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CLEAN S.A.S
Director
Ing.
Nota de aceptación:
3
DEDICATORIA
A Dios por darme el regalo más maravilloso del mundo, la vida, así lo dice en jeremías 1, 5
“Antes de formarte en el seno de tu madre, ya te conocía; antes de que tú nacieras, yo te
consagré, y te destiné a ser profeta de las naciones”.
A mis padres por darme la vida, y por apoyarme en esta etapa tan importante de mi
existencia.
Al director de trabajo de grado José Alberto Rojas López y a mi asesor Luis Felipe Granada
Aguirre, por confiarme la realización de este proyecto, gracias por su acompañamiento y
su valioso tiempo.
A Luz Marina García y a Adriana Alvarado por su colaboración y apoyo en este proyecto.
RESUMEN..............................................................................................................................16
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................17
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN........................................................................................18
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.....................................................................................18
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA..................................................................................18
2. OBJETIVOS.........................................................................................................................18
2.1 OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................18
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS..............................................................................................18
3. JUSTIFICACIÓN..................................................................................................................19
3.1 ALCANCE......................................................................................................................19
4. MARCO REFERENCIAL.......................................................................................................19
4.1 MARCO CONTEXTUAL..................................................................................................19
4.1.1 Estructura de Greal Clean S.A.S............................................................................20
4.2 MARCO TEÓRICO.........................................................................................................22
4.2.1 Recursos humanos...............................................................................................22
4.2.2 Instalaciones........................................................................................................22
4.2.3 Equipos y maquinas.............................................................................................28
4.2.4 Proceso Productivo..............................................................................................30
4.2.5 Manual de procedimientos..................................................................................34
4.3 MARCO LEGAL............................................................................................................37
5. METODOLOGÍA.................................................................................................................38
5.1 ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN.....................................................................................38
5.2 ALCANCE Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.................................................................38
5.3 POBLACIÓN OBJETO DE ESTUDIO...............................................................................38
5.4 METODOLOGÍA POR OBJETIVO ESPECÍFICO...............................................................38
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN...............................................................................................41
6.1 DIAGNÓSTICO..............................................................................................................41
6.1.1 Introducción..........................................................................................................41
6.1.2 Trabajo de campo.................................................................................................41
6.1.3 Análisis de los resultados......................................................................................41
6.1.4 Conclusión.............................................................................................................61
6.1.5 Recomendaciones.................................................................................................61
6.2 DISEÑO DE LOS PROCEDIMIENTOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE HIGIENE DOMÉSTICA.................................................................................62
6.2.1 Metodología.........................................................................................................62
6.2.2 PROCEDIMIENTO PARA LA LIMPIEZA DE ÁREAS...................................................64
6.2.3 PROCEDIMIENTO PARA EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO................................68
6.2.4 PROCEDIMIENTO PARA LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y ENTREGA DE
MATERIALES....................................................................................................................72
6.2.5 PROCEDIMIENTO PARA LA DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS.........................76
6.2.6 GUIA PARA EL DISEÑO DEL ESTUDIO DE ESTABILIDAD........................................80
6.2.7 NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE INDUSTRIAL.........................................................82
6.3 IMPLEMENTACIÓN.....................................................................................................83
6.3.1 Resultados del proyecto......................................................................................84
7. CONCLUSIONES.................................................................................................................88
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................89
ANEXOS.................................................................................................................................90
LISTA DE TABLAS
ENVASADO: todas las operaciones, incluyendo las de llenado y etiquetado, a las que tiene
que ser sometido un producto a granel para que se convierta en un producto terminado
(Comisión de la comunidad andina, 2009).
INSUMOS: son todos los materiales utilizados en la producción e incluye tanto las materias
primas, como el material de envasado y empaque (Comisión de la comunidad andina,
2009).
LOTE: una cantidad definida de materia prima, material de envase y/o empaque, o
producto elaborado en un solo proceso o en una serie de procesos, de tal manera que
puede esperarse que sea homogéneo. En el caso de un proceso continuo de producción,
el lote debe corresponder a una fracción definida de la producción, que se caracterice por
la homogeneidad que se busca en el producto. A veces es preciso dividir un lote en una
serie de sub-lotes, que más tarde se juntan de nuevo para formar un lote final homogéneo
(Comisión de la comunidad andina, 2009).
