UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

=============================================================
=
“ELABORACIÓN DE PANES CASEROS CON HARINA DE
TRIGO Y PLÁTANO COMO ALIMENTO NUTRICIONAL E
INGRESOS ACTIVOS EN LA “ORGANIZACIÓN DE
PERSONAS EN RIESGO ADAMDIMIA”, REGION UCAYALI,
PROVINCIA DE CORONEL PORTILLO, DISTRITO DE
MANANTAY”
=============================================================
=
ASIGNATURA: RESPONSABILIDAD SOCIAL II

(ESRES17)

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PUCALLPA – PERÚ
 2021

1. TÍTULO DEL PROYECTO:

Elaboración de panes caseros con harina de trigo y plátano como

alimento nutricional e ingresos activos en la “Organización de
personas en riesgo Adamdimia”, región Ucayali, Provincia de Coronel
Portillo, distrito de Manantay

2. ESCUELA PROFESIONAL/FACULTAD

Escuela Académica Profesional De Agroindustria

Facultad De Ciencias Agropecuarias

3. CICLO DE ESTUDIOS:
VIII (8vo CICLO – semestre 2020-II)

4. DATOS DEL DOCENTE ASESOR:

Ingeniero Agroindustrial José Antonio

Pacheco Chuco
DNI: 41112776
Celular: 964810868
Ingeniero agroindustrial de profesión
experiencia laboral en elaboración de
proyecto de Inversión y apoyo en
programas sociales
Correo: jo_an_pacheco@hotmail.com
5. DATOS DE LOS ESTUDIANTES RESPONSABLES DEL PROYECTO
6. UBICACIÓN DEL PROYECTO:
Zona: A.A.H.H Próceres de la independencia
Distrito: Manantay
Provincia: Coronel Portillo
Departamento: Ucayali
Queda entrando al marguen derecho de Av. Aviación, cuadra 3

ADAMDIMIA-
MANANTAY

7. TIEMPO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO (05 horas

semanales)

 Inicio (día/mes/año): 06/03/2021

 Término (día/mes/año): 21/05/2021
Días programados: miércoles y sábado de 8 am a 12 pm
 N° de semanas: 14 semanas
 Total de horas ejecutadas: 60 horas

8. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE CADA ACTIVIDAD

REALIZADA

8.1. Reunión de coordinación con la junta directiva de los beneficiarios.

Fecha: 06/03/2021
Duración: 1 ½ hora
La reunión se inició con el saludo del presidente del grupo de
alumnos universitarios a la junta directiva de la organización de
personas en riesgo y a sus beneficiarios, dando a conocer
quienes integraran el grupo de ayuda conformado por los
 estudiantes universitarios informando la finalidad de las
capacitaciones que se les brindara en el transcurso del proyecto
que se quiere ejecutar. Sumando que la finalidad de nuestra
ayuda es compartir con ellos los conocimientos que hasta ahora
se adquirido como estudiantes universitarios de la carrera de
ingeniería agroindustrial brindándoles una opción para que
generen un ingreso fijo y sirva de ayuda en estos tiempos tan
difíciles.

8.2. Reunión con los beneficiarios de la organización de personas en

riesgo Adamdimia Manantay-AA. HH. Próceres de Independencia.
Fecha: 06/03/2021
Duración: 1 ½ hora
En la reunión se dio a conocer algunas de las capacitaciones
que se les quiere brindar como es el de Buenas Prácticas de
Manufactura y la buena manipulación de los alimentos.
Durante la actividad, el señor Augusto Huamán, presidente de
los beneficiarios compartió su agradecimiento por la ayuda que
les queremos dar y que nos dieron su apoyo. El presidente de
la organización nos informó que está dispuesto a acompañar a
los alumnos en cada actividad que se realicen en el transcurso
de la ejecución del proyecto de ayuda social.

8.3. Inauguración de las Actividades

Fecha: 17/03/2021
Duración: 1 ½ hora

En esta reunión se llevó a cabo la inauguración de proyecto

dirigido por el presidente del grupo de estudiantes
universitarios, dando a conocer las diferentes actividades que
llevaran a cabo en la realización de este proyecto y sobre el
plan COVID–19 para el cuidado de los beneficiados y
participantes. También se comentó a los beneficiarios el apoyo
que se recibirá de algunas empresas de la región con
donaciones que permitirán la implementación del local que será
usado para la elaboración de panes.

