Fase 2 - Fundamentación de la difusión y la transferencia de

masa entre fases.

Presentado por:
Diana Marcela Bedoya Ávila.
Código: 1.115.081.676

Presentado a:
Eduart Andrés Gutiérrez Pineda

Curso:
211612_5

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERIA
Octubre 2020
Problema 1.
Un vaso de jugo de fruta que se deja sobre un mostrador en la
cocina, que está a 25°C, 88 kPa y humedad relativa de 50%, está
herméticamente sellado por medio de una hoja de aluminio de 0.01
mm de espesor cuya permeancia es de 2.9 10 -12 kg/s.m2.Pa. El
diámetro interior del vaso es de 20 cm. Si se supone que el aire en el
vaso está saturado en todo momento, determine cuánto bajará el
nivel del jugo en ese vaso en 12 h.

Solución:

ṁvH 2 O =μA∗(∅ Psat 1−∅ Psat 2)

Para hallar el área:

π∗D 2
Acil= =3,1416∗¿
4

Kg
ṁ vH 2 O =2,9∗10−12 2
∗0,0314 m 2∗(1∗3164 Pa−0,5∗88000 Pa)
s . m . Pa

Kg
ṁ vH 2 O =9,106∗10−14 ∗(3164 Pa−44000 Pa)
s . Pa

Kg
ṁ vH 2 O =9,106∗10−14 ∗40836 Pa
s . Pa

Kg
ṁ vH 2 O =3,7185∗10−9
s

Kg
∗3600 s
s Kg
ṁvH 2 O =3,7185∗10−9 =1,338∗10−5 ∗12 h=1,606∗10−4 Kg
1h h

m
ρ=
v

m 1,606∗10−4 Kg
v= = =1,606∗10−7 m3
ρ kg
1000 3
m

A 1,606∗10−7 m 3 −6
∆ h= = 2
=5,11∗10 m
❑ 0,0314 m

R//. En 12 h el nivel del jugo disminuye 5,11∗10−6 m

Problema 2.

Considere un tubo circular de diámetro interior de 0.015 m cuya

superficie interior está cubierta con una capa de agua líquida como
resultado de la condensación. Para secar el tubo, se fuerza a fluir por
él aire a 325 K y 0.8 atm con una velocidad promedio de 1.1 m/s. Si
se aplica la analogía entre la transferencia de masa y la de calor,
determine el coeficiente de transferencia de masa en el interior del
tubo, para flujo completamente desarrollado.

Solución:

Se usa la fórmula de interfaz entre el agua y el vapor.

−10 T 2.072
D A ,B =D H 2 O− AIRE=1,87∗10
P
2.072 2
−10 325 −5 m
D A ,B =1,87∗10 =3,744∗10
0,8 s

Se halla el número de Re:

V ∗D A ,B
ℜ=
ν

m
)(0,015 m)
(1,1
s
ℜ= 2
=1,044
−5 m
1,58∗10
s

El número de Re es menor que 2300, por lo tanto es laminar y se

establece que los números de “Nu” y “Sh” equivalen a 3.66.

Se halla el coeficiente de transferencia de masa:

2
( 3.66 ) 3,744∗10−5 m
( )
Sh D AB s m
h masa= = =0,00913
D 0,015 m s