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ERIA
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IMAS
PAR
ALAELABOR
ACION
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MALES
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-
CompartirIgual 4.0 Internacional.
SUBDIRECCION TECNICO PEDAGOGICA
División Agropecuaria
Básico
ESPECIES MENORES
MATERIA PRIMA
PARA LA ELABORACION
DE RACIONES ANIMALES
CENTRO LATINOAMERICANO DE ESPECIES MENORES
Regional del Valle
GRUPO DE TRABAJO
Elaborada por : RAFAEL ORTIZ PRADA
Instructor CLEM
Asesoría Pedagógica : AMPARO SANDOVAL LASSO
Asesora Pedagógica — CLEM
Diseño y Diagramación : JULIO CESAR RIVERA G
Auxiliar de Comunicaciones
División Agropecuaria
2 FUENTES DE PROTEINAS 23
Tortas oleaginosas 23
Harinas de origen animal 27
3 MINERALES Y PREMEZCLAS 35
Minerales 35
Premezclas 36
Grit 37
5 TABLAS DE ALIMENTOS 61
AUTOEVALUACION FINAL 69
INTRODUCCION
La carne y los huevos son alimentos muy apetecidos por su valor nutritivo y
por su sabor agradable. Esto hace que dichos productos sean un renglón de
gran demanda.
CEREALES
Por otro lado, el uso de cereales enteros en dietas para cerdos, muchas veces
tiene que competir directamente con el consumo humano; por eso el uso de
cereales enteros se justifica solamente cuando la producción es mayor que la
necesidad para la alimentación humana. Si no existe esta condición, hay que
utilizar solamente los subproductos de los cereales.
9
En general la escasez o abundancia de cereales en un mercado se refleja en el
precio. En el mercado de Colombia, para proteger a los productores, se limita
la importación de cereales. Por tal razón, en el mercado nacional hay una
relativa escasez de cereales que condiciona el producto a un precio más alto
que en el mercado mundial, mientras que el precio de la carne por ejemplo,
tiene un precio relativamente bajo, causado por la producción barata de car-
ne de res en las ganaderías extensivas.
• Los cereales sin cáscara tienen poca fibra cruda (maíz, trigo, sorgo).
• Los cereales cubiertos tienen un porcentaje de fibra cruda más alto (ceba-
da, millo, avena).
MA IZ
10
En el afrecho del maíz hay que cuidarse por adulteración con tusa molida.
Como alimento único, el maíz no es recomendable por deficiencias graves,
especialmente por su proteína de baja calidad.
La I ínea del maíz opaco-2, contiene más gluteína y por eso tiene mejores
características alimenticias que el maíz común.
SORGO
11
La calidad de la proteína del sorgo es por eso aún menor que la del maíz,
aunque el contenido de proteínas es más o menos el 1% más que el maíz.
Con estas características se recomienda sustituir sorgo por maíz en raciones a
base de kg. producto y no a base de kg. proteína.
El sorgo verde, sobre todo en estado prematuro, es tóxico por contener ácido
cian ídrico en altos niveles, especialmente en las hojas; pero si se seca o ensila
pierde su toxicidad. Solamente la planta verde y fresca es peligrosa. También
el sorgo produce una grasa suave y floja.
CEBADA
TRIGO
12
AVENA
El grano de arroz (arroz "paddy"), está constituido por la cáscara, los tegu-
mentos, el endospermo y el germen.
SUBPRODUCTOS DE MOLINERIA
SALVADO DE TRIGO
13
Pulidoras: Tienen fibra, pero también más del gérmen y del endospermo; por
ello el valor nutritivo es más alto. Los gérmenes contribuyen con energía
debido a que contienen grasa.
PULIDO DE ARROZ
Tanto salvado como pulidoras contienen una enzima lipolítica activa. En pre-
sencia de la humedad, esta enzima hidroliza la grasa del alimento producien-
do glicerol y ácidos grasos. Estos ácidos dan un mal sabor y olor al alimento,
disminuyendo así el consumo adecuado del mismo.
14
Otro efecto de la grasa del salvado y pulidoras de arroz es que produce una
manteca blanca, cuando es utilizada en grandes cantidades, al igual que yema
y piel pálida en aves.