8.4. Implementación de plan COVID-19

Fecha: 17/02/2021
Duración: 1 ½ hora
En esta se realizó la capacitación de prevención del plan
COVID-19, asimismo se hizo la entrega de los siguientes
materiales: dos escobas, dos recogedores, dos jabones
líquidos, tres alcholgel, un pediluvio, una caja de mascarilla, una
lejía 5000g, un paquete de 20 trapos de limpieza. Que ayudaran
a la prevención y el cuidado de este virus a los beneficiarios y
los estudiantes universitarios.
 8.5. BPM
Fecha: 17/02/2021
Duración: 1 ½ hora
La capacitación se inició explicando de manera didáctica y con
ejemplos sobre que son los BPM, esto se refiere a las
condiciones físicas con las que debemos cumplir un
establecimiento, así como los procedimientos de higiene que se
deberá realizar el personal que labore en él, para que de esta
manera los productos elaborados sean inocuos para el
consumidor.

8.6. POES
Fecha: 17/02/2021
Duración: 1 ½ hora
La capacitación se inició explicando de manera didáctica y con
ejemplos sobre que son los POES, esto son los procedimientos
operativos estandarizados que describen las tareas de
saneamiento.

9. DIFICULTADES ENCONTRADAS
 La primera capacitación que se impartió tubo un mal diseño
puesto que fue tedioso y extenso al principio, pero el grupo de
trabajo logró encontrar solución al caso. Para evitar otra vez
estos inconvenientes, se hicieron las siguientes capacitaciones
más didácticas y fáciles de entender.
 Las primeras actividades tuvieron el inconveniente de que se
realizaron fuera del horario debido a una mala coordinación con
el grupo de trabajo.
 El principal problema que conllevo a que se tuviera que
replantear todo el cronograma de actividades es una que no
solo afecto a la ejecución del proyecto sino que a todo el
mundo, nos referimos a la pandemia del COVID-19 que
estamos viviendo hasta ahora. Por la situación no llevamos a
cabo como se deseaba al principio muchas actividades, una de
las principales es la inauguración.
 Algunos de nuestros compañeros por motivos de las nuevas
medidas por la pandemia no pudieron asistir.

10. CONCLUSIONES
Desarrollamos el plan de capacitación con éxito sobre los siguientes
temas:
 BPM: son las condiciones físicas con las que debe cumplir un
establecimiento, así como los procedimientos de higiene que
deberá realizar los beneficiarios y los participantes en la
panificación, para que de esta manera los productos elaborados
sean inocuos para el consumidor.
  POES: son los procedimientos operativos estandarizados que
describen las tareas de saneamiento, que son muy importantes en
la elaboración de panes caseros nutritivos para el grupo de interés
Organización de Personas en Riesgo Adamdimia-Manantay.
Durante el transcurso de las actividades pudimos observar que se
debe estar preparado para cualquier contratiempo, puesto que
siempre van a ver factores que harán que el cronograma cambie.

11. RECOMENDACIONES
 Mayor organización al momento de realizar las capacitaciones
 Tener buena comunicación grupal
 Cumplir con las medidas de prevención para evitar el contagio
del COVID-19
 Tener materiales didácticos y usar el lenguaje informal, para
que los adultos mayores y demás beneficiarios puedan captar
con facilidad la información brindada.

ANEXOS:

A. Fotografías de cada actividad (por fecha, según cronograma de

actividades)
Imagen 1: Beneficiarios del proyecto social en la primera reunión del cronograma de actividades.(06-03-
2021)

Imagen 2: Beneficiarios y universitarios en la primera reunión del cronograma de actividades (06-03-21)

Imagen 3: El presidente de la organización dando Imagen 4: El presidente a cargo del proyecto

palabras de agradecimiento.(06-03-2021) exponiendo frente a la junta directiva y los beneficiarios.
(06-03-2021)
Imagen 5: Beneficiarios y alumnos a cargo del proyecto en la segunda, tercera y cuarta actividad programada.(17-
03-2021)

