Tortitas de calabaza

La calabaza es ideal en dietas contra la obesidad infantil, tanto en

desayunos, comidas o cena

Ingredientes:

 125 gr de puré de calabaza

 125 gr de harina de trigo
 1/2 cucharada de canela en polvo
 30 gr de azúcar moreno
 1 cucharada (sopera) de levadura en polvo
 180 ml de leche
 1 huevo
 15 ml de aceite de oliva
 15 ml de zumo de limón
 1 cucharadita de sal

Preparación de las tortitas de calabaza

1- En un bol, mezclar la harina con la canela, el azúcar, levadura y la sal. Reservar.

2- En otro bol, mezclar la leche con el puré de calabaza y batir con la batidora.

3- Añadir a esta ultima mezcla el huevo batido, el aceite y el zumo de limón.

4- Cuando esté todo mezclado añadir la primera mezcla de harina, poco a poco.

5- Batir todo hasta conseguir una pasta uniforme y aireada.

6- Untar una sartén pequeña con mantequilla o margarina y llevarla a fuego fuerte. Cuando
empiece a calentar la mantequilla, bajar el fuego y, con la ayuda y la medida de un cucharón,
depositar la mezcla en la sartén, tratando de que ocupe todo su fondo redondo.

7- Cuando notes que la tortita presenta burbujas y se despega fácilmente de la sartén, es la

hora de darle vuelta y luego retirarlas de la sartén.

Se puede servir las tortitas con nata, con miel, dulce de leche, con el sirope que más agrade a
los niños, o solas como lo hicimos nosotros.

Receta de tortitas de calabaza

Ingredientes para 4 personas
 300 gr de calabaza
 300 gr de harina simple de trigo tamizada
 150 gr de azúcar
 150 ml de leche
 2 huevos
 1 limón
 1 cucharadita de canela

Para la salsa vas a necesitar:

 125 gr de azúcar
 125 ml de agua
 1 cucharada de granitos de anís
 1 limón

Cómo hacer tortitas de calabaza

1. Comenzamos pelando la calabaza, sacamos la pulpa, la cortamos en trozos y la
ponemos en una cazuela con agua que los cubra, la llevamos al fuego y la
cocinamos el tiempo necesario hasta que esté blanda.
2. Después la escurrimos y la trituramos bien a mano, o nos ayudamos con la
batidora eléctrica. Ponemos toda la pulpa en un recipiente junto con la harina, la
leche, el azúcar, rallamos un limón y lo agregamos, unos granos de anís y una
cucharada de canela en polvo. Lo mezclamos bien batido hasta que la mezcla sea
de una consistencia no muy líquida.
3. Ponemos ahora mantequilla en una sartén y la llevamos al fuego, cuando lo
tengamos caliente, cogemos con un cazo parte de la mezcla y lo vertemos sobre la
sartén,  dejamos que se doren por ambas caras y las vamos retirando sobre una
fuente.
4. Hacemos el almíbar, poniendo un cazo al fuego, añadimos el azúcar, el agua,
cortamos un poco de la piel del limón  y lo echamos, no dejamos de remover y
 cuando se vaya formando el caramelo lo retiramos del fuego. Lo ponemos en un
bol y quitamos la piel del limón.
5. Las servimos con la salsa por encima y el azúcar glas que las cubra. Si te apetece
otros ingredientes, puedes completarlo como más te guste, seguro que esta muy
delicioso!.

Budín de
calabaza.
Receta
saludable

7 COMENTARIOS

HOY SE HABLA DE

 Agua
 

 Fitness
 

 Huevos
 

 Patatas
 

 Pasta
 

 Lácteos

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GABRIELA GOTTAU @gabygottau

La calabaza es un noble alimento de temporada que no podemos
desaprovechar en esta época del año, por eso, en esta ocasión
traemos una receta que utiliza esta hortaliza como protagonista.
Se trata de un budín de calabaza que por porción aporta:

Ingredientes (para 3 porciones)

1 calabaza chica (800 gramos a 1 kilo), 1 cucharada colmada de
harina, 2 huevos pequeños, 3 cucharadas de queso rallado, sal y
nuez moscada a gusto.

Preparación
Para comenzar a elaborar este budín de calabaza debemos pelar
y lavar la hortaliza para después cortarla en rebanadas y hornearla
en una placa hasta que este tierna.

Retiramos del horno la calabaza y colocamos en una procesadora

junto a los huevos, la cucharada de harina, el queso rallado, sal y
nuez moscada a gusto.
Procesamos por espacio de 2 minutos o hasta que quede una
pasta homogénea, sin grumos.

En un molde para horno forrado con papel aluminio y untado con

un poco de aceite, volcamos la preparación y llevamos al horno a
temperatura moderada por 30 a 40 minutos.

Retiramos y listo para consumir.

Para comer
Este budín de calabaza es una receta ideal como guarnición o
plato principal de una cena ligera, pues es una preparación
con pocas calorías, con proteínas de calidad y con buenos
nutrientes.

En este budín de calabaza podemos encontrar vitamina A que

ofrece no sólo la hortaliza sino también los huevos y el queso, así
como carotenos, calcio y potasio.

