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El pan

de cada da
30 recetas de panes caseros amasados
muy fcilmente con Mycook
Quien prueba a hacer masas con Mycook, repite es una
afirmacin que reiteramos en mltiples ocasiones y que
quienes se lanzan a elaborar masas hacen suya.
Es tan fcil amasar con los robots de cocina Mycook que,
por ejemplo, la masa de pizza se convierte en un clsico para
muchas familias.

La masa de pan es igual de sencilla, aunque, en algunas ocasiones,


ya requiere un poco ms de tiempo para el levado y tambin para
el horno, pero el resultado es toda una invitacin a repetir.

Para que caigas en la tentacin de consumir pan casero,


hemos preparado una seleccin de recetas con diferentes tipos
de panes, desde rsticos hasta exticos.

Recupera el placer de tomar pan con sabor a pan y disfruta de


nuestro ebook.
Consejos que debes
tener en cuenta
Robot de cocina

En cada proceso, amasa un mximo de 500 g de harinas.

Programa un mximo de 3 minutos con la funcin de amasar y, si


crees que tu masa necesita ms tiempo, deja descansar el robot
5 minutos y vuelve a programar hasta 3 minutos ms de amasado.

Puedes repetir el mismo proceso, 3 m + 5 m de descanso + 3 m


varias veces.

En recetas compartidas por otros usuarios, no verificadas por


Mycook, puedes encontrar procesos de amasado que superen los
3 minutos. Para evitar sobrecargas en tu robot, te sugerimos que
sigas siempre estas indicaciones: 3 m + 5 m de descanso + 3 m

En masas duras, como la del pan, nunca debes utilizar la paleta


mezcladora. La funcin de amasar es la idnea para estas
elaboraciones.

Ingredientes

Tamizar previamente las harinas siempre favorece un mejor


amasado.

Las cantidades de las levaduras y su comportamiento, en funcin de


si son frescas o en polvo, vara, por lo que debes tener en cuenta sus
caractersticas y equivalencias. Encontrars informacin detallada
en este artculo con Consejos bsicos para hacer masa de pan.

Horno

Cada horno es un mundo y eres t quien mejor conoce las


caractersticas del tuyo. Por tanto, adapta las indicaciones de
horneado de las recetas a tu experiencia.

A las masas de pan les sienta muy bien la humedad. Si tu horno no


dispone de esa funcin, puedes suplirla fcilmente poniendo un
recipiente apto para horno con agua en su base.
Sumario
Rsticos6

Masa para pan rpida 7

Pan casero rpido en bolsa de asar 8

Receta bsica de pan 9

Pan con trigo 10

Pan blanco artesano (con masa madre) 11

Pan rstico 13

Pan de pays 14

Pan moreno (mallorqun) 16

Barras y panecillos 17

Pan rpido (sin masa madre) 18

Pan de barra 19

Barra de pan fcil y rpida 20

Panecillos integrales 21

Panecillos de viena para hamburguesa 22

Panecillos23

Molde24

Pan de molde 25

Pan de molde con crcuma 26

Pan de molde al chocolate y a la naranja 27

Pan de molde casero 29

Pan de molde integral 30


Sumario
Especiales31

Pan de pita 32

Pan chino 33

Pan estilo chapata 34

Pan de leche de Hokkaido 35

Rgbrau (pan dulce de centeno islands) 37

Pa de Sant Jordi 38

Pan de nueces con queso azul 40

Pan de nueces y pipas de calabaza 41

Pan de aceitunas negras 42

Pan con chocolate 43

Autores de las recetas 44

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Rsticos

6
Masa para pan rpida
por Mycook

3m 10

INGREDIENTES

300 g de Agua (templada)


1,50 sobre de Levadura (un sobre y
medio)
500 g de Harina de fuerza
5 g de Azcar
10 g de Sal

ELABORACIN

1. Vierte el agua y la levadura en la


jarra. Mezcla durante 5
segundos, velocidad 4.
300 g de Agua (templada)
1,50 sobre de Levadura (un sobre
y medio)

5s 4
3. Finalizado el tiempo, programa 2 minutos, velocidad amasado.
2. Aade la harina, el azcar y la
2m A
sal. Programa 30 segundos,
velocidad 6. 4. Deja reposar la massa en la jarra y sin tapa hasta que doble el
500 g de Harina de fuerza volumen (30 minutos aproximadamente).
5 g de Azcar 5. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y dale la forma
10 g de Sal
(barras o panecillos). Cuando termines, colcalo en una bandeja de
30 s 6 horno forrada con papel de hornear. Deja reposar hasta que doble su
volumen (30 minutos aproximadamente). Haz unos cortes en el pan.
6. Hornea de 20 a 25 minutos a 220.

Rsticos | 7
Pan casero rpido en bolsa de asar
por Meli

ELABORACIN

1. Vierte el agua en la jarra y programa 1 minuto, 40, velocidad 2.


250 g de Agua

1m 40 2

2. Aade a la jarra la levadura, harina, sal, azcar y aceite y programa


15 segundos a velocidad 6.
25 g de Levadura fresca prensada
50 m - 500 g de Harina de fuerza
1 c/c de Sal
1 c/c de Azcar
INGREDIENTES 20 g de Aceite de Oliva Virgen extra

250 g de Agua 15 s 6
25 g de Levadura fresca prensada
500 g de Harina de fuerza 3. Amasa durante 2 minutos. Si la masa queda algo grumosa, aade un
1 c/c de Sal poco de agua y si, por el contrario, est pegajosa, aade un poco de
1 c/c de Azcar harina
20 g de Aceite de Oliva Virgen extra
2m A
1 Bolsa de hornear

4. Forma una bola con la masa, luego dale forma de hogaza y con un
ACCESORIOS
cuchillo haz cortes en la superficie y espolvorea harina.

5. Pulveriza aceite en la bolsa de hornear, mete el pan dentro y cierra


CONSEJOS bien la bola.
1 Bolsa de hornear
Si conservas el pan en una bolsa de
plstico una vez fro podrs
6. Con el horno fro (sin precalentar), introduce la bolsa con el pan y
conservarlo varios das.
hornea 40 minutos a 220 C y a disfrutar!
Adems puedes personalizarlo
usando distintas harinas (integral,
espelta...) y aadiendo nueces,
pasas o lo que ms te guste.

