Alimentos, fabricación de heno y ensilaje y procesamiento de alimentos

Video 3: Alimentos Concentrados (Continuación)

Hola, mi nombre es Alex Hristov y soy profesor de Nutrición Lechera en la Universidad Estatal de
Pensilvania (Penn State). En esta conferencia, continuaremos nuestra conversación sobre proteínas,
subproductos y suplementos alimenticios para vacas lecheras.

La canola o la harina de colza es otra fuente de proteína popular para las vacas lecheras. Canola es la
colza que se ha desarrollado libre de ácido erúcico y de glucosinolatos. La harina de canola es más alta
en fibra (aproximadamente 29-30% de fibra detergente neutro), baja en proteínas (aproximadamente
38%) y suele ser ligeramente más alta en aceites que en la harina de soja extraída con solventes. Una
ventaja de la harina de canola / colza es su mayor contenido de metionina en comparación con la harina
de soja. Como ya se ha mencionado, la metionina es un aminoácido limitante clave en las dietas
lecheras. Los datos más recientes han demostrado que las vacas lecheras producen más leche cuando se
alimentan con canola versus a la harina de soja.

La harina de girasol es un subproducto de la industria del aceite de girasol y también se puede alimentar
a las vacas lecheras. Tiene alta fibra (40% de fibra detergente neutra, dependiendo del método de
procesamiento) y menor contenido de proteína (28%) y, por lo tanto, su valor nutritivo es menor que las
harinas de soja y la canola. Su proteína tiene mayor concentración de metionina, pero también es más
degradable en el rumen.

Cuando esté disponible, la semilla entera de algodón o la harina de semilla de algodón, pueden ser un
valioso suplemento proteico para las vacas lecheras. La semilla entera de algodón también es alta en
fibra digestible (50% de fibra detergente neutro) y energía, debido a su contenido de aceite (19%) y
puede ser alimentada hasta el 10% de la materia seca de la ración. Después de la extracción de aceite, el
alimento tiene alrededor de 45% de proteína cruda, pero, a menos que sea una variedad sin gosipol,
puede tener altos niveles de gosipol, que es tóxico para los animales de granja.

Se pueden incluir en las raciones de vacas lecheras los alimentos procedentes de otras semillas
oleaginosas o plantas oleaginosas, como el lino, el cártamo, el cacahuate, el coco (que es alimento de
copra) o las semillas de leguminosas, tales como guisantes y frijoles. En todos los casos es importante
conocer la composición química y contenido de aminoácidos, la degradabilidad ruminal y la presencia de
cualquier factor tóxico o anti-nutricional en estos alimentos.

Cuando las regulaciones no lo prohíben específicamente, las proteínas de origen animal pueden ser
incluidas como fuente de aminoácidos en las dietas lecheras. Los alimentos típicos de proteína animal
son la sangre, la carne, la harina de carne y huesos, la harina de subproductos de aves de corral, la
harina de plumas, la harina de cerdo y otras. La harina de sangre puede ser extremadamente variable en
su calidad y se debe prestar atención a la fuente, procesamiento y especificaciones nutricionales
proporcionadas por el proveedor. Si se sobrecalienta durante el procesamiento, la digestibilidad
intestinal de los aminoácidos en la harina de sangre se reducirá drásticamente. Las harinas de pescado y
camarón también pueden ser alimentadas a vacas lecheras, dependiendo de la calidad, disponibilidad y
precio. Estas comidas son buenas fuentes de aminoácidos, pero suelen ser caras, tienen una vida útil
corta, no son muy apetecibles y, en algunos casos, pueden alterar el sabor de la leche.
Otras fuentes de subproductos son: granos de destilería (de la industria del etanol), granos de cervecería
(de la industria cervecera) - ambas fuentes de proteína sobrepasante del rumen, varios subproductos de
la molienda del maíz y trigo, subproductos de panaderías, semillas de algodón y cascarillas de almendras
(que son todas fuentes de fibra digestiva), pulpa de remolacha y cítricos (fuentes de fibra digestiva),
melaza de caña o remolacha azucarera, harina de palma, subproductos de papa y arroz, grasa animal y
otros. A las vacas particularmente les gusta el dulce y la inclusión de melaza en la dieta pueden tener un
efecto beneficioso sobre la ingesta de alimento y la producción de leche.

