PROGRAMA ARQUITECTÓNICO: CITE CAFÉ-CACAO

CUALIFICACIÓN
CUANTIFICACIÓN
MOBILIARIO
ÁREA-PROCESO AMBIENTES FUNCIÓN m2/ m2/
AFOR CANTI m2
TIPO CANTIDAD Perso Unid
O DAD Total
na ad
RECEPCIÓN DEL PRODUCTO Se recibe el producto cosechado 1 1 1.5 10 10
ÁREA DE PESADO Se pesa el producto ingresado Váscula 2 4 1 1.5 30 30
RECEPCIÓN DEL Se hace un lavado previode los
ÁREA DE LAVADO Pozos de Lavado 3 6 6 150 900
BENEFICIARIO granos
El café una vez lavado, se debe
ÁREA DE EXPOSICIÓN - - 2 1 150 150
procurar exponer al sol
Se almacena el agua con la cual
TANQUE PARA ALMACENAMIENTO DE AGUA la máquina despulpadora - - - 1 100 100
funcionará
Se guardan los recipientes
DEPÓSITO - - - 1 100 100
necesarios para el proceso
Funcionan las máquinas Máquina despulpadora,
ÁREA PARA MÁQUINAS DESPULPADORA 4 4 1 200 200
DESPULPADO despulpadoras mecánicas recipientes para pulpa y granos
Se secan los residuos de la
SECADERO DE PULPA despulpadora para usar como Tarimas de madera 1 6 1 150 150
fertilizante
Se tratan las aguas procedentes
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES del proceso,para evitar la Pozos 1 2 1 200 200
contaminación
En esta área se separan los
ZARANDEO ÁREA PARA ZARANDEADORA granos que se han despulpado Zarandeadoras manuales 3 6 1 150 150
de los que no se han despulpado
Se fermentael café por 12-20
horas, aumentando la miel de la
TANQUES DE FERMENTACIÓN fermentación anterior, también Pozo de fermentación 3 3 1 200 200
se ejecuta el proceso del lavado
PRODUCCIÓN DE CAFÉ FERMENTACIÓN, LAVADO de café
Clasifica los granos, para
Y CLASIFICACIÓN CANAL CLASIFICADOR Canal y filtro 1 1 1 100 100
obtener varias calidades
Transporta las aguas del lavado
junto a las del despulpado para
CANAL DE AGUAS RESIDUALES Canal y filtro 1 1 1 100 100
oxigenarla y purificarla antes de
desecharla
Se seca el café y luego se
SECADO PATIOS DE SECADO Parihuelas - 6 1 450 450
clasifica
Se pone el café clasificado en
ZONA DE ENSACADO Parihuelas - 6 1 250 250
sacos
Escritorio, computdor, silla,
OFICINA DEL OFICINA 1 2 1 12 12
archivero
ALMACENERO
SS.HH. Sanitario y lavamanos 1 2 1 3 3
ALMACENAMIENTO
ZONA DE PESADO Vásculas 2 6 1 30 30
Depósito de grano verde para
DEPÓSITOS DE Tarimas de madera 1 1 300 300
venta
ALMACENAMIENTO Depósito de grano para Se al almacenan los costales de
Tarimas de madera 1 1 150 150
producción artesanal café
TORREFACCIÓN Y ÁREA DE MÁQUINAS TOSTADORAS Máquinas tostadoras 3 3 1 200 200
MOLIENDA ÁREA DE MOLINOS Máquina moledora mecánica 3 2 1 200 200
ÁREA PARA CATADO SALA DE CATADORES Se hacen pruebas de catado Cafeteras, mesas, vasos 10 1 30 30
PESADO Vásculas pequeñas 3 6 1 15 15
DEPÓSITO DE INSUMOS Tarimas de madera, stands - 2 1 15 15
ALMACENAJE Y
ENVASADO MÁQUINAS DE ENVASADO Máquinas selladoras 6 6 1 45 45

