Protocolo de bioseguridad COVID-19

ISANSA SAS – ZIRUS PIZZA CODIGO: DO-19
CUCUTA
FECHA:9/07/2020
DOCUMENTO VERSION: 02
PROTOCOLO DE
BIOSEGURIDAD FRENTE AL IMPLEMENTACIÓN RESOLUCIÓN
COVID-19 1050 DE 26 DE JUNIO DE 2020
PROTOCOLO
DE BIOSEGURIDAD PARA
LA PREVENSION DE LA
TRANSMISION
DE COVID-19
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PROTOCOLO DE
Contenido:
INTRODUCCIÓN
1. OBJETIVO
2. DEFINICIONES
3. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LOS TRABAJADORES
4. PREVENCION Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO
5. COMO SE REALIZARA EL MONITOREO DE SINTOMAS DE CONTAGIO DE COVID-
19 ENTRE LOS TRABAJADORES?
6. PASOS A SEGUIR EN CASO DE PRESENTAR UNA PERSONA CON SINTOMAS
COMPATIBLES CON COVID 19
7. PLAN DE COMUNICACIONES
8. RESOLUCION 1050 DEL 26 DE JUNIO 2020
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PROTOCOLO DE
INTRODUCCIÓN
La enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) es una enfermedad respiratoria

causada por el virus SARS-CoV-2. Se ha propagado desde China hacia muchos otros
países alrededor del mundo, incluyendo a Colombia. Dependiendo de la severidad de
los impactos internacionales, las condiciones de los brotes—incluyendo los que están
surgiendo a niveles pandémicos—pueden afectar todos los aspectos de la vida diaria,
incluyendo los viajes, el comercio, el turismo, los suministros de alimentos y los
mercados financieros.
Para reducir el impacto de las condiciones del brote de COVID-19 en los negocios,
trabajadores, clientes y el público, es importante que todos los empleadores
planifiquen ahora para el COVID-19. Para los empleadores que ya tienen planes
para la influenza pandémica, la planificación para el COVID-19 podría conllevar una
actualización de sus planes para atender los riesgos de exposición específicos,
fuentes de exposición, rutas de transmisión y otras características particulares del
SARS-CoV-2 (por ej. en comparación con los virus de la influenza pandémica). Los
empleadores que no se han preparado para eventos pandémicos deberían
prepararse ellos mismos y a sus trabajadores con antelación, tanto y como sea
posible por las condiciones potencialmente exacerbadas de un brote. La falta de
continuidad en la planificación puede resultar en unas fallas en serie a medida que
los empleadores intenten atender ante los retos del COVID-19, debido a contar con
recursos insuficientes y trabajadores que podrían no estar adiestrados
adecuadamente para trabajos que tendrían que realizar funciones bajo condiciones
pandémicas.
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PROTOCOLO DE
1. OBJETIVO
Zirus Pizza desarrolló un Manual General de Bioseguridad por motivo de Pandemia

COVID-19 para Centros de Trabajo, el cual, tiene un alcance para puntos de venta, con
el propósito de disminuir las consecuencias de la propagación e infección por SARS
CoV-2, en la población trabajadora del país, mediante la implementación de un conjunto
armonizado de medidas de prevención y control del virus.
Es importante, que se establezcan las condiciones de seguridad y salud, en que se

deben desarrollar las actividades labores en los centros, sin perjuicio de las
reglamentaciones adicionales que se establezcan para cada actividad económica y
profesión u oficio, en particular.
Es importante señalar, que las repercusiones de la pandemia y, especialmente, de una

de sus más importantes medidas epidemiológicas, que es el aislamiento social, a través
del confinamiento (cuarentena), tiene consecuencias considerables y un alto impacto en
la economía. Desde los altos costos para suplir las necesidades en salud, y la
paralización parcial o total de la actividad productiva y de servicios, que afecta desde
las empresas formales hasta las actividades de la economía no formal, que en el país
representa alrededor del 70 % de los trabajadores.
2. ANTECEDENTES - DEFINICIONES
Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades
tanto en animales como en humanos. En los humanos, se conoce de 7coronavirus
patógenos, que, por lo general, causan infecciones respiratorias que pueden ir desde el
resfriado común hasta enfermedades más graves. Los dos más conocidos por sus
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PROTOCOLO DE
consecuencias sobre la salud, son los que provocaron las epidemias de Síndrome
Respiratorio Agudo Severo (SARS) en el 2002, con alrededor de 8096 muertes
reportadas y un 10 % de letalidad y el Síndrome Respiratorio de Oriente Medio (MERS)
en el 2012, con alrededor de 2494 muertes y un 35 % de letalidad.
En diciembre de 2019, fue reportado en la ciudad china de Wuhan, un nuevo

coronavirus, el SAR COV-2 que ha provocado que la OMS decrete la primera pandemia
mundial por una enfermedad desde principios del siglo XX, en que se desarrolló la
llamada Gripe española.
Las consecuencias de la pandemia, dependen de las características del SARS CoV-2,

incluyendo de la magnitud y eficacia de su propagación entre las personas, las formas
clínicas de presentación de los casos y las medidas médicas, epidemiológicas, sociales,
políticas, económicas, entre otras, que estén disponibles para controlar el impacto del
virus. El SARS CoV-2 representa una seria amenaza no solo para la salud individual,
sino en especial para la salud pública.
La probabilidad de enfermar dependerá, en gran medida, de la exposición. Por esta

situación, se considera que para las personas en general, el riesgo se considera bajo.
Sin embargo, existirán personas con un mayor riesgo de infección, y en ese grupo,
están las personas que trabajan, sus contactos más cercanos incluyendo sus familiares.
Los datos sobre casos confirmados, muertes y tasa de letalidad por SARS CoV-2, se
modifican constantemente, y Colombia no es una excepción. Las vías de transmisión,
exposición y contagio del SARS CoV-2, son en la actualidad suficientemente conocidas,
por lo que las medidas para prevenir las mismas y evitar la enfermedad deben ser
consideras esenciales para el control de la pandemia
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PROTOCOLO DE
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PROTOCOLO DE
En las personas con algún tipo de vulnerabilidad, como sistema inmunitario debilitado o
inmunosupresión (cáncer, portador VIH, SIDA, asplenia, disfunción esplénica,
esplenectomía, personas con trasplante, tratamiento con inmunosupresores, mayores
de 60 años, embarazadas y lactantes, hacinamiento, tabaquismo, alcoholismo o con
enfermedades agudas o crónicas del sistema respiratorio (infecciones, asma, bronquitis,
enfisema, EPOC), sistema cardiocirculatorio (hipertensión arterial, enfermedad
isquémica, insuficiencia cardiaca, arritmias), sistema renal (insuficiencia renal),
endocrino metabólicas (obesidad, desnutrición, diabetes mellitus, dislipidemias) y otras
enfermedades, la probabilidad de que la enfermedad se manifieste en formas clínicas
más grave, como bronquitis o neumonía, es muy alta. Es importante, determinar que
trabajadores presentan estas condiciones y proceder a su aislamiento.
3. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LOS TRABAJADORES
Las medidas que han demostrado mayor evidencia para la contención de la transmisión
del virus son las siguientes:
 Lavado de manos
 Distanciamiento Social
 Uso del Tapabocas
Adicional a estas medidas, se fortalece:
 Proceso de Limpieza y desinfección de elementos e insumos de uso habitual,

