GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN

  ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S.

Presentado por:

Prada Mogollon Cesar Augusto Cód. 1811027547

Rubio Muñoz Jeimy Carolina – Cód. 100174941

Fuentes Suarez Dora Alicia – Cód. 100170175

Rubiano Martínez Lizeth Natalia – Cód. 100073495

Charry Numpaque Laura Del Pilar – Cód. 1921024036

Tutor

Jhonatan Corte Guerrero

  

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
FACULTAD DE NEGOCIOS, GESTIÓN Y SOSTENIBILIDAD
MODALIDAD VIRTUAL
GRUPO B04
2021
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................3

OBJETIVO GENERAL................................................................................................4

OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................5

PRIMERA ENTREGA.................................................................................................5

ALIMENTOS CARNICOS..........................................................................................5

OBJETO SOCIAL.....................................................................................................6

VISIÓN.......................................................................................................................6

MISIÓN......................................................................................................................6

SEGUNDA ENTREGA.................................................................................................7

OLTP:.........................................................................................................................7

OLAP:.........................................................................................................................7

TIPOS DE DISTRIBUCION DE BASES DE DATOS..............................................9

BIBLIOGRAFIA.........................................................................................................12
 INTRODUCCIÓN

A lo largo de este trabajo se dará a conocer la importancia de los sistemas de

información dentro de la empresa CARNICOS SAS del grupo NUTRESA; donde también se

analizará y definirá cual sistema es el que más beneficia a la empresa, este trabajo le permite

comprender la relevancia que tienen las tecnologías de información y comunicación en el

ámbito organizacional, así como identificar los componentes de un sistema de información.

[ CITATION Osc \l 1033 ]

Lo anterior, ya que teniendo en cuenta los grandes cambios que afronta el mundo

actual, es de gran importancia tener un sistema que sirva como una herramienta integral e

interactiva que aporte grandes beneficios a cada uno de los departamentos de la organización.

Para esta primera entrega se mostrará la descripción de la empresa a tratar junto con su

misión, visión, definir el cliente al cual está orientada. Es común que los procesos operativos

sufran demoras o presenten obstáculos por la falta de información veraz y oportuna

relacionada con el proceso y que podrían haberse manejado con un adecuado sistema de

información, por lo anterior mencionado se utilizará un modelo de datos que corresponde a la

estructura lógica asociada con la documentación y organización de la información, junto con

las relaciones y restricciones de acceso y almacenaje de dicha información.

Para Alimentos Cárnicos S.A.S un modelo de datos se basa en el ordenamiento de

datos en tablas, conocidas como relaciones, estas se organizan en columnas y filas. Cada

columna representa un atributo de la entidad que se almacena en cada tabla y cada fila incluye

los datos sobre una instancia en especial de la entidad asociada.

 OBJETIVO GENERAL

Examinar la situación actual de la empresa Alimentos Cárnicos SAS, Así mismo

realizar una propuesta para la planificación de sistemas de información mediante el diseño de

proceso, como métodos se emplearán casos de estudio, estándares de modelo gestión de

proceso y diseño de para facilitar la comprensión de los retos en la planificación de objeto

estudio y fundamentar la solución propuesta y sus beneficios. Mediante el diseño del proceso,

para la planificación de sistemas de información, se definirán registros que nos pueda facilitar

la diferenciación de la información de sistemas informáticos, se evaluarán unos indicadores

más precisos y se realizará apreciaciones financieras para la planificación de proyectos de

desarrollo de software acorde con las necesidades de la empresa. Lo anteriormente propuesto

nos permite medir el grado de satisfacción antes y después de los cambios realizados y llevar a

cabo la evolución de los sistemas informáticos de acuerdo a las necesidades de la

organización, partiendo de procesos confiables y eficientes que garantizarán el mayor

aprovechamiento del trabajo en función al logro de sus objetivos.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Determinar la importancia que tienen los sistemas de información para las

organizaciones en la actualidad.

● Considerar un análisis de los sistemas de información de la parte operativa,

administrativa y otras áreas de las organizaciones, con el fin de optimizar los

procesos, logrando disminuir costos e incrementando las utilidades.

● Conseguir recomendaciones de los clientes actuales que nos redireccionen a la

captación de nuevos clientes.