AFRECHO DE YUCA
GERMENES Y GLUTENES
15
Los gérmenes de los cereales se caracterizan por tener un valor protéico exce-
lente, así como vitamínico, preferencialmente vitama E y otras vitaminas del
complejo B. En cambio los glutenes de maíz se utilizan especialmente en las
raciones para aves, en atención a su excelente contenido de xantofilas nece-
sarias en la pigmentación de yemas y pollos.
GERMEN DE CEBADA
GERMEN DE TRIGO
GERMEN DE ARROZ
16
Al igual que el germen de trigo, contiene gran cantidad de vitamina E, pero
tiene el inconveniente de ser muy susceptible al enranciamiento. Tiene un
buen valor energético.
Se considera una materia prima complementaria, más que básica, por ser es-
caso.
GERMEN DE MAIZ
GLUTEN DE MAIZ
FORRAJES SECOS
17
HARINA DE ALFALFA
La harina de alfalfa puede ser desecada por dos procedimientos: al sol y arti-
ficialmente. En el primer procedimiento se pierde parte de su valor nutritivo
por efectos del sol, pero resulta muy económico. La alfalfa deshidratada pre-
senta un color más verde. Tiene gran cantidad de carótenos y xantófilas lo
que permite una gran coloración amarilla de la piel y la yema de los huevos.
También es fuente importante de vitamina K y de las del complejo B, espe-
cialmente B2, ácido fólico y ácido pantoténico.
HARINA DE RAMIO
18
AUTOCONTROL No. 1
1. No es un subproducto de molinería:
a. Salvado de trigo
b. Afrecho de cebada
c. Pulido de arroz
d. Salvado de maíz
a. Salvado de trigo
b. Afrecho de cebada
c. Pulido de arroz
d. Afrecho de yuca
a. El maíz
b. El salvado de trigo
c. E I sorgo
d. El afrecho de yuca
a. Sorgo
b. Trigo
c. Ma íz
d. Arroz
a. Contenido de vitamina E.
b. Bajo valor energético
c. Alto contenido mineral
d. No contener fibra
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b. Raciones para reproductores
c. Raciones para broiler
d. Raciones para ponedoras.
a. Sorgo
b. Maíz
c. Arroz
d. Cebada
20
RESPUESTAS AL AUTOCONTROL No. 1
1. B
2. C
3. D
4. C
5. A
6. B
7. A
8. B
9. C
10. B
21
2. FUENTES DE PROTEINAS
OBJETIVO INTERMEDIO 2
TORTAS OLEAGINOSAS
23
En síntesis, como producto de este proceso se obtiene una torta que contie-
ne mucho aceite, con una proteína suficiente en lisina y bajo contenido de
gosipol libre.
Otro tratamiento para reducir los efectos nocivos del gosipol es la adición de
sulfato ferroso, que forma con él una ligazón que tampoco es absorbida.
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Los casos de intoxicación se presentan especialmente en cerdos jóvenes. Ni-
veles de más de 0.02% de gosipol en la dieta causan intoxicaciones en cerdos
jóvenes; para cerdos de acabado, ese nivel es del 0.03% .
SOYA
En el procesamiento con prensa las temperaturas son muy elevadas, así que
el factor antitripsina queda destruido pero también ya es afectada la disponi-
bilidad de los aminoácidos.
25
La extracción con solvente deja menos grasa en la torta y no afecta a la cali-
dad de la proteína. Para neutralizar el factor antitripsina hay que tostar esta
torta antes de usarla.
MANI
Los contenidos de metionina y lisina son muy bajos. Por tal razón no hay
que utilizar la torta de maní como único suplemento, sino que se debe com-
binar con un alimento protéico de alta calidad. En raciones a base de maíz
y soya se ha sustituido el 50% de la torta de soya por torta de maní sin afec-
tar la producción.
26
El maní también tiene un factor antitripsínico que durante el procesamiento
debe neutralizarse mediante un tratamiento térmico.
TORTA DE AJONJOLI
TORTA DE GIRASOL
TORTA DE COCO
HARINA DE PESCADO
27
En general la calidad de la torta de pescado como fuente protéico es excelen-
te, semejante a la de la leche en polvo.