MATERIA PRIMA: todo componente de calidad definida, empleado en la fabricación de un
producto de higiene doméstica y de productos absorbentes de higiene personal (Comisión
de la comunidad andina, 2009).
NÚMERO DE LOTE: combinación distintiva de números, letras y/o símbolos, por la cual se
identifica un lote o partida, de manera tal que la historia completa de su fabricación
pueda ser seguida (Comisión de la comunidad andina, 2009).
El objetivo del presente trabajo fue diseñar e implementar los procedimientos exigidos
para la elaboración de productos de higiene doméstica INDUSTRIA TÉCNICA DE
DETERGENTES - GREAL CLEAN S.A.S.
Palabras clave: diagnóstico del cumplimiento del reglamento técnico, guía de inspección,
procedimientos, plan de acción.
INTRODUCCIÓN
El objetivo de este trabajo es Implementar los requerimientos exigidos por la Decisión 721
para la elaboración de productos de higiene doméstica por Industria Técnica de
Detergentes Greal Clean S.A.S. Para alcanzar este objetivo se realizaron tres actividades: i)
un diagnóstico del cumplimiento del reglamento técnico (Decisión 721), ii) diseño de los
procedimientos requeridos para la elaboración de productos de higiene doméstica, iii)
implementación de los procedimientos para cumplir con los requerimientos que le
permitan a la Greal Clean S.A.S, la fabricación y comercialización de productos de higiene
doméstica.
¿Cómo implementar los requerimientos exigidos por la Decisión 721, que le permita a
Industria Técnica de Detergentes Greal Clean S.A.S comercializar sus productos?
2. OBJETIVOS
Diseñar los procedimientos, instructivos, guías, normas y registros exigidos por la Decisión
721 para la elaboración de productos de higiene doméstica en Industria Técnica de
Detergentes Greal Clean S.A.S.
Con la certificación otorgada por el INVIMA Greal Clean S.A.S tendrá la capacidad y la
posibilidad de producir y comercializar sus productos interna y externamente.
3.1 ALCANCE
Este trabajo va desde la validación de los requisitos contemplados en la Decisión 721 hasta
el diseño e implementación de los procedimientos, instructivos, guías, normas y registros
no disponibles. Para la validación, diseño e implementación se tendrán en cuenta las
siguientes variables: recursos humanos, instalaciones, proceso Productivo, equipos y
máquinas.
4. MARCO REFERENCIAL
Misión
Visión
Valores Corporativos
Transparencia: Somos respetuosas con las normas y leyes establecidas que implican
procedimientos honrados y totalmente claros que garantizan la legalidad de los mismos.
Responsabilidad: Actuamos responsablemente frente a nuestras obligaciones, para la
empresa, el cliente y la sociedad cumpliendo con las expectativas y exigencias de los
mismos y permitiéndonos cumplir nuestras metas y objetivos.
Respeto: Es uno de los pilares de nuestra empresa es el reconocimiento a la libertad que
tienen todas las personas para actuar y vivir en sociedad, siempre y cuando con sus
acciones no afecten los derechos de los demás.
Pasión: Brindar un servicio a nuestros clientes con entusiasmo y orgullo con el valor de
escuchar, aprender, innovar y ganar.
Confianza: Seguridad y confiabilidad en nuestros servicios y productos, al trabajar con
ética generando tranquilidad a nuestros clientes y aliados.
Integridad: Actuar con honestidad, liderar con ejemplo personal, siendo fieles a los
principios y valores humanos que rigen en el actual en nuestra empresa.
Trabajo en Equipo: Sabemos que somos un grupo de personas con diferentes
capacidades complementarias, comprometidas con un propósito y un objetivo de
trabajo, guiadas por un planeamiento común con responsabilidades compartidas.
Constancia: Nos demanda calidad, esfuerzo, empeño y coraje para lograr objetivos. Es la
fuerza que nos impulsa a obtener resultados exitosos.
Diagrama SIPOC de Greal Clean S.A.S Ilustración 1.
Fuente: El autor
21
4.2 MARCO TEÓRICO
El marco teórico se fundamenta en los requisitos establecidos por la Decisión 721 para la
fabricación y venta de productos de higiene doméstica. Estos requisitos se contemplan
dentro de las siguientes variables: recursos humanos, instalaciones, proceso Productivo,
equipos y máquinas.