PRIMERA ENTREGA

ALIMENTOS CARNICOS

La historia de Alimentos Cárnicos es la suma de historias de éxito, tenacidad,

dedicación y desarrollo empresarial, que nos convierten hoy por hoy en un referente de

crecimiento para el Negocio Cárnico y para la industria de alimentos del país.

Hoy en día trabajan con proceso de producción en línea con plantas especializadas v

con la más alta tecnología para el proceso logístico, para brindar la más alta satisfacción a los

clientes y consumidores.[ CITATION GRU \l 1033 ].

OBJETO SOCIAL

Elaboración y comercialización de productos cárnicos (Carnes Frías, carnes

maduradas, embutidos, vegetales enlatados, platos listos preparados y champiñones), con el

fin de satisfacer las necesidades de sus clientes.[ CITATION GRU \l 1033 ]

VISIÓN

Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2025, proporcionando

calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar,

nutrición y placer.[ CITATION GRU \l 1033 ]

MISIÓN

La misión de nuestra empresa es la creciente creación de valor, logrando un destacado

retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado. En nuestro negocio de

alimentos buscamos siempre mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de

nuestra gente.

Buscamos el crecimiento rentable con marcas líderes, servicios superiores y una

excelente distribución nacional e internacional.

Gestionamos nuestras actividades comprometidas con el desarrollo sostenible; con el mejor

talento humano, innovación sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.

 SEGUNDA ENTREGA

OLTP: Es un tipo de procesamiento que facilita y administra aplicaciones transaccionales,

usualmente para entrada de datos y recuperación y procesamiento de transacciones.

OLAP: Es un tipo de procesamiento que está diseñado para ofrecer un análisis general de lo

sucedido, cuyo objetivo es agilizar la consulta de grandes cantidades de datos.

En relación con Alimentos cárnicos S A S, su infraestructura tecnológica es mediante

el sistema SAP (Systems, Applications, Products in Data Processing), éste sistema informático permite

administrar sus recursos humanos, financieros-contables, productivos, logísticos  entre otros.

 Para la organización éste sistema SAP es poco práctico, ya que dadas las condiciones

del sistema, se evidencia falta de alineación de todas las máquinas que allí se manejan

generando un proceso manual de los operarios, teniendo éstos que digitar la información para

subirlo al sistema generando un desgaste adicional y siendo poco eficiente en sus tareas diaria;

Por lo anterior proponemos establecer una base de datos OLTP la cual maneja alto volumen

de información y el procesamiento puede llegar a ser más rápido ya que con la base de datos

se permite modificar de datos online, mientras que OLAP siendo un sistema de recuperación

de datos multidimensionales históricos en línea, únicamente obtendría la información para el

análisis que ayudaría en la toma de decisiones.[ CITATION Sin \l 1033 ]

TIPOS DE DISTRIBUCION DE BASES DE DATOS

CENTRALIZADA

Una base de datos centralizada es una base de datos almacenada en su totalidad en un solo

lugar físico, es decir, es una base de datos almacenada en una sola maquina y en una sola CPU,

en donde los usuarios trabajan en terminales "tontas" que solo muestran resultados.

Los sistemas de bases de datos centralizadas son aquellos que se ejecutan en un único

sistema informático sin interaccionar con ninguna otra computadora. Tales sistemas

comprenden el rango desde los sistemas de bases de datos mono usuarios ejecutándose

en computadoras personales hasta los sistemas de bases de datos de alto

rendimiento encuitándose en grandes sistemas.[ CITATION VLO \l 1033 ]

CARACTERISTICAS

 Se almacena completamente en una localidad central, es decir, todos

los componentes del sistema residen en un solo computador o sitio.

 No posee múltiples elementos de procesamiento ni mecanismos de

intercomunicación como las bases de datos distribuidas.

  Los componentes de las bases de datos centralizadas son: los datos, el software de

gestión de bases de datos y los dispositivos de almacenamiento secundario

asociados.

 El problema de seguridad es inherentemente fácil en estos sistemas de bases de

datos.

VENTAJAS

La integridad de los datos se maximiza y la redundancia de datos se minimiza, ya que

el único lugar de almacenamiento de todos los datos también implica que un determinado

conjunto de datos solo tiene un registro principal. Esto ayuda a mantener los datos tan precisos

y consistentes como sea posible y mejora la confiabilidad de los datos.

En general, mayor seguridad de los datos, ya que la única ubicación de

almacenamiento de datos implica solo un lugar posible desde el cual se puede atacar la base

de datos y se pueden robar o manipular conjuntos de datos.