HARINA DE SANGRE
28
SUBPRODUCTOS A VICOLAS
Estas empresas tienen como materia prima los productos avícolas y dichas
empresas son las plantas procesadoras de aves o más comúnmente los llama-
dos mataderos, los cuales producen una gran cantidad de desperdicios. Otra
empresa derivada de la industria avícola, es la de las granjas de reproducción,
las cuales dejan un subproducto de alto valor nutritivo como son los residuos
o desechos de incubación.
Los huevos crudos contienen una proteína llamada "ovidina" que inhibe el
aprovechamiento de biotina, una de las vitaminas del Complejo B, que se
produce en el intestino.
Si los cerdos tienen más del 30% de su dieta en huevos crudos, se puede pre-
sentar carencia de biotina, caracterizada por pérdida de pelos, piel escamosa
y cascos quebrados.
29
Para evitar problemas sanitarios es indispensable cocinar los pollos antes de
suministrarlos.
Como todas las harinas de origen animal no son aptas para balancear raciones
para conejos.
Gallinaza. La gallinaza son los excrementos de las aves pero sin mezclar con
viruta o cualquier otro material que se utilice para cama.
30
doras, en cerdos aún mayor concentración, desde el 15 hasta el 50% .
SUERO
Las características más importantes del suero son su gran contenido de agua,
la alta calidad de su proteína y el alto contenido de lactosa.
CEBO DE VACUNO
ANALISIS
31
Reduce la condición polvosa del alimento.
Evita la segregación de las partículas de la ración.
AUTOCONTROL No. 2
a. Semilla de soya
b. Torta de soya
c. Torta de ajonjolí
d. Maní seco
a. 7%
b. 10%
c. 17%
d. 27%
a. Harina de pescado
b. Harina de desperdicios de matadero
c. Harina de sangre
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d. Harina de carne y huesos
a. Nitrógeno protéico
b. Nitrógeno no protéico
c. Nitratos
d. Nitritos
a. Carbonato de calcio
b. Yoduro potásico
c. Sulfato cúprico
d. Sulfato ferroso
a. El factor antitripsina
b. Su precio
c. No exceder del 15%
d. Edad de los animales
8. La torta de algodón para que no sea nociva no debe emplearse más del:
a. 5%
b. 10%
c. 15%
d. 20%
33
a. Lina marina
b. Tanino
c. Gosipol
d. Acido cian ídrico
a. De prensa
b. De solvente
c. Prensa solvente
d. Ninguno de los anteriores
1. D
2. A
3. C
4. A
5. D
6. B
7. D
8. C
9. C
10. B
34
3. MINERALES Y PREMEZCLAS
MINERALES
Los minerales que requieren ser incorporados en las raciones son los llamados
esencialmente mayoritarios, entre los cuales se requieren en mayor cantidad,
el calcio y el fósforo, no siendo por ello los demás minerales menos impor-
tantes, pero el resto de esenciales y los vestigiales son aportados por los con-
tenidos en las materias primas, tanto de origen vegetal como animal.
HARINA DE HUESOS
35
constituye la mayor parte de las harinas de huesos, la cual es recomendable,
pues se considera estéril.
FOSFATO BICALCICO
Este tipo de fosfato es el más empleado pues existen otros como el de cura-
cao, el tricálcico y el monocálcico.
CONCHILLA DE OSTRAS
CARBONATO CALCICO
PREMEZCLAS
36
hallan presentes pequeñas cantidades de cada uno de estos elementos según
la especie, edad y finalidad del animal. Además se suelen adicionar otros ele-
mentos a estas premezclas, tales como antioxidantes, antibióticos y otras
drogas.
Las premezclas comerciales son más costosas que las premezclas preparadas
particularmente, pero dada su dificultad para prepararlas es mejor usar las
comerciales, teniendo el cuidado de comprobar su fecha de vencimiento, sus
contenidos y la proporción a usar.
