1 Indicadores Impacto R y Capacidades Mercado ...

Chicharrón de Cuajada El Somondocano E.U.
Nit: 900144437-8
Dirección: Call. 38A - Nª 10B- 19.
Sogamoso Boyacá - Cel: 3204927808
Josemanuelcastillo29@hotmail.com
https://web.facebook.com/cuajaditos.elsomondocano?_rdc=1&_rdr
Hoja de vida del indicador.
Posterior a la selección de indicadores es importante hacer una hoja de vida de cada indicador con el fin de tener claro el mismo y realizarle un seguimiento
pertinente. Se solicita diligenciar la ficha de referencia del indicador y la ficha técnica de la Hoja de vida para cada indicador propuesto, ambas son
susceptibles de cambios para mejorarlas de acuerdo con los criterios del formulador del indicador.
a. FICHA TÉCNICA DE INDICADORES PROYECTO VÁUCHERS DE INNOVACIÓN BOYACÁ

Nombre del proyecto VIGILANCIA TECNOLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA: Nuevas estrategias de innovación hacia la
diversificación de otros nichos de mercado para el Chicharrón de Cuajada “el Somondocano”.
Servicio Adquirir los servicios profesionales de la empresa Unión Temporal Vauchers de Innovación; en Vigilancia Tecnológica e
Inteligencia Competitiva.
Empresa Beneficiaria CHICHARRÓN DE CUAJADA EL SOMONDOCANO. EU.
Tipo de innovación que Identificación de necesidades en el sector de alimentos, tendencias del mercado, que permitan a la empresa establecer
se proyecta con el procesos de reconversión productiva, análisis del entorno competitivo a nivel nacional y planteamiento de estrategias
servicio solicitado clave en el posicionamiento de nuevos productos como parte del servicio de innovación- vigilancia tecnológica e
inteligencia competitiva”
Objetivo Integrar los saberes de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva; en cuanto a Identificación de necesidades en
el sector de alimentos; tendencias del mercado, que permitan a la empresa establecer procesos de reconversión
productiva, análisis del entorno competitivo a nivel nacional y planteamiento de estrategias clave en el posicionamiento
de nuevos productos como parte del servicio de innovación- vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva” brindados
por la empresa Unión Temporal Vauchers de Innovación, a los procesos productivos y de comercialización que
desarrolla la empresa Chicharrón de cuajada el Somondocano.
Indicadores Sugeridos Identificar nuevos mercados
para la empresa Incrementar en un 50% las ventas
Generar 3 nuevos puestos de trabajo
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Fuentes que la empresa 1 Externas (Para indicadores de impacto o mercado)

