BEBIDAS DE VASO ALTO O VASO HIGH BALL

AMERICANO: ½ oz de vermousth rojo

½ oz de campari

El vaso lleva hielo picado y se sirve directamente en él, se complementa con soda y se decora
con media rodaja de naranja o limón.

NEGRIN CLASICO: 1/3 de vermousth rojo

1/3 de campari

1/3 de ginebra

Se sirve directamente al vaso, se complementa con soda y se decora con cascara de naranja y 2
pitillos largos.

VERMOUSTH PREPARADO: Jugo de limón.

Dash de granadina

4/5 de ginebra

4/5 de vermousth rojo

Se sirve en vaso zombie y se sirve directamente en él, se complementa con soda y se decora
con una brocheta de naranja y 2 pitillos largos.

CYNAR: 1 oz de cynar.

Se sirve directo al vaso con hielo fracturado, se complementa con jugo de naranja y se decora
con media luna de naranja.

CAMPARI SODA: Jugo de ½ limón

1 oz de campari

Se sirve directo al vaso, se complementa con soda y se decora con una rodaja de limón.

BEBIDAS LARGAS Y APERITIVAS VARIANTES

NEGRIN: 1/3 de vermousth rojo

1/3 de ginebra

Se sirve en vaso alto, el hielo debe ser fracturado, se complementa con soda y se decora con ½
luna de naranja.

DESTORNILLADOR: 1 Oz de vodka

Se sirve directo en un vaso alto, se complementa con soda y se decora con ½ luna de naranja.
CUBALIBRE #1: Dash de amargo de angostura

Dash de jugo de limón

1 oz de cacique

Se sirve directamente en vaso alto y se complementa con coca-cola o pepsi y se decora con
una rodaja de limón.

CUBALIBRE #2: Dash de amargo de angostura

Dash de jugo de limón.

Dash de ginebra

1 oz de cacique

Se sirve directo a un vaso alto y se decora con una rodaja de limón.

CUBALIBRE PREPARADA: Dash de jugo de limón

Dash de amargo de angostura

Dash de ginebra

1/5 de vermousth rojo

1 oz de cacique

Se sirve en vaso alto, se complementa con pepsi o coca cola y se decora con una rodaja de
limón. Directo al vaso.

GINTONIC: Jugo de ½ limón

½ de ginebra

Se sirve en vaso highball, se alarga con aguakina y se decora con rodaja de limón.

TOM COLLINS: Dash de jarabe de goma

Dash de jugo de limón

1 oz de ginebra

Se coctelea por 10 seg, se sirve en vaso highball con hielo frappé, se complementa con soda y
se decora con una brocheta, una rodaja de limón y una guinda roja.

GIN FICC: 1 cdta de azúcar o jarabe de goma

Dash de jugo de limón

1 oz de ginebra

Se coctelea por 10 seg, se sirve en vaso alto con hielo frappé y se complementa con soda.
MARIQUITA: Dash de jugo de limón

1 oz de anís

Se sirve en vaso alto con hielo fracturado, se complementa con soda y se decora con una
brocheta, una rodaja de limón y una guinda roja.

BEBIDAS DE VASO CORTO (OLD FASHIONED)

RUSO NEGRO: 1/3 de licor de café

2/4 de vodka

Se sirve directo al vaso y se decora con dos pitillos cortos.

TETERO: Dash de granadina

4/5 de ponche de crema

1/5 de ron añejo (carta blanca)

Se le agrega una piedra de hielo, dos pitillos cortos y una guinda roja.

WHISKY MIX: 1 oz de whisky escocés

Se sirve en vaso corto con hielo fracturado y con piel de limón se frota el borde del vaso y
luego se agrega dentro del vaso.

KAIPIRIÑA: Se agarra el vaso sin hielo, se pica un limón en 8 pedazos y se agrega al vaso,
agregar una cuchara de azúcar, con el mortero se pisonea hasta desvanecer la azúcar. L e
agregamos 1 oz de ron blanco añejo, se coloca 3 piedras de hielo y 2 pitillos cortos, decoramos
con rodaja de limón al borde del vaso.