Rsticos | 8
Receta bsica de pan
por Eva Flores

3h 10

INGREDIENTES

500 g de Harina de fuerza


(o panificable)
300 g de Agua
10 g de Sal
10 g de Levadura fresca prensada

ELABORACIN

1. Pon en la jarra el agua, la sal,


la harina y la levadura, mezcla
30 segundos, velocidad 4.
500 g de Harina de fuerza
(o panificable)
300 g de Agua
10 g de Sal
10 g de Levadura fresca prensada
5. Pon la masa en un bol y djala levar hasta que doble su tamao
30 s 4 (entre 1 h y 1 1/2 h). Para que no se forme corteza pulveriza la masa
con agua y cbrela con papel film.
2. Amasa programando 3
minutos, velocidad amasado.
6. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente
3m A enharinada. Desgasifica, dale forma (de bola, de barra...) y djala
fermentar de nuevo hasta que doble su tamao (1-2 horas). Puedes
3. Deja reposar 5 minutos y vuelve utilizar un banetn si dispones de uno. De nuevo para que la masa
a programar 1 minuto ms de no forme corteza, pulverzala con agua y cbrela, o bien tpala con
amasado. un pao hmedo.
1m A
7. Pasa el pan del banetn a la bandeja o a la pala que te ayudar a
4. Saca la masa de la jarra y colocarla sobre la piedra de hornear o la bandeja del horno. Haz los
colcala en una superficie sin cortes con una cuchilla o un cuchillo afilado.
harina, y dale forma de bola (sin
manipularla demasiado). 8. Hornea a 230 en un horno precalentado durante unos 45 minutos.
Para crear el vapor inicial puedes introducir un recipiente con agua
en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.

9. Deja enfriar sobre una rejilla.

Rsticos | 9
Pan con trigo
por I Love Mycook

ELABORACIN

1. Pon en la jarra el trigo y pulverzalo durante 1 minuto a velocidad 10.


Luego, retralo de la jarra y resrvalo.
100 g de Granos de trigo sin piel

1m 10

2. Pon en el vaso el agua, la harina, el azcar y la levadura y mezcla


durante 20 segundos a velocidad 4.
350 g de Agua
3h 10
40 g de Levadura prensada fresca
260 g de Harina sin gluten
1 c/c de Azcar o malta en polvo

INGREDIENTES 20 s 4

100 g de Granos de trigo sin piel


3. Deja reposar 15 minutos dentro de la jarra.
350 g de Agua
40 g de Levadura prensada fresca
260 g de Harina sin gluten
4. Aade ahora todos los ingredientes restantes, incluyendo la harina
1 c/c de Azcar o malta en polvo de trigo reservada y amasa.
50 g de Harina de fuerza 50 g de Harina de fuerza
1 c/c de Sal 1 c/c de Sal
50 g de Aceite de oliva 50 g de Aceite de oliva
50 g de Semillas de ssamo 50 g de Semillas de ssamo

3m A
CONSEJOS
5. Deja reposar 40 minutos dentro de la jarra.
Aguanta varios das fresco sin
problemas.
6. Retira de la jarra y encima de una superficie enharinada dale forma
de bola redonda. Pntalo con aceite de oliva ligeramente y hazle unos
cortes en la superficie. Djalo levar 2 horas hasta que doble el
volumen.

7. Mtelo en el horno con la bandeja del horno forrada con papel de


horno a 220 durante 60 minutos.

8. Deja templar y crtalo en rebanadas.

Rsticos | 10
Pan blanco artesano
(con masa madre)
por Cooking Dalek

4 h 30 m 7

INGREDIENTES

Masa Madre
100 g de Harina de fuerza
100 g de Agua

Pan
200 g de Agua
375 g de Harina de trigo (normal)
25 g de Harina integral
(o harina de trigo normal)
10 g de Sal
1 c/s de Aceite de oliva
(o de girasol)
Frutos secos (opcional)

CONSEJOS

Ver crecer un pan que solo contiene


harina y agua es un momento ELABORACIN
mgico. La masa madre substituye MASA MADRE
a la levadura, para su obtencin se
usa agua y harina en un proceso 1. Realiza la masa madre de harina de fuerza al 100% de hidratacin:
muy simple que dura unos 7 das. http://www.youtube.com/watch?v=BsSEh9KH-zs
El resultado es para toda la vida 100 g de Harina de fuerza
(ver http://www.elforodelpan.com). 100 g de Agua

PAN
El producto que se consigue es de
la mxima calidad, ms digerible 2. Introduce la masa madre junto con todos los ingredientes (excepto
que el que contiene levadura y con los frutos secos) en la jarra y amasa durante cuatro minutos. NOTA:
un perodo de conservacin mucho Recomiendo poner 25 gramos de harina integral porque proporciona
mayor. En resumen, es el pan en ms sabor.
estado puro, el que hacan nuestros 200 g de Agua
abuelos en sus hogares, sin aditivos 375 g de Harina de trigo (normal)
ni colorantes ni cualquier otra 25 g de Harina integral (o harina de trigo normal)
substancia ajena al proceso 10 g de Sal
elemental de panificacin. 1 c/s de Aceite de oliva (o de girasol)

3m A

Rsticos | 11
Pan blanco artesano
(con masa madre)
por Cooking Dalek

3. Deja reposar durante 5 minutos y, a continuacin, 6. Antes de acabar el tiempo de reposo, precalienta el
programa 1 minuto ms de amasado. horno a 250-260 grados con calor tanto en la parte
superior como inferior. Si deseas cubrir el pan con
1m A
ssamo, pipas, cereales... cuando haya acabado el
4. Encima del mrmol y con las manos enharinadas reposo, pinta los bollitos/barra... con agua y
trabaja un poco la masa, aade los frutos secos espolvorea el ingrediente por encima.
(opcional) y djala reposar durante unas 3 horas en
un recipiente untado de aceite y tapada con un 7. Introduce la bandeja con el pan. Calor arriba y
pao. O bien, si lo deseas, la puedes dejar 30 m a abajo. Si deseas que el pan tenga corteza, vaporiza
temperatura ambiente para que se inicie la unos instantes con agua en el momento de
fermentacin y despus introduce la masa tapada introducirlo en el horno. Horneado: 10 minutos a
con un pao toda la noche en la nevera. 250 de temperatura y 10 minutos a 180 (en el
Frutos secos (opcional) caso de bollitos) o bien 10 minutos a 250 y
40-50m a 180 si se trata de una hogaza
5. Da la forma a la masa: crtala y trabjala un poco
para bollitos, crea una barra (con un cuchillo se 8. Saca el pan del horno, djalo enfriar durante unos
pueden hacer marcas en diagonal)... Hay multitud 30 minutos y no lo comas hasta el da siguiente. El
de formas. Al acabar, djala de nuevo en reposo pan con masa madre necesita de un da para que
durante un tiempo mnimo de 30 minutos. Es desprenda todo su aroma. Como no tiene levadura,
recomendable 2-3 horas. es ms digerible y se conserva mejor.

