🌸TORTA AJEDREZ

🌸INGREDIENTES DE LA TORTA DE VAINILLA

✔️560 gr de Harina todo uso

✔️500 gr de Azúcar

✔️1 taza y Media de leche

✔️8 huevos

✔️300 gr de Margarina sin sal

✔️1 cda de Esencia

✔️1/8 cdita de sal

✔️1/8 cdita de Polvo de Hornear

✔️25 gr de cacao

🌸PARA PEGAR LOS DISCOS DE TORTA

Lo pueden hacer con cualquier crema

Yo en este caso utilice una crema Bariloche

🌸CREMA BARILOCHE

🌸Ingredientes:

🌸500 gr de Arequipe

🌸150 gr de chocolate de

Cobertura de leche u oscuro

🌸150 gr de Manteca

🌸2 cdas de Ron

🌸TIPS

✔️Si es a gusto pueden también utilizar cualquier almíbar para humedecer la torta

✔️Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para realizar la torta.

✔️Es a criterio y a gusto de cada persona

Con que pegar los discos intercalados de la torta.

✔️Está torta se carácteriza por realizar 2 tortas una de vainilla y una de chocolate
Utilizando la misma mezcla de la torta de vainilla y dividiendola en dos para solo agregárle
cacao en polvo a gusto y convertirla en chocolate

✔️Empareja los pasteles si es necesario, cortando la parte superior de cada bizcocho. Con
ayuda de un nivelador para pasteles o cuchillo sierra, corta los bizcochos a la mitad de forma
horizontal, de manera que obtengas 2 placas del mismo grosor de cada uno.

✔️Con ayuda del Molde o de 3 platos de distintas circunferencias, corta cada placa de pastel
para obtener cuatro círculos de mayor a menor tamaño.

✔️Une los círculos intercalando los colores, esto es, coloca dentro del círculo más grande de
chocolate el mediano de vainilla, sigue con uno pequeño de chocolate y termina con el más
chico de sabor vainilla. Repite con el resto de los círculos hasta obtener 4 placas bicolores.

🌸TORTA RED VELVET

🌸INGREDIENTES

✔️75 gr de Margarina sin sal

✔️172 gr de Azúcar

✔️1 cda de esencia

✔️2 huevos

✔️1/2 taza + ¼ taza de leche

✔️1 cda jugo de limón

✔️1 cda y ½ de cacao en polvo

✔️1 taza y media de Harina todo uso

✔️1/2 cdita de polvo de Hornear

✔️1/8 cdita de bizcarbonato

✔️Colorante rojo en polvo o gel cantidad necesaria

✔️1/8 cdita de sal.

🌸ALMIBAR

🌸INGREDIENTES

✔️1 taza de de Agua

✔️1/2 taza de azúcar

🌸RELLENO DE QUESO CREMA PARA AMBIENTES CALUROSOS

✔️200 gr de Azúcar pulverizada cernida

✔️140 gr de Margarina sin sal

✔️250 gr de Queso crema

✔️10 gr de Gelatina sin sabor

✔️20 gr de agua fría

🌸TIPS DE LA TORTA

🌸RED VELVET

✔️El sabor de la torta RED VELVET es de chocolate y la enorme diferencia con todos los demás
es su color rojo brillante.

 Que le da el color al Red Velvet?

✔️Todos utilizan colorante rojo, pero la reacción del limón ácido tiende a revelar mejor las
antocianinas en el cacao. Esta tintura natural dio origen al nombre Red velvet,

✔️El colorante es uno de los ingredientes que no pueden faltar en ninguna receta de la tarta
Red Velvet. En ese sentido, si le quitas el tono característico deja de ser ella misma

✔️Es importante agregar los huevos a la mezcla de la torta uno a uno y batir por al menos un
minuto después de añadir cada huevo para lograr una mezcla homogénea. Esto dará como
resultado la textura tersa y lisa. Asegúrate utilizar huevos a temperatura ambiente.

✔️La cacao y el bicarbonato de sodio son ingredientes tradicionales en la torta Red Velvet.
Ambos tienen la característica de apelotarse, así que es mejor pasarlos por un colador y
tamizarlos sobre la harina. Luego se combinan todos los ingredientes secos con un batidor de
mano antes de añadirlos a la mezcla.

✔️En cuanto al relleno es importante que la margarina sin sal este fría …y el queso crema .

No pueden estar en temperatura ambiente porque no tendría firmeza nuestra crema.

✔️Es importante que la Gelatina sin sabor al incorporarla ya debe estar reposada no
incorporarla caliente porque te pondría la mezcla aguada.
✔️La gelatina sin sabor es la que le va dar la consistencia de firmeza a la crema .

✔️Aproximadamente aguanta hasta 8 horas en temperatura ambiente.

