RESUMEN

Este proyecto de investigación nos ayuda a identificar las falencias actuales en la

gestión administrativa de la empresa LA TIENDA DE ABARROTES LA

SABROSURA S.A.S, mediante estrategias de investigación como: análisis, fuentes

primarias, se realizaron una serie de entrevistas al señor Oscar Lozano quien figura

como representante legal y como fuentes secundarias recolectamos información

mediante el estudio de caso, para así analizar e investigar y dar soluciones a los

problemas que tiene la empresa actualmente contribuyendo a su crecimiento y

desarrollo en el mercado , la unidad productiva que se va a estudiar se dedica a la

compra, venta, distribución, importación y exportación, comercialización al por

mayor y al detal de toda clase de mercancías en especial, todo lo correspondiente a

la canasta familiar.

Este proyecto de investigación, tiene como objetivo principal diseñar procedimientos

de gestión a partir de la aplicación de instrumentos de recolección de información

que puedan aportar a que la empresa LA TIENDA DE ABARROTES LA

SABROSURA S.A.S ubicada en el barrio Chapinero central en la localidad de la

comuna Chapinero de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño en el mercado,

además identificar la situación actual de la unidad productiva agendada como un

caso por parte del instructor a la cual se le denomino LA TIENDA DE ABARROTES

LA SABROSURA S.A.S.

La empresa lleva en el mercado tres años, con el deseo de expandirse a otras

ciudades del país cuenta aproximadamente con 350 clientes, clientes potenciales y

esporádicos oscila entre 800 a 900, en la ciudad de Bogotá. Durante el proyecto se

desarrollarán varios temas con respecto a la unidad productiva iniciando por la

obtención de información, presentación de ideas previas realizando estudio y

análisis del entorno, el sector y la competencia de la empresa, mercado, productos,

servicios, la distribución, determinación del precio y organización de ventas,

identificación de los productos, la publicidad, las promociones, la localización y los

gastos generales, el departamento de personal, la inversión y la financiación,

diagnóstico previo sobre la futura actividad: análisis DOFA, y finalmente las

conclusiones sobre la viabilidad del proyecto.

La metodología utilizada será investigación descriptiva de tipo cuantitativo y

cualitativo, se utilizarán fuentes primarias y secundarias. La población a estudiar son

las personas involucradas en la empresa y la muestra se extraerá de ellas.

EL GAES propondrá estrategias que contribuyan al desarrollo y crecimiento de la

empresa a estudiar, así mismo este proyecto busca cumplir los objetivos por medio

de los métodos de investigación que se aplicaran los cuales son cualitativo y

cuantitativo, los sistemas que se llevaran a cabo para cumplir con lo ya mencionado

anteriormente son: Entrevistas, análisis de documentos, grupos focales, lista de

chequeo, y herramientas como : árbol de problemáticas, matrices DOFA, estas

serán aplicadas a cada una de las áreas de la unidad productiva LA TIENDA DE

ABARROTES LA SABROSURA S.A.S y así poder definir como se encuentran a

nivel interno y externo en la unidad productiva, esto con la finalidad de que la misma

obtenga un mejor posicionamiento en esta área.

El siguiente proyecto se llevara a cabo en cuatro fases que comprenden el análisis,

planeación, ejecución y evaluación, están se estructuraran en doce capítulos: en el
primer capítulo se trataran los enfoques administrativos, en donde se realizara una
breve descripción de ellos, para el segundo capítulo se llevara a cabo un análisis de
la gestión administrativa del microentorno, el macro entorno y el proceso
administrativo, en el capítulo tres se efectuará un diagnóstico de la gestión de
talento humano, en el capítulo cinco se realizara un diagnostico en la gestión salud y
seguridad social en el trabajo, en el capítulo seis se llevara a efecto un diagnóstico
de la gestión de mercados, de la oferta y demanda de los productos y el perfil del
consumidor, en el capítulo siete se efectuará un diagnóstico de la gestión del
servicio al cliente y la fidelización del cliente, en el capítulo ocho se efectuará una
diagnóstico de la gestión de mercados; producto precio , promoción, plaza (las 4p´s)
y mezcla de mercado, en el capítulo nueve se realizará un diagnóstico de la gestión
de inventarios, operaciones y producción, en el capítulo diez se ejecutara un
diagnóstico de la gestión contable y financiera analizando sus responsabilidades
tributarias de beneficios a empleados y análisis de estados financieros, en el
capítulo once se hablará sobre la proyección de estados financieros en escenarios a
cinco años, en el capítulo doce se hará una proyección de la gestión estratégica con
base en las matrices más importantes y con el fin de determinar el horizonte
estratégico de la unidad productiva.

PALABRAS CLAVES:

Cualitativo, cuantitativo, lista de chequeo, metodología, área productiva, área

administrativa

ABSTRACT

This research project helps us to identify the current shortcomings in the

administrative management of the company LA TIENDA DE ABARROTES LA

SABROSURA S.A.S, through research strategies such as: analysis, primary

sources, a series of interviews were conducted with Mr. Oscar Lozano who appears

as legal representative and As secondary sources we collect information through the

case study, in order to analyze and investigate and provide solutions to the problems

that the company currently has, contributing to its growth and development in the

market, the productive unit to be studied is dedicated to purchasing , sale,

distribution, import and export, wholesale and retail of all kinds of special

merchandise, everything corresponding to the family basket.