GRIT
Se entiende por Grit, a piedrecillas de origen granítico o sil ício que es sumi-
nistrada a las aves con el único fin de ayudar en la trituración de los alimen-
tos en la molleja, por lo tanto, es indispensable que el grit sea insoluble. Debe
suministrarse en comedero aparte y no mezclado con el alimento.
37
AUTOCONTROL No. 3
a. Granulado fino
b. Granulado medio
c. Polvo fino
d. Polvo medio
a. Minerales y antibióticos
b. Antioxidantes y drogas
c. Minerales y vitaminas
d. Vitaminas y antibióticos
a. Premezcla
b. Conchi I la
c. Carbonato
d. Grit
a. Harina de huesos
b. Fosfato bicálcico
c. Fosfato monocálcico
d. Fosfato tricálcico
a. Hierro
b. Manganeso
c. Calcio
d. Cloro
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RESPUESTAS AL AUTOCONTROL No. 3
1. A
2. C
3. D
4. B
5. C
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4. RAICES, FRUTOS Y OTROS
RAICES Y TUBERCULUS
YUCA
En pa íses como Colombia donde los cereales han alcanzado precios demasia-
do altos para justificar su uso en raciones para animales, la yuca tiende a ser
muy importante como fuente de energía.
41
En zonas donde se puede comercializar bien los productos de la agricultura la
yuca alcanza en general solamente para consumo humano.
Este es un cultivo muy rústico, crece en suelos de mala calidad y puede resis-
tir prolongados períodos secos. Se extiende en casi toda la zona tropical
hasta una altura de 1.800 metros sobre el nivel del mar. La producción en ge-
neral es muy baja (8.300 Kg/promedio mundial), pero hay posibilidades de
aumentarla; bajo condiciones óptimas se alcanzan hasta 50 toneladas/Ha.
Para evitar este deterioro se puede tornar varias medidas para conservar la
raíz durante un tiempo más o menos prolongado:
También se pueden conservar las raíces de yuca varios días más, cubrién-
dolas con tierra o barro o sumergiéndolas en agua.
42
Otra manera de almacenar la yuca durante mucho tiempo es el secamien-
to. Para ello se truezan las raíces y luego se secan colocándolas sobre pi-
sos de concreto o bandejas de malla, en condiciones favorables (baja hu-
medad relativa, alta temperatura y alta velocidad del aire); así se puede
secar la yuca en un sólo día. Este tipo de yuca es un producto que se
puede almacenar durante mucho tiempo, pero para secamiento se requie-
re mucha mano de obra.
43
Entonces, cuando el animal come la hoja o la raíz fresca, ingiere ácido cian-
hídrico que es liberado durante la masticación y digestión. Para evitar into-
xicaciones hay que quitar el ácido antes de que el animal coma la yuca, para
lo cual hay muchas formas como picar, cocinar, ensilar (secar al sol), etc.
Según Néstor Gutiérrez (CIAT 1974) se justifica reemplazar el maíz por yuca
si el precio de ésta es de un 48% o menos que el del maíz.
PAPA
44
Por esta razón la papa da mejores resultados cuando es suministrada en com-
binación con alimentos secos.
Por tal razón hay que suministrar papa con un suplemento protéico. La papa
tiene una influencia favorable para la consistencia del tocino.
Cruda Cocinada
Materia seca 90 % 93 %
Energía bruta 89 93 %
Proteína bruta 2,8% 5,3 %
BATATA
45
Como con la papa, la palatabilidad y digestibilidad mejora bastante cocinán-
dola.
ÑAME
En las zonas tropicales donde se cultiva el ñame, éste es utilizado para ali-
mentación humana cuando hay superproducción; una parte puede ser utili-
zada para alimento de cerdos.
A RRACACHA
ZANAHORIA
La zanahoria tiene una alta humedad, luego hay que suministrarla con ali-
mentos secos.
BORE
46
Para su cultivo se necesita mucha agua por lo que se siembra generalmente al
lado de una acequia.
FRUTAS
BANANOS Y PLATANOS
La materia seca del plátano sólo contiene 3.200 Kcali kg, mientras el
maíz contiene 3.800 Kcal/Kg de materia seca.