✔️La crema de queso crema debe realizarse con la pala de la batidora y no con el globo. Si lo
haces con el globo solo debes integrar los ingredientes, batir por lo menos la margarina con
poco tiempo porque si no le estarías integrando aire a la mezcla…

✔️Y al incorporar El queso crema frío batir por ½ segundo…No excederse de batido

3 LECHE RELLENA CON CREMA PASTELERA Y DECORADA CON FRESAS Y CHOCOLATE (ideal
para emprender)

INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVÉS

✔️06 huevos Grandes

✔️225 gr de Harina todo uso

✔️225 gr de Azúcar

✔️38 gr de aceite

✔️1 cda de esencia

✔️1/8 de cdita de sal

✔️Si deseas el bizcocho de chocolate debes retirar de la harina 25 gr y sustituirlo por cacao en
polvo cernido

🌸CREMA 3 LECHES

🌸INGREDIENTES

✔️1/2 lata de Leche Condensada

✔️250 gr de Agua

✔️150 gr de Leche en polvo

✔️100 gr de Azúcar

🌸CREMA PASTELERA

✔️400 gr de agua

✔️100 gr de leche en polvo

✔️110 gr de azúcar
✔️1/2 cdita de sal

✔️30 gr de Harina

✔️30 gr de Maicena

✔️01 huevo grande

✔️25 gr de margarina sin sal

🌸MERENGUE SUIZO

✔️125 gr de claras

✔️250 gr de azucar nota: Lo que te de del peso de las claras es el doble del peso de la Azucar

✔️5 gotas de limón

🌸TIPS

✔️Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

✔️Si los huevos están en la Nevera sacarlos 1 hora antes

✔️Harina todo uso. Cernir por lo manos 2 veces

✔️La harina se agrega al final después que los otros Ingredientes están bien integrados

✔️En el momento de integrarla cernirla .

✔️Si sobre-bates la harina con el resto de la mezcla; obtendrás un bizcocho apelmasado

✔️Sal: todas las recetas deben tener sal aunque sea una pizca ya que eso ayudará a
potencializar el sabor

✔️El aceite proporciona en el Bizcocho mejor textura y esponjosidad.

✔️Desmoldar: Al finalizar la cocción apagar el horno. Abrir la puerta; no del todo; solo que
quede entre abierta; así irá perdiendo calor poco a poco ; lo dejamos atemperar unos 10 min
luego desmoldar y pasarlo por una rejilla.

✔️Calentar siempre el horno unos 10 a 15 min ante meter el bizcocho

✔️La temperatura ideal es hornear a 180 grados.

✔️Colocar la rejilla del horno en la segunda guía central del horno.

🌸 ERRORES:

✔️CUANDO EL BIZCOCHO SUBE EN EL CENTRO ES QUE TENEMOS MUCHA TEMPERATURA EN EL

HORNO.

✔️CUANDO SE HUNDE EN EL CENTRO ES QUE EL HORNO ESTA MUY FRÍO

✔️NO ABRIR EL HORNO DURANTE EL HORNEADO.

✔️CUANDO SE DESBORDA LA MEZCLA ES QUE HAS PUESTO DEMASIADA MEZCLA EN EL HORNO

✔️CUANDO EL BIZCOCHO SE TUESTA ES DEMASIADO TEMPERATURA.

🌸GALLETAS ESPIRALES

🌸GALLETAS DE VAINILLA

🌸INGREDIENTES

✔️225 gr de Harina todo uso

✔️100 gr de Azúcar pulverizada

✔️100 gr de Margarina sin sal

✔️2 yemas

✔️1 cda de esencia de nata o mantecado

✔️1 cdita de sal

🌸GALLETAS DE CHOCOLATE

🌸INGREDIENTES

✔️180 gr de Harina todo uso

✔️100 gr de Azúcar pulverizada

✔️100 gr de Margarina sin sal

✔️2 yemas

✔️1 cda y media de esencia de chocolate

✔️1 cdita de sal

✔️40 gr de cacao

✔️5 gr de harina para espolvorear el mesón y la bandeja

🌸TIPS

🌸La masa de las Galletas no se amasa, solo se presiona con las palmas de la mano.

🌸No colocar agua

🌸No utilizar Margarina Mavesa

🌸La Margarina debe ser bien fría al incorporarla, cortada en cuadritos

🌸La Esencia no da sabor da es olor

🌸Las Galletas deben llevar Refrigeración, incluso mejor quedan horneadas de un día para otro.

🌸Las masas se estiran en papel Encerado y se enrrollan en papel Encerado.

🌸Al momento de estirar las masas para formar la Galleta Espiral la masa de chocolate debe
estirarse bien.

🌸Envolver con papel film pero no en forma de bola sino en forma de rectángulo.

🌸Si son de urgencia después de cortadas

Deben ir por lo menos media hora en el congelador.

🌸Estas dos masas son muy versátil y puedes sacar muchas combinaciones.