4.2.1.1 Manual de funciones: Indica qué hacer y cómo hacer el trabajo en función de
cumplir con la planeación, aplicable al recurso humano.
Misión:
Función básica
Responsabilidades y ocupaciones:
4.2.2 Instalaciones
22
necesario organizarse y plantearse cinco preguntas básicas:
Personal: debe ejecutar el programa de limpieza y sanitización, por lo que debe estar
entrenado(a) para hacerlo correctamente.
Supervisor(a): debe vigilar que las tareas de limpieza y sanitización se llevan a cabo
adecuadamente y realizar inspecciones periódicas.
Jefatura: debe monitorear y evaluar si el programa y los métodos de limpieza y
sanitización están funcionando y son efectivos para prevenir la contaminación de los
productos (Instituto Nacional de aprendizaje).
4.2.2.2 Señales de evacuación
Salidas. Deberá quedar señalizada toda salida prevista para la evacuación de:
En los puntos de cualquier recorrido de evacuación en los que existan alternativas que
puedan inducir a error , también se dispondrán las señales de forma tal que quede
claramente indicada la alternativa correcta.
Como señales indicativas adicionales a las señales de evacuación se utilizaran los rótulos
siguientes (Floría, González Ruiz, & González Maestre):
b) En pasillos:
Se situarán frente a la marcha en todos los cambios de dirección.
En las paredes que ofrezcan mayor visibilidad y en las proximidades de puertas que
den acceso al pasillo.
Localización y accesos:
Diseño y construcción:
La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes
de producción, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes,
así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
Estos ambientes deben estar ubicados según la secuencia lógica del proceso, desde la
recepción de los insumos hasta el despacho del producto terminado, de tal manera
que se eviten retrasos indebidos y la contaminación cruzada (Forero de saade, 1997).
La edificación y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se faciliten
las operaciones de limpieza, desinfección y desinsectación según lo establecido en el
plan de saneamiento del establecimiento.
Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción
y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores, el refugio y
alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al deterioro
ambiental.
Instalaciones sanitarias:
Pisos y drenajes:
Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias o
contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no
deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza,
desinfección y mantenimiento sanitario.
El piso de las áreas húmedas de elaboración debe tener una pendiente mínima de 2%
y al menos un drenaje de 10 cm de diámetro por cada 40 m2 de área servida; mientras
que en las áreas de baja humedad ambiental y en los almacenes, la pendiente mínima
Sera del 1% hacia los drenajes, se requiere de al menos un drenaje por cada 90 m2 de
área servida.
Paredes:
Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos y entre las paredes y los techos,
deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la acumulación de
suciedad y facilitar la limpieza (Forero de saade, 1997).
Techos:
Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas para evitar la
acumulación de polvo, suciedades y facilitar la limpieza; aquellas que se comuniquen
con el ambiente exterior, deben estar provistas con malla anti-insecto de fácil limpieza
y buena conservación (Forero de saade, 1997).
Puertas:
Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser resistentes y de
suficiente amplitud; donde se precise, tendrán dispositivos de cierre automático y
ajuste hermético. Las aberturas entre las puertas exteriores y los pisos no deben ser
mayores de 1 cm (Forero de saade, 1997).
Iluminación:
Los establecimientos objeto del presente decreto tendrán una adecuada y suficiente
iluminación natural y/o artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas,
claraboyas, y lámparas convenientemente distribuidas.
540 lux (59 bujía - pie) en todos los puntos de inspección; 220 lux ( 20 bujía - pie ) en
locales de elaboración; y 110 lux ( 10 bujía - pie ) en otras áreas del establecimiento.
Ventilación:
Una vez que disponemos de la información relevante sobre los equipos, su estado y los
requerimientos de producción, se fijan los objetivos. Los objetivos pueden ser muy
variables dependiendo del tipo de industria y su situación (producto, mercado, etc. ) e
incluso puede ser distinto para cada máquina o instalación. En cualquier caso la
definición de los objetivos no es válida si no se hace previo acuerdo con la dirección
técnica y producción. Algunos objetivos son:
Una vez definidos claramente los objetivos se debe establecer el método o tipo de
mantenimiento a aplicar:
- ¿Preventivo o Correctivo?