Imagen 6: Presidente del proyecto iniciando las Imagen 7: Tesorera del proyecto dando palabras de
actividades del día.(17-03-2021) bienvenida a los beneficiarios a la actividad.(17-03-
2021)

Imagen 8: Entrega de los elementos que se utilizarán para la implementación del plan covid del proyecto.(31-03-
2021)
B. Listas de asistencias firmadas por los beneficiarios del proyecto
(enumeradas) por fechas, según cronograma

 Lista de la reunión de coordinación con la junta directiva de

los beneficiarios y con los beneficiarios de la organización
de personas en riesgo Adamdimia Manantay-AA. HH.
Próceres de Independencia (06-03-21)
Nº Nombres y Apellidos Firma
1 Andino Montenegro Davila  
2 Bernaldina Perreira Herrera  
3 Marina Muraayari Taricuarima  
4 Dora Melendez Torres  
5 María Luisa Fernandez Siva  
6 Augusto Huaman Ysuiza  
7 Eliseo Tananta Tanchiva  
8 Emiliano Falcón Nicolas  
9 Ynes Murayari Taricurarima  
10 Belmira Pinchi Chino  
11 Guzman Solorzano Baldoseda  
12 Juan de la Cruz Herrera  
13 Wilson Torres Gonzales  
14 José del Carmen Huaman Ysmirio  
15 Rosa Guerra Melendez  
16 Martha Vasquez Pilco  
17 Noemi Panaito Tamenche  
18 Virginia Murayari Taricuarima  
19 Ydalina López Noa  
20 Nimia Panduro Ramirez  
21 Rosario Sangama Sangama  
22 Orlando Ramirez Bautista  
23 Jady Flores Tapullima  
24 Saida Flores Tababa  
25 Jhonatan Velasquez Huaman  
26 Zoila Marín Tananta  
27 Jerdi Gabriel Fernandez Barrera  
28 Juan Correa Flores  
29 Lizdeth Barrera Murayari  
30 Elva Peña Ruiz  
31 Bery Rocío Casihuoso Ricota  
32 Fernando Lomas Tello  
33 Norma Huaman Sangama  
34 Mario Vela Pezo  
35 Leti Venancino Ahuascose  
36 Petronila Murayari Ynuma  
37 Nimia Gómez de Perez  
38 Rosa Chota Yumbrato  
 39 Solange Leon Montalvan  
40 Marcos Nolorbe Marín  
41 Rosa Carmela Maca Waranjo  
42 Geiser Kalin Araujo Tejada  
43 Karla Ximena Huayta Soto  
44 Ruby Beatriz Sandoval Vasquez  
45 Marbely Juliana Neire Matos  
46 Yadira Ysabel Jayo Moran  
47 Cecilio Rollin Díaz Guerra  
48 Alvaro Felipe Pinedo Díaz  
49 Linda Jesabell Torres Marina  
50 Grecia Sly Valera Guillen  

 Lista de asistencia de la Inauguración de las

Actividades, de las capacitaciones de BPM y POES y de
la Implementación de plan COVID-19 (17-03-21)

Nº Apellidos y Nombres Firma

1 Arimuya Satalaya, Dennis  
2 Barrera Murayari, Lisbeth  
3 Bemjaromo, Alexandro  
4 Bemjaromo, Rayan  
5 Correa Flores, Juan  
6 Falcón Barrera, Diamela Lizbeth  
7 Falcón Nicolás, Emiliano  
8 Fernanda Silva, María Luisa  
9 Huamán Ysuiza, Augusto  
10 Huamán Ysumico, José del  
Carmen
11 Ihuaraqui, Marina  
12 León Montalva, Solange  
13 Lomas Tello, Fernando  
14 Montenegro Dávila, Andino  
15 Murayari Taricuarima, Virginia  
16 Murayari Taricuarima, Ynes  
17 Murayari Ynuma, Petronilo  
18 Panaifo Tamandrina, Noemí  
19 Pandora Lozano, Luz Dina  
20 Peña Ruiz, Elva  
21 Rivero Suarez, Xaide  
22 Ribeyro Suarez, Kairi Ruby  
23 Sangama de Huamani, Belén  
24 Sangama Sangama, Rosario  
25 Solorzano Huaman  
26 Tananta Tanchiva, Eliseo  
 27 Torres Gonzales, Wilson  
28 Vasquez Pilco, Martha  
29 Venacido Ahuanari, Lety  
30 Araujo Tejada, Geiser Kalin  
31 Dias Gerra, Cecilio Roly  
32 Farfan Dreyfus, Pedro Rodolfo  
33 Jayo Moran, Yadira Ysabel  
34 Neire Mattos, Marbely Juliana  
35 Pinedo Diaz, Alvaro Felipe  