The main objective of this research project is to design management procedures

based on the application of information collection instruments that can contribute to

the company LA TIENDA DE ABARROTES LA SABROSURA SAS located in the

central Chapinero neighborhood in the town of the Chapinero commune of the city of

Bogotá, improve its performance in the market, in addition to identifying the current

situation of the productive unit scheduled as a case by the instructor, which was

called LA TIENDA DE ABARROTES LA SABROSURA SAS

The company has been in the market for three years, with the desire to expand to

other cities in the country, it has approximately 350 clients, potential and sporadic

clients ranging from 800 to 900, in the city of Bogotá. During the project, various

topics will be developed regarding the production unit, starting with obtaining

information, presenting previous ideas, conducting study and analysis of the

environment, the sector and the competition of the company, market, products,

services, distribution, determination. of the price and sales organization, identification

of the products, advertising, promotions, location and general expenses, the

personnel department, investment and financing, previous diagnosis of the future

activity: SWOT analysis, and finally the conclusions on the viability of the project.

The methodology used will be descriptive research of a quantitative and qualitative

type, primary and secondary sources will be used. The population to be studied are

the people involved in the company and the sample will be drawn from them.
GAES will propose strategies that contribute to the development and growth of the

company to be studied, likewise this project seeks to meet the objectives through the

research methods that will be applied which are qualitative and quantitative, the

systems that will be carried out to meet With the aforementioned, they are:

Interviews, document analysis, focus groups, checklist, and tools such as: problem

tree, SWOT matrices, these will be applied to each of the areas of the production

unit LA TIENDA DE ABARROTES LA SABROSURA S.A.S and thus being able to

define how they are internally and externally in the production unit, this in order for it

to obtain a better position in this area.

The following project will be carried out in four phases that include the analysis,

planning, execution and evaluation, they will be structured in twelve chapters: in the

first chapter the administrative approaches will be treated, where a brief description

of them will be made, for the Second chapter will carry out an analysis of the

administrative management of the microenvironment, the macroenvironment and the

administrative process, in chapter three a diagnosis of human talent management

will be made, in chapter five a diagnosis will be made in health management and

social security at work, in chapter six a diagnosis of the management of markets, the

supply and demand of products and the profile of the consumer will be carried out, in

chapter seven a diagnosis of the management of the service will be carried out to the

client and the loyalty of the client, in chapter eight a diagnosis of the management of

markets will be carried out; product price, promotion, place (4p's) and market mix, in

chapter nine a diagnosis of inventory management, operations and production will be

made, in chapter ten a diagnosis of accounting and financial management will be

carried out analyzing their tax responsibilities for employee benefits and analysis of
financial statements, chapter eleven will talk about the projection of financial

statements in five-year scenarios, chapter twelve will make a projection of strategic

management based on the most important matrices and in order to determine the

strategic horizon of the productive unit.

KEYWORDS:

Qualitative, quantitative, checklist, methodology, production area, administrative area

ANALISIS

La razón social de la unidad productiva es ALMACÉN DE ABARROTES LA

SABROSURA S.A.S (estudio de caso), se constituyó como persona jurídica

sociedad por acciones simplificadas SAS, en la cual aparecen como propietarios

Oscar Lozano y Alejandro Lozano con número de Nit 890.104.488-3, ubicada la

sede principal en la Cra 13 No. 66-10 en el barrio chapinero central de la localidad

comuna chapinero , pertenece al sector terciario , clasificada como pequeña

empresa, desarrolla las actividades CIIU 4631 Comercio al por mayor de productos

alimenticios, 4632 Comercio al por mayor de bebidas o tabaco, 4711 Comercio al

por menor en establecimiento no especializado con surtido compuesto

principalmente por alimentos, bebidas o tabaco, lleva en .el mercado tres años, con

el deseo de expandirse a otras ciudades del país.

Los departamentos existentes en la empresa son:

- Contabilidad – jefe Ana Valeria Castro – tiene dos auxiliares contables.

- Ventas – jefe Jolie Hernández – tiene cinco vendedores
- Área de bodega con su jefe y dos ayudantes que dependen del jefe.
- Talento Humano – jefe Viviana Torres, tienes dos auxiliares de servicios
generales y un vigilante.
- Publicidad– jefe Sandra Quintero., desarrolla las actividades
- Gerencia
1.1 FIGURA 1 UBICACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

https://goo.gl/maps/rUmmmWUsr3Nn34fV8

MARCO TEMPORAL

De acuerdo al programa de gestión administrativa, del Centro de Servicios

Financieros, que se comenzó el día 1 de febrero de 2021 y finalizará en diciembre
2021 se evalúa el aprendizaje mediante un proyecto formativo el cual se divide en
cuatros fases, análisis, planeación, ejecución, y finalizado todo esto se evaluará
mediante una sustentación para poder finalizar realmente las fases.

