Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de

la gastronomía mexicana. Por ser un platillo típico de la

gastronomía tradicional mexicana, seguramente muchos estarán
pensando en disfrutar de estas delicias prehispánicas. Es cierto
que muchas veces escogemos los que conocemos, o los
tradicionales de nuestra localidad, pero ¿sabías que existen más
de 500 variedades de tamales? Conozcamos los once
principales tipos de tamales en México.

Tamal es una palabra que proviene del náhuatl tamalli. Por lo

general la palabra hace referencia a un platillo que se prepara
con masa de maíz batida con manteca de cerdo, agua o caldo; y
que se rellena con algún tipo de salsa y/o algún tipo de carne
(cerdo, pollo, res, pavo o pato), aunque también existen los
tamales dulces con algún relleno frutal. Por lo general se envuelve
en hojas de maíz o plátano, y se cuece al vapor.

Tamales de salsa verde o salsa roja

Estos tamales alargados envueltos en hoja de maíz, son uno de

los desayunos más populares de los habitantes de la Ciudad de
México. El tamal de salsa verde se prepara con masa de maíz y se
rellena con carne de cerdo o de pollo y salsa de tomate con chile
verde. Antes de ser cocido al vapor, se envuelve en hoja de maíz.
La única diferencia del tamal de salsa roja es que la salsa es a base
de chile guajillo.
Tamales oaxaqueños

En muchos lugares de la República Mexicana se utiliza este

termino para designar a casi cualquier tamal que esté envuelto
en hojas de plátano. Por lo general se prepara con una capa
delgada de masa de maíz y se rellena con mole, salsa roja o verde,
y como proteína se utiliza carne de cerdo o pollo deshebrado. En
Oaxaca el tamal de mole negro se suele acompañar con chocolate
con agua.

Tamales de chaya

Este tipo de tamales son comunes en el sur y sureste del país. Por
ejemplo, en Campeche la masa se revuelve con la chaya y se
rellena con un picadillo de carne de cerdo con jitomate, aceitunas,
alcaparras, cebolla, ajo y pasitas. Se suele servir con salsa de
jitomate y pepitas de calabaza tostadas y molidas. En Chiapas la
masa se mezcla con manteca de cerdo y hojas de chaya, se
rellena con carne de cerdo y se envuelve en hoja de plátano. Se
sirve bañado con una salsa de jitomate, cebolla y chile; y se
espolvorea de queso.
Zacahuil

El zacahuil es un tamal tradicional de las regiones con población

indígena huasteca. Su tamaño es colosal, de hecho, se sirve en
porciones pequeñas, ya que un solo tamal alcanza para 50
personas. Se prepara con masa de maíz martajada, manteca de
cerdo y una salsa de chile chino, chile cascabel y especias; se
rellena con carne de cerdo y pollo. Se envuelve en varias capas de
hojas de plátano, antes de cocerse en un horno de leña. Se suele
acompañar de chiles verdes encurtidos.

Corundas

Es un tamal típico del estado de Michoacán, los purépechas lo

conocen como khurhúnda. Para su elaboración se utiliza masa de
maíz blanca, batida con manteca de cerdo, leche o agua. Su
principal peculiaridad es su forma triangular, que se logra
colocando un poco de masa en un extremo de una hoja de caña
de maíz, y enrollando hasta conseguir una corunda con seis lados
y cinco puntas. Por lo general se sirven bañadas en salsa verde o
roja, queso Cotija o añejo, crema y a veces rajas de chile poblano.
Existen otros platillos donde las corundas son un ingrediente
importante, como la sopa seca y la sopa aguada de corundas,
también conocida como curinda.

Mucbil pollo