superficies y equipos de uso frecuente.
3.1 LAVADO DE MANOS:
Se dispone de agua, jabón y toallas de un solo uso, para realizar la higiene de

manos
Se dispone de dispensadores de alcohol glicerinado en lugares de acceso fácil y
frecuente para el uso de los trabajadores y usuarios de la actividad.
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PROTOCOLO DE
Se dispone de un lavamanos con su imagen ilustrada con las recomendaciones

del Ministerio de Salud y Protección Social.
Todos los trabajadores deben lavarse las manos mínimo cada 3 horas, en
contacto con el jabón y debe durar mínimo entre 20-30 segundos.
3.2 DISTANCIAMIENTO FISICO:
Los trabajadores deben permanecer al menos a 2 metros de distancia de otras

personas y entre los puestos de trabajo evitando el contacto directo.
Zirus Pizza Cúcuta Jardín plaza sólo se dispone de 2 trabajadores cumpliendo
con todas las medidas de distanciamiento
3.3 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL – EPP PARA LA PREVENCIÓN

DEL COVID-19
Se define para Zirus Pizza Cúcuta, en conversación con los responsables de

Gestión de seguridad en el trabajo uno obligatorio de tapabocas, caretas y
guantes latex.
El empleador se responsabiliza de entregar 2 tapabocas lavables para que los
empleados cumplan con todo el debido proceso de llegar de la calle con uno y al
momento de entrar al trabajo se lo cambien.
3.4 MANEJO DEL TAPABOCAS
Uso obligatorio del tapabocas en el transporte público y en áreas con afluencia

masiva de personas.
Se les capacita en el correcto uso del tapabocas
Se les capacita del lavado de manos antes y después de usar el tapabocas
Según la evidencia actual, es probable que se transmita de las siguientes

maneras:
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PROTOCOLO DE
–Por el aire, a través de las microgotas de Flügge, que son expulsadas por nariz y
boca, al toser y estornudar, incluso al hablar. Las microgotas respiratorias > 5 micras
son capaces de viajar distancias de hasta 2 metros.
–Por contacto personal cercano, como tocar o dar la mano a una persona infestada.
–Por contacto con objetos o superficies contaminados con el virus (fómites), tocarse la
boca, la nariz o los ojos luego de tocarlos o manipularlos.
–Contaminación aérea o por aerosoles, que puede ocurrir durante la realización de

procedimientos médicos.
–Por contaminación fecal –oral, en casos raros.
 RECOMENDACIONES GENERALES PARA DETENER O ROMPER LA

CADENA DE TRANSMISIBILIDAD O CADENA EPIDEMIOLÓGICA.
Sobre el agente
- Evaluación y control de la presencia del virus.
Sobre el ambiente
- Distanciamiento o aislamiento, manteniendo las distancias de seguridad

recomendadas entre personas (entre 1,5 y 2 metros).
- Evitación de contactos entre personas.
- Evitación de contacto con objetos o superficies de forma innecesaria.
- Lavado y desinfestado de objetos o superficies de manera frecuente.
Sobre el huésped
- Determinación de personas con factores de riesgo, mencionados en Historia

Natural de la Enfermedad y proceder según disposiciones de la organización.
- Determinación y aislamiento de sospechosos y enfermos.
- Comunicación y sensibilización (medios didácticos como murales, carteles,
avisos) sobre las medidas de protección y prevención.
- Educación y formación sobre las medidas de protección y prevención.
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PROTOCOLO DE
- Creación y fortalecimiento de competencias sobre bioseguridad y gestión de

riesgos biológicos.
- Comunicación y sensibilización (medios didácticos como murales, carteles,
avisos) sobre la necesidad de utilizar los servicios de salud, ante la sospecha de
síntomas o signos de la COVID-19.
- Creación y fortalecimiento de hábitos de higiene (formas adecuadas de
estornudar y toser, lavado de manos, manipulación de Equipos de Protección
Personal (EPP), cambio frecuente y lavado de la ropa).
- Entrega y uso de los EPP necesarios y adecuados, según el puesto de trabajo:
Protección ocular (caretas).
Protección de nariz y boca (tapabocas anti fluidos)
Protección de manos (guantes).
- Distanciamiento o aislamiento, manteniendo las distancias de seguridad
recomendadas entre personas (entre 1,5 y 2 metros).
4. PREVENCION Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO
4.1 ANÁLISIS Y GESTIÓN DE RIESGO
La gestión de riesgos son las actividades coordinadas para dirigir y controlar la

organización con relación al riesgo. Es un proceso (acción) integral para el abordaje de
los elementos que ocasionan una situación de riesgo que permite determinar los
riesgos, intervenir para modificarlos, disminuirlos, eliminarlos o lograr la preparación
pertinente para responder ante los daños que, puede causar una determinada situación
u hecho.
Para la gestión de riesgos, es imprescindible determinar al menos tres elementos:
Amenazas: fenómenos (hecho / situación / acontecimiento / estado / factor / agente)

cuya acción (actividad) puede ser peligroso y provocar daños (efectos / consecuencias
dañinas / impacto negativo) en la salud y la seguridad de los seres vivos (individuos,
grupos), las organizaciones, los bienes materiales o monetarios.
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PROTOCOLO DE
Vulnerabilidades: características, condiciones, circunstancias de los de los seres vivos

(individuos, grupos), las organizaciones, los bienes materiales o monetarios que los
hacen susceptibles a los efectos dañinos de una amenaza.
Riesgos: probabilidad de que se produzca un evento adverso y sus consecuencias

negativas (individuales, grupales, sociales, ambientales, económicas).
La importancia de la gestión de riesgos es ampliamente reconocida en todas sus

diferentes aplicaciones, pero presenta una gran relevancia dentro de la seguridad y
salud en el trabajo, al menos por las siguientes razones:
- Permite mejorar las condiciones de trabajo (trabajo seguro y saludable)