- ¿Qué nivel de Preventivo
- ¿Qué forma de Preventivo?
- ¿Con qué frecuencia?
La decisión tomada puede ser distinta para cada tipo de instalación. En definitiva, se
trata de concretar la aplicación de los diferentes tipos y niveles especificados. Una
primera aproximación sería utilizar las recomendaciones de fabricantes. Sin embargo,
ellos no disponen de toda la información precisa. La mejor combinación normalmente
suele ser distinta para cada elemento de la instalación a mantener y depende de
múltiples factores como son la criticidad de cada equipo, su naturaleza, la dificultad
para realizar el mantenimiento o mantenibilidad, su costo, su influencia en la seguridad
de las personas o instalaciones, etc. Por tal motivo es aconsejable el uso de
procedimientos sistemáticos para su determinación (Técnicas de mantenimiento
industrial).
Proceso de recepción:
4.2.4.4 Quejas y reclamos: El objetivo del modelo, es anotar todos los problemas que
puede presentar un producto, que impiden que pueda ser recepcionado por el almacén
receptor.
Una vez contestadas las preguntas anteriores, se podrá fijar el objetivo del estudio; éste
servirá de guía para la investigación, el análisis y la propuesta del procedimiento o
procedimientos en estudio.
Recolección de la Información:
Las técnicas que usualmente se utilizan para recabar la información necesaria son:
Investigación documental, entrevista directa y observación de campo.
Qué trabajo se hace, quién lo hace, cómo se hace, cuándo se hace, dónde se hace y por
qué se hace (SRE - Secretaría de Relaciones Exteriores, 2004).
Una vez que todas las actividades se han sometido al análisis correspondiente, y se
considera que es necesario mejorar o rediseñar un procedimiento, se deberá utilizar la
técnica de los cinco puntos que se presenta a continuación:
a) Eliminar: La primera y más importante preocupación de este método es eliminar
todo lo que no sea absolutamente necesario. Cualquier operación, cualquier paso,
cualquier detalle que no sea indispensable, deben ser eliminados.
c) Cambiar: En este punto debe revisarse si algún cambio que pueda hacerse en el
orden, el lugar o la persona que realiza una actividad, puede simplificar el trabajo. Los
procedimientos pueden simplificarse cambiando la secuencia de las operaciones,
modificando o cambiando el lugar, o sustituyendo a la persona que realiza determinada
actividad (SRE - Secretaría de Relaciones Exteriores, 2004) .
e) Mantener: Consiste en conservar las actividades que como resultado del análisis, no
fueron susceptibles de eliminar, combinar, cambiar o mejorar. Para aplicar esta técnica,
es recomendable contar con un bosquejo de las actividades que componen el
procedimiento (SRE - Secretaría de Relaciones Exteriores, 2004) .
• Identificación
• Índice
• Introducción
• Objetivo(s) del Manual
• Desarrollo de los procedimientos (SRE - Secretaría de Relaciones Exteriores, 2004).
Procedimientos
e) Método de Trabajo: dentro del método de trabajo se deberán tomar en cuenta los
siguientes apartados:
Las provisiones regulatorias y las leyes que enmarcan el desarrollo de este proyecto se
encuentran contempladas en la tabla 1:
Fuente: El autor
5. METODOLOGÍA
La población objeto de estudio es Greal Clean S.A.S los Naranjos y todos los procesos de
elaboración de productos de higiene doméstica.
Para el objetivo 1
PLAN DE
ACCIÓN
QUÉ Qué se quiere alcanzar (objetivo).
6.1 DIAGNÓSTICO
6.1.1 Introducción
El objetivo de este diagnóstico es identificar el estado actual de Greal Clean S.A.S frente al
cumplimiento del reglamento técnico (Decisión 721) para así proceder a realizar las
acciones de mejora. Para alcanzar este objetivo se realizaron las siguientes actividades:
i) un trabajo de campo para verificar las condiciones del cumplimiento de la Decisión 721
y, ii) elaboración de un documento técnico con el análisis, conclusiones y
recomendaciones arrojadas en el diagnóstico. La metodología utilizada para realizar el
diagnóstico se centró en la recopilación de información por medio de una técnica de
investigación: La entrevista. La información se registró en tablas que fueron tomadas de la
Decisión 721.
