 TAREA INVESTIGACIÓN NUTRICIÓN-NICOLLE DAYAN IBAÑEZ LEÓN.

ENZIMA CARACTERISTICAS

ENTEROCINASA -enzima presente en la membrana de las células intestinales que

da hacia el lumen y que activa el tripsinogeno pancreático para
producir tripsina.

-Es una enzima péptidasa que rompe los enlaces peptídicos de la

TRIPSINA proteína mediante hidrolisis para formar péptidos y aminoácidos
de menor tamaño.
-Se secreta en el páncreas, actúa en el duodeno hidrolizando
péptidos en sus componentes estructurales.
Produce tripsinogeno, enterocinasa.

-Son endopeptidasas, proteasas que hidrolizan enlaces peptídicos

QUIMIOTRIPSINAS Y ELASTASAS
de aminoácidos en situaciones internas.
-Movimiento en el páncreas (exocrino) es estimulado
hormonalmente o por impulso, este órgano libera gránulos
secretores ricos en quimiotripsinogeno, ayudan también a la
digestión de las proteínas contenidas en alimentos.
 -Enzima encargada de la degradación de las fibras elásticas,
ELASTASAS producida por el páncreas ayuda a descomponer las grasas, las
proteínas y los carbohidratos luego de la alimentación.
-Digiere las fibras de elastina que mantienen la arquitectura.

CARBOPECTIDASAS -Es una enzima proteasa que se encuentra principalmente en el

sistema digestivo.
Se encarga de hidrolizar un enlace peptídico en el carbono
terminal de una proteína o péptido.
-Produce jugo pancreático.
-Enzima proteolítica que se obtiene del cultivo de
CLOSTRIDIUM HYSTOLYTICUM que no afecta a células o
COLAGENASAS tejidos.
-Rompe los enlaces peptídicos de los colágenos tipo (I, II, III, IV,
V), aporta Zinc el cual ayuda a destruir estructuras extracelulares
en la fagocitosis de las bacterias.
-Producida por la citosina estimulada por fibroblastos y
osteoblastos.

-Enzima presente en la membrana de las células intestinales.

-Activa el tripsinogeno pancreático para la producción de
ENTEROCINASA tripsina.
-Activa la tripsina pancreática que juega un papel en el jugo
duodenal.
 -Es una enzima hidrolasa.
-Cataliza la reacción de hidrolisis de los enlaces 1-4 entre las
AMILASA unidades de glucosa, al digerir el glucógeno y el almidón para
formar fragmentos de glucosa y glucosa libre.
-Produce DEXTINA MALTOSA.

-Es una enzima que disgrega las grasas de los alimentos de

manera que se encuentren en adaptación propicia para su
LIPASA absorción.
-Cataliza el hidrolisis de triglicéridos y ácidos grasos libres.
-Produce triglicérido hidrolasa, colesterol, fosfolipasa.

-Producida por el páncreas, mantiene un PH de 6.6 a 8.5,

COLESTEROL ESEARASA participa en el hidrolisis del colesterol.
-Produce AG y colesterol libre.
-Rompe el enlace Ester de lípidos como el colesterol y vitaminas
liposolubles, activa las sales biliares, convierte el colesterol libre
en colesterol ácido graso.

-Enzimas proteolíticas que degradan el residuo de N terminal de

los Oligopeptidos.
AMINOPEPTIDASA -Produce péptidos más pequeños y aminoácidos libres.
 -Es una exopeptidasa.
-Separa los aminoácidos en su extremo amino terminal.
AMINOTRIPEPTIDASA

-Enzima proteolítica que desdoblan los enlaces peptídicos

situados en el centro de una molécula proteica.
ENDOPEPTIDASA

-Enzima encargada del hidrolisis de maltosa en células del

epitelio intestinal durante los pases finales de la digestión del
MALTASA almidón.
-Hace la degradación del almidón.
-Libera residuos de a-D-glucosa, B-glucanos, B-D glucosa.

-Hidroliza los nucleótidos con un radical fosfato unido a la

posición 5” de pentosas.
NUCLEOTIDASA -Se produce en el hígado.
-Degrada los ácidos nucleicos en los lisosomas.

-Enzimas secretadas por los enterocitos en el intestino delgado,

hidrolizan pares de aminoácidos unidos o dipeptidos.
DIPEPTIDASA
 -Cataliza la eliminación de grupos fosfatos de algunos sustratos
de algunos sustratos dando lugar a la molécula de ion fosfato y la
aparición de un grupo hidroxilo.
FOSFATASA -Situada en la membrana celular.
-Precipitación de fosfato cálcico de los huesos, absorción de este
en los intestinos, síntesis proteicas e hidrolisis del fosfato en los
riñones.

-Enzimas localizadas en la membrana del borde en cepillo de las

células epiteliales del intestino delgado.
DISACARIDASA Se encargan de digerir los carbohidratos dietarios y generar
glucosa a partir de ellos.