Producto

Chamburo:
El Chamburo (Vasconcellea pubescens) o Papaya de montaña, es un árbol de rápido
crecimiento, que puede crecer hasta unos 10 metros de estatura. Se trata de una planta
de altas elevaciones, a la que le gustan los suelos fértiles y bien drenados, y las
posiciones soleadas pero protegidas.
Nombre común o vulgar: Babaco, Babacos, Chamburo, Papaya de montaña,
Papayuela
Nombre científico o latino: Carica x heilbornii = Carica pentagona
Familia: Caricaea.
Origen: El babaco se cultiva comercialmente en Ecuador, Brasil, Perú, Nueva Zelanda,
Italia, Israel, Grecia y en España hay producciones en la provincia de Málaga.

Beneficios del Chamburo:

• Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra dietética.
• Gracias a su contenido en fibra es una fruta con un gran poder desintoxicante,
ayudando a su vez a la hora de desintoxicar nuestro organismo, y facilitar la
expulsión de las toxinas que se han ido acumulando a lo largo del tiempo.
• Gran poder antioxidante, gracias a la presencia de caroteno, vitamina C y
flavonoides.
• Es una fruta depurativa, que ayuda a limpiar tanto el colon como los intestinos.
• Es protectora contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
• Propiedades antiinflamatorias, gracias a la acción conjunta de la vitamina C, E,
betacarotenos y enzimas.
• Protege contra la artritis reumatoidea (y otras inflamaciones).
• Es diurética suave por lo que ayuda contra la retención de líquidos y a depurar
nuestro organismo: ideal en este caso para niños.
• Ayuda a hacer bien la digestión, con lo que se evitan así digestiones pesadas.

Propiedades:

Las principales propiedades del babaco o chamburo son las siguientes:

 Al contener niveles mínimos de calorías, sodio, azúcar y no poseer colesterol,

el babaco es ideal para personas con sobrepeso, que están buscando revertir
esta situación.
 Por su alto contenido de papaína, esta fruta modifica las grasas haciéndolas
más digeribles y mejorando sus propiedades nutricionales, haciéndola muy
recomendable a personas con problemas en la digestión de proteínas.
 Al se rica en Vitamina C y Vitamina A, constituye una potente arma contra
las infecciones y contra el estrés oxidativo.
  El babaco posee una buena cantidad de Potasio, mineral usado en el
tratamiento y la prevención de calambres musculares.
 Mezclando babaco con miel se obtiene un excelente coayudante en el
tratamiento de la congestión nasal y la bronquitis.

Características generales del chamburo:

Tallos
El tronco está constituido por uno o varios tallos rectos, gruesos y rugosos escasamente
ramificados. Es una especie de crecimiento lento, desarrollo vegetativo continuo en
climas calurosos, y una vida productiva de 5-7 años.
Hojas
Hojas perennes, profundamente palmeadas y estrelladas, largas y amplias -20-25 cm
largo x 35-45 cm ancho- cubiertas de pelos finos en el envés. El lóbulo principal de
cada hoja se subdivide en lóbulos laterales -3-5- con nervaduras prominentes.
Cada hoja se encuentra precedida de un largo peciolo -15-35 cm- redondeado de color
claro. Tanto el tallo como el peciolo, flores y frutos inmaduros exudan látex cuando
presentan cortes o heridas.

Flores
Las flores brotan a partir de las axilas foliares por debajo de las hojas en el tallo
principal. Cada flor presenta cinco pétalos gruesos y pubescentes, de color verde
amarillento, muy fragantes, con alto contenido de látex cuando están inmaduras.
La mayoría de las plantas son dioicas, algunas monoicas y hermafroditas, presentando
ambos sexos en la misma flor. En esta especie, de forma similar a C. papaya, las flores
tienen la capacidad de cambiar de sexo anualmente debido a los cambios climáticos.
Frutos
Los frutos nacen de las axilas foliares a partir del tallo principal, se caracterizan por
presentar cinco caras y color amarillo-anaranjado. En zonas frías la fructificación se
presenta de primavera a otoño, sin embargo, en zonas calidas ocurre durante todo el
año.
Los frutos son de menor tamaño -10-20 cm de longitud- si se compara con la papaya
tropical (Carica papaya). La pulpa del fruto es muy jugosa, de color amarillo, dulce
aroma afrutado y sabor ligeramente ácido. El periodo de maduración es de 3-4 meses en
zonas frías.
El fruto presenta un rendimiento de pulpa comestible del 46%. Además, posee un 5-7%
en cantidad total de azúcares y un alto contenido de la enzima papaína.
Las plantas inician la producción de frutos a partir de los dos años, siendo la producción
anual promedio de 50-60 frutas por planta.
Mermelada orgánica
Beneficios de la Mermelada Orgánica
• No contiene aditivos, colorantes y preservantes
• El comerla estimula el sistema digestivo.
• Es un estimulante para el cerebro.
Disponen de mucho valor energético, gracias a los azúcares que poseen, además de
todos los beneficios que aporta de la fruta

El color, aroma y sabor, así como sus sanas propiedades hacen de la fruta un alimento
irresistible. Una buena alternativa tanto de conservarlas como de degustarlas, es en
forma de mermeladas, una preparación que perdura bastante tiempo inalterable. La
fórmula es sencilla: se trata únicamente de una mezcla pastosa de fruta cocida y azúcar.
Mermelada de chamburo
La Mermelada de Chamburo (Carica Vasconcella Estipulata), será elaborada a base de
la fruta el chamburo, que se produce en distrito de Gregorio Pita - Provincia de San
Marcos - Región de Cajamarca, así mismo se utilizará productos orgánicos para
endulzar dicho producto, además de ello se utilizará insumos orgánicos y nutritivos para
aumentar su valor nutricional.
Beneficios de la Mermelada Orgánica:

• No contiene aditivos, colorantes y preservantes

• El comerla estimula el sistema digestivo.
• Es un estimulante para el cerebro.
• Disponen de mucho valor energético, gracias a los azúcares que poseen, además de
todos los beneficios que aporta de la fruta

Valor nutricional:

Características del edulcorante (Stevia):

  Endulzante natural: en primer lugar, la Stevia es un endulzante natural de
origen vegetal, ya que proviene de una planta.
 Apta para diabéticos: el extracto de esta planta es mucho más dulce que el
azúcar, con la ventaja de que no eleva los niveles de insulina en sangre, lo que
hace que sea apta para los diabéticos.
 Pocas calorías: además, no contiene prácticamente calorías y su origen no es
químico ni artificial como otros edulcorantes como, por ejemplo, la sacarina.
Características de productos adicionales:
 Su aporte energético de aproximadamente 280 calorías por cada 100 gramos.
 Ayuda en la función intestinal aportando fibra.
 Es 100% natural.
 No se pierde el sabor de la verdadera fruta.
 Larga duración.