la variedad de la
planta, las especificaciones de calidad que deben tener los fru-
tos, así como el precio pactado por cosecha. La empresa propor-
ciona, además, asesoría técnica al productor y se compromete a
adquirir la cosecha, siempre y cuando reúna la calidad estipula-
da. En contraparte, el productor está obligado a recibir la asis-
tencia técnica del personal designado por la empresa, así como
vender toda la producción a la misma.
De acuerdo con Plasencia (2013) y Bernal (2017), la in-
versión para la producción de berries varía dependiendo de la
infraestructura instalada. Así, para el caso de cultivos a cielo
abierto, la inversión inicial varía entre 500 y 700 mil pesos por
hectárea. Para el caso de invernaderos o túneles, la inversión se
eleva hasta el millón de pesos por hectárea.

issn 1870-6800
Las empresas de pequeños productores que contaban úni-

camente con parcelas pero que carecían de inversión y del know
how, se integraron en su mayoría al esquema de agricultura por
contrato, recibiendo apoyo de paquetes tecnológicos o gestiones
sobre buenas prácticas de agricultura por parte de las trasna-
cionales. En este sentido, Guízar y Bernal (2017) señalan que
los productores que reciben financiamiento de las empresas, in-
cluyen apoyos como semillas, plántulas, fungicidas, fertilizantes
y el denominado Pick and Pack (que incluye el pago de los sala-
rios de los jornaleros hasta las cajas de empaque y embalaje).
También se contrata la agricultura de otros productores que no
reciben apoyo de las empresas, a los cuales sólo se les propor-
ciona la plántula, por lo que asumen así los riesgos de la cose-
cha, al tiempo que deben costear los insumos de infraestruc-
tura, fertilizantes, pesticidas, mano de obra, traslados y demás
insumos necesarios. Esto no sólo desplaza la fruta a través de
la cadena de producción, sino que va incrementando el valor de
la fruta misma.
Como se puede apreciar en la figura 3, la producción de
esta fruta está sujeta a la dinámica comercial, donde existen
altas y bajas en la producción. Para el caso de México, la dispo-
nibilidad de los frutos está garantizada la mayor parte del año,
lo que en relación al ciclo de oferta y demanda mundial, permite
competir por los mejores precios para la exportación y lo que re-
presenta una ventaja sobre la producción en Chile.
Es importante resaltar que la incertidumbre contextual oca-
sionada por los fenómenos naturales influye en la relación produc-
tividad-calidad en las parcelas. De acuerdo con Gutiérrez (2014),
estos fenómenos pueden ser heladas, sequías, plagas e incluso la
ceniza volcánica. Dichas adversidades se presentan intempestiva-
mente y repercuten en la productividad y en la calidad de la fruta,
lo que impacta en la oferta y en los costos de producción.
Para el año 2014 existían en México 2,625 hectáreas sem-
bradas (siap, 2015) que generaban entre 100 y 110 mil empleos
directos e indirectos, lo que constituye 2% del monto de empleos
generados en la agroindustria de alimentos en dicho año (faos-
tat, 2017).6 Estas cifras han tenido un comportamiento cons-
tante desde el año 2010 a la fecha (véase figura 4).
6 Para el año 2013 el monto que generó este sector en México fue de $6’593,000.30
(FAOSTAT, 2013).

Figura 3
Periodo de producción México y Chile
Fuente: Elaboración propia con base en Driscoll´s (2017).
Figura 4
Producción de arándanos en México, 1996-2013
Fuente: faostat (2017).
El incremento en los índices de las ventas al exterior se

debe al aumento de la superficie cultivada que han permitido
las condiciones climatológicas del país, pues entre 2000 y 2015
se presentó un aumento de 430% aproximadamente, pasando
de 60 a 2,624 hectáreas sembradas. Respecto a la producción
en términos de toneladas, en el año 2000 se produjeron 285.00
toneladas, con un rendimiento de 4.75 por hectárea. Para el año