Rsticos | 12
Pan rstico
por Pedro-Jess

2. Aade a lo anterior el resto del agua, 20 gramos de aceite, y el resto


de la levadura y programa 1 minuto, 40, velocidad 2.
5 g de Levadura seca
100 g de Agua
20 g de Aceite

1m 40 2

3. Ahora aade el resto de la harina y la sal y programa 15 segundos a


velocidad 5.
1 h 46 m - 400 g de Harina
1 c/c de Sal

15 s 5

INGREDIENTES
4. Amasa durante tres minutos.
Primera fermentacin
3m A
2 g de Levadura seca
220 g de Agua 5. Deja reposar durante 5 minutos y programa nuevamente 1 minuto
100 g de Harina de fuerza ms de amasado.
5 g de Levadura seca
20 g de Aceite 1m A
400 g de Harina
HORNE ADO
1 c/c de Sal
Horneada 6. Engrasa una bandeja de horno, coloca la masa y pntala con aceite.
10 g de Smola Agrega la smola repartida por toda la superficie de la masa y
10 g de Harina
espolvorea harina por encima de la masa. Tapa con film
ELABORACIN transparente y deja reposar 1 hora.
10 g de Smola
PRIMER A FERMENTACIN 10 g de Harina

1. Echa al vaso un poco de la


levadura seca, agua, y harina y 7. Pon bajo la bandeja de horno un recipiente con agua. Hornea con el
programa 50 segundos, a 50 y horno precalentado a 200C durante 40 minutos.
velocidad 2. Al finalizar este
paso, deja descansar la mezcla
durante 1 hora.
2 g de Levadura seca
120 g de Agua
100 g de Harina de fuerza

50 s 50 2

Rsticos | 13
Pan de pays
por Pajares

3 h 35 m -

INGREDIENTES

272 ml de Agua (tibia)


15 g de Levadura prensada fresca
(o 5 g de levadura seca)
400 g de Harina de fuerza
15 g de Aceite de oliva
1 c/s de Sal
1 c/c de Bicarbonato sdico

CONSEJOS

Existen muchas formas de hacer


pan. Hay quien en vez de diluir la
levadura en agua tibia, simplemente
la desmenuza. Tambin hay quien
pone el pan directamente sin
precalentar el horno, a 220 durante
40 minutos. ELABORACIN

1. Vierte el agua en la jarra y programa 1 minuto, temperatura 40,


Consejo: El pan 100% natural
velocidad S. No sobrepasar los 40 ya que destruira el fermento vivo.
aguantar ms que el que podis 272 ml de Agua (tibia)
comprar en una panadera. Si lo
tapis con un pao o en una bolsa 1m 40 S (Sofrito)

hermtica, podris comerlo durante


2. Desmiga la levadura y mezcla con el agua tibia.
das.
30 s 2

3. Vierte el resto de los ingredientes y programa 4 minutos funcin


amasar. Nota: El bicarbonato da ms esponjosidad al pan. La sal
depender si el pan te gusta con ms o menos sal.
400 g de Harina de fuerza
15 g de Aceite de oliva
1 c/s de Sal
1 c/c de Bicarbonato sdico

3m A

Rsticos | 14
Pan de pays
por Pajares

4. Deja reposar durante 5 minutos y programa de 8. Bien! Y finalmente, cuando la masa haya subido lo
nuevo 1 minuto ms con la funcin de amasar. suficiente, hazle dos incisiones en cruz con un
cuchillo bien afilado. No te preocupes si no salen
1m A
rectas, le darn un aspecto ms rstico. Desliza el
5. Deja reposar la masa 2 horas en un cuenco untado pan en la bandeja del horno, que previamente
ligeramente de aceite y tapada con un pao o film habrs puesto un papel de horno (para no
transparente, para su fermentacin. Se conoce el ensuciar). Y antes de meter la masa, pulveriza el
punto cuando al presionar con el dedo la huella horno con agua fresca. La humedad es
desaparece lentamente. FUNDAMENTAL para la formacin de la corteza.

6. Saca la masa del cuenco, y vuelve a amasar 9. Programa 20 minutos, tiempo durante el cual el pan
ligeramente con un poco de harina en la base, hasta sigue subiendo.
obtener la forma deseada o si queremos darle otra
forma, podemos ponerlo en un recipiente de horno 10. Retira la bandeja con agua del horno. Y sigue la
tipo Pyrex. Enharina la base y cbrela de nuevo con coccin otros 20 minutos, pero baja la
un trapo limpio dejndola reposar 50 minutos. Esta temperatura a 200. Deja acabar el horneado,
segunda fermentacin da esponjosidad al pan. hasta que el pan est cocido.

7. Enciende el horno a 250. Para obtener una 11. Deja enfriar el pan sobre rejilla. Y por Dios! resiste
atmsfera hmeda pon una bandeja con agua en la y no lo cortes hasta que est completamente fro.
base del horno. Introduce la bandeja del horno a
media altura para que se vaya calentando.

Rsticos | 15
Pan moreno (mallorqun)
por Xisca Rotger

2h -

INGREDIENTES

150 g de Harina
250 g de Harina Integral
25 g de Levadura prensada
200 g de Agua (del tiempo)
1 pizca de Sal

CONSEJOS

Con estas cantidades os saldr un


pan pequeo, pero si la doblis,
haciendo el proceso dos veces,
podis cortar todo el pan en
rebanadas y congelarlas. Nosotros
al descongelarlas lo hacemos a
temperatura ambiente o, si tienes
ms prisa, lo puedes hacer en el
ELABORACIN
horno a 50; en ambos casos el pan
os quedar como recin hecho. 1. Introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos
con la funcin Amasar.
150 g de Harina
250 g de Harina Integral
25 g de Levadura prensada
200 g de Agua (del tiempo)
1 pizca de Sal

2m A

2. Dale la forma redonda, espolvorea un poco la masa con harina y


hazle una cruz con un cuchillo. El corte tiene que ser profundo ya
que sino al levar no se notar. Djalo levar durante 1 hora y media
tapado con un pao de algodn.

3. Mtelo en el horno a 180 con calor por arriba y por abajo durante
45 minutos.

Rsticos | 16
Barras y panecillos

17
Pan rpido (sin masa madre)
por Spika

1 h 30 m -

INGREDIENTES

160 g de Agua
20 g de Aceite oliva
15 g de Levadura prensada fresca
1 c/c de Azcar invertido
330 g de Harina de fuerza
1 c/c de Sal

ELABORACIN

1. Aade en el vaso el agua, el aceite, el azcar invertido y la levadura y


programa 2 minutos, 40, velocidad 2.
160 g de Agua
20 g de Aceite oliva
15 g de Levadura prensada fresca
1 c/c de Azcar invertido

2m 40 2

2. Aade la harina y la sal y programa 2 minutos con la funcin Amasar.

2m A

3. Deja reposar aproximadamente una hora o hasta que doble su


volumen. Luego amasa un poco en el banco con un poco de harina
para que no se pegue (desgasificar la masa). Dale forma al pan y
deja reposar nuevamente durante 30 minutos. Precalienta horno a
220 con un cazo en el fondo lleno de agua (para que cree vapor) y
luego hornea aproximadamente 40 minutos. Cuando est listo, deja
enfriar sobre una rejilla.