Hay una larga lista de aditivos alimenticios en el mercado lechero. Todos ellos están diseñados para
aumentar más o menos exitosamente la producción de leche, mejorar la composición de la leche (por
ejemplo, aumentar la concentración de grasa y proteínas de la leche) y / o mejorar la salud animal. Una
lista incompleta de aditivos para alimentos incluye: cultivos de levaduras y probióticos de diversos tipos
(diseñados para mejorar la fermentación ruminal o dirigida a la salud intestinal), sales aniónicas (para
dietas de vacas en transición), varios suplementos de vitaminas o precursores de vitaminas (tales como
biotina, beta carotenos, niacina), las fuentes de nitrógeno no proteico (incluidos los productos
nitrogenados de liberación lenta, como la urea), las enzimas (normalmente diseñadas para aumentar la
digestibilidad de la fibra alimentaria), los antibióticos, incluyendo los ionóforos tales como monensina y
lasalocid (diseñados para modificar la fermentación ruminal ), propilenglicol, propionato de calcio, colina
protegida contra rumen, aminoácidos protegidos del rumen (debemos recordar que los aminoácidos no
protegidos serán destruidos por las bacterias en el rumen), tampones para estabilizar el pH ruminal
(como bicarbonato sódico, sesquicarbonato sódico, magnesio Óxido), aceites esenciales y otros
compuestos bioactivos derivados de plantas (tales como saponinas y taninos). Quizás los aditivos para
piensos más utilizados en la industria lechera son los cultivos de levaduras.

Las levaduras se cultivan en fermentadores comerciales, se procesan y luego se incluyen en la dieta de

las vacas lecheras. Los efectos beneficiosos incluyen fermentación ruminal más estable, aumento de la
ingesta de alimento y aumento de la producción de leche. Se usan aminoácidos protegidos del rumen
(tales como lisina y metionina) para proporcionar aminoácidos limitantes digeribles a vacas lecheras de
alta producción, particularmente cuando el contenido de proteína total de la dieta es relativamente bajo
(menos del 16% de proteína bruta). Los antibióticos ionóforos tienen una larga historia de uso en la
industria de la carne de vacuno y han sido aprobados recientemente para su uso en la industria láctea
en los Estados Unidos. Su principal modo de acción es modificar la fermentación ruminal, haciéndola
más eficiente, lo que suele dar lugar a una mayor eficiencia alimenticia del animal (lo que significa
producir más leche con una ingesta de alimento similar o menor). Con esta variedad de aditivos para
piensos, los productores de lecheros (y los nutricionistas profesionales) se confunden a menudo cómo
interpretar los beneficios, particularmente los costos-beneficios, del uso de aditivos en sus raciones. Una
cosa que tenemos que aclarar: ningún aditivo para piensos puede sustituir la buena comprensión de las
necesidades de los animales, la alimentación, especialmente el forraje, la calidad y las habilidades
básicas de formulación de la dieta.

Hay que mencionar los productos nitrogenados no proteicos, que se utilizan en dietas de rumiantes
como fuente de nitrógeno para que las bacterias del rumen produzcan proteínas microbianas. A su vez,
esta proteína es utilizada por la vaca como fuente de aminoácidos. La fuente más común de nitrógeno
no proteico en las dietas de ganado es la urea. La urea se descompone en amoníaco en el rumen y los
microbios lo utilizan, siempre que haya suficiente energía, para la síntesis de proteínas microbianas. Sin
embargo, el amoníaco es tóxico y la urea ingerida demasiado rápido puede matar al animal. La inclusión
de urea en dietas lecheras no suele exceder del 1 al 1,2% de la materia seca de la dieta. Sin embargo,
debemos recordar que el nitrógeno no proteico no puede ser un sustituto de la proteína degradada del
rumen de alta calidad (como las de soja o de canola). Esto se debe a que las bacterias del rumen crecen
mejor en proteínas vegetales (aminoácidos y péptidos) que en el nitrógeno no proteico.

En nuestra próxima conferencia, hablaremos sobre cómo hacer heno y ensilaje de alta calidad.