Guachene, marzo 24 de 2021

Para: Francisco Arizabaleta

Jefe de laboratorio de cristalografía
De: José Daniel herrera Agudelo
Tachero de masa A y B
Asunto: informe evaluación

Esta evaluación es para que los operarios tacheros, tengamos en cuenta la

importancia del trabajo en los equipos, del proceso doble magma para la
recuperación de la sacarosa en la miel final con menos pureza, tratando de que
las mieles no queden con mucha sacarosa y más bien quede en el bulto de
azúcar, y esto se le llama molienda fantasma, cuando las purezas quedan
demasiado altas, en caso que la pureza de la miel segunda quede demasiado alta
procedemos a hacer operativamente el llamado boiling back, para bajar la pureza
de la miel segunda, alimentando en el tacho de masa segunda con su misma miel
segunda, y así poder controlar la pureza de la masa segunda para que en el
momento que vallan a alimentar las masas C esta pureza de miel no me afecte la
pureza de miel final. Observamos en los datos de laboratorio que la miel primera
está muy alta, entonces ahí es donde alimentamos el equipo con miel segunda, y
también observamos la semilla C y la pureza de la masa tercera.
Para calcular las purezas en templas de A, B, C tenemos que hacer la siguiente
operación con las purezas de meladura 86 y la pureza de semilla B 96.

1) Magma B (33) con una pureza de = 96 pza

Meladura (67) con una pureza de = 86 pza
¿Cuál es la pureza de la mezcla?

Para hallar pureza de masa A por templa

3168
33∗96= =31.68
100
5762
67∗86= =57.62
100

En la siguiente tenemos que sumar los resultados para hallar la pureza de la masa
31.68+57.62=89.30

En la siguiente tenemos que hallar pureza de la miel A, que tenemos que restar
con la caída de tachos 14y menos la pureza de masa 89.30
89.30−14.00=75.30

En la siguiente operación vamos hallar la pureza del cristal y la pureza del

desarrollo con las mezcla de miel A y B haciendo primero que todo la mezcla en
los tanques de preparación llamados pree cristal, y así podemos calcular la pureza
de un material Sabemos que tenemos la pureza del cristal con la mezcla de miel
A y miel B obtenemos la pureza del desarrollo, y la pureza de la masa C con el
desarrollo.
Para poder saber que tanta miel A y B tengo que mezclar puedo hacer la cruz de
cobenze que me permite tener un balance que me determina que tanta miel puedo
obtener de un material con una pureza de 71 %.
 18
78 PZA miel a =0.72∗100=72
25

71 = PZA esperada

7
53 PZA miel B =0.28∗100=28
25

Esta sumatoria de la cruz de coenze debe dar el 100 % para poder obtener una
pza de 71, para comprobar esta pureza podemos hacer las siguiente
comprobación.
5112
71∗72= =51.12
100
1988
71∗28= =19.88
100
RESULTADOS DEL CRISTAL PRIMITIVO
51.12+19.88=71.00
Con la pureza del cristal hallamos la pza del desarrollo y la miel B con una miel de
53 y un cristal 71.
2343
71∗33= =23.43
100
3551
53∗67= =35.51
100
PZA del desarrollo
23.43+35.51=58.94
Ahora cogemos la pza del desarrollo y pza de la miel B y hallamos la PZA de la
masa C.
 1945
58.94∗33= =19.45
100

3.551
53.00∗67= =35.51
100

Resultados de la masa C
19.45+35.51=54.96
Para hallar la PZA de la miel final hay que restar la PZA de la masa C y restar
caída en tachos que es < 25 puntos.
54.96−24.00=30.9 6
Miel final de 30.96

Ahora tenemos que tener en cuenta algo muy importante que es la retención de
miel final, este dato es muy importante porque es el equilibrio de la fábrica este
dato no da a saber qué tanto de sacarosa es retenida en la miel final, por el
ingreso de impurezas llamadas no azucares en la miel final.
A continuación dares dos datos:

Para poder sacar la retención en la miel final, hay que conocer la sacarosa (POL)
BRIX de la miel final.
Como por ejemplo mirarlo así.
pol
=0.4 2
86.50− pol
Este parámetro este dentro del rango, ya que se debe mantener en 0.40 <
retención < 0.45 si estos valores están por debajo o por encima la fábrica puede
empezar a tener problema.

También tenemos etas datos un poco más sencillos.

pureza de miel final

retencion=
100−miel final
 pureza30
retencion=
100−30
pureza30
retencion= =0.4 3
70
BIBLIOGRAFIA

Libro de esquema doble Magma (Jaime Peñaranda Ingeniero químico 01/01/1998)