El anexo 1 muestra la guía de inspección utilizada para verificar las condiciones del
cumplimiento de la Decisión 721.
El establecimiento cuenta con personal idóneo y competente en las funciones que realiza
de acuerdo con el numeral 2.1 de la Decisión 721. Se realiza inducción al personal nuevo,
capacitándolo con el fin de que entienda los procedimientos; registrando la capacitación
realizada y la evaluación de la misma; para ello utilizan un formato de inducción del
empleado (código: pa.04.gh.f05.), un procedimiento de formación y capacitación de
personal (código: PA.04.GH.P04.) y un formato de evaluación de formación y capacitación
(código: PA.04.GH.F06.), respectivamente.
6.1.3.3 Organización
Fuente: El autor
Fuente: El autor
El personal cuenta con dotación adecuada y limpia (ilustración 6), como también de
los implementos de seguridad industrial necesarios (ilustración 7) de acuerdo con el
título IV (De la ropa de trabajo, equipos y elementos de protección) de la resolución
2400 de 1979.
Fuente: El autor
Fuente: El autor
En el establecimiento existen normas y avisos visibles que prohíben comer y fumar
dentro de las áreas productivas (ilustración 8).
Fuente: El autor
Ilustración 9. Botiquín
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Las condiciones de iluminación, temperatura, humedad, ventilación, limpieza y orden
de las diferentes áreas son adecuadas (ilustración 12 y 13), de acuerdo con el capítulo
III (De la iluminación), capítulo I (De la temperatura, humedad y calefacción), capítulo
II (De la ventilación) y capítulo IV (De la higiene en los lugares de trabajo, orden y
limpieza) de la resolución 2400 de 1979.
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Los drenajes cuentan con rejilla y tapa sanitaria (ilustración 14), y para su registro se
utiliza el formato de programación de mantenimiento de trampas de grasa.
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Ilustración 16. Servicio sanitario independiente para personal femenino y masculino
Fuente: El autor
Fuente: El autor
En el establecimiento no se encuentran ubicadas las duchas y/o piletas lavaojos en las
áreas donde se requiere (ilustración 18).
Fuente: El autor
Fuente: El autor
6.1.3.6 Equipos, accesorios y utensilios
Los equipos del establecimiento están instalados de manera tal que permiten un
adecuado flujo de personal y materiales (ilustración 20).
Fuente: El autor
Fuente: El autor
En el establecimiento los equipos e instrumentos están con calibración vigente y se
cuentan con registros (ilustración 22).
Fuente: El autor
Los extintores contra incendios están con carga vigente, identificados y en zona de
libre acceso (ilustración 23).
Fuente: El autor
MAQUINA/ EQUIPO
PREVENTIVO:
CORRECTIVO:
FECHA DE
REALIZACI ON:
RESPONSABLE
Fuente: El autor
MODELO INTEGRADO DE
GESTIÓN
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD
Fuente: El autor
Los sistemas de apoyo crítico existentes (agua y aire comprimido) cumplen con su
función, también se cuenta con un sistema adecuado de manejo de desechos y se le
realiza el apropiado tratamiento a sustancias y residuos tóxicos (ilustración 26), quien
lo hace está acreditado por la autoridad nacional competente.
Ilustración 26. Manejo de desechos
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Ilustración 28. Áreas de almacenamiento (materiales de empaque, productos en proceso,
productos terminados)
Fuente: El autor
Los estantes y estibas cuentan con un sistema que permite identificar el estado en que se
encuentra (aprobado, rechazado, cuarentena) las materias primas, material de envase,
empaque y productos (ilustración 29).
Fuente: El autor
Los productos no cuentan con notificación sanitaria obligatoria otorgada por la
Autoridad Nacional Competente, ni existen procedimientos escritos describiendo la
distribución de los productos, incluyendo la forma que asegure que el primer producto
que se fabrique sea el primero en distribuirse.
Fuente: El autor
El establecimiento no cuentan con procedimientos para el manejo de la recepción,
almacenamiento y despacho de materia prima.
6.1.3.10 Producción
Fuente: El autor
El establecimiento cuenta con un área adecuada y con los elementos necesarios para
realizar el pesaje de materias primas, según orden de producción (ilustración 32).