Mejor conservación de datos que otros tipos de bases de datos debido a la

configuración tolerante a fallas que se incluye a menudo. Más fácil de usar por parte del

usuario final debido a la simplicidad de tener un diseño de base de datos único. Generalmente

más fácil portabilidad de datos y administración de bases de datos . Más rentable que otros

tipos de sistemas de bases de datos, ya que se minimizan los costos de mano de obra,

suministro de energía y mantenimiento.

Los datos que se guardan en la misma ubicación son más fáciles de cambiar,

reorganizar, duplicar o analizar.

 Se puede acceder a toda la información al mismo tiempo desde la misma ubicación.

Todos los usuarios finales reciben inmediatamente actualizaciones de cualquier conjunto de

datos.

DISTRIBUIDA

Una base de datos distribuida es una colección de múltiples bases de datos

interconectadas, que se extienden físicamente a través de varias ubicaciones que se

comunican a través de una red informática.[ CITATION TEC \l 1033 ]

CARACTERISTICAS

 Se usa para crear, recuperar, actualizar y eliminar bases de datos distribuidas.

 Sincroniza la base de datos periódicamente y proporciona mecanismos de acceso

en virtud de los cuales la distribución se vuelve transparente para los usuarios.

 Asegura que los datos modificados en cualquier sitio se actualicen universalmente.

 Se utiliza en áreas de aplicación donde numerosos usuarios procesan y acceden

grandes volúmenes de datos simultáneamente.

 Está diseñado para plataformas de bases de datos heterogéneas.

 Mantiene la confidencialidad y la integridad de los datos de las bases de datos.

 Fiabilidad: crear una infraestructura es similar a invertir: diversifíquese para

reducir sus posibilidades de pérdida. Específicamente, si ocurre una falla en un

área de la distribución, toda la base de datos no experimenta un retroceso.

 Seguridad: puede otorgar permisos a secciones individuales de la base de datos

general, para una mejor protección interna y externa.

 Rentable: los precios del ancho de banda disminuyen porque los usuarios acceden

a datos remotos con menos frecuencia.

 Acceso local: si hay una falla en la red general, aún puede obtener acceso a su

parte de la base de datos.

 Crecimiento: si agrega una nueva ubicación a su negocio, es simple crear un nodo

adicional dentro de la base de datos, lo que hace que la distribución sea altamente

escalable.

 Velocidad y eficiencia de los recursos: la mayoría de las solicitudes y otras

formas de interactividad con la base de datos se realizan a nivel local, lo que

también reduce el tráfico remoto.

 Responsabilidad y contención: debido a que fallas técnicas o fallas ocurren

localmente, el problema está contenido y puede ser manejado por el personal de TI

designado para manejar esa parte de la empresa. [ CITATION TEC \l 1033 ]

 ALGUNOS INCONVENIENTES DE UNA BASE DE DATOS DISTRIBUIDA

A continuación, vemos algunos posibles inconvenientes asociados a las bases de datos

distribuidas.

 Necesidad de software complejo y caro. Un sistema de gestión de base de datos

distribuida exige un software complejo y a menudo costoso para proporcionar

transparencia a los datos y coordinar los diferentes sitios.

 Sobrecarga de procesamiento. Incluso con operaciones simples, se puede requerir un

gran número de cálculos y comunicaciones para conseguir proporcionar uniformidad

de datos en todos los sitios.

 Integridad de datos. La necesidad de actualización de datos en múltiples sitios, plantea

problemas de integridad de datos.

 Sobrecarga por distribución de datos inadecuada. La capacidad de respuesta de las

consultas depende en gran medida de una distribución adecuada de los datos. Si la

distribución es incorrecta, a menudo nos encontraremos con una respuesta muy lenta a

las solicitudes de los usuarios.

JUSTIFICACIÓN DE CUAL TIPO SE RECOMIENDA

Dentro de nuestra investigación estamos en la capacidad de recomendar el tipo de distribución

de base de datos Centralizada, dado que no requiere de un gran número de procesamiento de

datos o acceso a gran cantidad de datos, por otra parte, se requeriría un sistema de seguridad

demasiado robusto al tener los datos distribuidos.

Por estos aspectos es que recomendamos una base de datos centralizada, porque esta nos

proporciona beneficios con una buena integración de datos, qué nos garantiza coherencia y

una facilidad en la gestión de todas las operaciones.