debe tomar de Según un estudio de Mini agricultura del 30 de abril de 2020 “Cadena Láctea Colombiana” (…) y dentro de su análisis
referencia para situacional plantea que “Colombia tiene ventajas comparativas en recursos naturales, con 40 millones de hectáreas en
determinar la línea base frontera agrícola y 28 millones de hectáreas aptas para producción de leche, Colombia podría competir a nivel mundial
por funcionalidad y sostenibilidad de su leche Un factor muy determinante de la eficiencia y calidad de la producción de
leche es el manejo nutricional. La tendencia en precios es favorable para la leche y productos lácteos, motivado por el
dinamismo de mercados emergentes” (Miniagricultura , 2020)
El sector de los lácteos en Colombia está en crecimiento. De los países de América Latina, es el cuarto productor de
leche, con un volumen aproximado de 6.640 millones de litros anuales.
Lo que hace de Colombia, un país competitivo en el sector de los lácteos es la alta calidad de la leche que produce. Producto
que cuenta con porcentajes de proteína y grasa, superiores a los de importantes productores mundiales como Nueva
Zelanda, Alemania, Suiza, Canadá y EE.UU. (…) Ventaja que le permite al sector de los lácteos en Colombia, utilizar este
insumo en el tratamiento de una amplia gama de productos derivados, en función de las tendencias que marca el mercado
internacional. (PROCOLOMBIA , s.f.)
Finalmente, en el departamento de Boyacá, de las 8 actividades industriales que representaron el 100 % de la producción
total y el 100 % del valor agregado total del departamento, la elaboración de productos lácteos representa el 0,8% y la
elaboración de otros productos alimenticios el 0,5% (MINCIT, 2020). (GOBERNACION DE BOYACÁ, s.f.)
“La pandemia de la COVID-19 acelerará el cambio estructural en curso que tiene lugar en el sector lácteo, plantea un trabajo de la Federación
Panamericana de Lechería (Fepale). (…) La pandemia generada por el coronavirus va a acelerar los cambios en algunos sectores
como el lácteo que debe ajustarse a la nueva realidad de consumidores más preocupados por lo que compran para
alimentarse. Es el caso de los consumidores que ahora son más sensibles y conscientes de las ventajas de la seguridad,
la salud y la funcionalidad de los productos lácteos, además del conocimiento de la trazabilidad de los productos que
adquieren.” ( Contexto Ganadero , 2020)
El sector lácteo en Colombia, como se puede observar, se encuentra en pleno desarrollo, donde este insumo (leche) pude
emerger una progresión de productos derivados lácteos; sin duda La Covid 19 ha dejado a su paso cambios estructurales
2
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para este sector, a lo que las empresas deben ajustar dentro de su cadena de valor la seguridad, la salud, la funcionalidad y
la trazabilidad a fin de brindarle confianza al consumidor al momento de comprar.
Internas ( Para indicadores de operaciones internas, inversión, costos, eficiencia, productividad, etc)
- realizar análisis donde se muestren las condiciones de producción (cumplimiento normativo vigente)
- Ejecutar la formación de buenas prácticas de manufactura
- Identificar el proceso de trazabilidad del producto
- Efectividad de procesos
- Optimizar la estructura de costos
- Minimizar los tiempos de parada de producción
3
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b. FICHA TÉCNICA PARA LA HOJA DE VIDA DEL INDICADOR
HOJA DE VIDA DEL INDICADOR

Área de Nombre Formula (según el tipo de indicador) Línea Base Meta Rango Frecuen Fuentes Responsabl
intervenci indicador y unidad de cia de es
ón o de y como se medida medició
medición debe leer o n
interpretar
Ventas Increment % incrementado en ventas 9.000 aumentar V>=95 Trimestr Verificación Representa
ar en un unidades las ventas % al administrati nte Legal
50% las vendidas en un 17%, va,
ventas por mes. (10530 A Entre
UNIDAD el 94% y Hojas de
ES) el 50% planillas de
ventas
R reales.
Menor
al 70%
Abrir Número de Clientes actuales 200 Fidelizar 17 V:>=95 Bimensu Encuetas Representa
Clientes nuevos clientes clientes % al sobre la nte Legal y
mercados, satisfacción (o) su
infiltración Población segmentada A Entre del cliente designación
de la el 94% y bajo 3 .
marca. el 50% aspectos:
4
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(Zonas turísticas de los al rededores de R 1-Calidad

Bogotá). Menor del
al 70% producto.
2. Eficiencia
en la
entrega.
3.
Satisfacción
de la
cantidad
pedida a la
cantidad
entregada.
Aprendiza Lograr 0 % de certificaciones actualizadas BPM 100 % de Asesoría V:>=99 Anual Certificado Representa
je – actualizaci empleados especializad % BPM. nte Legal.
ón de con a en BPM,
certificació certificació para 5 A: Entre
n de n BPM personas 98.9 % y
Buenas (Buenas vinculadas 97%
Prácticas Prácticas en el R:
de de proceso de <=90%
Manufactu Manufactu producción
ra. ra) de
Chicharrón
de Cuajada.
5
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Aprovecha 35% de Aumentar V:>=95 Bimensu Seguimient Representa

r la litros procesadas capacidad la capacidad % al o y nte Legal y
%
por día
capacidad instalada instalada en Evaluación (o) su
Capacidad A Entre
instalada. 500 a 650 65% sin utilizar. un 10% del Plan designación
Procesos utilizada
el 94% y
Capacidad
1000 litros
100 estratégico. .
instalada % el 50%
R
Menor
al 70%
Procesos Costos de
producció
n
6
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Fuentes que la empresa 1 Externas (Para indicadores de impacto o mercado)

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(Zonas turísticas de los al rededores de R 1-Calidad

Aprovecha 35% de Aumentar V:>=95 Bimensu Seguimient Representa

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