issn 1870-6800
2015 se produjeron 15,488.54 y se tuvo un rendimiento de 7.63

toneladas por hectárea (faostat, 2017).
Por otra parte, la producción de arándano es una de las
principales actividades económicas en nueve estados de la Re-
pública Mexicana: Baja California, Colima, Guanajuato, Jalisco,
Michoacán, México, Puebla, Sinaloa y Sonora. De la producción
nacional 75% se concentra en los estados de Michoacán, Baja
California y Jalisco, en ese orden.
La demanda de esta planta ha derivado en el desarrollo de
proyectos para el cultivo de tejidos in vitro del arándano, con el
objetivo de identificar las mejores variedades de esta planta para
reproducirlas en grandes cantidades, con las mismas caracte-
rísticas genéticas que una planta de vivero, pero desarrolladas
mediante el cultivo in vitro de tejidos. Estos tejidos incluyen par-
tes vegetativas jóvenes como brotes, hojas y raíces, y también se
cultivan otras partes de la planta, como las yemas axilares y los
meristemos, excepto los gametos sexuales o el embrión cigótico
(Guzmán, 2014).
El proyecto surgió a petición de la empresa norteamerica-
na vbm-Giumarra, que solicitó la producción de cien mil plan-
tas para cultivo agrícola en la región de Colima; que además de
fortalecerlas para resistir el ataque de virus y del clima, garan-
tiza la producción orgánica al desarrollar cultivos nutritivos y
asépticos.
Como se observa en las cifras expuestas hasta el momen-
to, México está el quinto lugar como productor mundial y apa-
rentemente lo coloca en una posición altamente competitiva de
esta cadena agroalimentaria; sin embargo, este panorama de
éxito y competitividad no es del todo acertado, toda vez que no
constituye una ventaja competitiva sustentable, como se anali-
zará en la siguiente etapa de la cadena productiva.
Transformación
El segundo eslabón de la cadena de producción está integrado
por las empresas que industrializan el fruto, acorde a las pro-
pias capacidades del productor. Los tipos de procesadoras que
se encuentran en el país son: empacadoras, red de frío y extrac-
toras. Este eslabón tiene básicamente dos tipos de proveedores:
de materias primas y de insumos.

Los proveedores de materias primas lo constituyen los

productores agrícolas, quienes suministran el arándano de
acuerdo con su capacidad. El aprovisionamiento puede darse
de manera directa entre productor y procesadora o por inter-
mediarios. Los proveedores de insumos se identificaron en la
figura 2 bajo el rubro de subproveedores, y son los que proveen
los insumos necesarios para el funcionamiento de la superficie
sembrada, como: capacitación técnica, inspecciones, cajas de
empaque, agua, electricidad y transporte, maquinaria, equipo
e infraestructura para naves, entre otros. La cadena productiva
del arándano en México presenta dos rutas de desplazamiento:
la primera es la exportación de arándano fresco a los mercados
principalmente de Canadá y Estados Unidos (EU), 90% aproxi-
madamente. La segunda en apoyo de la transformación para la
obtención de concentrados de la fruta.
Transformación: empacadoras
Al igual que otras frutas frescas, en la cadena de producción
del arándano, posterior a la cosecha se presenta una etapa im-
portante para entregar el producto con la calidad especificada.
Dicha calidad está definida por una serie de características in-
herentes a la fruta, como: color, firmeza, apariencia, cutícula
(turgencia), organolépticos (azúcar/acidez y de antocianinas), y
ausencia de magulladuras. Por lo cual, el principal desafío para
llegar al consumidor al detalle, está en mantener la calidad y la
integridad para prolongar su vida en anaquel.
En esta fase se deben tener todas las precauciones nece-
sarias para disminuir los daños por deshidratación o por ma-
nejo inadecuado, lo que se previene con capacitación técnica
que previamente recibieron los jornaleros. Cabe mencionar que
a mayor manipulación de la fruta la mantención de la cutícula
(blooming) disminuye, y tiene un efecto cosmético y organolép-
tico (azúcar/acidez) (Wenjin et al., 2017). Entre la cosecha y el
empacado debe haber un tiempo promedio de 30 minutos, por
lo que en la parcela se empaca la fruta y se almacena en palets.
Transformación: Red de frío