Por ser una base de datos a utilizar por una empresa es mejor tenerla centralizada, teniendo

una red interna para poder consultar en cualquier momento por cualquier miembro de la

organización, con sus respectivos permisos. En dado caso de necesitar más información en

momentos puntuales ya sea nuevos lanzamientos, comportamientos del mercado entre otras

situaciones se aconseja que esta sea contratada y/o adquirida temporalmente, para que ayude a

la toma de decisiones.

Dentro de este tipo distribución de base de datos se recomienda generar una jerarquía de

gobierno de estos; para evitar fuga, robo, sustracción de la información. Se debe contar con un

arquitecto de datos, científico de datos, analista de datos que son los que administran y

controlan la base de datos.

 TERCERA ENTREGA

Conclusiones

A través de los procesos diarios realizados dentro de una organización se genera una

gran cantidad de conocimiento, este conocimiento en muchos casos puede ser utilizado para la

misma organización en algún otro proceso relacionado. En la mayoría de las ocasiones, este

conocimiento no se documenta ni se almacena en algún lugar de la organización, quedando

solamente en la memoria de las personas que lo experimentaron, para después quedar

normalmente en el olvido si este no se utiliza de manera periódica.

El objetivo de la implementación de una propuesta para la planificación de sistemas de

información mediante el diseño de proceso, es una herramienta importante para la

automatización de procesos, apoyado en un alto grado a las actividades de creación y gestión

de información organizacional. Es poder contar con un sistema que apoye a la creación,

almacenamiento, compartición y utilización de ese conocimiento generado dentro de la

organización, de una forma benéfica, a través de la utilización del mismo por todos los

integrantes de la organización, para así agilizar y optimizar sus procesos.

Recomendaciones:

Pueden hacerse recomendaciones de propuestas de mejora, tanto para el área de

estudio como para estudios similares. A continuación, se explican cada uno de ellos.
 Propuestas de mejora

La implementación del modelo planteado en este trabajo con el objetivo de mejorar la

calidad de servicio de un departamento, deja áreas de mejora como:

- Mejorar el acceso y utilización de las interfaces para la creación, gestión y

utilización del conocimiento, utilizando nuevas tecnologías desarrolladas, ya

que además de lograr una reducción significativa en el tiempo de utilización y

lograr una automatización más transparente acerca de los procesos de

actualización de información como bitácoras y procedimiento, serán de gran

utilidad para reducir aún más el tiempo de solución a los problemas

presentados y aumentando la calidad en el servicio.

- Utilizar los resultados de las evaluaciones periódicas de la calidad en el

servicio como oportunidades de mejora, tanto para los procesos de servicio de

la organización, como para los procesos de utilización del sistema de memoria

organizacional.

- Utilización de sistemas basados en técnicas del análisis y de datos, para lograr

un mejor manejo de la información almacenada, diferenciando con mayor

precisión el conocimiento que sí representa un activo para la organización y

cuál no.

- Adecuar los procedimientos de gestión de información y atención a usuarios a

un modelo de trabajo basado en normas de calidad.

 BIBLIOGRAFIA

NUTRESA, G. E. (s.f.). ALIMENTOS CARNICOS. Obtenido de

https://alimentoscarnicos.com.co/

Ortega, O. J. (s.f.). INTRODUCCIONA LOS SISTEMAS DE INFORMACION.

Parra, O. J. (s.f.). GOBIERNO DE DATOS Y CONTROL DE SISTEMAS DE

INFORMACION.

Parra, O. J. (s.f.). MODELO DE DATOS Y MARCO CONCEPTUAL DE UNA BASE DE

DATOS.

Sinergia. (s.f.). Obtenido de

https://www.sinnexus.com/business_intelligence/olap_vs_oltp.aspx#:~:text=Los

%20sistemas%20OLTP%20son%20bases,modificaci%C3%B3n%20y%20borrado

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TECNOLOGIAS DE INFORMACION . (s.f.). Obtenido de https://www.tecnologias-

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VLOG. (s.f.). Obtenido de http://base-datos-ruiz-salas-fl.blogspot.com/2015/02/base-de-datos-

centralizada-y-base-de.html#:~:text=Una%20base%20de%20datos%20centralizada

%20es%20una%20base%20de%20datos,tontas%22%20que%20solo%20muestran

%20resultados.