PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

CODIGO: PLS-FLYD
COORATIENDAS DONALDO FORMATO DE VERIFICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN FECHA: JULIO DE 2018
VERSIÓN: 3
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INSTRUCCIONES PARA DILIGENCIAR EL FORMATO: Tenga en cuenta los siguientes aspectos a evaluar por días y responda de la siguiente manera: C:Cumple. NC: No cumple, según el estado de limpieza de los aspectos mencionados. En la parte inferior se diligenciaran
las observaciones o hallazgos del no cumplimiento con su respectiva acción correctiva y el responsable. Marque N.A. (No aplica), en los días no laborados.
RESPONSABLE:
AREA CONCEPTO FRECUENCIA VERIFICADO POR MES/AÑO:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 RESPONSABLE
Nevera de derivados lácteos *
Nevera de gaseosas *
Nevera de bebidas alcoholicas *
Nevera de derivados cárnicos *
Nevera de verduras y hortalizas *
Nevera de alimentos precocidos *
Nevera de helados *
Aseo general de neveras SEMANAL
Góndolas de huevos *
Góndolas de aceites, salsas, pastas y derivados *
Góndolas de café, chocolate y otros *
Góndolas de galletería, panes y otros *
Góndolas de harinas de cereales y otros *
Góndolas de leche en polvo y exhibición leche *
ÁREA DE PUNTO DE Góndolas de granos *
VENTA: ABARROTES,
FRUTAS, VERDURAS, Góndolas de bebidas, dulces y pasabolas
*
HORTALIZAS Y CAJAS Góndolas de utensilios desechables *
Góndolas de papel higiénico *
Góndolas de productos de aseo *
Vitrina de aseo personal *
Aseo general de góndolas y vitrinas C/15 DíAS
Módulos de cajas registradoras DIARIO
Aseo general de Módulos de cajas registradoras SEMANAL
Basculas DIARIO
Canastillas DIARIO
Canastas y carros de servicio DIARIO
Piso DIARIO
Ventanas SEMANAL
Techos MENSUAL
Paredes SEMANAL
Reja SEMANAL
Estibas *
Canastillas *
ÁREA DE Aseo general de estibas y canastillas SEMANAL
ALMACENAMIENTO DE Piso DIARIO
PAPA Techo MENSUAL
Paredes SEMANAL
Reja SEMANAL
Nevera de carnes DIARIO
Nevera de pollo DIARIO
Nevera de quesos DIARIO
Cuarto frio DIARIO
Sierra DIARIO
Basculas DIARIO
Soportes DIARIO
Ganchos DIARIO
Mesones DIARIO
ÁREA DE PUNTO DE
VENTA: CÁRNICOS
Molino DIARIO
Tablas DIARIO
Cuchillos DIARIO
Porta cuchillos DIARIO
Chairas DIARIO
Bandejas DIARIO
Lavaplatos DIARIO
Piso DIARIO
Techos DIARIO
Paredes DIARIO
Canecas DIARIO
Piso DIARIO
SHUT DE BASURAS
 RESPONSABLE:
AREA CONCEPTO FRECUENCIA VERIFICADO POR MES/AÑO:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 RESPONSABLE
SHUT DE BASURAS Techo MENSUAL
Paredes SEMANAL
Puerta SEMANAL
*Diario / cada vez que se surte producto
 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
CODIGO: PLS-FLYD
LA CAVA DEL TE FORMATO DE VERIFICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN FECHA: DICEIEMBRE DE 2018
VERSIÓN: 3
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INSTRUCCIONES PARA DILIGENCIAR EL FORMATO: Tenga en cuenta los siguientes aspectos a evaluar por días y responda de la siguiente manera: C:Cumple. NC: No cumple, según el estado de limpieza de los aspectos mencionados. En la parte inferior se
diligenciaran las observaciones o hallazgos del no cumplimiento con su respectiva acción correctiva y el responsable. Marque N.A. (No aplica), en los días no laborados.
RESPONSABLE:
MES/AÑO:
ÁREA CONCEPTO FRECUENCIA VERIFICADO POR:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Techo SEMESTRAL
Piso DIARIO
Paredes DIARIO
SUPERFICIES DE Puerta DIARIO
INSTALACIONES Ventanas DIARIO
Accesorios electricos SEMANAL
Aviso SEMANAL

2 VECES POR
Estantes SEMANA
SEMANAL
Nevera de exhibiciòn de Perlas de Frutas

SUPERFICIES DE Nevera de icopor SEMANAL

AREAS DE SEMANAL
Lacenas
ALMACENAMIENTO
CADA VEZ
QUE SE
Contenedores de Tè CAMBIE
PRODUCTO

Televisor SEMANAL
Hervidores de agua DIARIO
Dispensadores de Sirup SEMANAL
Agitador Snaker DIARIO

Bandejas MENSUAL

SUPERFICIES DE Utensilios de Demostraciòn:

EQUIPOS Y Cucharas DIARIO

UTENSILIOS DE exprimidor de Tè DIARIO

Tizazu DIARIO
DEMOSTRACIÒN
Medidor de Sirup DIARIO
Colador DIARIO
Gramera DIARIO
Meson DIARIO
Lavaplatos DIARIO
Mesa DIARIO
Registradora DIARIO
Dipensador de Jabon de manos SEMANAL
Dipensador de gel antibacterial DIARIO
Elementos de aseo: Sabras,Escoba,
Superficies sanitarias
trapero, recogedor, balde DIARIO

Canecas de Basura DIARIO

*Diario / cada vez que se surte producto

FECHA DE
FECHA HALLAZGO CORRECTIVO RESPONSABLE
APLICACIÓN
DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO
 RESPONSABLE:
MES/AÑO:
ÁREA CONCEPTO FRECUENCIA VERIFICADO POR:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO
 Higiene perso DIARIO

Uso de
uniforme DIARIO
limpio y libre
de joyas
Uso de cofia DIARIO
Uñas cortas, l DIARIO

HIGIENE
MANIPULAD
OR DE No presenta
ALIMENTOS sintomatologi
a de Diarrea,
Enfermeddes
Respiratorias
,
Enfermedade
s de Piel

No presenta h DIARIO
 FECHA DE
FECHA HALLAZGO CORRECTIVO RESPONSABLE
APLICACIÓN
DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO

DIA∕MES∕AÑO DIA∕MES∕AÑO