Barras y panecillos | 18
Pan de barra
por Mycook

2. Aade la harina y programa 30 segundos, velocidad 4.


100 g de Harina de fuerza

30 s 4

3. Deja reposar 12 horas como mnimo en un bol tapado con papel film.

MASA DE PAN

4. Vierte en la jarra el agua y la levadura. Programa 10 segundos,


velocidad 3.
4m 10
260 g de Agua
2 sobres de Levadura

10 s 3
INGREDIENTES
5. Aade la harina y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 6.
Masa madre 400 g de Harina de fuerza
100 g de Agua 1 pizca de Sal
1 sobre de Levadura
5 g de Azcar 30 s 6
100 g de Harina de fuerza
Masa de pan 6. Aade la masa madre reservada y programa 2 minutos, velocidad
260 g de Agua amasado..
2 sobres de Levadura
2m A
400 g de Harina de fuerza
1 pizca de Sal 7. Vierte la masa en una superficie enharinada y divide en tres partes
iguales. Forma bolas y djalas reposar, tapadas con papel film,
CONSEJOS
de 15 a 30 minutos.
Puedes rociar el pan con un
pulverizador de agua en el horno 8. Aplana las bolas en forma rectangular y enrllalas para formar las
para que quede ms crujiente. barras. Colcalas en la bandeja del horno, forrada con papel de
hornear, y deja reposar 1 hora aproximadamente hasta que la masa
ELABORACIN doble su volumen.
MASA MADRE
9. Precalienta el horno a 230. Pincela las barras con agua, espolvorea
1. Vierte en la jarra el agua, la
con harina y haz unos cortes. Hornea durante 20 minutos.
levadura y el azcar. Programa
10 segundos, velocidad 3.
100 g de Agua
1 sobre de Levadura
5 g de Azcar

10 s 3
Barras y panecillos | 19
Barra de pan fcil y rpida
por Eli

45 m 4

INGREDIENTES

211 g de Harina de fuerza


133 g de Agua
2 g de Levadura fresca
4 g de Sal

ELABORACIN

1. Incorpora todos los ingredientes en la jarra y programa 1 minuto con


la funcin de amasar.
211 g de Harina de fuerza
133 g de Agua
2 g de Levadura fresca
4 g de Sal

1m A

2. Saca la masa de la jarra y djala reposar en un bol con un poquito de


harina durante 40 minutos tapado. Dale forma a la barra y deja
reposar nuevamente durante una hora. Luego, pulveriza con agua y
hornea a 180 hasta que est doradita

Barras y panecillos | 20
Panecillos integrales
por Mycook

ELABORACIN

1. Vierte en la jarra los ingredientes. Programa 2,30 minutos, 40,


velocidad 2.
250 g de Leche
50 g de Aceite de oliva
20 g de Azcar
1 Huevo
1 sobre de Levadura
1 pizca de Sal
6m 10
2 m 30 s 40 2

2. Aade las harinas y programa 20 segundos, velocidad 6.


200 g de Harina de fuerza
INGREDIENTES
250 g de Harina integral de espelta
250 g de Leche
20 s 6
50 g de Aceite de oliva
20 g de Azcar
3. Programa 3 minutos, velocidad amasado.
1 Huevo
1 sobre de Levadura 3m A
1 pizca de Sal
200 g de Harina de fuerza 4. Deja reposar la masa en la jarra sin la tapa y cubierta con un pao
250 g de Harina integral de espelta durante 1 hora o 1 hora y media.

5. Forma bolas y colcalas encima de una bandeja forrada con papel


de horno. Deja reposar los panecillos tapados con un pao hasta que
doblen su volumen. Hornea durante unos 20 minutos a 180.

Barras y panecillos | 21
Panecillos de viena para hamburguesa
por Eva Flores

ELABORACIN

1. Pon en la jarra la leche y el azcar, programa 1 minuto, 40, velocidad 2.


250 g de Leche
20 g de Azcar

1m 40 2

2. Aade el huevo y la levadura, mezcla 10 segundos, velocidad 3.


1 Huevo
25 g de Levadura fresca
3h 8
10 s 3

3. Agrega la sal y la harina, mezcla 1 minuto, velocidad 5.


INGREDIENTES 500 g de Harina de fuerza
10 g de Sal
250 g de Leche
20 g de Azcar 1m 5
1 Huevo
25 g de Levadura fresca 4. Incorpora la mantequilla cortada a dados y programa 3 minutos,
500 g de Harina de fuerza velocidad amasado.
10 g de Sal 50 g de Mantequilla
50 g de Mantequilla
3m A
Semillas de ssamo

5. Deja reposar la masa en la jarra 30 minutos (ha de crecer hasta


llegar arriba del todo).

6. Saca la masa y la colcala sobre una superficie ligeramente


enharinada. Divide la masa en porciones de 100 g (salen 9), bolalas,
chfalas y colcalas sobre la bandeja del horno.

7. Pinta los panecillos con agua y espolvorea encima las semillas de


ssamo.
Semillas de ssamo

8. Deja levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen

9. Hornea a 190 (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.

Barras y panecillos | 22
Panecillos
por Xisca Rotger

30 m 10

INGREDIENTES

200 ml de Agua
15 g de Levadura prensada
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

CONSEJOS

Yo los congelo y los saco cuando


los voy necesitando. Lo pones al
horno a 100 durante unos minutos
y se descongelan.

ELABORACIN

1. Pon en la jarra el agua y la levadura y programa 2 minutos, 40,


velocidad 2.
200 ml de Agua
15 g de Levadura prensada

2m 40 2

2. Aade el resto de los ingredientes y programa 2 minutos con la


funcin Amasar.
400 g de Harina de fuerza
30 g de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

2m A

3. Haz pequeas bolas con la masa y ponlas sobre la bandeja del horno
cubierta con papel de hornear. Djalas levar 2 horas.

4. A continuacin, hornea a 200 durante 20 minutos, con calor arriba y


abajo.

Barras y panecillos | 23
Molde

24
Pan de molde
por Xisca Rotger

2h 10

INGREDIENTES

175 g de Agua
10 g de Mantequilla
10 g de Azcar
20 g de Levadura prensada (fresca)
300 g de Harina de fuerza
1 pizca de Sal

ELABORACIN

1. Pon en la jarra el agua, la


mantequilla y el azcar y
programa 1 minuto, 40, velocidad
Sofrito.
175 g de Agua
10 g de Mantequilla
10 g de Azcar
4. Deja levar en el vaso durante 30 minutos.
1m 40 S (Sofrito)

5. Vuelca la masa en la mesa previamente enharinada y amsala suave


2. Aade la levadura y programa
para quitar todo el aire del levado. Dale a la masa forma redonda y
10 segundos a velocidad 6.
20 g de Levadura prensada (fresca)
alargada y ponla dentro de un molde de flan de silicona (previamente
engrasado con mantequilla). Tapa con un trapo y deja levar durante
10 s 6 1 hora.