- Permite mejorar la calidad de vida y bienestar de los trabajadores y sus familias.
- Permite establecer consideración éticas y morales sobre la persona que trabaja
como humano y no como fuerza productiva (trabajo digno y decente).
- Permite establecer al trabajo como factor de desarrollo personal y social
(Integración).
- Permite evidenciar la responsabilidad empresarial en salud y seguridad de los
trabajadores.
- Permite integrar a la seguridad y salud de los trabajadores en la calidad de los
productos y la imagen de la organización (corporativa).
- Permite cumplir la legislación y normativa nacional e internacional (condiciones
mínimas).
- Permite reducir / eliminar los costes por consecuencias directas a la seguridad y
salud de los trabajadores (relacionados con reparación daños por accidentes de
trabajo y enfermedades profesionales, incapacidades, ausentismo, daños a la
propiedad).
- Permite reducir / eliminar los costes de consecuencias indirectas (relacionados
con producción, productividad, imagen de la organización).
La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA), ha determinado el riesgo

de exposición en 4 niveles de acuerdo con las tareas de trabajo a realizar (riesgo muy
alto, alto, medio y bajo) (figura 2). Se les representa dentro de la pirámide de riesgo
ocupacional por su probable distribución de riesgo. La mayor parte de la población
trabajadora se encuentra dentro de los niveles de riesgo medio y bajo (precaución).
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PROTOCOLO DE
Los
trabajos de MUY ALTO RIESGO de exposición son aquellos con alto potencial de
exposición a fuentes conocidas o sospechosas de SARS-CoV-2 durante procedimientos
médicos, post mortem o de laboratorio específicos.
Los trabajos de ALTO RIESGO de exposición son aquellos con alto potencial de
exposición a fuentes conocidas o sospechosas de SARS-CoV-2.
Los trabajos de RIESGO MEDIO de exposición incluyen aquellos que requieren

contacto frecuente y / o cercano con (es decir, entre 1,5 y 2 metros) personas que
pueden estar infectadas con SARS-CoV-2, pero que no son pacientes conocidos o
sospechosos de COVID-19.
Los trabajos de BAJO RIESGO de exposición (precaución) son aquellos que no

requieren contacto con personas que se sabe o se sospecha que están infectadas con
SARS-CoV-2 ni contacto cercano frecuente (entre 1,5 y 2 metros) del público en
general.
- ZIRUS PIZZA SAS EL

RIESGO POR COVID-19
ES BAJO
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PROTOCOLO DE
Se debe de evitar la cadena de transmisión que conlleva el proceso de infección. La

eliminación de cualquier vínculo entre las partes de la cadena reducirá el riesgo de
infección. Se deben de identificar todos los posibles riesgos y determinar su lugar
dentro de la cadena de transmisión (figura 4) para así, poder controlarle. Lo ideal
debería ser la eliminación de factores de riesgo cercanos al reservorio.
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PROTOCOLO DE
Las medidas a tomar en el lugar de trabajo se refieren a una variedad de acciones para
reducir el riesgo de transmisión al disminuir las oportunidades de contacto en el lugar de
trabajo y la comunidad.
4.2 MANEJO DE RESIDUOS:
Los residuos de la cocina Zirus Pizza son desechos orgánicos, restos de comidas,
aceites ya usados, botellas y envases plásticos o de cartón de los distintos insumos de
la cocina.
Se ubicarán 3 papeleras de colores verde, gris y rojo
Tipos de residuos que se generan en la cocina:
1. Residuos orgánicos
Se trata de todos los restos de alimentos, en especial de frutas y verduras.
2. Residuos reciclables
Se trata de todos aquellos residuos que pueden ser reciclados,
- Plásticos: Casi cualquier ingrediente que usemos suele venir en un envase de plástico.
Podemos separarlos y apostar al reciclaje y reutilización de los mismos.
- Papeles y cartón: Muchos de los insumos de la cocina vienen en cajas de cartón. ¡Se
puede reciclar! Así mismo, envases de papel. Eso sí, es importante que tanto el papel
como el cartón estén limpios para poder ser reciclados.
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PROTOCOLO DE
Residuos Peligrosos:
Ubicar contenedor Rojo para los residuos de EPP desechables como lo son guantes
y tapabocas mantener con tapa y bolsa cerrada con nudo.
CONTENIDO
CLASE DE RESIDUO COLOR ETIQUETA
BASICO
Restos de
NO PELIGROSOS NO PELIGROSOS
alimentos,
Biodegradables BIODEGRADABLES
frutas, verduras
botellas de
p400, bolsas de
NO PELIGROSOS
plástico, cajas de NO PELIGROSOS
Reciclajes Plástico,
pizza, bolsas de BIODEGRADABLES
cartón
papel y demás
papeles
guantes y
tapabocas
PELIGROSOS desechable por PELIGROSO
el personal de
trabajo
Los desechos se deben sacar todos los días, los desechos PELIGROSOS se deben
guardar en doble bolsa color negra y ser depositados en un área especial designada
por el Centro Comercial.
Los contenedores se les deben realizar limpieza y desinfección al momento de

retirar los desechos.
El personal a cargo de la limpieza y desinfección debe lavarse las manos con el

procedimiento de higiene de manos.
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PROTOCOLO DE
Nota: Los residuos de aceite desechados por Zirus Pizza se venden a la

empresa COMERCIALIZADORA Y PRODUCTORA HARIGRASAS MG harinas y
Grasas, los cuales los aceites son sometidos a tratamientos térmicos para la
eliminación de humedad y peróxidos, blanqueo e impurezas para luego
proceder a la elaboración de las industrias jaboneras, de solventes y biodiesel.
4.3 PROTOCOLOS ESPECIFICOS
4.3.1 INGRESO DE LA PRIMERA PERSONA A PUNTO DE VENTA
 El trabajador debe llegar con tapabocas y sin ninguna prenda del uniforme.
 Este al ingresar debe realizar el lavado de manos correspondiente según la OMS
y los 5 momentos.
 Al ingresar el primer personal del turno que será a las 11:00am éste encontrará
en la mesa de la zona sucia (litro de agua y biopar) y deberá preparar la solución
para el pediluvio y el atomizador para desinfección de elementos.
 Seguidamente este ubica todos los objetos personales (celular, lentes, llaves,
dinero, bolsos) en la mesa dispuesta y realiza la desinfección de los mismos.
 El trabajador hace uso del pediluvio y se dirige a tomarse la temperatura y
registrarla en la planilla.
 Si el trabajador se encuentra en perfecto estado se dirige a cambiarse, en los
vestuarios solo puede haber 3 personas máximo y con una distancia de 1.5
metro.
 Al marcar entrada en el biométrico este debe ser desinfectado antes y después
de marcar.
 El trabajador desinfecta sus EPPS (tapabocas) y debe mantenerlos durante
toda la jornada laboral.
4.3.2 INGRESO A PUNTO DE VENTA TRABAJADORES Y CONTRATISTAS.
 El trabajador debe llegar con tapabocas y sin ninguna prenda del uniforme.
 Para ingresar al punto de venta debe hacer uso del pediluvio para la desinfección
de zapatos.
 Este al ingresar debe realizar el lavado de manos correspondiente según la OMS
y los 5 momentos.
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PROTOCOLO DE
 Seguidamente éste ubica todos los objetos personales (celular, lentes, llaves,
dinero, bolsos) en la mesa dispuesta y realiza la desinfección de los mismos.
 El personal de ingreso debe tomarse la temperatura y registrarla en la planilla.
 Si el trabajador se encuentra en perfecto estado se dirige a cambiarse, en los
vestuarios solo puede haber 3 personas máximo y con una distancia de 1.5
metro.
 Al marcar entrada en el biométrico este debe ser desinfectado antes y después
de marcar.
 Si el contratista se encuentra en perfecto estado se dirige a prestar sus servicios.
 El trabajador debe utilizar sus EPPS (tapabocas) durante toda la jornada laboral.
 El trabajador ingresa al área correspondiente a trabajar y debe aplicar el
protocolo de limpieza y desinfección.
4.3.3 DURANTE LA PERMANENCIA EN PUNTO DE VENTA Y REALIZACIÓN DEL