Es una preparación sencilla y muy sabrosa, que podemos

consumir caliente o a temperatura templada para acompañar una
carne, por ejemplo.
Pastel de zanahoria y avena [sin
mantequilla y con poco azúcar]

En este post tienes una variación del bizcocho ese de manzana a la que he

añadido frutos rojos.

Base para el pastel de zanahoria con avena

Ingredientes

 4 huevos
 Dos tazas de zanahorias cortadas en trocitos. Rayada si no tienes
trituradora.
 Una taza de copos de avena integral.
 Una taza de harina. Puedes usar media harina blanca y media de harina
integral
 Un cuarto de taza de aceite. Yo uso de girasol.
 Un cuarto de taza de leche. Yo uso entera de vaca pero puedes usar nata
o alguna otra leche.
 Un tercio de taza de azúcar (media si os gusta que se note bien el dulce).
El resultado es mejor si es azúcar moreno, aviso. Si prefieres, usa
edulcorante aunque no puedo ayudarte con la cantidad que vas a
necesitar por que no lo he probado.
 Un sobre de levadura en polvo (polvos de hornear).
 Un poco de jengibre natural o una cucharada de jengibre en polvo.
  Media cucharadita de canela.
 Media cucharadita de nuez moscada
 Pizca de sal.

Elaboración

1. Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo o unos 170-160
si pones el ventilador.
2. Pon los huevos y el azúcar en un recipiente y bate bien.
3. Añade la sal, la leche y el aceite y bate hasta que estén bien mezclados.
4. Ahora añade la zanahoria y tritura con la batidora.
5. Cuando haya triturado toda la zanahoria añade la avena y tritura de
nuevo.
6. Ahora añade la harina, la levadura y las especias y bate.
7. Vierte en un molde apto para el horno ( si vas a desmoldar ponle aceite y
harina).
8. Hornea unos 40 minutos. Pincha con un cuchillo. Si sale limpio, ya está. Si
no, dale unos minutos más.

Sugerencias para servir o cubrir el pastel de

zanahoria
 Bate bien una tarrina de queso de untar con una cucharada de
azúcar(con el glas queda mejor), edulcorante a tu gusto o miel. Añade
unas nueces picadas y listo. A mi esta opción me encanta pero las
nueces son un poco peligrosas para los peques así que ojo. Con esta
crema puedes cubrir la parte superior del pastel, cubrir y rellenar  o
poner un par de cucharadas al servir.
 Con cacao espolvoreado por encima. A mi me gusta que sea amargo
amargo…. mmmmm.
 Con chocolate rallado.
 Con nata montada con una pizca de gengibre y canela (y cacao
espolvoreado…mmmmm).
 Sírvelo con unas lonchas de queso. Del que mas te guste.
 Queso batido con un sobre de azúcar de vainilla.

Ninguna de estas sugerencias es la típica que lleva un montón de azúcar y

mantequilla que a mí personalmente me resultan hiperdulces.

Pancitos caseros de calabaZA

 Pan de calabaza, la harina se hidrata y amasa con la calabaza cocida hecha
puré, se glasean con miel al salir del horno para darle a la corteza una textura
suave y brillosa.

Ingredientes
 4 tazas (520 gramos) de harina de trigo para pan
 10 gramos de levadura instantánea
 2 cucharaditas (10 gramos) de sal
 1 3/4 taza (500 gramos) de calabaza cocida
 2 cucharadas de miel
 1 huevo (separada clara y yema)
 1 cucharada de leche líquida
 Miel (para pincelar los panes)
 Nueces pacanas (opcional)
Preparación

1. En un tazón colocar 3 tazas de harina, la levadura, y sal. En otro tazón

mezcle la calabaza hecha puré con la miel, la yema de huevo y la leche.
2. Agregue la mezcla de calabaza a la harina y amase, agregando el resto
de la harina hasta obtener una masa suave; si la masa está muy húmeda y
pegajosa, agregue un poco más de harina.
3. Colóque la masa en un tazón espolvoreado con harina y déjela reposar
por 1 hora o hasta que doble su volumen.
4. Con el puño de la mano, sacar el aire de la masa, llevarla a una
superficie enharinada, hacer un cilindro y cortar en piezas, saldrán unas 10 o
12 depende del tamaño que las desee.
5. Formamos los bollos y los colocamos en una bandeja engrasada; tapar
con un paño limpio y dejar leudar nuevamente por unos 40 minutos.
6. Precalentar el horno a 375°F.
7. Con una tijera de cocina, hacer 8 cortes en cada bollo y hunda con el
dedo la parte superior; pinte con la clara de huevo. Hornear por espacio de 25
minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
8. Dejarlos reposar uno 3 minutos y pincelar toda la superficie de los panes
con la miel, cuando aún están calientes, coloque un trozo de la nuez panaca en
cada hoyo de la parte superior de la calabacita.
9. Servir y disfrutar!
Notas:
 Si no estás de ganas para hacer la forma de las calabacitas,
simplemente haces los bollos, los dejas leudar, sin hacer los cortes con la
tijera.
 Sustituye las nueces pacanas por semillas de calabaza.
 En lugar de la miel, puedes pincelar con aceite de oliva, inmediatamente
antes del horneado y nuevamente después.