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• Frutas verdes cocinadas
• Frutas maduras
Al madurar, una gran parte del almidón se convierte en azúcar, que ya de por
sí mejora el sabor; y una gran parte del tanino, durante la maduración es
convertida en una forma insoluble que no afecta el sabor.
Otra manera para mejorar la palatabilidad es cocinar las frutas verdes. Esto sí
mejora el consumo en un 50% , pero no da los mismos resultados que la ma-
duración, y además, es más costoso.
Las frutas verdes se pueden secar para producir harina de banano o de pláta-
no, pero por los altos costos de este procesamiento no parece lo más impor-
tante en la alimentación, existen una gran cantidad de frutas que se utilizan
ya sea en forma entera o sus desperdicios.
Como todas las regiones tienen frutas diferentes, en aquellas muy lejanas en
las que a veces no pueden ser comercializadas, éstas pueden ser aprovechadas
por los cerdos y demás animales.
PIÑA
Consiste en la corteza exterior y fibra del fruto de la piña. Tiene mucha fibra
y por eso no se recomienda para animales jóvenes, su valor energético es ba-
jo; la pulpa de la piña contiene más o menos 570 Kcal de energía digestible.
48
CITRICOS
De esta clase de frutas, la naranja es la más importante. Las naranjas que por
falta de calidad o de mercado no se pueden vender, sirven como alimento.
Los cerdos solamente comen la pulpa de la naranja y dejan las cáscaras. Con
el consumo de naranjas se puede presentar casos ligeros de diarrea. En el pro-
cesamiento de jugos queda como subproducto la "pulpa cítrica" que se ven-
de en forma seca. Por su alto contenido de fibra bruta, se utiliza esta pulpa
en la preparación de concentrados, pero nunca en niveles de más del 5%.
CALABAZA
AGUACATE
TOMATE
También hay que dar en pequeñas cantidades los desperdicios del tomate.
TOMATE DE ARBOL
GUAYABA
49
que sirven bastante bien para alimentar animales. Entre los campesinos es muy
divulgada la creencia errónea de que la guayaba es causa de la cisticercosis del
cerdo y por tal motivo se pierden grandes cantidades de esta fruta.
PAPA YA
SUBPRODUCTOS DE LA CAÑA
MELAZA
50
CACHAZA
El criollo, animal que requiere menos proteína y que tiende a producir mu-
cha grasa, es el cerdo ideal para aprovechar al máximo la cachaza. Otra venta-
51
ja de este sistema es que en el campo muchas veces la manteca tiene un pre-
cio más alto que la carne.
La cachaza, al contrario que la melaza, no causa diarrea sino que por el con-
trario, muchas veces se ha observado estreñimiento en animales alimentados
con altos niveles de éste.
OTROS GRANOS
En los campos tropicales existen además otro grupo de leguminosas que pro-
ducen granos de gran valor nutritivo y económico, por ser igualmente apete-
cidas para la alimentación del hombre. Si se producen excedentes, se pueden
aprovechar para la alimentación de animales.
FRIJOL
Por su alto precio solamente los fríjoles de desecho pueden ser utilizados en
la alimentación animal.
GARBANZO
52
En Colombia solamente los garbanzos de desecho pueden ser utilizados para
los animales.
En México se cultiva una variedad forrajera que contiene 20% menos de pro-
teína y grasa y que se utiliza en grandes cantidades para alimentación animal
EL CAUPI
HABA
A pesar de que cada especie tiene sus propias características, se puede supo-
ner que el contenido de proteína varía de 20 25%; son deficientes sobre to-
do en los aminoácidos y tienen sustancias tóxicas pero que pueden ser neu-
tralizadas con los tratamientos térmicos.
53
ARVEJA
Por eso se puede utilizar la arveja como única fuente de proteína en raciones.
QUINUA
La semilla de quina destinada al uso humano y animal, antes debe ser lavada
varias veces con agua a la cual se le ha agregado cal al 0.1% . Este lavado eli-
mina la saponina, sustancia que da un sabor muy amargo e impide el consu-
mo normal.
AGUAMASA — LAVAZA
54
Para las aves es conveniente deshidratarla y suministrar la mitad del alimento
concentrado diario, con aguamasa a voluntad.