3. Incorpora la harina y la sal y


6. Hornea a 180 con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.
programa 3 minutos con la
funcin Amasar.
300 g de Harina de fuerza
1 pizca de Sal

3m A

Molde | 25
Pan de molde con crcuma
por AngelZ

ELABORACIN

1. Pon en la jarra el agua, la mantequilla, la crcuma y el azcar y


programa 1 minuto, 40, velocidad 2.
150 g de Agua
15 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
10 g de Azucar
2 c/c de Crcuma

1m 40 2

2h 10
2. Aade la levadura y programa 10 segundos, velocidad 6.
20 g de Levadura prensada (fresca)

10 s 6
INGREDIENTES
3. Incorpora la harina y la sal, y programa 3 minutos con la funcin
150 g de Agua
amasar.
15 g de Mantequilla (a temperatura
ambiente) 3m A
10 g de Azucar
2 c/c de Crcuma 4. Deja que suba la masa en el vaso durante 30 minutos.
20 g de Levadura prensada (fresca)
300 g de Harina de fuerza 5. Pon la masa en la mesa previamente enharinada y amsala suave
1 pizca de Sal
para quitar todo el aire. Luego dale a la masa una forma redonda y
alargada y ponla dentro de un molde de plum cake (previamente
engrasado con mantequilla). Tapa con un trapo y dejar subir durante
1 hora.

6. Hornea a 180 con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos, sin
ventilador (depende del horno).

Molde | 26
Pan de molde al chocolate y a la naranja
por Guadalmina

4 h 15 m 8

INGREDIENTES

220 g de leche
15 g de azcar
2 c/c de sal
50 g de mantequilla (ablandada en
el microondas)
15 g de levadura prensada de
panadera
370 g de harina de fuerza
60 g de naranjas confitadas
troceadas
70 g de pepitas de chocolate
25 g de mantequilla para el molde
(a temperatura ambiente)

CONSEJOS

Es un pan para desayunos


especiales, de color oscuro (por el ELABORACIN
chocolate que puede acabar
1. Precalienta el horno a 50 durante 2 minutos y apgalo (se trata de
fundido) y de sabor sorprendente.
templarlo).
Est basado en la receta Pain de
mie lorange et au chocolat de
2. Echa la leche con el azcar, la sal y la mantequilla en la Mycook y
Christophe Felder (Ptissrie!)
calienta 1 minuto, 40, velocidad 3. Nota: 15 g de azcar equivalen a
tres cucharaditas rasas; y dos cucharaditas rasas de sal son 10 g
220 g de leche
15 g de azcar
2 c/c de sal
50 g de mantequilla (ablandada en el microondas)

1m 40 3

Molde | 27
Pan de molde al chocolate y a la naranja
por Guadalmina

3. Aade la levadura de panadera y, sin temperatura, 9. Enmantequilla el molde (de unos 25 cm de


se deshace unos segundos a velocidad 4 (si longitud). Es recomendable aplastar un poco la
estuviera congelada, hasta que deje de hacer clonc masa y doblar la mitad superior hacia el centro y la
clonc). Puedes usar levadura de panadera en polvo otra parte sobre aquella, sellando bien la unin con
(no de la qumica tipo Royal), que se dosifica en los dedos. Luego vuelve a doblarla para obtener un
menor cantidad: aproximadamente 3 g. budin redondeado. Al meterlo en el molde, procura
15 g de levadura prensada de panadera que la unin quede para abajo; y empjalo con la
mano. Deja levar durante una hora en el horno
20 s 4
templado, hasta que la masa doble su volumen.
4. Vierte la harina y empieza a mezclar 10 segundos 25 g de mantequilla para el molde (a temperatura
ambiente)
con velocidad 6.
370 g de harina de fuerza
10. Saca el molde del horno y precalienta el horno a
10 s 6 180 C; conviene conseguir algo de vapor de agua
(poniendo, por ejemplo, un recipiente resistente
5. Enseguida dale la funcin de amasar y trabaja uno
con agua dentro del horno). El tiempo de
o dos minutos.
horneado puede oscilar entre 20 y 25 minutos.
1 m 30 s A Conviene desmoldar sobre una rejilla, nada ms
sacar del horno, para evitar que se reblandezca.
6. Si la masa queda pegajosa, echa un poco ms de
harina y amasa de nuevo.

7. Mete la jarra en el horno templado y deja levar su


contenido de media a una hora.

8. A continuacin, vuelve a amasar unos segundos.


Echa las naranjas y pepitas al final del amasado
para que no se trituren demasiado, o mejor,
mzclalas a mano.
60 g de naranjas confitadas troceadas
70 g de pepitas de chocolate

30 s A

Molde | 28
Pan de molde casero
por Cookinaria

ELABORACIN

ESPONJA

1. Pon los ingredientes en un cuenco y mezcla. Tapa con film y deja


fermentar hasta que doble volumen (1 hora a 25 aprox.).
150 g de Harina de fuerza
90 g de Agua
10 g de Levadura fresca

3h 10 MASA

2. Pon todos los ingredientes junto con la esponja en la jarra de


Mycook y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
250 g de Esponja
INGREDIENTES
350 g de Harina de fuerza
Esponja 180 g de Agua
150 g de Harina de fuerza 10 g de Levadura fresca
90 g de Agua 10 g de Sal
10 g de Levadura fresca 40 g de Mantequilla
Masa 20 g de Leche
250 g de Esponja 2 c/s de Miel
350 g de Harina de fuerza
10 s 5
180 g de Agua
10 g de Levadura fresca 3. Amasa 2 minutos, y deja reposar 5 minutos.
10 g de Sal
40 g de Mantequilla 2m A
20 g de Leche
2 c/s de Miel 4. Repite el proceso: Amasa 2 minutos, y deja reposar 5 minutos.

2m A
CONSEJOS

Si quieres un buen resultado ten 5. Una vez ms, amasa 2 minutos ms.
paciencia con los tiempos de reposo 2m A
y de levado, y tendrs un pan de
molde casero espectacular. 6. Saca la masa, bolea, y la djala reposar 10 minutos tapada con un
pao. Tras este reposo dale forma alargada y la colcala en un
molde alargado engrasado o forrado con papel de horno. Djala levar
hasta que llegue hasta las 3/4 partes del molde. Cuando la masa
haya levado, precalienta el horno a 240. Hornea 5 minutos a 240 y
20 minutos ms a 220. Al sacarla del horno, scala del molde en
cuanto sea posible y djala enfriar completamente sobre rejilla.

