FORMACIÓN ACADÉMICA Código: FOA-FR-07

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Página: 1 de 2

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Versión: 4
PROGRAMACIÓN TEMÁTICA Vigente a partir de:2011-
TRANSFERENCIA DE CALOR 01-18

1. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA:

Nombre del Docente: Renato Arturo Pantoja Guerrero Identificación No. 8’125230 Medellín
Correo Electrónico: renato.pantoja.guerrero@udenar.edu.co

Nombre de la asignatura o curso Transferencia de Calor

Código de Asignatura: 3314
Semestre(s) a los cuales se ofrece: Quinto
Intensidad Horaria Semanal o Número Teórica: Práctica: Adicionales: Horas Totales:
de Créditos: 4 4 4

METODOLOGÍA DE CLASE: (Marque con una X la Opción u Opciones que Usted emplea principalmente en la Metodología)
Clase Magistral: Taller: Seminario: Práctica: Investigación: Laboratorio: Proyectos:
X X
Fecha Última Actualización del programa Revisión realizada por Renato Pantoja Guerrero
temático: Marzo 22 de 2019 Nombre del Director del Programa William Albarracín Hernández

2. JUSTIFICACIÓN :
En el conjunto de los procesos agroindustriales, las operaciones que requieren de energía calórica para la transformación de materias
primas de origen biológico son abundantes. Ejemplos puntuales son la pasteurización de leche, la generación de vapor en caldera, la
condensación de etanol en la destilación, la evaporación de agua en pulpas de fruta, entre otros.

Uno de los principales componentes dentro de los costos de operación de una empresa de transformación agroindustrial es la energía,
por lo que el ingeniero habrá de estar capacitado para racionalizar estos consumos, operando procesos eficientes a la luz del
conocimiento relacionado con los procesos de transferencia de calor.

3. OBJETIVOS:

3.1 Objetivo General: El estudiante dispondrá de los conocimientos necesarios para modelar procesos de transferencia de calor,
dirigiendo sus esfuerzos en pro del diseño y la operación de equipos de intercambio calórico.

3.2 Objetivos Específicos:

 El estudiante modelará procesos de transferencia de calor y empleará estos saberes para optimizar diseños y operaciones de
intercambio calórico.
 El estudiante conocerá los principios básicos de la transferencia de calor, apropiando conceptos e ideas que le permitan
desarrollar investigaciones o colaborar con éstas, comprendiendo la literatura científica reportada.
 El estudiante estará en disposición de emitir juicios críticos respecto al impacto ambiental, económico y social de las
operaciones de transferencia de calor.

4. METODOLOGÍA:
A través de clases magistrales se expondrán las leyes y modelos que caracterizan la transferencia de calor, regularmente se realizarán
talleres relacionados con la aplicación de estos saberes a procesos agroindustriales. También se empleará software especializado para
que el estudiante maneje procesos de simulación de transferencia calórica y diseño de equipos.

5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Mediante cuatro evaluaciones periódicas se evidenciará el desarrollo del conocimiento apropiado por los estudiantes, teniendo en
cuenta las exposiciones realizadas en clase. Además, mediante un trabajo de diseño el estuante demostrará su idoneidad y su habilidad
para analizar y simular operaciones unitarias de transferencia de calor, empleando software especializado.

6. CONTENIDO DE LA ASIGNATURA
Horas ó Forma de
Tema ó Capitulo
Créditos Evaluación
1. Mecanismos básicos de transferencia de calor: Conducción, convección y
2 horas
radiación.
 FORMACIÓN ACADÉMICA Código: FOA-FR-07
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PROGRAMACIÓN TEMÁTICA Vigente a partir de:2011-
TRANSFERENCIA DE CALOR 01-18

2. Balances de energía y relación de la transferencia de calor con la

2 horas
termodinámica clásica.
2 horas 3. La ley de Fourier. Difusividad térmica.
2 horas 4. La conducción en paredes planas. El método de las resistencias térmicas.
2 horas 5. Resistencias térmicas en convección y radiación.
6. Paredes compuestas. Transferencia de calor a través de cilindros y esferas en
2 horas
estado estable.
2 horas 7. Resistencia térmica y coeficiente global de transferencia de calor.
2 horas 8. Conducción de calor en las paredes de tuberías y aislamiento. Primera evaluación parcial
9. Aumento de la transferencia de calor a través de superficies extendidas. Aletas
2 horas
rectas.
2 horas 10. Aletas de alfiler y sistemas de conducción-convección a través de canales.
2 horas 11. Conducción transitoria de calor. El número de Biot.
12. Método de la resistencia interna despreciable para conducción transitoria de
2 horas
calor.
Segunda evaluación
2 horas 13. Introducción al cálculo de coeficientes convectivos de transferencia de calor.
parcial.
2 horas 14. Convección externa en flujo laminar. El número de Reynolds, Prandtl y Nusselt.
2 horas 15. Placas planas y convección por flujo laminar.
2 horas 16. Correlaciones experimentales y reportadas en la bibliografía.
2 horas 17. Convección turbulenta en placas planas, correlaciones.
2 horas 18. Convección externa en cilindros.
2 horas 19. Convección en flujo externo en esferas y restantes formas geométricas.
2 horas 20. Bancos de tubos. Arreglo rectangular.
2 horas 21. Banco de tubos. Arreglo escalonado.
2 horas 22. Coeficientes de transferencia de calor en calderas.
2 horas 23. Convección en flujo interno, régimen de transición y turbulento en tuberías.
2 horas 24. Convección en flujo interno, régimen de transición y turbulento en canales.
2 horas 25. Convección natural.
2 horas 26. Número de Grashof y correlaciones para paredes planas.
2 horas 27. Correlaciones para la convección natural en cilindros y esferas. Tercera evaluación parcial.
2 horas 28. Coeficiente global de transferencia de calor en equipos.
2 horas 29. Intercambiadores de calor: Balances de materia y energía.
2 horas 30. Intercambiadores de calor compactos.
2 horas 31. Intercambiadores de calor de corazas y tubos.
2 horas 32. Método de la diferencia de temperatura media logarítmica.
2 horas 33. Método del número de unidades de transferencia NUT, por sus siglas en inglés.
2 horas 34. Consideraciones adicionales del diseño de intercambiadores de calor.
2 horas 35. Introducción a la radiación y métodos de cálculo. Trabajo de diseño
2 horas 36. Factores de forma para la radiación. Cuarta evaluación parcial.

7. COMPETENCIAS DEL AREA

 Diseño, selección y operación de equipos de transferencia de calor
 Modelamiento y simulación de procesos térmicos.
 Investigación de propiedades de transporte necesarias para el desarrollo de tecnologías de transferencia de calor.
 Capacidad crítica para evaluar el impacto económico, social y ambiental de las operaciones de transferencia de calor.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
INCROPERA, Frank. Fundamentos de transferencia de calor. 4ta. Edición. Pearson Educación. México 1999.
CENGEL, Yunus. Transferencia de calor Un enfoque de ingeniería. 3ra Edición Mc Graw Hill México
KERN, Douglas. Procesos de transferencia de calor. 4ta. Edición. Compañía Editorial Continental. México. 1999.
LIENHARD IV, John; LIENHARD V, John A heat transfer textbook. Phlogiston Press. EEUU 2010. Disponible como libro
electrónico en http://web.mit.edu/lienhard/www/ahtt.html

RENATO PANTOJA GUERRERO, I.Q., M.Sc.