El tiempo de traslado desde el lugar de cosecha hasta el em-
paque es fundamental para la conservar la temperatura. De
acuerdo con asoex (2014) este fruto tiene una tasa de deterio-

issn 1870-6800
ro considerada de baja a moderada, por lo que se mantiene a

temperaturas de entre 4 y 5° C; por ello ese aplica la técnica del
enfriamiento para disminuir el deterioro, la deshidratación y el
desarrollo de enfermedades.
El método de preenfriado por aire forzado es ampliamente
utilizado, aunque se utilizan gases como bromuro y anhídrido
sulfuroso, este último prohibido en Estados Unidos para el mer-
cado. Por ello, en la parcela se utilizan cámaras de preenfriado
y su traslado se realiza en camiones o contenedores refrigera-
dos. De esta manera, la fruta preenfriada a una temperatura de
0° C y con una humedad relativa de entre 90 y 95%, tiene una
vida en anaquel de 14 días aproximadamente; adicionalmente
se aplican atmósferas modificadas y controladas, que extienden
la vida a ocho semanas.
Transformación: Extractoras
Las extractoras en México, se especializan principalmente en
jugos. Tecnológicamente las extractoras se ubican en una diná-
mica de desarrollo de mercados para este producto. El complejo
industrial que conforman en el país se integra principalmente
por: Ocean Spray, Del Valle, Jumex y Great Value. Estas indus-
trias desplazan sus productos en el mercado nacional e interna-
cional y sus redes de comercialización se integran con tiendas
de conveniencia.
Comercialización
La agricultura de este fruto en México concentra a más de 20
empresas exportadoras, que en su mayoría son transnacionales
que contratan arriba de cuatro mil pequeños productores (ana-
berries, 2017). En 2016 las exportaciones aumentaron 64%
respecto al año anterior, de acuerdo con datos del Sistema de
Información Arancelaria Vía Internet (siavi, 2017). En 2016 las
exportaciones reportaron utilidades por el valor de 187’007,000
dólares, y en lo que va del presente año 2017, el valor asciende a
32’415,000 dólares, lo que significa un aumento de 9% con res-
pecto a febrero del año anterior (siavi, 2017). Es así que en Méxi-
co 90% de la producción nacional de este fruto se exporta al mer-
cado de EU, lo que posiciona al país como un fuerte competidor
en la carrera para abastecer la demanda del vecino país del norte.

La cadena agroalimentaria deriva en la concentración de

la exportación de dicho fruto fresco y congelado, toda vez que la
mayor parte de la producción es comercializada por trasnacio-
nales con que se tiene contrato o por brokers.
Es innegable que la agricultura por contratos aporta a los
productores enormes ventajas al asegurar la compra de su cose-
cha, se recibe asesoría técnica, se cuenta con viveristas, financia-
miento y el apoyo de organismos de investigación y tecnología, lo
que permite mejorar la situación económica de los productores.
Sin embargo, la falta de sustentabilidad se da al trabajar por agri-
cultura de contratos, donde existe escasa participación en orga-
nizaciones independientes, deficiencias en la coordinación de las
instituciones que apoyan a los productores, baja penetración di-
recta (productor-consumidor) en mercados extranjeros y el control
de las trasnacionales sobre agroindustrias y congeladoras. Así, el
control legal de la producción queda supeditado al control econó-
mico de las empresas transnacionales.
En este sentido, Gutiérrez (2017) explica que las empresas
pagan a los productores un adelanto de dinero por cada tonelada
entregada y posteriormente van recibiendo otras cantidades se-
manales, aunque el último pago puede recibirse hasta seis meses
después, cuando el broker liquida la venta a consignación.
Asegurar la compraventa de la producción es el elemento
más valorado por los productores, adicionalmente el esquema
de contratos les permite obtener créditos adicionales, lo que les
implica adquirir seguros para sus cosechas.
Bernal (2017) señala que uno de los elementos desfavo-
rables del esquema de contratos es la falta de transparencia en
el proceso de entrega, ya que el productor envía la cosecha al
centro de acopio (que puede estar en el país o en el extranjero)
y el broker solamente valida un porcentaje de este producto,
argumentando la falta de calidad, mermas o que llega dañado,
sin que proporcione garantías o evidencia física. También se en-
cuentra la situación de la venta a consignación, toda vez que
el broker maneja la cosecha y busca venderla al mejor precio
del mercado, desconociendo si efectivamente se obtuvo el mejor
precio. En términos generales, un broker cobra una comisión de
entre 10 y 12% de la venta total por manejo del producto.
Otro aspecto no favorable, es el desconocimiento de los al-
cances de los contratos, por lo que en muchas ocasiones resultan
desventajosos para el productor, quien —aun cuando no logre la

