UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTECNIA

MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES

CURSO: RECURSOS HUMANOS Y LOGÍSTICA (2020-I)

INTEGRANTES:
1. TORRES SIFUENTES, ALESSANDRA
2. JACOBO PACHECO, SOFIA
3. JUSTO RAMOS, WILLIAMS
4. MUÑOZ HUERTAS, JERLIN

DOCENTE: EMMANUEL A. SESSAREGO DÁVILA, Ing. Zoot. MSc.

CLASES VIRTUALES
“Año de la universalización de la salud”

2020
 INDICE

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I: GENERALIDADES

1.1. Finalidad
1.2. Alcance
1.3. Aprobación y actualización

CAPÍTULO II: ESTRUCTURA ORGÁNICA

2.1. Funciones generales.

2.2. Organigrama.

CAPÍTULO III: DESCRIPCIÓN DE LAS UNIDADES ORGANIZATIVAS

3.1. Misión del cargo.

3.2. Descripción del cargo.
 INTRODUCCIÓN

El CENTRO GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL GRAN CUERNO, el

negocio consiste en el engorde de Ganado bovino libre de hormonas para su
venta en pie, nuestro Ganado se comercializará a todos los camaleros de Lima
Metropolitana y Cañete que tengan capacidad de compra de 20 toros a más.

En toda organización es imprescindible la sistematización de las funciones y

responsabilidades delegadas a los recursos humanos tanto en el ámbito
operativo como administrativo.

El CENTRO GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL GRAN CUERNO prioriza

contar con una organización moderna y ágil que le permita elevar el grado de
eficiencia y eficacia, para ello ha sido necesario elaborar un manual que
establezca adecuadamente las funciones, niveles jerárquicos y
responsabalidad de los cargos.
 TITULO I
GENERALIDADES
 TITULO I

GENERALIDADES

1.1 FINALIDAD:

El presente Manual de Organización y Funciones es un documento

normativo y descriptivo que tiene por finalidad establecer la organización
interna del CENTRO GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL GRAN
CUERNO, precisar las funciones generales y espeficificas; permitiendo
de esta manera delimitar las líneas de autoridad, responsabilidad y
asignar las funciones entre el personal del CENTRO GANADERO DE
ENGORDE BOVINO EL GRAN CUERNO.

1.2 ALCANCE:

El presente manual es de aplicación en todo el ámbito estructural y

organizativo para el cumplimiento de los objetivos del CENTRO
GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL GRAN CUERNO.

1.3 APROBACIÓN Y ACTUALIZACIÓN

El presente Manual de Organización está vinculado con el sector agrario,

dentro de las políticas del estado tenemos la Ley Nº 27360 Aprobaron
Normas de Promoción del Sector Agrario, donde brinda beneficios
tributarios (exoneración de IGV).
 TITULO II
ESTRUCTURA ORGANICA
 TITULO II

ESTRUCTURA ORGANICA

1. FUNCIONES GENERALES:

El Centro ganadero de engorde bovino el Gran cuerno, es un centro de

Producción que tiene como objetivo principal buscar ser más competitivo
generando mejores ingresos tanto en sus actividades de producción
como de comercialización.

2. ESTRUCTURA ORGANICA

La estructura organica Del Centro ganadero de engorde bovino el gran

cuerno, ha sido diseñada de la siguiente forma:

1. ORGANO DE DIRECCION
1.1 Junta de directiva

2. ORGANO DE ASESORAMIENTO
2.1 Gerente General

3. ORGANO DE LINEA
3.1 Encargado de alimentacion

3.2 Encargado de sanidad

3.3 Encargado de campo

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

JUNTA DIRECTIVA DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

ENCARGADO DE ENCARGADO DE ENCARGADO DE

ALIMENTACIÓN SANIDAD CAMPO
 DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO

I.DATOS GENERALES

No. 01 AREA: ORGANO DE DIRECCIÓN

CARGO: GERENTE GENERAL

1. OBJETIVO DEL
El rol del puesto es el de administrar la gestión del centro
PUESTO:
de engorde y representando a la empresas
2. PUESTOS AL QUE
A los Junta de Socios
REPORTA:
3. EJERCE AUTORIDAD Si ejerce.
Reportar de manera quincenal a los Socios, el estado de
4. PUESTOS QUE LE REPORTAN: producción del Centro de Engorde.

