Tarea 3

Enzimología y Bioenergética

Estudiante:
Sandra Ximena Neita Nuván
Grupo No. 201103_70

Tutor:
Luis Robinson Camelo

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA INGENIERIA

Ingeniería de Alimentos
Cead Sogamoso, Boyacá. marzo de 2021

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 Nombre del estudiante: Sandra Ximena Neita Nuvan

Grupo colaborativo: 201103_70

Nombre del Tutor: Luis Robinson Camelo

Proceso A PRODUCCION DE DETERGENTES:

industrial SUBTILISINA
seleccionado

Ejercicio 1. Clasificación y Función de las enzimas

Preguntas Respuestas

1. Clasifique HIDROLASAS
la enzima
de SERIN PROTEASAS
acuerdo
con su Permite romper moléculas de alto peso molecular
actividad. haciéndolas reaccionar con moléculas de agua

Inicialmente se obtuvo por Bacteria Bacillus subtilis.

2. Fuente También se puede obtener a partir de bacterias del
de la suelo Bacillus amyloliquefaciens.
enzima
(por Son secretadas en grandes cantidades por muchas
ejemplo: especies del género Bacillus.
tipo de
organism
o del cual
se
obtiene)
El rango de pH óptimo es generalmente entre 9 y 11.
3. Describir Las temperaturas óptimas van desde 50ºC hasta
las 70ºC.
caracterís La masa molecular varía entre 15 a 30kDa.
ticas Requieren un ion divalente (Ca 2+, Mg2+ Mn2+) o una
químicas combinación de estos cationes para aumentar la
de la actividad.
enzima.

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 Zaragoza, C Julián, A J, mayo (2011).
4. ¿Qué es COFACTOR: Se denomina cofactor a cualquier
un molécula capaz de unirse a una enzima, haciéndola
cofactor catalíticamente activa. La enzima sin su cofactor se
y una llama apoenzima, mientras que, en su forma activa,
coenzima es decir, en presencia del cofactor, se llama
? De 3 holoenzima.
ejemplos El cofactor es un componente no proteico
termoestable y de baja masa molecular, necesaria
de cada
para la acción de una enzima.
uno
Los cofactores se pueden dividir en dos grupos:
moléculas orgánicas (NAD +, NADP +, coenzima A,
glutatión, etc.) y moléculas inorgánicas (hierro,
magnesio, molibdeno, etc.).

Los cofactores se caracterizan erróneamente como

moléculas únicamente de naturaleza no proteica. El
glutatión como cofactor proteico de la enzima
glutatión peroxidasa contradice esta noción.

Dada la naturaleza de la interacción enzima /

cofactor, podemos clasificar los cofactores como
coenzimas o como agentes protésicos.

Ejemplos:
Riboflavina (vitamina B2)
Niacina (vitamina b3, acido nicotínico,
nicotinamida).es el componente activo de la segunda
mayor coenzima redox.

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Ácido fólico: factor de levadura que podía curar
anemia megaloblástica severa en pollos y humanos.
Biotina: cofactor de un carbono
Acido pantoténico: componente importante de CoA,
precursor del colesterol y la biosíntesis de citrato a
partir de acetato.
Cobalamina (vitamina B12). Presente en variedad de
alimentos, única coenzima vitamina conocida por
tener un ion metal de transición (cobalto) coordinado
a su estructura.
Vitamina K: participa en amplia serie de reacciones
de carboxilación que involucran residuos de ácido
glutámico.

Dourado, D., (2015)

COENZIMAS: Son cofactores enzimáticos de

naturaleza orgánica. Van a actuar coordinadamente
con las enzimas para llevar a cabo las
trasformaciones que ocurren en las reacciones
bioquímicas. Las coenzimas actúan como portadoras
transitorias de grupos funcionales que captan y
ceden de forma alternativa entre un sustrato y otro.
Se dividen en función del grupo químico que
transportan, por ejemplo:

- Coenzimas implicadas en reacciones de

transferencia de grupos fosfato adenosín
trifosfato (ATP), puede sintetizarse en las
células humanas. puede regular la actividad de
determinadas enzimas, las cuales tienen
centros de fijación para el ATP, cuando están
ocupadas cambian la actividad de la enzima
hacia el sustrato.

- Coenzimas implicadas en reacciones de

transferencia de átomos de hidrogeno
(protones y electrones), como el NAD
(nicotinadenina dinucleótido) y el FMN (Flavia
mononucleotido), catalizan reacciones de
oxidación- reducción

4
  Coenzimas implicadas en reacciones de
transferencia de otros grupos químicos, como
el piridoxal fosfato y la coenzima A (CoA) y
transfiere grupos acilo.