Fuente: El autor
Fuente: El autor
Fuente: El autor
No se hace necesario la subcontratación de un laboratorio externo, para análisis de
control de calidad, ya que el establecimiento cuenta con un área de control de calidad.
Tampoco se realizan estudios de estabilidad para los productos que requieren y
declaran la fecha de vida útil.
6.1.3.12 Documentación
6.1.4 Conclusión
6.1.5 Recomendaciones
6.2.1 Metodología:
La metodología implementada para el desarrollo de los cuatro procedimientos se basó en
la ISO 9001/2008. La ilustración 2 muestra el diagrama de flujo del proceso general.
Fuente: El autor
6.2.1.1 Diagnóstico. El numeral 6.1 muestra la metodología utilizada para realizar el
diagnostico.
6.2.1.2 Planeación. La tabla 3 muestra los elementos de entrada y salida del proceso
general.
ENTRADAS SALID
AS
Indicador Ecuaci
on
Decisión 721 Calificacion
de la CH= Nivel Cumplimiento de los requerimientos * 100
herramienta N° Total de aspectos
(CH)
Fuente: El autor
6.2.1.3 Acciones. Las acciones diseñadas para el proceso general fueron las siguientes:
procedimiento para la limpieza de áreas, procedimiento para el mantenimiento
preventivo, procedimiento para la recepción, almacenamiento y despacho de materiales,
procedimiento para la distribución de los productos, guía para estudio de estabilidad y
normas básicas de higiene industrial; los cuales se muestran en los numerales 6.2.2, 6.2.3,
6.2.4, 6.2.5, 6.2.6, 6.2.7, respectivamente.
A continuación se describen los procedimientos, la guía y la norma que de acuerdo con los
resultados del diagnóstico no se tenían disponibles en Greal Clean S.A.S los Naranjos.
6.2.2 PROCEDIMIENTO PARA LA LIMPIEZA DE ÁREAS
6.2.2.4 DEFINICIONES:
Reglamento Técnico Andino, Decisión 721, relativo a los Requisitos y Guía de Inspección
para el funcionamiento de establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene Personal.
6.2.2.6 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
Fuente: El autor
6.2.2.7 INSTRUCTIVO. La tabla 4 muestra el instructivo diseñado.
Laboratorist
Registrar el trabajo Se diligencia el registro de limpieza de áreas Según la Para llevar un control Área de
a Personal
ejecutado. (Anexo 4). programació de la limpieza. computo.
de aseo
n.
66
Fuente: El autor
66
6.2.2.8 REGISTROS. La tabla 5 muestra los registros utilizados en el procedimiento.
N°/ Descripci
Nombre ón
Formato para identificar las áreas que necesitan
1. Inspección de limpieza de áreas (Anexo 2)
limpieza y el encargado de realizarla.
2. Instructivo detallado para realizar limpieza (Anexo Describe los pasos para realizar las labores de limpieza.
3)
3. Registro de limpieza de áreas (Anexo 4) Formato para llevar control de la limpieza.
Fuente: El autor
N°/ Descripci
Nombre ón
Reglamento Técnico Andino relativo a los Requisitos y
Guía de Inspección para el funcionamiento de
1. Decisión 721 (Documento digital)
establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene
Personal.
Fuente: El autor
67
6.2.3 PROCEDIMIENTO PARA EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO
6.2.3.4 DEFINICIONES:
Reglamento Técnico Andino, Decisión 721, relativo a los Requisitos y Guía de Inspección
para el funcionamiento de establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene Personal.
6.2.3.6 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
Fuente: El autor
6.2.3.7 INSTRUCTIVO. La tabla 7 muestra el instructivo diseñado.
70
Fuente: El autor
70
6.2.3.8 REGISTROS. La tabla 8 muestra los registros utilizados en el procedimiento.
N°/ Descripci
Nombre ón
Fuente: El Autor
Fuente: El autor
71
6.2.4 PROCEDIMIENTO PARA LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y ENTREGA DE
MATERIALES
6.2.4.4 DEFINICIONES:
Reglamento Técnico Andino, Decisión 721, relativo a los Requisitos y Guía de Inspección
para el funcionamiento de establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene Personal.