FASE GUIAS N-° DE FECHA DE FECHA DE

SEMANAS INICIO FINALIZACION
ANALISIS 0A4 14 1 DE FEBRERO 8 DE MAYO DEL
DEL 2021 2021
PLANEACION 5 A 11 14 10 DE MAYO 14 DE AGOSTO
DEL 2021 DEL 2021
EJECUCION 12 A 20 14 16 DE AGOSTO 20 DE
DEL 2021 NOVIEMBRE
DEL 2021
EVALUACION 21 3 22 DE 11 DE
NOVIEMBRE DICIEMBRE DEL
DEL 2021 2021
MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO
DATOS DE TERRENO Y POBLACION

POBLACION DE CHAPINERO
DEMOGRAFIA Y POBLACION

DELITOS CONTRA EL PATRIMONIO

VIAS DE ACCESO
Las principales vías de acceso de la localidad son la Avenida 39, las Calles 45, 53,
57, 60, 63, 72, 76, 85, 88, 92, 94 y 100, las Carreras Séptima, 11, 13 y 15, la
Avenida de los Cerros, la Avenida Chile (Calle 72) y la Avenida Caracas. En todas
ellas se encuentran múltiples rutas de buses urbanos, que llegan a todos los barrios
y veredas de la localidad y la comunican con cualquier punto de la ciudad.
El Sistema Transmilenio se encuentra en dos líneas, la A, Troncal Caracas con las
estaciones Avenida 39, Calle 45, Marly, Calle 57, Calle 63, Flores, Calle 72, Calle
76, y la B, Auto norte, con las estaciones Héroes, Calle 85, Virrey y Calle 100, todas
en el límite occidental de la localidad.
La localidad cuenta con la red de ciclorrutas en la Carrera 13, y la ciclovía dominical
en la Carrera Séptima, las cuales son utilizadas con buena frecuencia
http://www.chapinero.gov.co/milocalidad/transito-y-transporte
MARCO HISTORICO

En este marco se narrará un breve recuento histórico de la empresa agendada

como un caso denominado por el gaes como LA TIENDA DE ABARROTES LA
SABROSURA S.A.S.

El comienzo de la tienda ABARROTES fue por el mayor sueño de su abuela quien

quería crecer y formar una de las tiendas más competitivas, con valores, excelente
calidad de los productos que ofrecía a los clientes

El método inicial que tenía la abuela era tradicional, pero con los conocimientos que
tenían sus nietos sobre el mercado, ventas entre otros; hicieron que creciera,
ampliando la parte de la tecnología, infraestructura y los gastos aumentaron.

MARCO LEGAL

Según el caso asignado al gaes 3 las normas que puedan afectar a la empresa en
determinado siguiente
REQUISITO SEGUN NORMA (S) DESCRIPCION
REGULATORIO GENERAL
Por el cual se reglamenta la
Ley 09 de 1979 y se dictan
otras disposiciones, el
presidente de la república
de Colombia, en ejército de
Buenas prácticas de Decreto 3075 de 1997 sus atribuciones
Manufactura constitucionales y legales y
en especial las que le
confiere el numeral 11 del
artículo 189 de la
Constitución Política y la
Ley 09 de 1979.
La política se enmarca en el
plan Nacional de Desarrollo
y se refuerza por los
Seguridad alimentaria y CONPES 113 política de compromisos adquiridos en
nutricional SAN la
“Cumbre Mundial sobre la
Alimentación”

El presente documento
somete a consideración del
Consejo Nacional de
Política, Económica y Social
Medidas sanitarias y CONPES 3375 – CONPES la política
Fitosanitarias Nacional de Sanidad
Agropecuaria e inocuidad
 de alimentos para el
sistema Nacional de
Medidas de Sanitaria y
Fitosanitarias

Principios de higiene Desarrollar normas

etiquetados de alimentos, alimentarias, bajo el
Codex alimentarios análisis de riesgo de programa conjunto
inocuidad FAO/OMS de Normas
Alimentarias, normas
específicas para el producto
de consumo
Por el cual se promueve la
aplicación del Sistema de
Análisis de Peligros y
HACCP Decreto 60 de 2002 Puntos de control critico-
Haccp en las fábricas de
alimentos y se reglamenta
el proceso de certificación
Afiliación al sistema de Ley 1562 de 2012 Se encarga de ampliar el
riesgos laborales sistema de riesgos laborales
y les brinda a las personas,
con diferentes tipos de
contrato y afiliación, el
programa de prevención y
promoción a los afiliados al
sistema de riesgos laborales

VARIABLES

VARIABLE CUANTITATIVA VARIABLE CUALITATIVA

1.Estimación de ventas en
números de productos
2. Información financiera
3. Activos que tiene la unidad
productiva
4. Impuestos, inventarios y
presupuestos.
1. Opiniones de los clientes
2. Posición relativa del mercado que se
quiere alcanzar
3. Proveedores
4. Calidad del producto
5. organizacional, gestión administrativa,
salud y seguridad en el trabajo, mercadeo,
operaciones y producción y gestión
estratégica.