TRABAJO
 Mantener protocolos actualizados en carteleras, entrada de áreas, medios

digitales para que sean del conocimiento de todo el personal.
 Mantener el aislamiento físico de 1.5 mt, entre persona y persona.
 Taparse nariz y boca con el antebrazo, no con la mano, al estornudar o toser.
 Evitar llevarse las manos a la cara y tocarse el cabello.
 Realizar el procedimiento de lavado de manos como mínimo cada 2 horas (2 hr)
según protocolo de la OMS y los 5 momentos.
 Usar adecuadamente los EPPS de acuerdo con las reglas y el orden para su
uso.
 Evitar el contacto físico (saludo de manos, abrazos, besos).
 No compartir alimentos o bebidas.
 No se permite el uso del celular en la empresa, quien lo lleve a la empresa debe
mantenerlo guardado o abstenerse de llevarlo. El uso del celular está permitido
para el personal que la empresa ha autorizado y ya han sido comunicados al
personal por parte del jefe Inmediato.
 Mantener limpios los teléfonos, computadores, dispositivos móviles, diademas,
entre otros de uso frecuente por parte de los trabajadores.
 En los horarios del almuerzo, el personal debe estar distanciado.
 Para cajeros: podría considerarse cualquiera de las siguientes
recomendaciones:
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PROTOCOLO DE
- Monedas: pueden ser colocadas en una bandeja para sean desinfectadas en

una solución de agua y alcohol, pueden remojarse hasta 10 minutos,
posteriormente retirarla y secarlas.
- Billetes: utilizar una solución de gel desinfectante con alcohol, empaparlo en
un algodón y pasarla sobre el billete.
- Tarjetas de crédito o débito: utilizar cualquier producto desinfectante y
limpiarlo con un paño, teniendo precaución en la zona de la banda magnética.
- El dinero en efectivo también puede ser entregado en una funda para evitar
la manipulación del mismo.
 Todos los trabajadores y contratistas deben cumplir con todas las obligaciones
que habitualmente existen en el lugar de trabajo.
4.3.4 EMPAQUE Y DESPACHO
 El trabajador debe mantener sus EPPS (tapabocas y careta) durante toda la

jornada laboral.
 Antes de tomar el pedido saliente de cocina, se debe hacer uso del gel
desinfectante de manos en base alcohólica.
 El trabajador revisa la factura y el producto, este debe salir en buen estado y con
los estándares de calidad estructurados.
 Se empaca en doble bolsa, la 1era debe ir amarrada y la segunda abierta ya que
el domiciliario al entregar el producto retira la 2da.
 La superficie de empaque y despacho debe limpiarse y desinfectarse mínimo
cada dos horas.
 El trabajador debe hacer el despacho con los brazos estirados, entregando el
pedido y factura correspondiente.
4.3.5 RECEPCION DE MERCANCÍA PROVEEDORES
 En operaciones de carga y descarga, disponer de los medios para que éstas se

lleven a cabo con la mayor celeridad posible.
 En la recepción de mercancía, tratar de evitar el contacto físico.
 Si la persona debe ingresar a las instalaciones debe acatar las medidas
preventivas de la empresa (uso de pediluvio, uso de gel antibacterial).
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PROTOCOLO DE
 Cuando sea el transportista quien cargue o descargue el camión, se recomienda

delimitar un área de actuación y mantener en todo momento la distancia
interpersonal mínima de 2 metros.
 Será de obligado cumplimiento el uso de guantes, gafas o careta y tapabocas
(elementos de protección personal) para la entrega de mercancía.
 Tras cada manipulación de utensilios o equipos propios del lugar que puedan ser
utilizados por otra persona aplicar productos desinfectantes en las zonas de
contacto con las manos.
 Limitar al máximo posible el acceso a zonas del almacén o zona de trabajo
exclusivamente al personal autorizado.
 Hacer respetar las medidas preventivas establecidas en la empresa.
 La persona encargada de recibir la mercancía deberá utilizar sus EPPS (guantes,
careta y tapabocas) para proteger las manos y manipular remisiones, facturas o
documentación con los clientes.
 Evitar aglomeraciones en general, se debe disponer de horarios para entrega de
mercancía y respetar la distancia mínima en salas de espera, comedores y
lugares de descarga.
4.3.6 TRANSPORTE Y RECEPCION DE MERCANCIA PUNTOS
 Reporte diario, vía correo electrónico o telefónico o a través de la aplicación

Corona App, sobre el estado de salud y temperatura del personal en trabajo en
casa o en trabajo remoto, de acuerdo con autodiagnóstico que permita identificar
síntomas y trayectorias de exposición al COVID-19 de los trabajadores.
 El transportista debe contar con el kit de alcohol en gel, guantes, mascarillas o
pantallas faciales y spray de alcohol.
 Se deben desinfectar periódicamente sus elementos de trabajo, incluyendo
volante, palanca de cambios y teléfono celular.
 La entrega debe asegurar la distancia de al menos 1.5 metros, evitando por parte
del colaborador el contacto con rejas, puertas, etcétera.
 Si el trabajador debe ingresar a las instalaciones debe acatar las medidas
preventivas de ingreso a punto de venta (uso de pediluvio, uso de gel
antibacterial)
 Si el trabajador debe ingresar con el carro manual de carga donde lleva el
pedido, este deberá hacer desinfección del mismo en la zona sucia.
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PROTOCOLO DE
 El trabajador NO debe ingresar a las zonas de producción, los trabajadores de

punto deberán recibirle en las zonas dispuestas para el mismo, acatando la
distancia.
4.3.7 CONTRATISTAS, ENTREGA DE DOMICILIOS
 El domiciliario al ingresar al punto de venta debe acatar el protocolo de ingreso.