Molde | 29
Pan de molde integral
por Tnia

ELABORACIN

MASA MADRE

1. Mezcla todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6 y


deja en la jarra hasta que doble el volumen.
100 g de Agua
20 g de Levadura
10 g de Azcar moreno
130 g de Harina fuerza

2h 10 15 s 6

INGREDIENTES MASA DE PAN

Masa madre 2. Aade todos los otros ingredientes y mzclalos 10 segundos a


100 g de Agua velocidad 6.
20 g de Levadura 100 g de Harina de fuerza
10 g de Azcar moreno 100 g de Harina integral
130 g de Harina fuerza 80 g de Harina de espelta
Masa de pan 20 g de Salvado de avena
100 g de Harina de fuerza 150 g de Leche
100 g de Harina integral 10 g de Sal
80 g de Harina de espelta 20 g de Mantequilla
20 g de Salvado de avena 20 g de Aceite de oliva
150 g de Leche
10 s 6
10 g de Sal
20 g de Mantequilla
3. Ahora amasa durante 2 minutos.
20 g de Aceite de oliva
. 2m A

4. Pon en un molde de plum cake previamente engrasado y deja que


doble el volumen. Luego, hornea a 180 durante 25 minutos.

Molde | 30
Especiales

31
Pan de pita
por Mycook

ELABORACIN

1. Vierte el agua, el aceite y el azcar en la jarra. Programa 1 minuto,


40, velocidad 1.
250 g de Agua
30 g de Aceite de oliva
15 g de Azcar

1m 40 1

2. Aade la levadura y programa 10 segundos, velocidad 4.


5m 10
1,50 sobre de Levadura (un sobre y medio)

10 s 4

INGREDIENTES 3. Agrega la harina y la sal. Mezcla 30 segundos, velocidad 6.


450 g de Harina de repostera
250 g de Agua
1 c/c de Sal
30 g de Aceite de oliva
15 g de Azcar 30 s 6
1,50 sobre de Levadura (un sobre y
medio) 4. Finalizado el tiempo programa 3 minutos, velocidad amasado.
450 g de Harina de repostera Luego, deja reposar la masa en la jarra hasta que doble su volumen
1 c/c de Sal
3m A
CONSEJOS
5. Precalienta el horno a 240. Saca la masa y colcala sobre una
El pan de pita debe quedar hueco superficie enharinada. Haz bolas de 50 g y extindelas con un rodillo
por dentro para poder rellenarlo. formando tortitas de unos 12-14 cm de dimetro. Procura no
enharinarlas mucho al darles forma.

6. Colcalas directamente en una bandeja de horno forrada con papel


de hornear. Hornea durante 5 minutos y tpalas con un pao
hmedo cuando estn listas.

Molde | 32
Pan chino
por Mycook

27 m 10

INGREDIENTES

300 g de Harina de trigo


150 g de Leche
1.50 sobre de Levadura
20 g de Azcar
790 g de Agua
10 g de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Aceite de girasol

ACCESORIOS

ELABORACIN

1. Vierte todos los ingredientes en


la jarra y programa 2 minutos, 2. Retira la masa de la jarra y deja reposar hasta que duplique su
velocidad amasado. volumen (1 hora aproximadamente).
300 g de Harina de trigo
150 g de Leche 3. Cuando haya doblado su volumen, coge pequeas porciones,
1.50 sobre de Levadura estralas y enrllalas como si fuera un caracol.
20 g de Azcar
40 g de Agua
4. Vierte el agua en la jarra y coloca la bandeja de vapor encima con los
10 g de Aceite de oliva
panecillos en el interior. Programa 25 minutos, 120, velociadad 3.
1 pizca de Sal
750 g de Agua
2m A
25 m 120 3

5. Fre con aceite de girasol en una freidora hasta que se doren bien.
Ponlos en un papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
Aceite de girasol

Molde | 33
Pan estilo chapata
por Mariangeles50

ELABORACIN

1. Amasa en Mycook. Yo lo amas durante 5 minutos en tandas de dos


minutos, dejando descansar la Mycook cada vez un par de minutos.
Por tanto, ahora programa los dos primeros minutos, con la funcin
amasar.
220 g de Harina de fuerza
220 g de Harina de trigo (a temperatura ambiente)
250 ml de Agua (a temperatura ambiente)
8 g de Sal (a temperatira ambiente)
3h 4 5 g de Levadura fresca de panadero (a temperatura ambiente)

2m A

INGREDIENTES 2. Deja reposar durante dos minutos y vuelve a programar 2 minutos


con la funcin de amasar..
220 g de Harina de fuerza
220 g de Harina de trigo 2m A
(a temperatura ambiente)
3. Nuevamente deja reposar 2 minutos y finaliza el amasado programando
250 ml de Agua (a temperatura
1 minuto ms con la funcin de amasar.
ambiente)
8 g de Sal (a temperatira ambiente) 1m A
5 g de Levadura fresca de panadero
(a temperatura ambiente) 4. Saca la masa del vaso y pon a levar tapada con papel film en un bol
Harina (para espolvorear las barras) untado de aceite hasta que doble su volumen volumen.

CONSEJOS
5. Cuando haya levado, desgasifica y forma las barras. Mientras,
Al momento de meter las barras en precalienta el horno a 220.
el horno, yo vaci medio vasito de
agua en la bandeja del fondo para 6. Espolvorea las barras con harina y haz unos cortes con un cter.
crear vapor. Da para dos barras! Hornea durante 30 minutos.
. Harina (para espolvorear las barras)

Molde | 34
Pan de leche de Hokkaido
por Guadalmina

2h -

IINGREDIENTES

150 g de leche
80 g de nata (35% MG)
50 g de azcar
1 c/c de sal (rasa)
10-12 g de levadura de panadera
prensada
1 huevo
400 g de harina de fuerza
Mantequilla para el molde

CONSEJOS

Hokkaido es una de las islas del


Japn y su leche goza de una fama
especial. El pan de leche de
Hokkaido es un pan con leche (no
tiene que ser de tan lejos) y nata, un ELABORACIN
poco dulce (tipo brioche) y que se
1. Caldea el horno durante 2 minutos a 50 y apgalo. En la jarra echa
hace en molde con una forma muy
los lquidos (nata y leche) con el azcar y la sal y programa
bonita y al que se le puede integrar,
30 segundos, 40, velocidad 3.
por ejemplo, nocilla (que queda en
150 g de leche
espiral, espectacular). Incluso solo
80 g de nata (35% MG)
es muy rico (y huele que alimenta). 50 g de azcar
La receta proviene de un Taller de 1 c/c de sal (rasa)
pan que imparti en Barcelona Ibn
Yarza. Puedes ver fotos de cmo 30 s 40 3

poner los rulos aqu.