PASTOS
A pesar de que los pastos tienen altos porcentajes de fibra, se pueden utilizar
en la alimentación cuando están tiernos y jugosos Solamente conejos y ani-
males adultos pueden aprovechar los nutrientes del pasto con cierta eficien-
cia.
Se bajan los costos de edificios y equipos. Con este sistema se puede te-
ner construcciones simples e incluso, móviles que faciliten el manejo ade-
cuado.
55
También al pastoreo se le puede señalar algunas desventajas:
Palatable y suculenta.
Soportar el pisoteo.
56
AUTOCONTROL No. 4
a. Tanino
b. Solanina
c. Gosipol
d. Linamarina
a. Batata
b. Yuca
c. Ñame
d. Papa
a. La papa
b. El bore
c. La arracacha
d. El ñame
57
a. Se reduce la deficiencia de Vitamina D
b. Disminuye la incidencia de endoparásitos
c. Ninguno de los anteriores
d. Todos los anteriores
a. 15 a 30°C
b. 25 a 40°C
c. 60 a 75°C
d. 80 a 85°C
a. La papa
b. La arracacha
c. La yuca
d. El ñame
58
RESPUESTAS AL AUTOCONTROL No. 4
1. B
2. D
3. A
4. C
5. B
6. C
7. B
8. D
9. B
10. C
59
5. TABLAS DE ALIMENTOS
Los contenidos, que siempre son promedio, se han tomado de varias fuentes
y son de gran exactitud en lo que se refiere a productos de uso común en la
preparación de concentrados, aunque menos en lo que respecta a productos
menos corrientes.
61
Energía Extracto Cisti- ---
Materia Proteí- Fibra Extracto Fósfo- Trip-
diges- nitroge- Calcio ro Lisina mneat ¡yo . n
tóof av-0
Alimento seca na cru- cruda etereo
tibie nado % Ceniza
% %
% da % % % %
Mcal na %
Promedio
Aguacate 25(36-14) 1.65 1.5 1.5 15 6 1 0.01
Variación
Aguamasa 17 - 2.6 0.17 4 9 1 -- -
(lavasa) (15-25) (0.6-1.4) (2.2-4.1) (0.5-1.5) (2.5-8) (8-11)
Torta de algodón
91.5 2.7 41.0 12.0 2.0 30.3 6.2 0.16 1.2 1.2 1.5 0.6
con algo de cáscara
Torta de algodón
93 3.63 42.9 8.2 7.2 27.0 7.7 0.16 1.2 1.2 1.5 0.6
a presión
Pulido de arroz 90 3.92 11.8 3.0 13.2 54.0 8.0 0.04 1.4 0.5 0.4 0.1
Avena 86.5 2.67 11.0 10.5 4.6 57.5 2.9 0.08 0.5 0.1 0.36 0.18
Banano con cáscara 20 1.0 1.0 0.2 16.8 1.0 0.02 0.02 - - -
Borojó
Canavalia (ensifor-
89 23.4 4.9 1.2 55.3 4.2 - - -
mis) nescafé seco
Canavalia verde con
25 6.9 3.3 0.5 13.3 0.8 - - - - -
vaina (nescafé)
Carne y huesos
94 2.59 50.6 2.2 9.5 2.6 29.1 10.6 5.1 3.5 1.3 0.2
(harina)
Caupi
90 3.53 22 4.0 1.5 60 2.5 0.3 0.4 1.4 0.2
(vigna silensis)
Grano de cebada 89 3.08 11.6 5.0 1.9 68.2 2.4 0.08 0.4 0.5 0.4 0.2
Leche de coco 4,5 - 0.1 0.0 0.1 4.0 0.4 - - - - -
Coco maduro 55 - 4.0 4.0 35.0 11.0 1.0 0.01 - - - -
(50-80)