DEPÓSITOS DE PRODUCTOS Stands 1 1 1 100 100

RECEPCIÓN DEL RECEPCIÓN DEL PRODUCTO Escritorio,, computadora,silla 1 2 1 10 10

BENEFICIARIO ÁREA DE PESADO Vásculas 2 4 1 30 30
ÁREA DE MÁQUINAS Máquinas despulpadoras
DESPULPADO ÁREA PARA MÁQUINA DESPULPADORA 3 6 1 200 200
ÁREA DE RECOLECCIÓN Recipiente de semillas y pulpa
Se almacenan las semillas en una
caja, donde por el calor de las
FERMENTACIÓN CAJAS DE FERMENTACIÓN semillas y el sol el cacao se Cajas de fermentación 12 12 1 200 200
fermenta hasta alcanzar
propiedades que mejoran su
Depósito de herramientas 2 1 30 30
SECADO PATIOS DE SECADO Se tienden los granos y se secan
Patio cubierto bajo el sol, se neesita de una 1 6 1 450 450
estructura corrediza o tipo
Depósito de sacos Stands 1
ZONA DE ENSACADO Depósito de herramientas 6 250 250
Stands 1
para ensacado
OFICINA DEL Oficina Escritorio, computadora, silla, 1 2 1 12
ALMACENAMIENTO PARA 15
ALMACENERO SS.HH. Lavamanos y sanitario 1 1 1 3
VENTA Y USO DE MATERIA
PRIMA ZONA DE PESADO Vásculas 2 6 1 30 30
ALMACÉN PARA VENTA DE Se al almacenan los costales,
Tarimas 1 300 300
AREA DE PRODUCCIÓN DEL DEPÓSITOS DE GRANO para venderlos por quintales
6
CACAO ALMACENAMIENTO ALMACÉN PARA
Tarimas 1 150 150
PRODUCCIÓN IN SITU
Se almacenan los granos sin
ÁREA DE MÁQUINAS ALMACENAMIENTO DE
casacaras para llevarlos a la Tarimas 1
TOSTADORAS GRANOS SIN CÁSCARA
PRE-TOSTADO Y molienda
6 200 200
DESCASCARILLADO
ENSACADO DE CASCARA DE Se lleva la cáscara a la zona de
Tarimas 1
CACAO producción de derivados del café
TOSTADO TOSTADORAS DE CACAO Se tuesta el cacao sin cáscara Tostadoras 3 6 1 200 200
ÁREA PARA Se muelen los granoS de café
MOLIENDA ÁREA DE PRIMERA MOLIENDA Molinos 3 6 1 150 150
MÁQUINAS tostado y frío
MOLEDORAS DE ÁREA DE SEGUNDA Se afina el molido del grano para
Molinos 3 6 1 150 150
CACAO MOLIENDA obtener el LICOR DE CAFÉ
Zona de Envases A través del prensado se obtiene Mesas, stands, 3 6 1 150 150
PRENSADO ÁREA DE PRENSADO
Zona de prensas la manteca de cacao y el polvo Prensadora 3 6 1 150 150
 Se procesan los productos
COCINA Mezcladoras 3 6 1 90 90
derivados de cacao
PRODUCCIÓN ARTESANAL Depósito de leche, azúcar,
DEPÓSITO DE INSUMOS Congeladoras 3 1 50 50
amteca de cacao, etc
SERVICIOS Y VESTUARIOS Baños, saniatarios y duchas 6 6 2 30 60
PESADO Vásculas 3 3 1 30 30
ALMACENAJE Y ENVASADO Máquina selladora 3 3 1 45 45
ENVASADO DEPÓSITO DE INSUMOS 1 2 1 30 30
DEPÓSITOS
DEPÓSITO DE PRODUCTOS 1 2 1 100 100
HALL 25 1 60 60
SANITARIOS PÚBLICOS - 1 30 30
SUM 100 1 210 210
