Tema

Primera parte informe de consultoría sobre control

Asignatura

Procesos administrativos

Presentan:

Belmer Hormaza Villalobos-744633

Laura Sofía Polo- 663308

Karen Julieth Liévano-756026

Carolina Ortiz Andrade-763349

Docente

Gustavo Alberto Santos Herrera

NRC:19914

Colombia _ Ciudad Ibagué Noviembre, 25 del 2020

 Introducción

En el siguiente informe hablaremos sobre el control administrativo, así como también

estudiaremos y se dará a conocer algunos conceptos básicos y los diferentes tipos que
encontramos al hacer el estudio, pues es el siendo el control el último de los procesos de la
administración es de pronto el proceso más importante pues aplicado de la forma correcta
se está en continuo contacto y verificación de las diferentes actividades de cada uno de los
procesos y áreas de la compañía lo cual permite ser más certeros al momento de tomar
decisiones y hacer correcciones a diferentes procesos con el fin de llevar todo bajo el
mismo objetivo de la organización. Además, encontraremos herramientas que son de gran
utilidad para el desarrollo del control como proceso de verificación de actividades
estrategias y estándares de la administración dentro de una organización.
 Empresa Subway

1. Definición del concepto de control administrativo y su

aplicación en la organización.

El control es la función administrativa por medio de la cual se evalúa el rendimiento. El

control es un elemento del proceso administrativo que incluye todas las actividades que se
emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las operaciones
planificadas. En la empresa Subway se maneja el control administrativo de manera
adecuada, además, se miden o regulan las actividades por medio de indicadores para así
lograr sus objetivos propuestos.

2.Analisis de los enfoques, elementos del control y su integración con el

sistema de gestión en la organización
ESTANDARES DE CANTIDAD: Tienen que ver con el volumen de producción,
cantidad de existencias, cantidad de materias primas.
 Se evalúa el producto y el personal suficiente para la demanda del restaurante para
el cumplimiento de brindar servicio a la hora del almuerzo y cena.

ESTANDARES DE CALIDAD: los estándares de calidad son puntos de referencia que

sirven para fijar un mínimo de condiciones, a fin que las características de un producto o
servicio sean capaces de satisfacer eficientemente las necesidades de los consumidores.
 Se verifica que cuentan con formatos donde hacen la toma de temperaturas a los
productos de refrigeración, una en la mañana y una en la noche para dar
cumplimiento a la normatividad de calidad al producto, se evidencio que contaban
con fechas de vencimiento de todos los productos vigentes, cuentan con las
características organolépticas que son tamaño, textura, sabor, apariencia color
adecuadas.
ESTANDARES DE TIEMPO: Tienen que ver con el tiempo que toma hacer un producto.
 En este proceso se evidencia que manejan tiempo de vencimiento a cada producto,
se pone en desperdicio los productos que vencen, se maneja un tiempo a la hora de
preparar un pedido que consta de 3 minutos de preparación.
ESTANDARES DE COSTOS: Tienen que ver con los costos de producción, costos de
administración.
 Este proceso se evalúa que manejan gramajes en las recetas de la preparación de
cada sándwich, y a la hora de la producción todo va pesado,

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO: Se trata de un tipo de instrumento que permite la

comprobación del grado de cumplimiento que alcanzan los objetivos individuales de cada
persona que trabaja en la organización. De tal manera que se puede medir el rendimiento,
la conducta de los profesionales que la integran y la obtención de los resultados de una
manera integral, sistemática y objetiva.
 Se evidencia que en la parte administrativa llevan un control de las ventas, el ticket
promedio, el factor y la calidad del servicio.

3. Uso de tablero de mando a las distintas herramientas de control

administrativo que maneja la organización
Un cuadro de mando es una “herramienta de gestión que facilita la toma de decisiones y
que recoge un conjunto coherente de indicadores que proporcionan a la alta dirección y a
las funciones responsables una visión comprensible del negocio o de su área de
responsabilidad. La información aportada por el cuadro de mando, permite enfocar y
alinear los equipos directivos, las unidades de negocio, los recursos y los procesos con las
estrategias de la organización”

Medición Orientación estratégica

Cliente Innovación Costos
Cantidad  Tiempo indicado a  Nuevos productos  Valor del costo
cada pedido de la mano de
 Pedidos completos obra
 Valor del costo
de los
productos,
servicios
públicos
 alquiler.
Calidad  Productos seguros  Toma de  Manejar
temperaturas para precios
dar seguridad a asequibles a
los clientes todo público.
Tiempo  Tiempo de servicio  Control de  Las horas
mínimo 2.5 máximo cámaras para laboradas de
3 minutos verificar que el los empleados.
servicio sea
rápido.
 Encuestas a los
clientes para
saber que tal
estuvo el servicio

4. Plan de mejora que le recomienda a la organización para optimizar su

sistema de control haciendo énfasis en los indicadores de gestión.

Se recomienda contar con productos o promociones más llamativas para que así halla mas
flujo de clientes y así poder que los empleados sean más productivos y eficientes, evitar
vencimientos, para que puedan generar mas venta y mejorar los costos, el incremento de
domicilios a la hora de más bajo volumen.