issn 1870-6800
producción— debe solventar el precio de los insumos recibidos

por parte de la transnacional. Aunado a estas situaciones entre
productor y broker, Haro (2017) afirma que también existe la in-
eficiencia en la operación de las instituciones (federales y esta-
tales) responsables de la gestión, para operar los programas de
impulso agropecuario. Tanto fira como bancomext, sagarpa y
sedesol, han disminuido sus presupuestos de apoyo.
Para Bernal (2017) la Secretaría de Desarrollo Rural ope-
ra en los estados con menos de 1% del presupuesto estatal, lo
que genera la disyuntiva de decidir a quiénes se les destinan los
recursos; a los grandes productores que generan la mayor par-
te de la producción y empleos, pero que solamente serán unos
cuantos apoyos; o a los pequeños productores que más los ne-
cesitan y que permiten cumplir la misión del gobierno al repar-
tir protección social, pero que no generan la mayor parte de la
derrama económica.
Garner (2015) y Lineberger (2014) establecen que para ser
productivo, la industria del arándano deben desarrollarse es-
trategias de comercialización directa entre productores y con-
sumidores, así como indicadores de rendimiento que permitan
el análisis comparativo, todo lo cual agregará valor a este sector
económico.
Así, entre estas vicisitudes, en el caso de México se pue-
de argumentar que la producción de berries es un sistema de
producción óptima; que no es para todos los productores; que
debe tenerse capacidad financiera para invertir, capacidad téc-
nica para producir y capacidad comercial para poder desplazar
los frutos en el mercado.
La competitividad del arándano en Chile
Producción
En al caso del cultivo de arándanos a nivel mundial, éste se con-
centra en Estados Unidos y Canadá, mientras que Chile ocupa
el tercer lugar (Bascopé, 2013). Para 2014 contó con una super-
ficie cosechada de 14,476 hectáreas, obteniendo un rendimien-
to de 56,645 Hg/Ha y que generó una producción de 82,000
toneladas (faostat, 2017) (véase figura 6).

Figura 6
Los principales exportadores de arándanos rojos en el mundo,
2014
Fuente: faostat.
Del año 2000 a 2014, el área nacional también aumentó

considerablemente, pues de acuerdo con los datos de faostat,
durante el año 2000 se cosecharon 1,516 hectáreas, pero de 2000
a 2004 no se reportó producción, hasta 2005 en que se sembra-
ron 1,361 hectáreas, las cuales produjeron 12,200 toneladas.
Esta cifra pasó en 2014 a 14,476 hectáreas con una producción
de 82,000 toneladas, lo que significó un aumento de 100% en la
superficie sembrada y de 67% en la producción (figura 7).
Figura 7
Cosecha/producción en Chile
Fuente: FAOSTAT.

issn 1870-6800
Como se observa en las cifras mostradas, el incremento

en la superficie sembrada no tuvo un impacto proporcional res-
pecto al incremento en la producción, lo que muestra un rendi-
miento regular en la cosecha de esta fruta. Esto es una condi-
ción normal en la mayoría de cultivos y que, a su vez, impulsa
el realizar estudios de cadena agroalimentaria.
Entre las razones a las que se debe este aumento destaca
el cambio en las variedades de cultivos de arándanos, puesto
que se sembraron aquellos de mayor resistencia a plagas y al
clima; y la otra razón es el aumento en la superficie plantada,
que alcanzó 15,800.5 hectáreas en el país, significando un au-
mento de 10.9% en las hectáreas sembradas, geográficamente
63% de esta superficie se encuentran en las regiones del Maule
y Biobío, las cuales aumentaron su superficie en 8.8 y 20.9%
respecto al último registro reportado en 2012.
Transformación
En el caso de Chile, el ministro de agricultura genera esfuerzos
económicos y políticos a través de la Oficina de Estudios y Polí-
ticas Agrarias (odepa) de la plataforma Agrimundo, así como de
la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.C. (asoex).
Los frutos se comercializan tanto en fresco como congelados,
deshidratados, en conservas, en forma de jugos, así como ma-
ceración de los frutos en alcohol (Agrimundo, 2013). A diferen-
cia de México, en Chile se observa mayor diversificación de los
productos derivados, toda vez que son marcas propias del país
las que generan dichos subproductos, lo que permite integrarse
horizontalmente a las unidades productivas de esta agroindus-
tria (véase figura 8).
En el caso de las bebidas y los comestibles, entre las mar-
cas propias de productos chilenos se encuentran: Cabañas Mico,
Watt´s, Tamaya, Bberri, Intawi, Afe, Biofilia, entre otras. En la
industria cosmética se ubican: Weleda, Pura, Keire Florigan, Sa-
lud Viva, Campestre, Keratinegold. Algunas transnacionales que
utilizan arándanos chilenos son: Herbalife y Garnier, entre otros.
De acuerdo con la aseox (2016), organización asociada al
comité chileno de blueberries, el gobierno apoya la participación
en diversas ferias mundiales de aproximadamente 50 empresas
exportadoras; principalmente el gobierno chileno se enfoca en el
mercado asiático, donde implementó la promoción de degustar
arándanos frescos, mermelada, jugos y otros subproductos para