 Los domiciliarios deben tener tapabocas y cargar con gel antibacterial del 60%
de alcohol visible.
 El cajón debe limpiarse al inicio de la jornada y desinfectarse cada dos horas con
los aspersores de bomba.
 Todos los pedidos se despacharán en doble bolsa, la primera va amarrada y la
segunda se debe retirar y guardar para otros usos posibles.
 Los pedidos se entregan con los brazos estirados conservando la distancia.
 Los datafonos deben estar vinipelados y se deben desinfectar en cada uso.
 Deben utilizar los guantes todo el tiempo, pero deben hacer lavado de manos
con ellos mínimo cada hora; apenas se rompan, se deben cambiar.
 De acuerdo a cada punto de venta se deben ubicar en las zonas de demarcación
para la distancia entre los mismos y acatar los protocolos dispuestos por la
empresa, tanto externos como contratistas fijos.
 Deben tener buena presentación personal.
4.3.8 AL MOMENTO DE SU TRASLADO VIVIENDA-PUNTO DE VENTA
 Si tiene síntomas respiratorios como gripa, tos, dificultad para respirar, fiebre,
ABSTENERSE de ir a la Institución; reportar su condición de salud al jefe
Inmediato y adoptar medidas de aislamiento y cuidado en casa al igual que
seguimiento a síntomas de alarma (dificultad respiratoria, fiebre de más 38°C
axilar por más de dos días, silbido en el pecho en niños) debe llamar a la línea
018000955590- 6978785- 6978788-6970000 extensiones 1283/1287 6 al número
de atención que ha establecido su EPS antes de ir al servicio de urgencias.
 Traer puesto y mantener durante todo el viaje el tapabocas.
 Asistir al trabajo con ropa y calzado de calle, el calzado NO debe ser de tela, sino
de material que permita la desinfección con biopar o hipoclorito; cabello corto o
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PROTOCOLO DE
recogido totalmente, uñas cortas y sin esmalte, sin accesorios. ZIRUS PIZZA
SAS no se hace responsable por daño en el calzado.
 Llevar uniforme y calzado en bolsa para utilizar en el trabajo.
 Hacer uso de vehículo propio (si lo tiene), de lo contrario tomar el servicio de un
TAXI o plataforma de servicio de transporte; en la medida de las posibilidades,
se recomienda evitar hacer uso de metro o bus (transporte masivo). Puede
desplazarse a pie según distancia de su residencia.
 Si utiliza transporte masivo, guardar el distanciamiento seguro entre las personas
e intentar no tocar de manera innecesaria las superficies del medio de trasporte.
 Disponer de un dispensador de gel desinfectante de manos en base alcohólica al
menos al 60 %.
4.3.9 AL MOMENTO DE RETORNAR A CASA
 Hacer uso de vehículo propio (si lo tiene), de lo contrario tomar el servicio de un

TAXI o plataforma de servicio de transporte; en la medida de las posibilidades,
se recomienda evitar hacer uso de metro o bus (transporte masivo). Puede
desplazarse a pie según distancia de su residencia.
 Retirar el calzado y realizar limpieza y desinfección en toda su superficie.
 Retirar todos los objetos personales (celular, lentes, llaves, dinero) y realizar
limpieza y desinfección en toda su superficie.
 Retirar, desinfestar y desechar o guardar los elementos utilizados de seguridad,
utilizando las técnicas adecuadas. En el caso de desechar mascarillas o guantes,
deben de seguirse las técnicas adecuadas. En el caso de guardar la mascarilla
para ser reutilizada, debe de seguirse un estricto protocolo de seguridad.
 Desvestir y colocar la ropa en un cesto con tapa para su lavado y desinfección.
 Ingresar descalzo y sin ropa y dirigirse directamente a realizar una limpieza y
desinfección corporal. Es importante que la higiene corporal, incluya el pelo.
 Evitar el contacto con cualquier persona antes de que no esté garantizado que su
cuerpo está limpio y desinfectado.
4.3.10 ANTES DE TOMAR SUS ALIMENTOS
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PROTOCOLO DE
 Lavar las manos con agua, jabón y toallas desechables.

 Retirar el tapabocas.
 Lavar nuevamente las manos con agua y jabón.
 Se debe conservar la distancia mínima de 1.5 metros entre las mesas para
comer.
 Lavar de nuevo las manos, con agua y jabón, al finalizar la alimentación.
 Utilizar de nuevo el tapabocas para retomar labores.
 Dejar claro que no se pueden compartir utensilios de comida entre personas.
NOTA: Los puntos de venta y planta de producción tendrán una demarcación para cada
puesto de trabajo con el distanciamiento mínimo de 1.5 metros.
CAPACITAR A LOS TRABAJADORES EN ASPECTOS BASICOS RELACIONADOS

CON LA FORMA EN QUE SE TRASMITE EL COVID-19 Y LAS MANERAS DE
PREVENIRLO.
 Se Dispone de información general en áreas designadas por la empresa.

 Uso obligatorio de los EPP en la jornada laboral
 Signos y síntomas ilustrados en una cartelera
 Todos los días se les realiza un cuestionario de estado de salud físico personal y
de las personas con las que convive antes de entrar a su jornada laboral.
 Se les da capacitación del uso adecuado de los EPP
 Tienen ilustración del correcto lavado de manos y los tiempos que deben
lavarse.
a. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AMBIENTES
 La limpieza general se hará 3 veces al día (9am-4pm-8pm) siempre en húmedo,

desde las zonas más limpias a las más sucias, desde adentro hacia afuera.
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PROTOCOLO DE
 La desinfección de ambientes se realizará por medio de una bombona de 1.5

litros y este debe contener la solución de Biopar y se utilizará en medidas 10ML
por 1litro de agua, la desinfección de ambientes se debe realizar cada 3 horas
y este será recordado por alarmas.
 Previo a efectuar la desinfección se debe ejecutar un proceso de limpieza de
superficies, mediante la remoción de materia orgánica e inorgánica, usualmente
mediante fricción, con la ayuda de detergentes (jabón y agua), enjuagando
posteriormente con agua para eliminar la suciedad por arrastre.
 Una vez efectuado el proceso de limpieza, se debe realizar la desinfección de
superficies ya limpias, con la aplicación de productos desinfectantes a través del
uso de rociadores de bomba y toallas de microfibra para luego retirar.
 Este proceso de limpieza y desinfección debe realizarse en cada área y ambiente
del centro de trabajo y con cada una de las herramientas e utensilios a utilizar.
 Cambiar con frecuencia de cada 6 horas el producto usado en los pediluvios.
 Para objetos personales (pantallas, teléfonos, tabletas, gafas) Utilice una
solución de alcohol al 70% al menos, rocíe y deje secaral aire o frote con un
paño y deje secar al aire.
 El EPP (careta) se debe dejar en el punto de venta en el casillero
correspondiente a cada persona.
 Los EPP de un solo uso o los desechables, debe de ser eliminado bajo los
estándares establecidos para evitar la contaminación cruzada de otros sitios,
objetos, productos o superficies.
5. COMO SE REALIZARA EL MONITOREO DE SINTOMAS DE CONTAGIO DE COVID-

19 ENTRE LOS TRABAJADORES?
MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO POR PARTE DEL EMPLEADO
 Todos los días con el test diario de estado físico de los empleados y la toma de
temperatura al ingresar a la jornada de trabajo estamos supervisando si han
tenido síntomas o las personas con quien conviven los han presentado.
 Se define implementación de un canal de comunicación directo con los
trabajadores y todo aquel que se encuentre dentro de las instalaciones,
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PROTOCOLO DE
informando inmediatamente sobre cualquier eventualidad de salud dentro de la

empresa o de personas que avizoren síntomas de mal estado de salud.
 En caso tal que algún trabajador presente síntomas se interrogará con que
personal tuvo contacto para definir quienes estuvieron expuestos.
 Se desarrolla proceso de vigilancia para detectar trabajadores enfermos o con
síntomas respiratorios.
 Se implementa en el marco del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
trabajo un sistema de alertas de síntomas y vigilancia a salud de los trabajadores
 En caso de que algún empleado presente síntomas relacionados en el área de
trabajo se dispone a aislarlo de los demás personal de trabajo con todos los
EPP, avisar inmediatamente a la EPS correspondiente para que establezcan los
pasos a seguir, hasta que la EPS no certifique que el trabajador se encuentra
libre de sospecha será bloqueado de la asignación de turnos.
 El trabajador debe informar a la EPS en las líneas de atención designadas por
cada entidad para que inicie el protocolo estipulado por el Ministerio de Salud y
Protección Social.
 Cuando el trabajador presente síntomas respiratorios en casa, debe informar
inmediatamente al empleador para que pueda realizar el aislamiento preventivo
en casa. El trabajador debe informar a la EPS en las líneas designadas por las
entidades correspondientes.
6. PASOS A SEGUIR EN CASO DE PRESENTAR UN TRABAJADOR DE LA