Muchos son productos derivados de vitaminas y su

unión puede ser covalente o no. Las vitaminas
hidrosolubles constituyen un grupo de coenzimas o
grupos prostéticos de importancia en reacciones de
metabolismo en las que produce oxidación,
reducción, transferencia de grupos químicos.

 Muchas vitaminas actúan como coenzimas y

otras precursoras de coenzimas. Ej.
- Vitamina C (acido ascórbico): coenzimas de
algunas peptidasas intracelulares y es
fundamental para la síntesis del colágeno.
- Riboflavina (B2): forma parte del FAD.
- Acido nicotínico (B3): Forma parte del NAD y
NADP.
- Piridoxina (B6): Coenzima en el metabolismo
de los aminoácidos.
- Acido pantoténico (B5): forma parte del
CoA.
- Ácido fólico (B9): Interviene en la síntesis de
purinas y pirimidinas (bases nitrogenadas)

Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). 

Referencias Zaragoza, C Julián A J. mayo (2011). Aislamiento de
Bibliográficas cepas de Bacillus productoras de proteasas con
potencial uso industrial. Tesis. Archivo recuperado de
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Elementar., V3(2):135. Archivo recuperado de:
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Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D.

(2017). Fundamentos de bioquímica estructural (3a.
ed.). (pp. 208-223, 232-256, 286-298) Editorial
Tébar Flores. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/5
1988?page=225

5
Ejercicio 2. Mecanismo de acción enzimática

INFOGRAFÍA

6
LINK INFOGRAFIA:

7
https://view.genial.ly/60557ab78693890dab58eb77/interactive-
content-mecanismo-de-accion-enzimatica
Refere Moreno S, Sergio F. temas selectos de bioquímica general.
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bibliog http://www.dagus.uson.mx/smoreno/5%20Enzimas%20y
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García A, Joan S, Montoya N, Luisa F. (2017). Evaluación de

la incorporación de enzimas proteasas en un detergente
líquido para remoción de manchas, aplicando metodología de
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https://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/
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Polgar L. Myron L. Bender. (1969), THE NATURE OF GENERAL

BASE- GENERAL ACID CATALYSIS IN SERINA PROTEASES,
Art de investigación. PNAS., 64(4):1335-1342. Archivo
recuperado de:
https://www.pnas.org/content/pnas/64/4/1335.full.pdf

Salazar L, C, facultad de química departamento de

Bioquímica, modelo de reconocimiento enzima- sustrato.
Archivo recuperado de:
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Enzimas_35149
.pdf

imágenes
catálisis enzimática:
https://images.app.goo.gl/vxdXhdrQiPGFTd8A8

Ejercicio 3. Actividad enzimática

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 Enlace
del https://www.loom.com/share/cca199c14dff4908a765b2
video c380923222

Referenci Pérez Jesús M, Noriega B, María J. Fisiología general.

as Enzimas. Factores que influyen en la actividad
bibliográf enzimática, pág. 9,10. Archivo recuperado de link:
icas https://ocw.unican.es/pluginfile.php/879/course/section
/967/Tema%25202B-Bloque%2520I-Enzimas.pdf

Link video:
https://www.loom.com/share/cca199c14dff4908a765b2
c380923222

Enzimología – regulación. Archivo recuperado de link:

https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/5985/mod_resourc
e/content/0/Regulacion_de_la_actividad_enzimatica.pdf#:~:text=Activa
ci%C3%B3n%20proteol%C3%ADtica%3A&text=La%20activaci
%C3%B3n%20proteol%C3%ADtica%20es%20en,inactivo%20llamado
%20zim%C3%B3geno%20o%20proenzima.

Ejercicio 4. Cinética enzimática

1. V0 2. [S] (mM) 3. 1/V0 4. 1/[S]

(mM/min)

Copie los datos Copie los datos Calcule los Calcule los
de [S] del de V0 del recíprocos recíprocos
ejercicio que le ejercicio que le de V0 de [S]
corresponde corresponde

9
Diligencia la tabla con los datos de [S] y V 0 que le corresponden y
calcule los recíprocos.

Representación gráfica Copie la representación

gráfica que realizó para
encontrar la ecuación de la
recta
Formulas y cálculos Copie las fórmulas y cálculos
matemáticos empleados para realizar
encontrar los valores de Km y
Vmax
Valor de Km Copie le valor estimado de
Km para sus datos
Valor de Vmáx Copie le valor estimado de
Vmax para sus datos
Referencias Bibliográficas Recuerde deben estar en
formato Normas APA

Ejercicio 5. Bioenergética

Copie aquí su ensayo

Referencias Recuerde deben estar en formato Normas

bibliográficas APA

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