Coco pipón 20 - 1.5 0.7 10.0 7.0 0.8 0.01 - - - -
Copra 93 7.6 3.8 63.7 16.1 2.0 - - - - -
Torta de copra
93 3.96 20.4 12.0 6.6 47.2 6.9 0.2 0.6 -
a presión
Torta de copra
92 3.12 21.3 15.0 1.8 48.3 5.6 0.2 0.6 -
por solvente
Chontaduro con
50 - 3.4 15.7 5.0 25.4 1.1 - - - - -
cáscara y almendra
Torta de girasol
93 3.11 41.0 13.0 7.6 24.6 6.8 0.43 0.3 2.0 2.2 0.7 _}
a presión
Energía Cisti-
Materia Proteí- Fibra Extracto Extracto Fósfo- T
Trip-
diges- na y ,
Alimento seca na cru- cruda etereo nitroge _ Ceniza Calcio ro Lisina to fa-
tible Metio-
da % nado % % no °k
Mica' na %
Torta de inche 90 - 40.0 5.5 5.6 5.4 0.6 0.7 0.95 0.6
Levadura seca 93 3.07 44.6 3.0 1.1 37.9 6.4 0.13 1.43 3.0 12 0.5
Maíz amarillo 86 3.48 8.8 2.0 3.8 70.3 1.1 0.03 0.3 0.18 0.26 01
Maíz opaco - 2 87 3.60 9.8 2.4 4.1 68.6 1.9 0.07 0.3 0.4 0.8 0.1
Torta de maní
91 2.50 33.0 22.0 9.0 21.3 5.7 0.15 0.6 1.1 0.8 -
con cáscara
Torta de maní
93 4.00 49.0 5.0 8.0 26.5 4.5 0.15 0.6 1.6 1.2
sin cáscara
Torta de palma
91 17 18 8 43.6 4.4 0.2 0.6 0.6 0.7
africana
Harina de pescado 93 3.3 66 1.0 3.8 3.2 10 4.5 2.8 5.4 3.6 0.9
(2.8-3.6) (60-70) (2-8) (10-22)
Plátano con cáscara 37 1.41 1.2 0.8 0.4 33.3 1.3 0.02 0.02 -
Harina hidrolizada
91 2.72 85.4 0.0 2.4 0.0 3.2 0.4 0.49 1.78 4.34 0.62
de plumas
Pulpa cítrica seca 90 1.98 6.6 13.0 4.6 59.8 6.0 1.96 0.12 - - -
Pulpa de cerveza
25 - 7.0 4.0 1.7 11.3 1.0 0.07 0.13 0.2 - 0.1
fresca
Pulpa de cerveza
92 1.89 25.9 15.0 6.2 41.4 3.6 0.27 0.5 0.9 - 0.4
seca
Quinua 90 - 18.4 12.4 12.2 5.4 51.4 2.2 - - - -
Harina ramio
91 2.4 19 13.0 2.0 34 23 - - - - -
180 días de corte
Harina desechos
85 3,3 63 2,3 14,7 3.29 1.76 3.88
matadero aves
Sorgo 89 3.45 11.0 2.0 2.8 71.6 1.7 0.04 0.3 0.27 0.27 0.09
Torta de solla
90 3.48 43.8 6.0 4.7 29.8 5.7 0.27 0.63 2.7 1.4 0.6
a presión
Torta de solla
89 3.30 45.8 6.0 0.9 30.5 5.8 - 2.9 1.4 0.6
por solvente
Suero de leche 5 0.2 1.0 0.0 0.0 4.0 0.04 0.04 0.09 0.02 -
Salvado de trigo 89 2.51 16.0 10.0 4.1 52.8 6.1 0.14 1.17 0.60 0.40 0.30
Grano de trigo 89 3.52 12.7 3.0 1.7 70.0 1.6 0.05 0.36 0.45 0.36 0.18
Afrecho fresco
29 1.6 2.5 0.2 23.8 1.0
de yuca
Energía Cisti-
Materia diges- Protei- Fibra Extracto Extracto Calcio Fósf°- na y Trip-
Alimento seca tibie na cru- cruda etereo nitroge- Ceniza % ro Lisina Metio- tófa-
da % % nado % % na % no %
Mcal
Afrecho seco
88 3.13 5.0 7.6 0.8 71.5 3.0
de yuca
Yuca fresca
36 1.50 0.9 1.3 0.3 32.4 1.3
con cáscara
• Aumentar la ración
69
BIBLIOGRAFIA