MARCA CON SÍNTOMAS COMPATIBLES CON COVID-19.
Si un empleado presenta síntomas del COVID-19 como fiebre, tos, dificultad para
respirar se cumplirá con el siguiente procedimiento:
 Comunicar a su jefe inmediato, verificar que se está usando el tapaboca de

manera adecuada y deberá ubicarlos en la zona de aislamiento identificada
previamente.
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PROTOCOLO DE
 Conforme con los protocolos establecidos por las autoridades de salud en

Colombia deberá informar si ha viajado a zonas consideradas focos de infección
o ha estado en contacto estrecho (a menos de 2 metros por más de 15 minutos)
con un caso confirmado de COVID-19.
 La empresa se encargará de reportar el caso en la EPS y a la secretaria de salud
que corresponda para que evalúen el estado de salud, quienes determinarán si
se debe trasladar a su casa con un aislamiento de preventivo para síntomas
leves y en el caso de dificultad para respirar, dolor en el pecho o convulsiones lo
deben trasladar a un centro médico en una ambulancia de forma inmediata.
 Si el trabajador se encuentra en su casa y presenta síntomas de fiebre, tos,
dificultad para respirar, dolor en el pecho o convulsiones deberá contactarse con
su jefe inmediato para poner en su conocimiento la situación y tanto el empleador
como el trabajador deberán reportar el caso a la EPS y a la secretaria de salud
que corresponda para que evalúen su estado.
 Realizar una lista con las personas que han estado en contacto estrecho (a
menos de 2 metros por más 15 minutos) con el caso confirmado en los últimos
14 días. Dicha lista se entregara a la secretaria de Salud correspondiente para
dar seguimiento y los contactos identificados estarán en aislamiento preventivo
por 14 días. Este grupo de personas deberán reportar el cambio en su condición
en la aplicación CoronApp.
 Se deben limpiar y desinfectar con alcohol al 70% de manera frecuente, todas las
superficies, los puestos de trabajo, espacios comunes y todas las áreas del
centro de como: pisos, paredes, puertas, divisiones, barra de espera, todas
aquellos elementos con los cuales las personas tienen contacto constante y
directo como computadores, teclados, mouse, datafono todas las superficies con
las que ha estado en contacto el paciente.
 Las áreas como pisos, cocinas de deben lavar con detergente común para luego
desinfectar.
 Identificar las áreas, superficies y objetos usados por la persona con sospecha
de caso y realizar la limpieza y desinfección e manera inmediata.
 Se garantiza que el personal se pueda realizar lavado manos por lo menos 6
veces al día, y que se cuente con los insumos de agua limpia, jabón, toallas de
único uso.
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PROTOCOLO DE
 Asegurarse de reportar los casos sospechosos de contagio con el COVID-19 a

las entidades correspondientes: Secretaria de Salud distrital, departamental o
municipal, a la EPS del trabajador y a la ARL.
7. PLAN DE COMUNICACIONES.
 Zirus Pizza cuenta con un medio de comunicación digital como lo es el

WhatsApp y el correo electrónico por estos medios se les están enviando
información importante del COVID-19 correcto uso del tapabocas, lavado de
mano mínimo cada 3 horas, síntomas a tener en cuenta.
 Correcto uso de medios de transporte.
 En los Lavamanos imagen del correcto lavado de manos.
 Carteleras visibles donde se pueden identificar los síntomas a tener en cuenta.
 Se realizan charlas informativas donde se recuerda la importancia del
distanciamiento social de 2 metros, se recuerda que no se permiten dar la
manos, besos ni abrazos
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PROTOCOLO DE
IMPLEMENTACIÓN
RESOLUCIÓN 1050 DEL 26 DE JUNIO DE 2020
1. Objetivo: Acatar en el marco de la pandemia por el nuevo COVID-19, las

medidas generales de bioseguridad que se deben adoptar en el servicio de
“entrega para llevar” para las actividades de expendio a la mesa de comidas
preparadas (CIIU 5611).
2. Medidas generales de Bioseguridad:
Las medidas generales de bioseguridad son las establecidas en la Resolución 666 de

2020 “Por medio de la cual se adopta el protocolo general de bioseguridad para mitigar,
controlar y realizar el adecuado manejo de la pandemia del Coronavirus COVID-19.
3. Medidas adicionales de bioseguridad:
Para los servicios de expendio a la mesa de comidas preparadas (CIIU 5611), clase
está referida únicamente a la prestación del servicio de “entrega para llevar” y bajo el
entendido que dentro de la actividad se encuentra autorizada la prestación del servicio
a domicilio; expendio por autoservicio de comidas preparadas (CIIU 5612), expendio de
comidas preparadas en cafetería (CIIU 5613), otros tipos de expendio de comidas
preparadas n.c.p. (CIIU 5619), y actividades de catering para eventos y otros servicios
de comidas (CIIU 562), este último circunscrito únicamente a la entrega para llevar, de
acuerdo con lo previsto en el numeral 20 del artículo 3 del Decreto 749 de 2020.
3.1 Medidas Locativas:
El responsable del establecimiento Zirus Pizza cumplirá con las siguientes medidas:
3.1.1 Adecuación
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PROTOCOLO DE
3.1.1.2 Se dispone de manera permanente de alcohol glicerinado mínimo al 60%,

en la caja y la zona de entrega para la limpieza de manos de los clientes y
los trabajadores
3.1.1.3 Se establece un punto de control en la entrada del establecimiento donde
se efectúe la toma de temperatura, la verificación del uso correcto del
tapabocas y la realización del procedimiento de desinfección de manos y
zapatos.
3.1.1.4 Se harán demarcaciones en el piso respetando los dos (2) metros de
distanciamiento entre cliente y cliente para toma y pagos de pedidos.
3.1.1.5 Sólo podrán estar en local 2 trabajadores; uno se encargará de caja y una
persona responsable en cocina los cuales siempre estarán respetando la
distancia mínima de dos (2) metros.
3.1.1.6 Se promoverá a los clientes los pagos a través de medios virtuales
dispuestos para este fin.
3.1.2 Mantenimiento y desinfección
3.1.2.1. Se realizará la desinfección total del inmueble como mínimo, una vez a la
semana, incluyendo mobiliario, equipos y demás espacios y elementos que
conforman el establecimiento.
3.1.2.2. Se establece protocolos de desinfección y limpieza con productos con
actividad virucida, que refuerzan el proceso de desinfección total del inmueble, en el
área de cocinas, superficies de trabajo, contacto común y superficies del mobiliario de
cocina, los cuales deberán implementarse diariamente e incluir el menaje y demás
elementos propios del servicio. Los utensilios de cocina se limpian y se desinfectan
de forma posterior a cada uso.
3.1.2.3 Se incluye en los protocolos de limpieza y desinfección los hornos, estufa y
campana extractora, así como bandeja de microondas, nevera, alacena, al igual que
la higienización de utensilios, tabla de corte y cuchillería para la preparación de
alimentos.
3.1.2.4 La higienización de utensilios se hará un procedimiento riguroso de limpieza y
desinfección para eliminar todo tipo de residuos y microorganismos. Este
procedimiento se hará de forma manual se utilizará detergente y agua a una
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PROTOCOLO DE
temperatura entre 60° y 80° centígrados, aclarando posteriormente con abundante