elaborar comidas rápidas con base en este fruto. Esta estrategia

se llevó a cabo en 30 tiendas de la reconocida cadena de Japón
Maruetsu supermarket, con sede en Toshima-ku, Tokyo, para el
día de San Valentín (simfruit, 2016). Mientras que en la Asia
Fruit Logistica (2017), Chile ha participado en diversos estantes.
Con este tipo de estrategias de comercialización, la industria
chilena del arándano busca consolidar su posicionamiento en Asia.
Figura 8
Diversificación de la agroindustria del arándano en Chile
Fuente: Elaboración propia con base en la información obtenida.
Comercialización
Respecto a las ventas al exterior del total exportado al año
2017: 65% se destina a eu y Canadá, 22.25 a Europa y 12.65%
restante es enviado a Oriente (Agrimundo, 2016).
En el caso de Japón, las primeras exportaciones de Chile
a este país se presentaron en la temporada 2007-2008, apro-
vechando la producción de contra-temporada: desde fines de
otoño hasta principios de primavera en Japón (octubre a abril)
(simfruit, 2016). De acuerdo con este mismo organismo, du-
rante la temporada 2014-2015 Chile aumentó su exportación
en 45.92%, mayor a lo cifrado en la campaña 2013-2014, lo
que significa un marcado crecimiento de las exportaciones de
arándanos de este país hacia los mercados asiáticos. China es
el primer destino de estas exportaciones, seguido por Corea del
Sur, Japón, Taiwán y Singapur en último término.

issn 1870-6800
Comparación de México-Chile
Por los resultados obtenidos, las restricciones tecnológicas agru-
padas y las problemáticas de producción en parcelas, así como
por la industrialización y la distribución de los productos, en
apariencia, la competitividad en el caso de México es deficiente
con respecto a la de Chile; sin embargo, ante este panorama es
importante considerar que en México la producción y comercia-
lización de este fruto es reciente. Cadenas productivas como las
del jitomate, el limón, el plátano o la fresa, entre otras, cuentan
con amplia experiencia y redes de contacto, comparables con las
que presenta el sistema Chileno. En este sentido es posible ver
que la ventaja competitiva de Chile en la industria del arándano
se debe principalmente a que, este país, cuenta con más años
produciendo y comercializando dicha fruta.
En concordancia con esta perspectiva histórica, Feser
(2005) exponen que para la caracterización de los sistemas eco-
nómicos, es necesario observar tres elementos claves: 1) la inte-
racción interna y externa entre los eslabones, 2) su rendimiento
a lo largo de un periodo de tiempo y 3) su interacción en un es-
pacio geográfico determinado.
Así, ante la ausencia de elementos históricos, el análisis
integral de las cadenas productivas del arándano en ambos paí-
ses, reconoce la deuda de un estudio histórico que podrá ser
tema de otro artículo. Asimismo se encuentra la carencia de
información por parte de los actores políticos, sociales, econó-
micos y educativos del campo. Estos últimos conllevan la res-
ponsabilidad de exponer la estrategia de fortalecimiento de los
eslabones de la cadena productiva, la integración de los produc-
tores y las estrategias de venta para llegar de manera directa y
efectiva a sus consumidores finales.
En este sentido la teoría institucional permite dar expli-
cación a la discrepancia entre los administradores y los accio-
nistas; es decir, entre los brokers y los productores. El costo de
oportunidad que representan los intermediaros, al no ser el pro-
ductor quien venda directamente al consumidor su producto,
constituye un costo de agencia, y deben ser los propios produc-
tores quienes encuentren soluciones a los problemas distributi-
vos (económicos, sociales y ambientales) que se generan por la
dinámica económica (Vargas, 2005).
Así, la venta a concesión genera una dependencia del
broker, lo que concuerda con lo analizado por Babovic, Raicevic

