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  • Diagrama de Bloques

    Cargado por

    Richard Colque
    69 vistas3 páginas
    El documento describe las etapas del procesamiento de aves de corral, incluyendo el transporte a 14°C y 20% de humedad relativa, colgado a 24°C y 50% HR, desangrado a 25°C y 50% HR, escaldado a 60°C y 90% HR a pH 7, dos desplumados a 25°C con humedades relativas de 65% y 25%, dos eviscerados a 14°C y 15% HR y a 8°C y 20% HR, lavado a 8°C y 50% HR, dos preenfriados a 8°C y 60

    Descripción original:

    Diagrama de Bloques

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 3

    Transporte

    T= 14 c, HR= 20%

    Colgado

    T= 24°C , HR= 50%

    Desangrado

    T= 25°C , HR= 50%

    Escalpado

    T=60°C, HR= 90%, PH=7

    Desplumado 1

    T= 25 °C, HR= 65%

    Desplumado 2

    T= 25°C, HR= 25%

    Eviscerado 1

    T= 14°C, HR= 15%


    Eviscerado 2

    T=8°C, HR= 20%

    Lavado

    T= 8°C, HR= 50%

    Preenfriado 1

    T= 8°C, HR= 60%

    Preenfriado 2

    T= 6°C, HR= 60%

    Enfriado

    T= -3°C, HR= 40%

    Escurrido

    T= 0°C, HR= 10%

    Clasificado 1

    T= 0°C, HR= 10%


    Clasificado 2

    T= 18°C, HR= 60%

    Clasificado 3

    T= 10°C, HR= 10%

    Almacén

    T= 0°C, HR= 10%

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