Se sirve en vaso corto y se prepara directo al vaso.

PONCHE CREMA A LA ROCA: Hielo fracturado

1 oz y media de ponche crema

Se prepara directo al vaso, se sirve en vaso corto, decoramos con una guinda roja y 2 pitillos
cortos.

GIN AND MIXED: 1/4 de vermouth italiano

1/4 de vermouth frances

2/4 de ginebra

Se sirve en vaso corto con hielo fracturado y se prepara directo al vaso, decoramos con 2
pitillos cortos y piel de naranja.
BEBIDAS CON ESPECIES VASO MEZCLADOR O COCTELERA. (VASO CORTO)

BLODY MERY: Sal y pimienta al gusto

Dash de limón o jugo de ½ limón.

5 a 6 gotas de tabasco

5 a 6 gotas de salsa inglesa

1 oz de vodka

Se revuelve con una cuchara sin hielo, se le agrega una medida de jugo de tomate, se pasa al
vaso con hielo sin mezclarse, colocamos 2 pitillos cortos, decoramos con un tallo de celery y
una rodaja de limón al borde del vaso. Se presenta en un plato de café con 2 piedras de hielo a
los costados.

BULL SHOT: Sal y pimienta al gusto

Dash de limón

5 a 6 gotas de tabasco

5 a 6 gotas de salsa inglesa

1 oz de vodka

Concentrado de res

Se remueve con una cuchara sin hielo, se le agrega una medida de concentrado de res, se pasa
al vaso con hielo sin mezclarse, colocamos 2 pitillos cortos, decoramos con un tallo de celeri y
una rodaja de limón al borde del vaso.

BLODY BULL: Sal y pimienta al gusto

Jugo de ½ limón

5 a 6 gotas de tabasco

5 a 6 gotas de salsa inglesa

1/3 de vodka

1/3 de jugo de tomate

1/3 de consomé de res

Se prepara en vaso mezclador y directo al vaso, decoramos con tallo de celery y una rodaja de
tomate, 2 pitillos cortos, brocheta de limón y tomate, hielo fracturado.
RUSO BLANCO: 1/4 de ponche crema

2/4 de vodka

Se sirve directo en un vaso old fashioned, se decora con 2 pitillos cortos y una guinda roja.

NEGRONI: 30 ml de ginebra

30 ml de vermouth dulce

30 ml de campari

Se complementa con soda y se decora con una rodaja de limón.

SINGAPORE: Jugo de ½ limón

Dash de amargo y angostura

Dash de triple c

1/5 de granadina

1/5 de ginebra

1/5 de benedictine

1/3 de vermouth rojo

Se coctelea por 10 seg, se sirve en vaso zombie, se complementa con soda, decoramos con 2
pitillos largos y una brocheta de limón.

BEBIDAS REFRESCANTES Y ESTIMULANTES Y BEBIDAS TROPICALES CON PROPIEDADES

REFRESCANTES

FIZZES:

ORANGE FIZZ: 1 oz de ginebra

1 oz de azúcar o jarabe de goma

Jugo de ½ naranja

Se sirve en vaso largo con hielo frappe, se complementa con soda y se decora con una
brocheta.

SILVER FIZZES: 1 oz de ginebra

Jugo de ½ de limón

1 clara de huevo

Se lleva a la coctelera, hielo frappe, se coctelea por 10 segundos, se sirve en vaso largo, se
complementa con soda fría y se decora con una brocheta y 2 pitillos largos.
MORNING BLODY FIZZ: 1 oz de whisky escocés

1 clara de huevo

1 medida de azúcar

Jugo de ½ limón

Se coctelea por 10 seg, se sirve en vaso largo con hielo frappé, se alarga con soda fría, se
decora con brocheta y 2 pitillos largos.

ROYAL FIZZ: 1oz de ginebra

1 clara de huevo

1 medida de azúcar

Jugo de ½ limón.