C. Actas, donde están registradas las actividades realizadas según el

cronograma.
 ACTA Nº 1

CORRESPONDIENTE A LA REUNIÓN CON LA JUNTA

DIRECTIVA Y CON LOS BENEFICIARIOS DE LA
ORGANIZACIÓN DE PERSONAS EN RIESGO ADAMDIMIA
MANANTAY-AA. HH. PROCERES DE INDEPENDENCIA

En el local de personas en riesgo Adamdimia Manantay ubicado en el

asentamiento humano Próceres de Independencia, a los 6 días del mes de
marzo del 2021, siendo las 8:30 am se reúnen los beneficiarios de la
organización, bajo la presidencia del Sr. Augusto Huamán Ysuiza y los alumnos
universitarios a cargo de la reunión bajo la presidencia del Sr. Geiser Kalin
Araujo Tejada; para tratar los siguientes temas:

1. Agenda
a) Coordinación con la junta directiva de la organización de
personas en riesgo Adamdimia Manantay para la realización de
las actividades de capacitación.
b) Presentación con los beneficiarios de la organización de personas
en riesgo Adamdimia Manantay.
c) Actualización de la base de datos de los beneficiarios.

2. Desarrollo de la reunión

Siendo el día 06 de Marzo a las 8:30 a.m. en la región Ucayali, provincia

de Coronel Portillo, distrito de Manantay en la Organización de Personas
en Riesgo Adamdimia ubicado en el A.A.H.H Próceres de la
Independencia se inició la reunión se inicia con el saludo del presidente
del grupo de alumnos universitarios a la junta directiva de la
organización de personas en riesgo y a sus beneficiarios, dándoles a
conocer quienes integran el grupo de ayuda conformado por los
estudiantes universitarios informando la finalidad de las capacitaciones
que se les brindará en el transcurso del proyecto que se quiere ejecutar.
Agrega que la finalidad de su ayuda es compartir con ellos los
conocimientos que hasta ahora pudieron adquirir como estudiantes
universitarios de la carrera de ingeniería agroindustrial para darles una
opción para poder tener un ingreso más para salir adelante en estos
tiempos tan difíciles.
Se da a conocer también algunas de las capacitaciones que se les
quiere brindar como es el de Buenas Prácticas de Manufactura y la
buena manipulación de los alimentos.
Seguido a las palabras del presidente del grupo de estudiantes, el señor
Augusto Huamán, presidente de los beneficiarios comparte su
agradecimiento por la ayuda que se les quiere brindar y que dará todo su
apoyo y que está dispuesto a acompañar a los alumnos en cada visita
que ellos realicen en el transcurso de la ejecución del proyecto de ayuda
social.
Después de las palabras del presidente de los beneficiarios, el
presidente del grupo de universitarios agradece el apoyo y remarca que
lo que se desea es apoyar y que se es un gusto para los estudiantes
trabajar con ellos.
 3. Acuerdo
Se llegaron a determinar los siguientes acuerdos.
- Se llegó al acuerdo de que se llevará a cabo la ejecución del
proyecto de ayuda social a la organización de personas en riesgo.
- Se actualizó la base de datos de los beneficiarios.
- Los beneficiaros se comprometen a apoyar y colaborar con las
capacitaciones que se les brindará.
- El presidente del grupo de beneficiarios Augusto Huamán brinda
su apoyo de estar presente durante la realización de cada una de
las actividades.

No habiendo más asuntos que tratar, se levanta la sesión siendo las 9:30 am
del día citado.