y Carie (2012), quienes exponen que la rentabilidad se debe en

gran medida al intermediarismo entre los eslabones, lo que in-
fluye no sólo en la disminución de las ganancias del productor
sino que se especule con el mejor precio del fruto. Si bien la in-
termediación constituye una estrategia altamente lucrativa para
quien lo ejecuta, de acuerdo con Nartea (2014) esta estrategia
debilita la cadena productiva en su segundo y tercer eslabón.
En el caso de México, esta práctica se ha extendido a los centros
de abastecimiento de plantas, particularmente para el cultivo y
la comercialización de las plantas de arándanos, con el propósi-
to de incrementar la libre producción del fruto.
Es posible argumentar que la agroindustria del arándano
mexicano no es competitiva a escala internacional por la falta de
desarrollo en los factores de transformación y comercialización,
derivada de la relativa novedad en la introducción de este culti-
vo en el país (cuadro1).
Cuadro 1
Análisis de la cadena productiva del arándano en México y Chile
País Subproveedor Productores Transformación Comercialización
México - Incipientes esfuer- - 20 empre- - Industria de be- - Mayormente indi-
zos de investigación sas integran bidas para marcas recta entre produc-
y tecnología, como la la asociación transnacionales. tores-exportadores.
fertilización in vitro anaberris - Mayormente se
de la Universidad de - Dispersión comercializa a con-
Colima (UdeC) y los de los produc- signación.
proyectos de vincula- tores - Cercanía con los
ción con la Univer- principales merca-
sidad Autónoma de dos mundiales (Ca-
Chapingo y UdeC nadá y eu)
- Paquetes tecnoló-
gicos de empresas
transnacionales
- Reducción de los
apoyos económicos
para agroproductos
-Escasa información
técnica y económica
Chile - Investigación y 48 empresas - Diversificación - Mayormente direc-
tecnología. Como la integran el de la industria ta entre producto-
fertilización in vitro Comité Chile- con marcas nacio- res-exportadores
de la UdeC no de Berrys nales y trans-
- Amplia disponibili- - Dispersión nacionales, con
dad de información de los produc- productos como:
técnica y económica tores bebidas, comesti-
- Paquete tecnológi- bles y cosméticos
co desarrollado en el
país
Fuente: Elaboración propia con base en la información obtenida.

issn 1870-6800
Dado lo anterior, la baja competitividad de esta agroindus-

tria es que la producción de estos cultivos es intensiva por sus
requerimientos de alta tecnología, red de frío, mano de obra ca-
lificada, insumos, capacitación técnica e infraestructura, entre
otros; los cuales incrementan su pecio.
Así, para este caso de un producto agrícola, la integración
de la cadena es más compleja que para un producto terminado
(Dittmar y Williamson, 2012). Las características de la produc-
ción agropecuaria y las necesidades específicas del consumidor
requieren que entre el producto cosechado y el producto de con-
sumo existan diversos eslabones que no se pueden eliminar,
pero sí se pueden eficientar; es decir, el productor cosecha arán-
danos pero el consumidor adquiere mermelada. Además de los
congelados, existe un mundo por explorar en jugos, pulpas, el
uso de la fruta para la fabricación de cosméticos, entre otros, y
habría que fortalecer la industrialización y capacidad de proce-
sado en el país.
Como se demostró a lo largo del artículo, su competitivi-
dad se liga a la integración vertical hacia atrás y hacia adelante
en el sentido que plantea Rusko (2012). En el primer caso, la
integración hacia atrás se da con la participación de los subpro-
veedores (figura 2), donde se cuenta con la provisión de insumos
para los productores, así como asesoría técnica y especializada
por parte empresas transnacionales. Esto trae consigo mayores
ventajas en cuanto a costos de producción, trasiego y en los
tiempos de reacción ante las condiciones cambiantes.
En el segundo caso, la integración hacia adelante se da
con la agricultura por contrato. Su importancia se observa en
los datos de superficie sembrada, producción y exportación.
Aún cuando algunos productores parecen contradecir esta ven-
taja, la agricultura por contrato permite al mercado mexicano
integrarse al mercado mundial, por lo que es posible decir que,
de los arándanos frescos al producto terminado, existen diver-
sos eslabones de la cadena productiva; sin embargo se pueden
buscar alianzas con otros empresarios de la región, donde una
estrategia sería la integración de esfuerzos con los agentes de la
cadena productiva, organizados alrededor de consejos estatales
o de comités de sistema producto.
México también podría marcar la diferencia creando y
ofreciendo un portafolio de productos diversos y en volúmenes
atractivos en el área de procesados. Por ello esta industria en