2. Aade la levadura de panadera (prensada o en polvo) y mezcla
durante unos segundos a velocidad 4 para que se deshaga
(si estuviera congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc).
10-12 g de levadura de panadera prensada

10 s 4

Molde | 35
Pan de leche de Hokkaido
por Guadalmina

3. Echa el huevo (45 g sin cscara) y mezcla unos 7. Coloca los cuatro cilindros, uno junto a otro, en un
segundos a velocidad 4. molde de plum cake enmantequillado (posiblemente
1 huevo quede espacio entre ellos). Mete en el horno
templado y deja levar.
10 s 4
Mantequilla para el molde
4. Incorpora la harina y empieza a mezclarla
10 segundos con velocidad 6. 8. Saca el molde del horno. Precalienta el horno a
400 g de harina de fuerza 180. Hornea unos 45 minutos a 180; a los 15
minutos habr que proteger la superficie con una
10 s 6
lmina de papel de aluminio. Saca del molde y deja
enfriar en una rejilla.
5. Programa a continuacin 2 minutos con la funcin
de amasar.

2m A

6. Saca la masa, ponla en una bolsa de plstico


holgada y djala reposar en el horno templado
durante media hora por lo menos. Despus corta la
masa en cuatro porciones iguales y aplnalas con
el rodillo, dndole forma rectangular. Opcionalmente
puedes rellenarla. Se enrolla formando cilindros.

Molde | 36
Rgbrau (pan dulce de centeno islands)
por Eric

ELABORACIN

BUT TERMILK

1. Mezcla la leche y el vinagre o zumo de limn en un recipiente.


2 tazas de leche (a temperatura ambiente)
2 c/s de vinagre o zumo de limn

2. Deja resposar la mezcla unos 10 minutos para que forme el


buttermilk. Necesitas la textura de yogur lquido o leche cortada.
2h -
3. Aprovecha para precalentar el horno a 90 arriba y abajo.

MESA
IINGREDIENTES
4. Introduce todos los ingredientes secos en la jarra y programa
Buttermilk 2 minutos, velocidad 2.
2 tazas de leche (a temperatura 380 g de Harina de centeno integral
ambiente) 190 g de Harina de trigo integral
2 c/s de vinagre o zumo de limn 16 g de Gasificante o levadura en polvo Royal
Masa 16 g de Sal
380 g de Harina de centeno integral 8 g de Bicarbonato de sodio
190 g de Harina de trigo integral
2m 2
16 g de Gasificante o levadura en
polvo Royal
16 g de Sal 5. Aade la miel, el sirope y el buttermilk que has elaborado
8 g de Bicarbonato de sodio anteriormente. Programa 2 minutos, velocidad de Amasar.
170 g de Miel 170 g de Miel
170 g de Sirope de azcar invertido 170 g de Sirope de azcar invertido o Golden Syrup
o Golden Syrup
2m A

CONSEJOS
6. Pon la masa en 2 moldes para plum cake, preferiblemente de silicona;
Aunque la apariencia es de un e introdcelos en el horno a media altura, sobre la bandeja.
mazacote, en realidad este pan es
muy esponjoso, prcticamente como 7. Debido a que este pan se hornea tradicionalmente bajo tierra,
un bizcocho. Es dulce y salado a la aprovechando el calor geotrmico de Islandia, la temperatura no es
vez, y combina a la perfeccin con demasiado alta, con lo que el tiempo de coccin es muy largo. Para
salmn ahumado, mantequilla, reproducir estas condicones con un horno domstico, debes hornear
quesos, o brandada de bacalao. el pan a 90 durante 8 horas.
Es un pan muy tradicional, tpico de
Islandia. Lo suelen acompaar con el
Plokkfiskur, un guiso de pescado
tambin muy tpico.
Molde | 37
Pa de Sant Jordi
por Jusi

43 m -

IINGREDIENTES

Masa amarilla
50 g de Parmesano
50 g de Emmental rallado
150 g de Agua
1 Sobre de levadura de panadero
300 g de Harina (normal y
corriente)
40 g de Mantequilla (temperatura
ambiente)
3 c/c de Azucar moreno (rasas)
1 c/c de Sal (rasa)
Colorante amarillo (opcional)
Masa roja
150 g de Agua
1 Sobre levadura de panadero
300 g de Harina (normal y
corriente) ELABORACIN
1 c/c de Sal (rasa)
MASA AMARILL A
120 g de Sobrasada
1. Pica el queso bien fino con unos toques de turbo y reserva.
CONSEJOS 50 g de Parmesano
El Pa de Sant Jordi es tpico en el da 50 g de Emmental rallado

de Sant Jordi, el 23 de abril, patrn de 2T


Catalunya desde el S. XV y suele
estar presente en todas las mesas 2. Sin enjuaguar el vaso, templa el agua programando 40 segundos,
este mismo da. En Catalunya se 40, velocidad 2.
celebra el da de los enamorados y el 150 g de Agua
da del libro, las parejas se regalan
40 s 40 2
mutuamente rosas y/o libros.
3. Mezcla la levadura seca programando 10 segundos a velocidad 4 y
Aunque yo lo hago en vertical (segn
deja reposar uno o dos minutos para que se active.
mi perspectiva al montarlo), si se
1 Sobre de levadura de panadero
tiene un molde cuadrado se pueden
hacer tiras en horizontal para que 10 s 4
quede ms presentable y bonito.
Sea como sea, el efecto es curioso
igualmente :).
Molde | 38
Pa de Sant Jordi
por Jusi

4. Aade el resto de ingredientes junto con el queso MONTAR EL PAN

reservado, programa 1 minuto y 30 segundos y


10. Haz un churro gordo de las dos masas y corta la
pulsa la funcin amasar. Opcionalmente, puedes
roja en 4 partes iguales y la amarilla en 5 partes
aadir algunas gotas de colorante amarillo, aunque
iguales.
yo no le puse.
300 g de Harina (normal y corriente)
11. En un recipiente de cermica o Pyrex, previamente
40 g de Mantequilla (temperatura ambiente)
espolvoreado con harina, ve formando las tiras a
3 c/c de Azucar moreno (rasas)
1 c/c de Sal (rasa) la medida del recipiente y pon una tira amarilla y
Colorante amarillo (opcional) una roja, intercalndolas para formar la bandera
catalana.
1 m 30 s A

12. Tapa con un trapo limpio y deja dentro del horno


5. Reserva la masa y haz la masa roja.
(sin encender) o en algn lugar donde no pase la
MASA ROJA
corriente, durante una hora y media o dos horas,
hasta que haya levado la masa.
6. Templa el agua, 40 segundos, 40, velocidad 2.
150 g de Agua 13. Precalienta el horno a 220 aproximadamente,
40 s 40 2
unos 5 minutos.