agua limpia.
3.1.2.5 Se dejará los utensilios al aire libre para su respectivo secado.
3.1.2.6 Se separan los utensilios sucios a higienizar de los ya higienizados. Estos
últimos, además deberán almacenarse en un área diferente a la zona de higienización.
3.1.2.7 Se Implementan rutinas de limpieza La limpieza general se hará 3 veces al
día (11am-3pm-6pm) siempre en húmedo, desde las zonas más limpias a las más
sucias, desde adentro hacia afuera.
3.1.2.8 Se garantiza que todo el personal se lave las manos con agua y jabón y se
seque con toallas desechables a la entrada y salida del establecimiento y mínimo cada
hora durante el periodo de servicio.
3.1.2.9 Para contrarrestar la contaminación por partículas adheridas al calzado los
empleados deben llegar desde su lugar de vivienda se deben desinfectar los zapatos
con amonio cuaternario de quinta generación e inmediatamente retirárselos y
cambiarlos por lo dispuesto por la dotación de trabajo.
3.1.2.10 Se dispone de un recipiente con alcohol glicerinado mínimo al 60% para usar
antes de cada entrega de producto, después de su retiro y después de entrar en
contacto con dinero efectivo, superficies y clientes.
3.1.2.11 Se realizarán los procedimientos de limpieza y desinfección con AMONIO
CUATERNARIO 5TA GENERACIÓN el cual cuenta con FICHA TECNICA.
3.1.2.12 Se realizarán desinfecciones ambientales periódicas por nebulizaciones en
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PROTOCOLO DE
frio UVL para controlar el virus y bacterias presentes en los ambientes, este servicio
será prestado por PALMERAS JUNIOR empresa autorizada por el centro comercial y la
Secretaria de Salud.
3.1.3 Elementos de trabajo y dotación
3.1.3.1 Se pone a disposición del personal de atención al público jabón líquido, toallas
desechables y tapabocas.
3.1.3.2 Se prohíbe el intercambio de elementos de trabajo y equipos de

protección personal con otras personas.
3.1.3.3 Los utensilios de servir se deberán cambiar por lo menos cada tres horas.
3.1.4 Elementos de Protección Personal:

3.1.4.1 Se define para Zirus Pizza Cúcuta, en conversación con los responsables
de Gestión de seguridad en el trabajo uno obligatorio de tapabocas, caretas
y guantes latex. El empleador se responsabiliza de entregar 2 tapabocas
lavables para que los empleados cumplan con todo el debido proceso de
llegar de la calle con uno y al momento de entrar al trabajo se lo cambien.
3.1.4.2 Se garantiza la disponibilidad de los elementos de limpieza y desinfección

necesaria como agua, jabón, gel antibacterial mínimo al 60% y toallas de
único uso.
3.1.4.3 Capacitación y seguimiento a los trabajadores de la correcta colocación y
retiro de los EPP, así respecto a su disposición final.
3.1.5 Manipulación de insumos y productos
3.1.5.1 El domiciliario al ingresar al punto de venta debe acatar el protocolo de

ingreso.
3.1.5.2 Los domiciliarios deben tener tapabocas y cargar con gel antibacterial del
60% de alcohol visible.
3.1.5.3 El cajón debe limpiarse al inicio de la jornada y desinfectarse cada dos horas
con los aspersores de bomba.
3.1.5.4 Todos los pedidos se despacharán en doble bolsa, la primera va amarrada y
la segunda se debe retirar y guardar para otros usos posibles.
3.1.5.5 Los pedidos se entregan con los brazos estirados conservando la distancia.
3.1.5.6 Los datafonos deben estar vinipelados y se deben desinfectar en cada uso.
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PROTOCOLO DE
3.1.5.7 Deben utilizar los guantes todo el tiempo, pero deben hacer lavado de manos
con ellos mínimo cada hora; apenas se rompan, se deben cambiar.
3.1.6 Manipulación de Residuos
3.1.6.1 Todos los días se hace la recolección de residuos solidos en las diferentes
áreas del establecimiento como cocina y barra manteniendo limpio y desinfectado los
recipientes de recolección de residuos
3.1.6.2 Está designada una caneca con tapa y doble bolsa negra de pedal para el
desecho de los pañuelos y toallas desechables al igual que los guantes latex y EPP de
un solo uso, estos residuos se retiran a diario y se tiene como destino final el lugar
designado por el centro comercial.
3.2 Capital humano
3.2.1 Interacción dentro de las instalaciones

En la interacción dentro de las instalaciones del establecimiento, los trabajadores debe:
3.2.1.1 Realizar lavado de manos con agua y jabón; antes de ingresar a la zona de
procesamiento de alimentos; de cambiar de actividad o zona de trabajo.
3.2.1.2 Mantener el distanciamiento con los clientes para esto la barra que nos divide
debe permanecer siempre limpia y desinfectada.
3.2.1.3 Cambiar los guantes cuando estén rotos o sucios y serán tratados con el mismo
protocolo de limpieza de las manos, cambiándolos cada vez que se perforen o se
rompan. Los tapabocas entregados por la empresa son tapabocas lavables los cuales
se solicitará el cambio cuando estén dañados o rotos. Los trabajadores deben reportar
oportunamente la necesidad de cambio de cualquiera de estos dos elementos, cuando
sea pertinente
3.2.1.4 Utilizar toallas desechables impregnadas con líquido desinfectante para la
limpieza de superficies. Se deben descartar las toallas desechables o paños que se
utilicen para limpiar dichas superficies.
3.2.1.5 Los medios de pago electrónicos como datafonos serán vinipelados y serán
limpiados frecuentemente con un paño con solución desinfectante en cada operación.
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PROTOCOLO DE
3.2.2 Interacción en tiempos de alimentación
3.2.2.1 Guardar el tapabocas mientras se consumen alimentos o bebidas, en una bolsa