REQUISITOS MÍNIMOS:

4.1 EDUCACION:

 Licenciado en administración de empresas.

4.2 EXPERIENCIA PARA EL PUESTO:

Debe tener experiencia mínima de 3años a 4 años

4.3 INFORMATICA:

 Dominio de Microsoft Office, Excel avanzado, Ms proyect

4.4 VALORES:

 Honestidad, lealtad, integridad, responsabilidad, puntualidad.

4.5 HABILIDADES Y DESTREZAS :

Proactivo, Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en equipo, .

Adaptabilidad.
4.6 CUALIDADES PERSONALES:

 Capacidad para desarrollar dirigir y motivar equipos de trabajo

 Capacidad para de Negociación y toma de decisiones
 Solución y manejo de conflictos

FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

 Administrar al personal para el correcto funcionamiento del Centro de Engorde.

 Responsable de la compra del ganado en coordinación con los socios.

 Responsable de la Logística del Centro de Engorde.

 Reportar de manera quincenal a los Socios, el estado de producción del Centro de Engorde.

 Responsable de la negociación de precios con los proveedores y clientes.

No. 01 AREA: ORGANO DE DIRECCIÓN
 CARGO: Encargado de alimentación

1. OBJETIVO DEL
coordinación y suministros los alimentos mantener
PUESTO:
limpios los bebederos y comederos diariamente
2. PUESTOS AL QUE
Reportar a la Gerencia el control de alimentos
REPORTA:
3. EJERCE AUTORIDAD Si ejerce.
Reportar a la Gerencia el control de alimentos para la
4. PUESTOS QUE LE REPORTAN: presupuestar mensualmente.

REQUISITOS MÍNIMOS:

4.1 EDUCACION:

 Tecnico de Alimentation
4.2 EXPERIENCIA PARA EL PUESTO:

Debe tener experiencia mínima de 3 años en empresas de alimentación

4.3 INFORMATICA:
 Manejo de Microsoft Excel

4.4 VALORES:

 Respeto ,puntualidad ,responsabilidad y honestidad.

4.5 HABILIDADES Y DESTREZAS :

 Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en .

equipo, Adaptabilidad.

FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

 Preparación del concentrado alimenticio de los toretes en el área de engorde.
 Preparar la ración proporcionar para el comedero y distribución del bebedero en el área
de engorde.
 Supervisar los comederos y bebederos están abastecidos.
 Mantener la limpieza de los bebederos y comederos para la alimentación en el área de
engorde.
 Coordinar la recepción de alimentos para los toretes en el área de engorde.
 Reportar a la Gerencia el control de alimentos para la presupuestar mensualmente.
 No. 01 AREA: ORGANO DE DIRECCIÓN

CARGO: ENCARGADO DE SANIDAD

1. OBJETIVO DEL
ser responsable del control sanitario y nutricional
PUESTO:
llevando un control medico
2. PUESTOS AL QUE
Al Gerente General
REPORTA:
3. EJERCE AUTORIDAD Si ejerce.
Reportar a la Gerencia el control de ganancia de peso
4. PUESTOS QUE LE REPORTAN: semanal.
Reportar a la Gerencia sobre los toros que no pueden ser
vendidos por retiro de antibiótico

REQUISITOS MÍNIMOS:

4.1 EDUCACION:

 Técnico Agropecuario Titulado y/o Técnico Veterinario.

4.2 EXPERIENCIA PARA EL PUESTO:

Debe tener experiencia mínima de 2 años en empresas de alimentación

4.3 INFORMATICA:
 Manejo de Microsoft Excel

4.4 VALORES:

 Respeto ,puntualidad ,responsabilidad y honestidad.

4.5 HABILIDADES Y DESTREZAS :

 Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en .

equipo, Adaptabilidad.