Siendo participantes de la reunión, firmamos el presente documento dando fe

del acto y manifestando la conformidad de los acuerdos arriba mencionados.
En constancia firman:
Nº Nombres y Apellidos Firma
1 Andino Montenegro Davila  
2 Bernaldina Perreira Herrera  
3 Marina Muraayari Taricuarima  
4 Dora Melendez Torres  
5 María Luisa Fernandez Siva  
6 Augusto Huaman Ysuiza  
7 Eliseo Tananta Tanchiva  
8 Emiliano Falcón Nicolas  
9 Ynes Murayari Taricurarima  
10 Belmira Pinchi Chino  
11 Guzman Solorzano Baldoseda  
12 Juan de la Cruz Herrera  
13 Wilson Torres Gonzales  
14 José del Carmen Huaman Ysmirio  
15 Rosa Guerra Melendez  
16 Martha Vasquez Pilco  
17 Noemi Panaito Tamenche  
18 Virginia Murayari Taricuarima  
19 Ydalina López Noa  
20 Nimia Panduro Ramirez  
21 Rosario Sangama Sangama  
22 Orlando Ramirez Bautista  
23 Jady Flores Tapullima  
24 Saida Flores Tababa  
25 Jhonatan Velasquez Huaman  
26 Zoila Marín Tananta  
27 Jerdi Gabriel Fernandez Barrera  
28 Juan Correa Flores  
29 Lizdeth Barrera Murayari  
30 Elva Peña Ruiz  
31 Bery Rocío Casihuoso Ricota  
32 Fernando Lomas Tello  
33 Norma Huaman Sangama  
34 Mario Vela Pezo  
35 Leti Venancino Ahuascose  
36 Petronila Murayari Ynuma  
37 Nimia Gómez de Perez  
38 Rosa Chota Yumbrato  
39 Solange Leon Montalvan  
40 Marcos Nolorbe Marín  
41 Rosa Carmela Maca Waranjo  
42 Geiser Kalin Araujo Tejada  
43 Karla Ximena Huayta Soto  
44 Ruby Beatriz Sandoval Vasquez  
45 Marbely Juliana Neire Matos  
46 Yadira Ysabel Jayo Moran  
47 Cecilio Rollin Díaz Guerra  
48 Alvaro Felipe Pinedo Díaz  
49 Linda Jesabell Torres Marina  
50 Grecia Sly Valera Guillen  

ACTA Nº 2
 CORRESPONDIENTE A LA SEGUNDA REUNIÓN CON LOS
BENEFICIARIOS DE LA ORGANIZACIÓN DE PERSONAS EN
RIESGO ADAMDIMIA MANANTAY-AA. HH. PROCERES DE
INDEPENDENCIA

En el local de personas en riesgo Adamdimia Manantay ubicado en el

asentamiento humano Próceres de Independencia, a los 17 días del mes de
marzo del 2021, siendo las 8:30 am se reúnen los beneficiarios de la
organización, bajo la presidencia del Sr. Augusto Huamán Ysuiza y los alumnos
universitarios a cargo de la reunión bajo la presidencia del Sr. Geiser Kalin
Araujo Tejada; para tratar los siguientes temas:

4. Agenda
a) Inauguración de las actividades
b) Entrega de materiales para la implementación del plan COVID –
19
c) Capacitación sobre Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
d) Capacitación sobre los Procedimientos Operativos
Estandarizados que describen las tareas de Saneamiento (POES)