6.2.4.6 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
Fuente: El autor
6.2.4.7 INSTRUCTIVO. La tabla 10 muestra el instructivo diseñado.
74
6.2.4.8 REGISTROS. La tabla 11 muestra los registros utilizados en el procedimiento.
N°/ Descripci
Nombre ón
Formato para llevar control del inventario
Formato de entrada de materiales (Anexo
de materiales.
7)
Fuente: El autor
Fuente: El autor
75
6.2.5 PROCEDIMIENTO PARA LA DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS
6.2.5.4 DEFINICIONES:
Reglamento Técnico Andino, Decisión 721, relativo a los Requisitos y Guía de Inspección
para el funcionamiento de establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene Personal.
6.2.5.6 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
Fuente: El autor
6.2.5.7 INSTRUCTIVO. La tabla 13 muestra el instructivo diseñado.
Identificar la ubicación
del lote en los niveles Después Para llevarlos Bodega
Descargar de almacenamiento de Laboratoris de la a la zona de de
lote. las ta recepción despacho. producto
estanterías; y del terminad
descargarlo con el pedido. o.
montacargas.
Para asegurar
Llevar la cantidad
que lo que entre
pedida al área de piking
primero salga
y poner
Después de primero, y de
las cajas manualmente Área de
Despacho Laboratoris descargar el esta manera
en las posiciones a Picking.
ta lote. facilitar el
retirar,
deslizamiento
asegurando que los
sistémico de
primeros en despachar
las cajas según
queden en los niveles
el orden de
inferiores.
78
salida.
Fuente: El autor
78
6.2.5.8 ANEXOS DEL PROCEDIMIENTO. La tabla 14 muestra los anexos utilizados en el
procedimiento.
Fuente: El autor
79
6.2.6 GUIA PARA EL DISEÑO DEL ESTUDIO DE ESTABILIDAD
6.2.6.2 ALCANCE: Aplica a los productos de higiene doméstica elaborados en Greal Clean
S.A.S.
6.2.6.4 DEFINICIONES:
Reglamento Técnico Andino, Decisión 721, relativo a los Requisitos y Guía de Inspección
para el funcionamiento de establecimientos que fabrican Productos de Higiene
Doméstica y Productos Absorbentes de Higiene Personal.
6.2.6.6 DESARROLLO
4. Determinar el tipo de lote que será evaluado (Por ejemplo, laboratorio, piloto, o
producción), para que el producto pueda ser representativo de la producción
comercial.
6. Determinar la naturaleza de todos los controles que se incluirán. Se sugiere que las
muestras sean evaluadas en comparación con la muestra-patron y productos
considerados “referencia”, sometidos a las mismas condiciones de la prueba.
Generalmente se definen límites de aceptación para los parámetros evaluados.
N°/ Descripci
Nombre ón
1. GTC 215: Guía sobre pruebas de La presente guía proporciona
estabilidad. Cosméticos y productos de recomendaciones generales para predecir la
higiene doméstica (Documento digital) estabilidad de un producto cosmético y de
higiene doméstica.
Fuente: El autor
6.2.7 NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE INDUSTRIAL
5. Para entrar en la zona de trabajo, se debe usar los elementos de protección personal.
Con el presente trabajo se llegó a un nivel de cumplimiento de la decisión 721 del 92%, lo
cual deja a Greal Clean S.A.S ad portas de la certificación.
Centro Iberoamericano de Editores Paulinos. (s.f.). Guía para elaborar el manual de funciones.
Obtenido de http://es.scribd.com/doc/29866463/Guia-para-la-elaboracion-de-un-manual-
de-Funciones
Floría, P. M., González Ruiz, A., & González Maestre, D. (s.f.). Manual para el técnico en prevención
de riesgos laborales. (Vol. 7a edición).
SRE - Secretaría de Relaciones Exteriores. (Junio de 2004). Guia técnica para la elaboración de
manuales de procedimientos.
Universidad de San Buenaventura Cali. (s.f.). Alcance funcional y requerimientos técnicos para
la UP.
90
Fuente: (Comision de la comunidad andina, 2009)
Anexo 2. Inspección de limpieza de áreas
Fecha: Hora:
Realizado por:
Responsable de la limpieza
AR Conforme No Observació
De Greal Clean Empresa de aseo
EA conforme S.A.S n
Proceso de inyecto soplado.