Se coctelea por 10 seg, se sirve en vaso alto con hielo frappé. Se decora con brocheta y 2
pitillos largos.

BEBIDAS TROPICALES CON PROPIEDADES REFRESCANTES

RON PUNCH: 1/6 de jugo de limón

1/6 de jugo de piña

1/6 de jugo de guayaba

3/6 de ron añejo (carta blanca)

Se sirve en vaso zombie con hielo fracturado. Se le agrega 1/5 de granadina para finalizar.

ANTILLANO PUNCH: ¼ de jugo de toronja

¼ de jugo de piña

2/4 de ron añejo (carta blanca)

Dash de granadina

Dash de amargo de angostura.

Se sirve en vaso zombie con hielo fracturado, se le decora con brocheta y 2 pitillos largos.

MOJITO: 1/5 de jugo de limón

1/5 de cointreau o triple sec

1/5 de jarabe de goma

3/5 de ron añejo (carta blanca)

Preparación: Se coctelea por 5 seg. Se sirve en copa balón, se alarga con chinotto y se decora
con casqueta de limón, ramitas de hierba buena y 2 pitillos largos.

BEBIDAS REFRESCANTES Y ESTIMULANTES

MAITAI: jugo de ½ limón

1/3 de granadina

1/3 de curacao azul

3/3 de ron añejo (carta blanca)

Se sirve en vaso alto. Se decora con guinda roja , hojitas de hierba buena y 2 pitillos largos.

POLVO DE MEDIA NOCHE: ¾ oz de tequila.

¾ oz de vodka.

¾ oz de licor de café.

En una coctelera se agrega el tequila, vodka y el licor de café y se mezclan bien. Se sirve en
copa coctel o Martini y se flamea, luego se le rocía canela.

HASTA NUNCA: 1/3 de curacao azul.

Jugo de ½ limón.

1 oz de ron blanco.

½ oz de tequila blanco.

2 oz de vodka.

Refresco de limón.

Colar y verter en vaso highball y complementar con refresco de limón.

OLDFASHION: 6 golpes de amargo de angostura. Se macera con el mortero el amargo junto

con 1 cda de azúcar y se cubren las paredes del vaso, se le agrega 1 medida de whisky
americano. Se sirve en vaso oldfashioned con hielo fracturado. Se complementa con soda fría y
se decora con piel de limón.

CRUSTAS: Las crustas son preparadas en la coctelera.

MARGARITA CRUSTA: ¼ de cointreau

¼ de jugo de limón.

2/4 de tequila o ron cocuy

Cocteleamos por 5 seg. Se sirve en copa coctel doble, previamente con una crusta hecha de
limón y sal. Se decora con rodaja de limón al borde de la copa y 2 pitillos cortos.
CARIBE CRUSTAS (SIN ALCOHOL): 1/6 de jugo de parchita

1/6 de jugo de limón

2/6 de jugo de piña

2/6 de jugo de naranja

Dash de jarabe de frambuesa.

Se coctelea por 10 seg. Se toma una copa champagne y se le hace una crusta con jugo de
naranja y azúcar. Se decora con 2 pitillos cortos.

PINK LADY CRUSTA: ¼ de jugo de limón.

¼ de granadina.

2/4 de ginebra

1 clara de huevo.

Se coctelea por 10 seg. Se sirve en copa coctel doble ya con una crusta hecha de granadina y
azúcar, se decora con guinda roja y 2 pitillos cortos.

CAFÉ ESPAÑOL: 1 oz brandy

1/6 de café negro

1/6 de kahlúa

2/6 de crema de leche.

Se flamea la copa con el brandy la kahlúa, previamente se hace una crusta con cointreau y
azúcar en una copa balón. Se sirve el café ya flameado y por último la crema de leche.

COCTELES EN LICUADORA: Los frozzen.

MARIA FELIX FROZZEN: 6 cerezas rojas marrasquino.

1/3 de jugo de piña.