México debe focalizar sus esfuerzos en las relaciones entre las

unidades productivas regionales, donde interactúan los progra-
mas institucionales y las organizaciones sociales, lo que posibi-
lita las aglomeraciones comerciales de las regiones y las de éstas
con países más industrializados; donde la competitividad cons-
tituye el resultado de esa interacción (Sotomayor; Rodríguez y
Rodrígues, 2011).
En este sentido, de las unidades productivas, Escalona et
al. (2014) analizan que la dispersión de estas unidades, tal como
se presentan en el caso de México, constituyen una fuerza res-
trictiva en la formación y el fortalecimiento de las redes sociales
entre los agentes. El mercado es amplio en el sentido de que la
demanda es mayor a la oferta, lo que permite diversas posibili-
dades para competir.
Así, el resultado de este trabajo deja de manifiesto la im-
periosa necesidad de ahondar investigaciones orientadas al de-
sarrollo de las unidades económicas productivas, a la transfe-
rencia de tecnologías y del establecimiento de redes entre los
diversos agentes sociales, con la finalidad de eficientar la inte-
gración entre operaciones y eslabones productivos.
Lamentablemente la carencia de estrategias cooperativas
entre los agentes ha obstaculizado los esfuerzos integradores.
En el espíritu de mejorar la productividad en México, la agro-
industria del arándano presenta oportunidades que pueden ser
coordinadas en mayor o menor relación por la propia experien-
cia de los productores, académicos y empresarios del sector. De
este modo, el impacto de esta integración en la cadena de valor
del arándano debería verse reflejado en la comercialización para
atender la demanda, así como en los beneficios para los peque-
ños y medianos productores mediante la maximización de su
rentabilidad.
A nivel nacional puede señalarse que muchos de los pro-
blemas de la agroindustria se presentan también en el caso del
arándano, como son: incertidumbre, predominio de empresas
transnacionales, pocos apoyos de financiamiento y pocos proce-
sos de transformación del fruto fresco para desarrollar produc-
tos diversificados, entre otros. No obstante, el arándano conti-
núa posicionándose como uno de los principales cultivos con
mayor demanda para la exportación.

issn 1870-6800
Conclusiones
Esta investigación constituye un primer intento por caracterizar
el esfuerzo de la demanda comercial y del proceso de integración
de la cadena del arándano en México, así como establecer una
comparación con otro país latinoamericano con mayores niveles
de integración de esta misma cadena, en este caso con Chile.
Es evidente el desempeño de los distintos agentes de la
cadena en ambos países para su integración, también de la can-
tidad de recursos necesarios para su funcionamiento: parcelas,
mano de obra, capacidades técnicas, capacidades financieras y
capacidades comerciales, entre otros. Como se demostró, el in-
cremento en la demanda mundial de esta fruta implicó una cre-
ciente vorágine de producción en ambos países, lo que implica
el cambio de la superficie sembrada en parcelas donde hoy se
cultiva arándano como mejor opción agrícola y que económica-
mente asegura la compra y controla los riesgos de producción;
aunque es imperante conocer datos sobre la disposición de la
renta de las parcelas.
Para el caso de Chile, con su amplia superficie agrícola, la
demanda significó un área de oportunidad para las exportacio-
nes, que finalmente se controla por la propia oferta de México,
con una adaptación en la estrategia de exportación para diver-
sificarse al mercado europeo y asiático. En el caso de México,
continúa siendo el principal proveedor del vecino país, y, en este
sentido, esta lógica de comercialización deja poco margen de
planeación de las exportaciones de México en el mediano plazo.
Es evidente que los eslabones analizados en Chile han te-
nido como resultado programas innovadores de inversión y apo-
yos, los cuales han sido útiles en sus actividades de gestión y
fomento empresarial. Aspectos que contrastan con la visión tra-
dicional de la agricultura en México, de una dependencia al apo-
yo gubernamental y del contrato de inversionistas transnacio-
nales que especulan con la calidad y los precios internacionales.
En una perspectiva a largo plazo, los pequeños produc-
tores tienden a dejar la actividad debido a la falta de claridad
en los procesos de cálculo de calidad de la producción y por la
inexperiencia en los requisitos de los contratos. Es claro que de-
terminados problemas sociales de los pequeños productores se
intensifiquen, como la herencia de la tierra, la migración y bús-
queda de mejores oportunidades de trabajo, entre otros.