7. Mezcla bien la levadura seca durante 10 segundos, 14. Mete la masa en el horno y pulveriza agua
velocidad 4, y deja reposar un minuto o dos para (3-4 pulverizaciones) cada minuto. Despus,
que se active. tpala con papel de plata y cucela en el horno
1 Sobre levadura de panadero 25 minutos. El papel de plata har que no se
queme por encima (yo no se lo puse y se quem
10 s 4
un poquito).
8. Aade el resto de ingredientes, programa 1 minuto
y 30 segundos y amsalos. 15. Una vez terminado el tiempo de coccin, deja
300 g de Harina (normal y corriente) reposar 5 minutos con el horno apagado y con la
1 c/c de Sal (rasa) puerta entreabierta.
120 g de Sobrasada
16. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes
1 m 30 s A
para desenmoldar mejor. Espera unos 10-15
9. Reserva en un bol y procede a montar el pan. minutos a que est templado el pan para
desenmoldar y djalo enfriar encima de una rejilla.

Molde | 39
Pan de nueces con queso azul
por Dennis

ELABORACIN

1. Primeramente echa el agua en la jarra y programa 1 minuto a


temperatura 40 y velocidad 4.
300 ml de Agua

1m 40 4

2. Incorpora la levadura y la sal y programa 5 segundos a velocidad 4.


25 g de Levadura fresca
10 g de Sal
1 h 30 m -
5s 4

3. Finalmente, incorpora la harina y programa 1 minuto en la funcin


INGREDIENTES amasado. Luego, scala de la jarra y ponla en un bol, en donde
dejars reposar la masa tapada con un trapo seco hasta que veas
300 ml de Agua
25 g de Levadura fresca
que ha doblado su volumen.
500 g de Harina de fuerza
10 g de Sal
500 g de Harina de fuerza 1m A
200 g de Queso azul
150 g de Nueces (peladas y 4. Ya pasado el reposo, programa 1 minuto de amasado nuevamente
troceadas)
para que pierda todas las burbujas de aire que se crean en la masa.

1m A

5. Aade el queso azul y las nueces peladas y programa amasado 30


segundos. Saca de la jarra y en una bandeja de horno, previamente
enharinada, colcala ayudando a dar la forma que desees. Corta con un
cuchillo por encima del pan a tu gusto y espolvorea harina por encima.
Mete al horno, ya precalentado, a 200 hasta que veas que queda
tostado. Si dudas, mete un palillo y, si sale seco, es que ya est.
200 g de Queso azul
150 g de Nueces (peladas y troceadas)

30 s A

Molde | 40
Pan de nueces y pipas de calabaza
por Xisca Rotger

1 h 15 m -

INGREDIENTES

400 g de Harina de fuerza


225 g de Agua
18 g de Levadura de panadero
90 g de Margarina
1 pizca de Sal
Nueces peladas (al gusto)
Pipas de calabaza (al gusto)

CONSEJOS

Puedes variar la receta y, en lugar de


ponerle pipas y nueces, puedes
aadirle pasas, aceitunas negras,
tomates secos... ELABORACIN

1. Pon los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos con la funcin


de amasar.
400 g de Harina de fuerza
225 g de Agua
18 g de Levadura de panadero
90 g de Margarina
1 pizca de Sal

2m A

2. Aade las pipas y las nueces y programa 5 segundos a velocidad 4.


Nueces peladas (al gusto)
Pipas de calabaza (al gusto)

5s 4

3. Deja reposar la masa 10 minutos dentro de la jarra.

4. Vuelca la masa sobre la mesa de trabaja enharinada y dale la forma


alargada cogiendo harina ya que la masa se pega un poco en las
manos. Coloca la masa en un molde y espolvorea un poco de harina
por encima. Hornea a 180 durante 1 hora.
Molde | 41
Pan de aceitunas negras
por Mycook

2. Limpia la jarra y vierte las aceitunas. Programa 10 segundos,


velocidad 4. Reserva.
150 g de Aceitunas (negras)

10 s 4

3. Pon el agua, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada.


Programa 10 segundos, velocidad 4.
250 g de Agua
550 g de Harina de fuerza
4m 10 1 pizca de Sal

10 s 4

4. Acabado el tiempo programa 1 minuto, velocidad amasado.


INGREDIENTES
1m A
100 g de Agua (templada)
1 c/c de Azcar 5. Aade las aceitunas reservadas y programa 1 minuto, velocidad
1.50 sobre de Levadura
amasado. Deja reposar la masa en la jarra hasta que doble el
50 g de Harina
volumen (1 hora aproximadamente).
150 g de Aceitunas (negras)
250 g de Agua 1m A
550 g de Harina de fuerza
1 pizca de Sal 6. Baja la masa de las paredes y programa 1 minuto, velocidad
amasado.
ELABORACIN
1m A
1. Vierte el agua, el azcar, la
levadura y la harina. Programa 7. Vierte la masa en una superficie espolvoreada con harina y amasa
20 segundos, velocidad 3. Retira la dando forma de bola hasta que la superficie quede lisa. Coloca en
masa de la jarra y deja reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar
un bol cubierto con papel film. hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
100 g de Agua (templada)
1 c/c de Azcar 8. Precalienta el horno a 250. Cuando la masa haya doblado su
1.50 sobre de Levadura volumen, pincela con aceite de oliva, realiza unos cortes en la
50 g de Harina
superficie y espolvorea con harina. Introduce la bandeja en el horno y
20 s 3 coloca un recipiente con agua en la base del horno para producir
vapor. Baja la temperatura a 200 y hornea durante 40-45 minutos.

Molde | 42
Pan con chocolate
por Jacobo

1 h 15 m -

INGREDIENTES

400 g de Harina
200 g de Agua
50 g de Aceite
30 g de Levadura prensada
2 c/c de Sal
2 c/c de Azcar
200 g de Chocolate al gusto
(negro, blanco o con leche)

CONSEJOS

Si no quieres que el chocolate se


mezcle con la masa, aade el
chocolate en los ltimos 20
segundos y as quedar en trozos.
ELABORACIN

1. Incorpora todos los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos


con la funcin amasar.
400 g de Harina
200 g de Agua
50 g de Aceite
30 g de Levadura prensada
2 c/c de Sal
2 c/c de Azcar
200 g de Chocolate al gusto (negro, blanco o con leche)

2m A

2. Deja reposar 2 horas en un molde untado en aceite y luego al hornea


20 minutos a 220.

Molde | 43
Autores de las recetas
Todas las recetas compartidas en el Club Mycook tienen un sabor especial para nosotros
y os damos las gracias por ellas. De forma muy especial, queremos agradecer a estos
miembros del Club su contribucin con las recetas para elaborar panes que hemos
seleccionado en este ebook.

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Eric Eva Flores Guadalmina I Love Mycook

Jacobo Jusi Mariangeles50 Meli Pajares

Pedro-Jess Spika Tnia Xisca Rotger


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