REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA
ARMADA NACIONAL
NÚCLEO BOLIVAR
ASIGNATURA: Psicología General
I SEMESTRE - SECCIÓN: D1

Unidad I. Alimentación y
Nutrición.

Docente:
Ligia Yanez.
Alumna:
Yomairis Rodriguez C.I: 28575777

Puerto Ordaz, marzo del 2021

 Unidad I:
Alimentos:
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios
para el mantenimiento de las funciones vitales. Los alimentos se han clasificado de acuerdo
a su valor nutritivo en seis grupos básicos. De estos, dos pertenecen a alimentos de origen
animal y cuatro de origen vegetal, por supuesto, cada uno ofrece diferente calidad de
proteínas.

Nutrientes:
Los nutrientes son sustancias necesarias para un correcto funcionamiento del organismo y
mantenimiento de la salud. Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el organismo
y deben ser aportados por la dieta (algunos aminoácidos, vitaminas, etc.). Los alimentos
contienen y aportan tanto los nutrientes esenciales como los no esenciales que el organismo
sintetiza o fabrica.
Los nutrientes pueden tener:
• Funciones energéticas: lípidos o grasas, hidratos de carbono y en menor medida las
proteínas.
• Funciones estructurales: proteínas, lípidos, minerales y agua.
• Funciones reguladoras: vitaminas y minerales.

Macronutrientes: Serían los nutrientes que nos aportan energía. Son fundamentales para el
organismo, en mayor cantidad que los micronutrientes. En este grupo se incluirían grasas,
carbohidratos, proteínas y agua. Dicha energía se mide en calorías y es esencial para el
correcto funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo.

Micronutrientes: Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad que
requiere el cuerpo es menor que la de los macronutrientes. La labor que desempeñan es
mayoritariamente la de favorecer numerosas reacciones químicas internas. En este grupo
estarían las vitaminas y los minerales.

Alimentación balanceada:
Los alimentos que usted come contienen diferentes tipos de nutrientes, los cuales son
necesarios para muchos procesos vitales en su organismo.
Necesita comer alimentos variados para obtener todos los nutrientes y fibras que su cuerpo
necesita. Los cinco grupos principales de alimentos son:

• alimentos con almidón, incluidos el pan, las pastas, el arroz y las papas
• frutas y verduras
• leche y otros productos lácteos
• carne, pescado, huevos, frijoles y otras fuentes no lácteas de proteínas
• alimentos con alto contenido de grasa o azúcar

Comer la variedad adecuada de alimentos de estos grupos le proveerá a su cuerpo todo lo que
necesita para mantenerse saludable.

Microbiología de los alimentos:

La Microbiología de Alimentos es la rama de la Microbiología que se ocupa entre otros

aspectos del estudio de los microorganismos que pueden afectar la calidad sanitaria de los
alimentos y el agua. El área de la microbiología de los alimentos es basta y compleja, pues
incluye además las características generales de estos microorganismos, su ecología, su
resistencia al medioambiente, su capacidad para sobrevivir y desarrollarse en los alimentos,
las consecuencias de este desarrollo y los factores que influyen en este proceso.

Proceso digestivo:

La digestión comienza en la boca, mucho antes de que los alimentos lleguen al estómago.
Cuando vemos, olemos, probamos o incluso imaginamos una merienda sabrosa, nuestras
glándulas salivales, que se encuentran debajo de la lengua y cerca de la mandíbula inferior,
comienzan a producir saliva. Este flujo de saliva se pone en movimiento por un reflejo del
cerebro que se desencadena cuando percibimos alimentos o pensamos en comer. En respuesta
a esta estimulación sensorial, el cerebro envía impulsos a través de los nervios que controlan
las glándulas salivales, indicándoles que se preparen para una comida.

A medida que los dientes desgarran y cortan los alimentos, la saliva los humedece para
facilitar la deglución. Una enzima digestiva llamada amilasa, que forma parte de la saliva,
comienza a descomponer algunos de los carbohidratos (almidones y azúcares) en la comida
incluso antes de que salgan de la boca.

Cuando los alimentos están listos para salir del estómago, han sido procesados en un líquido
espeso denominado quimo. Un tubo muscular del tamaño de una nuez, ubicado a la salida
del estómago y denominado píloro, mantiene el quimo en el estómago hasta que alcanza la
consistencia justa para pasar al intestino delgado. El quimo es lanzado al intestino delgado,
donde continúa la digestión de los alimentos para que el organismo pueda absorber los
nutrientes en el torrente sanguíneo.

Fuentes bibliográficas:
https://www.alimentacionbalanceada.com/que-son-los-alimentos/
http://www.programapipo.com/guia-pediatrica/los-alimentos/