cerrada ziploc. En ningún caso los tapabocas deberán ponerse en contacto con
superficies o personas.
3.2.3 Alternativas de organización laboral
3.2.3.1 Zirus Pizza efectuará el plan del contar con el menor número de empleados
posible para evitar entregas de turno para este caso, de dispondrá de 1 solo turno de 8
horas o según reglamento del centro comercial, 1 persona encargada para barra o
servicio al cliente y 1 persona en cocina en preparaciones de alimentos.
3.2.3.2 Se prohíbe la manipulación de teléfonos celulares a todo el personal durante los
periodos de preparación de comida y de atención al público.
3.2.4 Interacción con terceros (proveedores, clientes, aliados, etc.)
3.2.4.1 Se establece horarios para la recepción de productos para que los proveedores
no se aglomeren.
3.2.4.2 Mantener una distancia personal mínima de dos (2) metros al recibo de los
insumos y productos, al igual que la interacción con los clientes y aliados.
3.2.4.3 Mantener en recipiente protegido del ambiente los elementos de servicio como
los cubiertos en su bolsa sellada con su servilleta.
3.2.4.4 Se guardarán las cartas físicas, sólo quedarán habilitados los habladores
iluminados en el centro comercial, si el cliente desea ver la carta más personal la cajera
solicitará el número de celular y se enviará electrónicamente.
3.2.4.5 Las comandas a cocina se pasarán de forma impresa y se ingresaran en la
comandera según el orden de pedidos sin necesidad que el personal de cocina se
acerque a escucharlos.
3.2.4.6 Zirus Pizza no maneja losa para servicio al cliente todos los productos
desechables; se entregan en cajas de cartón, moldes de aluminio y moldes de plástico
para seguridad del cliente.
3.3 Plan de Comunicaciones
3.3.1 Zirus Pizza cuenta con un medio de comunicación digital como lo es el

WhatsApp y el correo electrónico por estos medios se les están enviando
información importante del COVID-19 correcto uso del tapabocas, lavado de
mano mínimo cada 3 horas, síntomas a tener en cuenta.
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PROTOCOLO DE
3.3.2 En los Lavamanos imagen del correcto lavado de manos.

3.3.3 Carteleras visibles donde se pueden identificar los síntomas a tener en cuenta.
3.4 Prevención y manejo de situaciones de Riesgo
3.4.1 Medidas en coordinación con las Administradoras de Riesgos Laborales-

ARL
Con el apoyo de POSITIVA-ARL, se están efectuando las adaptaciones

correspondientes a la actividad de la empresa.
3.4.1.1 ARL-Cuenta con una encuesta de autoevaluación digital la cual los

empleados tendrán acceso a ella para que se haga de forma digital y diaria.
3.4.1.2 Se promueve la descarga de la aplicación CoronApp, disponible en Android e
IOS, Para reportar el estado de salud del personal externo (clientes,
proveedores, etc.) y de su grupo familiar.
3.4.3 Manejo en situaciones de Riesgo
El establecimiento definió unos protocolos para el manejo de situación de detección de

algún trabajo, proveedor o cliente con síntomas visibles, asociados a COVID 19 el cual
está descrito en la página 24 de acuerdo con lo establecido en la Resolución 666 de
2020.
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Protocolo de bioseguridad COVID-19

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ISANSA SAS – ZIRUS PIZZA CODIGO: DO-19

La enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) es una enfermedad respiratoria

Zirus Pizza desarrolló un Manual General de Bioseguridad por motivo de Pandemia

Es importante, que se establezcan las condiciones de seguridad y salud, en que se

Es importante señalar, que las repercusiones de la pandemia y, especialmente, de una

En diciembre de 2019, fue reportado en la ciudad china de Wuhan, un nuevo

Las consecuencias de la pandemia, dependen de las características del SARS CoV-2,

La probabilidad de enfermar dependerá, en gran medida, de la exposición. Por esta

3. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA LOS TRABAJADORES

Adicional a estas medidas, se fortalece:

 Proceso de Limpieza y desinfección de elementos e insumos de uso habitual,

3.1 LAVADO DE MANOS:

Se dispone de agua, jabón y toallas de un solo uso, para realizar la higiene de

Se dispone de un lavamanos con su imagen ilustrada con las recomendaciones

3.2 DISTANCIAMIENTO FISICO:

Los trabajadores deben permanecer al menos a 2 metros de distancia de otras

3.3 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL – EPP PARA LA PREVENCIÓN

Se define para Zirus Pizza Cúcuta, en conversación con los responsables de

3.4 MANEJO DEL TAPABOCAS

Uso obligatorio del tapabocas en el transporte público y en áreas con afluencia

Según la evidencia actual, es probable que se transmita de las siguientes

–Contaminación aérea o por aerosoles, que puede ocurrir durante la realización de

–Por contaminación fecal –oral, en casos raros.

 RECOMENDACIONES GENERALES PARA DETENER O ROMPER LA

- Evaluación y control de la presencia del virus.

- Distanciamiento o aislamiento, manteniendo las distancias de seguridad

- Determinación de personas con factores de riesgo, mencionados en Historia

- Creación y fortalecimiento de competencias sobre bioseguridad y gestión de

4. PREVENCION Y MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO DE CONTAGIO

4.1 ANÁLISIS Y GESTIÓN DE RIESGO

La gestión de riesgos son las actividades coordinadas para dirigir y controlar la

Para la gestión de riesgos, es imprescindible determinar al menos tres elementos:

Amenazas: fenómenos (hecho / situación / acontecimiento / estado / factor / agente)

Vulnerabilidades: características, condiciones, circunstancias de los de los seres vivos

Riesgos: probabilidad de que se produzca un evento adverso y sus consecuencias

La importancia de la gestión de riesgos es ampliamente reconocida en todas sus

- Permite mejorar las condiciones de trabajo (trabajo seguro y saludable)

La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA), ha determinado el riesgo

Los trabajos de RIESGO MEDIO de exposición incluyen aquellos que requieren

Los trabajos de BAJO RIESGO de exposición (precaución) son aquellos que no

- ZIRUS PIZZA SAS EL

Se debe de evitar la cadena de transmisión que conlleva el proceso de infección. La

4.2 MANEJO DE RESIDUOS:

Se ubicarán 3 papeleras de colores verde, gris y rojo

Tipos de residuos que se generan en la cocina:

Se trata de todos los restos de alimentos, en especial de frutas y verduras.

Se trata de todos aquellos residuos que pueden ser reciclados,

Los contenedores se les deben realizar limpieza y desinfección al momento de

El personal a cargo de la limpieza y desinfección debe lavarse las manos con el

Nota: Los residuos de aceite desechados por Zirus Pizza se venden a la

4.3 PROTOCOLOS ESPECIFICOS

4.3.1 INGRESO DE LA PRIMERA PERSONA A PUNTO DE VENTA

4.3.2 INGRESO A PUNTO DE VENTA TRABAJADORES Y CONTRATISTAS.

4.3.3 DURANTE LA PERMANENCIA EN PUNTO DE VENTA Y REALIZACIÓN DEL

 Mantener protocolos actualizados en carteleras, entrada de áreas, medios

- Monedas: pueden ser colocadas en una bandeja para sean desinfectadas en

4.3.4 EMPAQUE Y DESPACHO

 El trabajador debe mantener sus EPPS (tapabocas y careta) durante toda la

4.3.5 RECEPCION DE MERCANCÍA PROVEEDORES

 En operaciones de carga y descarga, disponer de los medios para que éstas se

 Cuando sea el transportista quien cargue o descargue el camión, se recomienda

4.3.6 TRANSPORTE Y RECEPCION DE MERCANCIA PUNTOS

 Reporte diario, vía correo electrónico o telefónico o a través de la aplicación