2/3 de ron añejo blanco.

1 medida de azúcar.

Todo va a la licuadora con hielo picado, se sirve en copa champagne en forma de cono, se
decora con una guinda roja, 2 pitillos cortos y se sirve en plato base con absorvente.
SANGRIA: 1 oz de vino tinto

2/3 de ron

1/3 de cointreau

1/3 de brandy

1/3 de granadina.

Se complementa con soda, frutas picadas, hielo picado y se sirve en copa para vino tinto o de
agua y 2 pitillos. Nota: este trago se prepara en una jarra de vidrio, se decora con naranja tipo
espiral y una cereza.

DAIQUIRI FROZZEN: ¼ de jugo de limón

¾ de ron añejo blanco

1 medida de azúcar

1 medida de fruta a integrar.

Licuar con cierta cantidad de hielo, servir en copa champagne o príncipe de gales en forma de
cono, decorar con 1 guinda roja y 2 pitillos.

DAIQUIRI DE LIMON FROZZEN: 1/3 de triple sec

¾ de ron blanco

1 medida de azúcar

¾ de jugo de limón

Se licúa y se sirve en copa príncipe de gales en forma de cono. Se decora con una guinda roja y
2 pitillos largos.

NOTA: Si el daiquiri es de melocotón se le quita el limón y agregamos 2 cascos de melocotón.

Se sugiere hacer una crusta de ginebra y azúcar.

PIÑA COLADA FROZZEN: 1/5 de crema de coco

2/5 de ron añejo blanco

2/5 de jugo de piña

Dash de cointreau o triple sec

1 medida de azúcar.

Se licúa con hielo suficiente. Se sirve en copa príncipe de gales. Se decora con brocheta de
piña, una guinda roja y 2 pitillos largos.
BULL DE CERVEZA: 1 oz de ginebra

1 medida de jarabe de goma

Jugo de ½ limón

Se pica un limón en 4 u 8 pedazos, se agrega dentro de la jarra con los demás ingredientes. Se
le agrega una cerveza fría (negra preferiblemente) se sirve en copa para agua o en una jarra
para cerveza.

POUSSE CAFES:  Se sirven en copa sherry.

BANDERA DE VENEZUELA: 1/3 de granadina

1/3 de perfecto amor

1/3 de campari

BANDERA DE ESPAÑA: ¼ de jarabe de frambuesa

2/4 de benedictine

¼ de campari

BANDERA DE MEXICO: 1/3 de crema de menta verde

1/3 de anisette

1/3 de campari

BANDERA DE PERU: 1/3 de crema de menta verde

1/3 de anisete

1/3 de campari

B AND B: ½ de benedictine

½ de brandy

BESO DE ANGEL (ANGEL KISS): 2/3 de crema de cacao

1/3 de crema de leche o ponche crema

Se sirve en copa sherry, se decora con una guinda roja y pitillo corto.

SOL Y SOMBRA: ½ oz de brandy

½ oz de anís

NOTA: Se toma de un solo sorbo.

RUSO NEGRO: 1/3 de crema de café

2/3 de vodka

SOMBRERO: 1/3 de granadina

1/3 de kahlúa

1/3 de ponche crema

Se sirve en copa coctel o sherry. Se decora con una guinda roja en el borde de la copa y 2
pitillos cortos.

COCTELES MEZCLADOS EN VASO MEZCLADOR

ADONIS: Dash de amargo de angostura

1/3 de vermousth italiano

2/3 de vino de jerez

Se sirve en copa coctel, se decora con una guinda roja en el borde de la copa.

INFINITY MANHATTAN SPECIAL: Dash de amargo de angostura

¼ de vermousth francés

¼ de vermousth italiano

2/4 whisky escocés

Se sirve en copa coctel y se decora con una guinda roja.

VERMOUSTH COCTEL: 1/5 de amargo de angostura

2/5 de vermousth italiano

2/5 de vermousth francés

Se sirve en copa coctel y se decora con piel de limón.