5. Desarrollo de la reunión
Siendo el día 17 de Marzo a las 8:30 a.m. en la región Ucayali,
provincia de Coronel Portillo, distrito de Manantay en la
Organización de Personas en Riesgo Adamdimia ubicado en el
A.A.H.H Próceres de la Independencia se inició la reunión se
inicia con el saludo del presidente del grupo de alumnos
universitarios a la junta directiva de la organización de personas
en riesgo y a sus beneficiarios, dándoles a conocer quienes
integran el grupo de ayuda conformado por los estudiantes
universitarios que cumplirán con las capacitaciones que se les
brindara en el transcurso del día.
Después de la presentación, el presidente y la tesorera del grupo
de estudiantes universitarios hacen la entrega de los materiales
para la implementación plan COVID-19. El Señor Augusto
Huamán presidente y la señora Luisa Fernández secretaria de la
junta directiva de los beneficiarios dan sus agradecimientos en
representación de todos los presentes.
Posteriormente se da inicio a las capacitaciones programadas
.para el día de hoy.
De forma didáctica el presidente y la tesorera del grupo de
estudiantes universitarios explicaron a los adultos mayores sobre
el correcto manejo de material que se les entrego, seguidamente
se habló sobre Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y
Procedimientos Operativos Estandarizados que describen las
tareas de Saneamiento (POES).
El señor Augusto Huamán, presidente de los beneficiarios
comparte su agradecimiento por la ayuda que se les está
brindando y que dará todo su apoyo y está dispuesto a
acompañar a los alumnos en cada visita que ellos realicen en el
transcurso de la ejecución del proyecto de ayuda social.
 Después de las palabras del presidente de los beneficiarios, el
presidente del grupo de universitarios agradece el apoyo y
remarca que lo que se desea es apoyar y que se es un gusto para
los estudiantes trabajar con ellos.
6. Acuerdo
Se llegaron a determinar los siguientes acuerdos.
- Se llegó al acuerdo de que se llevará a cabo la ejecución del
proyecto de ayuda social a la organización de personas en riesgo.
- Se actualizó la base de datos de los beneficiarios.
- Los beneficiaros se comprometen a apoyar y colaborar con las
capacitaciones que se les brindará.
- El presidente del grupo de beneficiarios Augusto Huamán brinda
su apoyo de estar presente durante la realización de cada una de
las actividades.

No habiendo más asuntos que tratar, se levanta la sesión siendo las 11:15 am
del día citado.

Siendo participantes de la reunión, firmamos el presente documento dando fe

del acto y manifestando la conformidad de los acuerdos arriba mencionados.
En constancia firman:
Nº Apellidos y Nombres Firma
1 Arimuya Satalaya, Dennis  
2 Barrera Murayari, Lisbeth  
3 Bemjaromo, Alexandro  
4 Bemjaromo, Rayan  
5 Correa Flores, Juan  
6 Falcón Barrera, Diamela Lizbeth  
7 Falcón Nicolás, Emiliano  
8 Fernanda Silva, María Luisa  
9 Huamán Ysuiza, Augusto  
10 Huamán Ysumico, José del Carmen  
11 Ihuaraqui, Marina  
12 León Montalva, Solange  
13 Lomas Tello, Fernando  
14 Montenegro Dávila, Andino  
15 Murayari Taricuarima, Virginia  
16 Murayari Taricuarima, Ynes  
17 Murayari Ynuma, Petronilo  
18 Panaifo Tamandrina, Noemí  
19 Pandora Lozano, Luz Dina  
20 Peña Ruiz, Elva  
21 Rivero Suarez, Xaide  
22 Ribeyro Suarez, Kairi Ruby  
23 Sangama de Huamani, Belén  
24 Sangama Sangama, Rosario  
25 Solorzano Huaman  
26 Tananta Tanchiva, Eliseo  
27 Torres Gonzales, Wilson  
28 Vasquez Pilco, Martha  
29 Venacido Ahuanari, Lety  
30 Araujo Tejada, Geiser Kalin  
31 Dias Gerra, Cecilio Roly  
32 Farfan Dreyfus, Pedro Rodolfo  
33 Jayo Moran, Yadira Ysabel  
34 Neire Mattos, Marbely Juliana  
35 Pinedo Diaz, Alvaro Felipe  
36 Sandoval Vasquez, Ruby Beatriz  
Lista de estudiantes que no pudieron asistir a las actividades por varios
factores como:
Enfermedad, fenómeno natural, huelga indefinidas, etc.
Nº Apellidos y Nombres
1 Arrechaga Chumbe, Paolo Bruno Enfermedad
2 Barreto Pérez, José Fernando No vive en la ciudad :Vive en San Alejandro
3 Cama Príncipe, Luzmila Lurdes No vive en la ciudad :Vive en el km86
4 Espinoza Bedoya, Sadith No vive en la ciudad :Vive en San Alejandro
5 Huayta Soto, Karla Ximena Huelga
Enfermeda
6
Torres Marina, Linda Jesabell d
7 Valera Guillen, Grecia Sly Enfermedad
8 Vela Sinacaisiva, Luis Alberto No vive en la Ciudad :Vive en Contamana