ÁREA DE ACCESO Carpetas individuales,
AULAS - 25 4 35 140
escritorio,silla,pizarra, televisión
CAFETERÍA Barra, mesas, sillas, vitrinas 50 1 100 100
SERVICIO Y DEPÓSITO Stands 2 1 25 25
ÁREA PARA VIVEROS DE CAFÉ Y CACAO Plantas de sombra 6 1 450 450
LABORATORIO DEL CAFÉ 6 1 100 100
LABORATORIO
LABORATORIO DEL CACAO 6 1 100 100
PREPARADO ARTESANAL DEL
Mesas y cocinas 25 2 90 180
CAFÉ Y DERIVADOS
TALLERES PREPARADO ARTESANAL DE
ÁREA DE INVESTIGACIÓN Mesas y cocinas 25 2 90 180
CACAO Y DERIVADOS
SANITARIOS Y VESTIDORES Sanitarios, duchas,lavatorios 5 60 300
SALA DE LECTURA Mesas y sillas 100 100
45 1
PRÉSTAMO DE LIBROS Stands 30 0
ÁREA DE INVESTIGACIÓN BIBLIOTECA SALA DE COMPUTO Computadoras y sillas 10 1 40 40
ADMINISTRACIÓN Escritorio, silla, computadora 3 1 12 12
SANITARIOS HOMBRES Y Baño, y lavadero - 4 30 120
SALA DE JUNTAS Televisión, computador y mesas
SALA DE JUNTAS 10 2 30 60
PROFESIONALES de reunión
ESTAR-ESPERA Sofás - 1 30 30
DORMITORIO PARA DORMITORIO INTEGRABLE 02 camas plaza y media 2 20 35 700
RESIDENTES SS.HH. Baño, ducha y lavadero 3 1 20
COMEDOR PARA ÁREA DE MESAS Y SERVIDO Mesas 5 30 1 90 90
RESIDENTES COCINA Cocina tipo kitchenet 3 10 1 30 30
SALA DE ESTAR Muebles de descanso 10 2 45 90
LAVANDERÍA Lavadoras y secadoras 10 1 45 45
GERENCIA Escritorio, silla, computadora 2 1 15 15
SECRETARIA Escritorio, silla, computadora 2 1 15 15
OFICINAS
CONTABILIDAD Escritorio, silla, computadora 2 1 15 15
CONTROL DE CALIDAD Escritorio, silla, computadora 3 1 15 15
ADMINISTRACIÓN ÁREA ADMINISTRATIVA SANITARIOS Baño, y lavadero 4 30 120
Televisión, computador y mesas
SALA DE REUNIONES 10 2 45 90
de reunión
COCINILLA Cocina 2 1 15 15
ARCHIVO Archiveros 1 1 10 10
SANITARIOS Y VESTIDORES Baño, ducha y lavadero 1 60 60
COMEDOR Mesas de 06 personas 30 1 100 100
ÁREA PARA TRABAJADORES SALA DE DESCANSO Muebles de descanso 10 1 45 45
ELECTRICIDAD 2 1 30 30
TALLERES DE
GASFITERÍA 2 1 30 30
MANTENIMIENTO
ÁREAS COMUNES CARPINTERÍA 2 1 45 45
CAMIONES 5 5 50 250
ESTACIONAMIENTOS
AUTOS 15 15 30 450
ÁREA DE SALIDA E PARA CAMIONES
BICICLETAS Y MOTOS 10 10 3 30
INGRESO DE PRODUCTOS
ANDÉN DE DESCARGA 3 1 1.5 30 30

ZONA DE VENTAS 50 1 150 150

VENTA DE PRODUCTOS GALERÍA COMERCIAL
ZONA DE CONSUMO 50 1 150 150
LOCAL COMERCIAL DERIVADOS DEL CAFÉ Y
EXPANSIÓN DE LA
CACAO ÁREA PARA STANDS 70 1 200 200
GALERÍA
CASETA DE SEGURIDAD Y CONTROL 1 2 1.5 2.5 5
ESTACIONAMIENTOS PÚBLICOS 25 25 30 750
AREA CONSTRUIDA 13072
Murs y circulaciones (25%) 3268
ÁREA LIBRE (30%) 3921.6

ÁREA TOTAL 20262