El abordaje de estos problemas sociales no se realizó en

esta investigación, pero se parte del supuesto de que es inhe-
rente a la integración y a la agricultura por contrato. Muestra de
ello son las referencias presentadas por los agentes entrevista-
dos, quienes han permitido elevar la productividad del aránda-
no en el caso de México.
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issn 1870-6800
Comunicación personal
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cias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Colima y
ex director de Fomento Comercial y Planeación de la Secretaría
de Desarrollo Rural de Gobierno del Estado de Colima.
Gutiérrez del Toro, J. (2106). Productor de arándanos.
Guízar Cuevas, J. (2017). Productor de arándanos.
Haro, R. (2017). Funcionario del Programa impulso agropecuario
de la Secretaría de Desarrollo Social, Colima.
Plascencia Herrera, M. (2015). Productor líder de berries en el Es-
tado de Colima.
Fecha de recepción: 4 de agosto de 2017

Fecha de aprobación: 9 de octubre de 2017

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PORTES, Revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Tercera época • Volumen 12 • Número 23 • Enero / Junio de 2018 • Colima, México

Universidad de Colima Comité editorial internacional

Comité editorial nacional

Analysis of the Cranberry Production

Omar Alejandro Pérez Cruz2

E l presente trabajo analiza el contexto y la integración de la

Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico 31

32 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

A nivel mundial esta área agrícola es una actividad pro-

3 Cifras más actuales de la faostat. Aparecen bajo el rubro de arándanos y arán-

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 33

Tal ha sido el beneficio de las alianzas estratégicas de am-

Desarrollo económico y competitividad

34 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 35

Enfoque de la cadena de productiva

36 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Es así que la cadena productiva representa una secuencia

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 37

El enfoque se enmarca como un caso de estudio diseña-

Fuente: Elaboración propia.

Como se aprecia en la figura 1, para el análisis de la cade-

38 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Agriculture Organization (fao); Virginia State University (vsu);

La definición de la cadena productiva del arándano

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 39

(congelados, jugos, compotas, confituras, mermeladas, jaleas y

Fuente: Elaboración propia con base en la información recabada.

40 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

mentar o decrecer el rendimiento en cada eslabón de la cadena

Es por ello que las empresas trasnacionales acordaron la

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 41

Las empresas de pequeños productores que contaban úni-

42 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Fuente: Elaboración propia con base en Driscoll´s (2017).

Fuente: faostat (2017).

El incremento en los índices de las ventas al exterior se

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 43

2015 se produjeron 15,488.54 y se tuvo un rendimiento de 7.63

44 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Los proveedores de materias primas lo constituyen los

Transformación: Red de frío

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 45

ro considerada de baja a moderada, por lo que se mantiene a

46 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

La cadena agroalimentaria deriva en la concentración de

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 47

producción— debe solventar el precio de los insumos recibidos

La competitividad del arándano en Chile

48 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

Del año 2000 a 2014, el área nacional también aumentó

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 49

Como se observa en las cifras mostradas, el incremento

50 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

elaborar comidas rápidas con base en este fruto. Esta estrategia

Fuente: Elaboración propia con base en la información obtenida.

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 51

52 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico

y Carie (2012), quienes exponen que la rentabilidad se debe en

tercera época / volumen 12 / número 23 / enero • junio de 2018 / pp. 31-62 53

Dado lo anterior, la baja competitividad de esta agroindus-

54 Portes, revista mexicana de estudios sobre la Cuenca del Pacífico