Proceso de llenado.
Almacén de repuestos.
Bodega de materia prima 1.
Bodega de materia prima 2.
Bodega de materia prima E.
Bodega de producto terminado.
Control de calidad.
Despachos.
Picking.
Área de preparación.
Otras.
Fuente: El autor
Anexo 3. Instructivo detallado para realizar limpieza
1. Poner en el área de trabajo la señal o el aviso de precaución (Precaución piso mojado). Aviso de precaución
2. Llevar el quipo al área. Balde
3. Mezclar en un balde agua y líquido limpiador. Trapeador
4. Sumergir el trapeador y exprimirlo para quitar el exceso de agua. Liquido limpiador
5. Descansar el mango del trapeador en la palma de la mano derecha con el pulgar
en la parte superior.
6. Colocar la mano izquierda abajo, con los dedos ligeramente cerrados.
7. Colocar los pies separados.
8. Empujar el trapeador con la mano derecha y guiarlo con la izquierda.
9. Enjuagar el trapeador y cambiar el agua cada vez que sea necesario.
10. Dejar secar el piso.
11. Enjuagar y lavar el trapeador y el balde.
12. Guardar el equipo.
ASPIRAR MATERIALES/EQUIP
O
LAVAR MATERIALES/EQUIP
O
1. Poner en el área de trabajo la señal o el aviso de precaución (Precaución piso
mojado), si es necesario. Aviso de precaución
2. Llevar el quipo al área 2 baldes
3. Llenar el balde 1 con la cantidad adecuada de agua y de producto limpiador y Liquido limpiador
mezclarlos. 3 trapos
4. Llenar el balde 2 con agua.
5. Sumergir el trapo 1 en el balde 1 y exprimirlo para quitar el exceso de limpiador.
6. Lavar el área con movimientos circulares.
7. Sumergir el trapo 2 en el balde 2 y exprimirlo para quitar el exceso de agua.
8. Lavar la misma área con movimientos de un lado a otro para quitar el exceso
98
de limpiador.
9. Secar con el trapo 3 el área.
10. Cambiar el agua constantemente si es necesario.
99
SACUDIR MATERIALES/EQUIP
O
LIMPIEZA DE LA MATERIALES/EQUIP
TOLVA O
Fuente: El autor
Anexo 4. Registro de limpieza de áreas
FECHA DE REALIZACION:
HORA:
RESPONSABLE:
AREA:
OBSERVACIONE
Fuente: El autor
100
Anexo 5. Programa semestral de mantenimiento de maquinaria y equipo
MODELO INTEGRADO DE
GESTIÓN
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
FORMATO DE PROGRAMACIÓN DE
MANTENIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y
EQUIPOS
Versión: 1.0 Fecha de Aprobación: Código : PA.06.GR.F02
17/MAY/2011
AÑO/MES
UNIDAD EJECUTORA DEL MANTENIMIENTO
TIPO DE MTO: Tipo de Mantenimiento - P: Preventivo; C: Correctivo
IDENTIFICACIÓN DEL EQUIPO O VERIFICACI
MAQUINARIA ÓN
TIPO DE
IDENTIFICACIÓN MTO ACTIVIDAD DE FECHA RESPONSABLE DE FECHA DE
EQUIPO / MAQUINA UBICACION OBSERVACIONES
(Placa de MANTENIMIENT PROGRAMAD MANTENIMIENTO EJECUCIÓN
inventario) P C O AO
FRECUENCIA
MAQUINA/ EQUIPO
PREVENTIVO:
CORRECTIVO:
FECHA DE
REALIZACION:
RESPONSABLE
NUMERO
UNIDAD DE DE LOTE VALO ESTADO FECHA
CODIGO DESCRIPCI MEDIDA CANTIDAD DEL R VALOR DE DE
ON PROVEEDO UNITA TOTAL CALIDAD VENCIMIEN
R RIO TO
ESTADOS DE CALIDAD
Porcentaje de Iva aplicado a la factura APRO : Aprobado RECH: rechazdo RET : Retenido
Fuente: De Greal Clean S.A.S
Anexo 8. Formato de consumo de materiales
CONSUMO DE
INSUMOS
CODIGO MATERI CANTIDA UNIDAD
AL D DE
UTILIZAD MEDIDA
A