5.6FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

 Inspeccionar diariamente el estado de salud de los toretes.
 Inspeccionar el mantenimiento de corrales.
 Supervisar los comederos y bebederos están abastecidos.
 Aplicar las vitaminas necesarias para la prevención de enfermedades del ganado bovino.
 A retar a cada torete asignado al centro de engorde.
 Control de peso interdiario de los toretes del centro de engorde midiendo el aumento
diario del mismo.
 Encargado de coordinar y distribuir correcta de alimentación de los toretes.
 Coordinar la compra de medicamentos para el abastecimiento del manejo en el corral
clínico
 Reportar a la Gerencia el control de ganancia de peso semanal.
 Reportar a la Gerencia sobre los toros que no pueden ser vendidos por retiro de
antibiótico

No. 01 AREA: ORGANO DE DIRECCIÓN

 CARGO: Encargado de campo

1. OBJETIVO DEL
suministrar alimentos y agua a los Toretes mantener los
PUESTO:
bebederos y comederos limpios diariamente
2. PUESTOS AL QUE
Al Gerente General
REPORTA:
3. EJERCE AUTORIDAD Si ejerce.
Reportar al encargado de alimentación el control de
4. PUESTOS QUE LE REPORTAN: alimentos para la presupuestar mensualmente.

REQUISITOS MÍNIMOS:

4.1 EDUCACION:
 Secundaria completa

4.2 EXPERIENCIA PARA EL PUESTO:

Prácticas en Centro Lechero o Centro de Engorde.

4.3 INFORMATICA:
 Manejo de Microsoft

4.4 VALORES:

 Respeto ,puntualidad ,responsabilidad y honestidad.

4.5 HABILIDADES Y DESTREZAS :

 Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en .

equipo, Adaptabilidad.

5.6FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

 Fumigación del comedero y bebedero de los toretes en el área de engorde.
 Suministrar el comedero y distribución del bebedero en el área de engorde.
 Revisar que los comederos y bebederos se encuentren abastecidos diariamente.
 Apoyar en la coordinación con el encargado de sanidad en el control de salud de cada
torete.
 Coordinar la recepción de alimentos para los toretes en el área de engorde.
 Reportar al encargado de alimentación el control de alimentos para la presupuestar
mensualmente.
 No. 01 AREA: ORGANO DE DIRECCIÓN

CARGO: INGENIERO ZOTECNISTA

1. OBJETIVO DEL
Coordinar y vigilar el establo de engorde
PUESTO:
2. PUESTOS AL QUE
Gerente general
REPORTA:
3. EJERCE AUTORIDAD Si ejerce.
Vigilancia. Operario y control nutricional
4. PUESTOS QUE LE REPORTAN:

REQUISITOS MÍNIMOS:

4.1 EDUCACION:

 Titulo profesional en ingeniero zootécnica.

4.2 EXPERIENCIA PARA EL PUESTO:

Debe tener experiencia mínima de 2 años en empresas de alimentación

4.3 INFORMATICA:
 Manejo de Microsoft Excel

4.4 VALORES:

 Respeto ,puntualidad ,responsabilidad y honestidad.

4.5 HABILIDADES Y DESTREZAS :

 Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en .

equipo, Adaptabilidad.
 Capacidad de tener bienes de sus trabajadores
 Capacidad de resolver cualquier problema que se presente
 Capacidad de analizar

5.6FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

Registro diario del control de cada corral.
• Suministrar el alimento por las mañanas.
•realizar el contro de peso
 Requisitos mínimos del cargo

Debe tener mínimo 2 a 3 años de experiencia

Debe tener secundaria completa

Debe manejar programas como Microsoft y Excel

DATOS PARA PODER TERMINAR EL ORGANIGRAMA

Estructura de Costos:

Dentro de nuestra estructura de Costos tenemos la siguiente lista:

 Médico o Técnico Veterinario con experiencia en ganado de engorde.

 Alquiler de Lote (20,000 Metros Cuadrados).

 Medicina y Vitaminas para el ganado

 Forraje y concentrado

 Sueldo del Personal contratado

 Compra de Ganado para Engorde

 Impuesto a la Renta

Descripción del producto o servicio:

-Producto principal para el Beneficiario:

Ofreceremos como producto ganado bovino libre de hormonas de las razas Simmental. Luego de realizar un
comparativo en las razas de engorde se ha elegido el toro de la raza Simmental, por tener un peso máximo
diferenciador, además de conseguirlo a buen precio en la Asociación de ganaderos de Cutervo.

Servicios Tercerizados:

-La contabilidad del Centro de Engorde será tercerizada con un contador externo quien será responsable de llevar
los estados financieros y declarar el Impuesto a la Renta.